Ufo - Kürbisrisotto mit gefüllten Kürbislaibchen
Zutaten
Risotto
- 470 g Ufo - Kürbis (ca. 2 Ufo Kürbisse
- 350 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 0,3 L Weißwein
- 0,8 L Gemüsebrühe
- 250 g Parmesan
- 2 TL Butter
- Salz, Pfeffer
Kürbislaibchen
- 500 g Hokkaido
- 500 g Dinkelmehl
- Salz
- 250 g Feta
- Sesam
- Öl
Anleitungen
Risotto
- Kürbis aushüllen und schneiden. Zwiebel schneiden.
- Kürbis und Zwiebel mit etwas Butter anbraten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis der Reis glasig ist.
- Alle anderen Zutaten hinzufügen und leicht kochen lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Kürbislaibchen
- Den Kürbis schneiden, kochen und pürieren.
- Den Kürbis, das Dinkelmehl und das Salz vermischen.
- Den Feta schneiden.
- Vom Teig kleine Stücke abschneiden, zu einer flachen Kugel Formen und mit dem Feta befüllen.
- Das Laibchen in Sesam wälzen und im Öl frittieren.