Ich habe euch ja heute schon das Reels zu diesem Rezept hochgeladen. Das ist mal wieder alles ganz spontan und ohne Rezept entstanden ??
Es war auch das erste Mal, dass ich einen Ufo – Kürbis verarbeitet habe. Das Schneiden des Ufo – Kürbis hat sich tatsächlich als etwas schwierig herausgestellt ???? und das tolle an diesem Risotto, es hat eine ganz andere Farbe als herkömmliches Kürbisrisotto ??
Auch die Kürbislaibchen in Kombination mit Feta sind der Hammer ??????????
Und als kleiner Tipp: das wurde wirklich eine rieeeesige Menge ???? ich schätze so für ca. 6 – 8 Personen ???????? also entweder ihr halbiert das Rezept oder ihr ladet zum Essen eure Großfamilie und Nachbarn ein ????
Noch mehr Herbst geht nicht oder? ????
Was ist für euch ein typisches Herbstgericht? ??????
Ufo – Kürbisrisotto mit gefüllten Kürbislaibchen
Zutaten
Risotto
- 470 g Ufo – Kürbis (ca. 2 Ufo Kürbisse
- 350 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 0,3 L Weißwein
- 0,8 L Gemüsebrühe
- 250 g Parmesan
- 2 TL Butter
- Salz, Pfeffer
Kürbislaibchen
- 500 g Hokkaido
- 500 g Dinkelmehl
- Salz
- 250 g Feta
- Sesam
- Öl
Anleitungen
Risotto
- Kürbis aushüllen und schneiden. Zwiebel schneiden.
- Kürbis und Zwiebel mit etwas Butter anbraten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis der Reis glasig ist.
- Alle anderen Zutaten hinzufügen und leicht kochen lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Kürbislaibchen
- Den Kürbis schneiden, kochen und pürieren.
- Den Kürbis, das Dinkelmehl und das Salz vermischen.
- Den Feta schneiden.
- Vom Teig kleine Stücke abschneiden, zu einer flachen Kugel Formen und mit dem Feta befüllen.
- Das Laibchen in Sesam wälzen und im Öl frittieren.