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Veganes Madras Curry
Veganes Madras Curry ist ein schnelles Rezept mit viel Gemüse. Perfekt geeignet für Meal Prep.
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Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
35
Minuten
Min.
Gericht
Hauptgericht
Küche
asiatisch
Portionen
4
Zutaten
1
Brokkoli
1/2
Kürbis
1/3
Lauch
3/4
Tasse
gelbe Linsen
2
Dosen
Kokosmilch
2
EL
Madras Currypaste
2
EL
Currypulver
1/4
Zitrone
Erdnussöl
Salz, Pfeffer
Anleitungen
Das Gemüse klein schneiden und die gelben Linsen in etwas Salzwasser kochen.
Den Kürbis mit etwas Erdnussöl kurz anbraten.
Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
Das restliche Gemüse hinzufügen und mit der Kokosmilch aufgießen.
Das Curry solange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Anschließend das Currypulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und die gelben Linsen hinzufügen.
Noch einmal erhitzen und anschließend mit Reis, Kartoffeln oder Pfannenbrot servieren.
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