Ich habe euch ja heute schon das Reels zu diesem Rezept hochgeladen. Das ist mal wieder alles ganz spontan und ohne Rezept entstanden ☺️
Es war auch das erste Mal, dass ich einen Ufo – Kürbis verarbeitet habe. Das Schneiden des Ufo – Kürbis hat sich tatsächlich als etwas schwierig herausgestellt 😂 und das tolle an diesem Risotto, es hat eine ganz andere Farbe als herkömmliches Kürbisrisotto ☺️
Auch die Kürbislaibchen in Kombination mit Feta sind der Hammer 😍☺️💗
Und als kleiner Tipp: das wurde wirklich eine rieeeesige Menge 😂 ich schätze so für ca. 6 – 8 Personen 😂😂 also entweder ihr halbiert das Rezept oder ihr ladet zum Essen eure Großfamilie und Nachbarn ein 🤣
Noch mehr Herbst geht nicht oder? 🙊
Was ist für euch ein typisches Herbstgericht? 🙊☺️
Ufo – Kürbisrisotto mit gefüllten Kürbislaibchen
Zutaten
Risotto
- 470 g Ufo – Kürbis (ca. 2 Ufo Kürbisse
- 350 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 0,3 L Weißwein
- 0,8 L Gemüsebrühe
- 250 g Parmesan
- 2 TL Butter
- Salz, Pfeffer
Kürbislaibchen
- 500 g Hokkaido
- 500 g Dinkelmehl
- Salz
- 250 g Feta
- Sesam
- Öl
Anleitungen
Risotto
- Kürbis aushüllen und schneiden. Zwiebel schneiden.
- Kürbis und Zwiebel mit etwas Butter anbraten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis der Reis glasig ist.
- Alle anderen Zutaten hinzufügen und leicht kochen lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Kürbislaibchen
- Den Kürbis schneiden, kochen und pürieren.
- Den Kürbis, das Dinkelmehl und das Salz vermischen.
- Den Feta schneiden.
- Vom Teig kleine Stücke abschneiden, zu einer flachen Kugel Formen und mit dem Feta befüllen.
- Das Laibchen in Sesam wälzen und im Öl frittieren.
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