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Hier ist eine rote Beete Suppe zu sehen. Sie wurde mit Croutons, Kresse, Sahne und Feta angerichtet.

Schnelle rote Beete Suppe

Ein schnelles und gesundes Rezept für die beste rote Beete Suppe aller Zeiten.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Suppe
Küche österreich
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Pürierstab

Zutaten
  

  • 500 g rote Rüben gekocht
  • 1 Kartoffel groß
  • 1 rote Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zitrone
  • 1 EL geraspelter Meerrettich
  • 0,75 L Gemüsebrühe
  • 1 Schuss Sahne oder 1 EL Cashewmus für die vegane Variante
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Schäle und schneide die Zwiebel und brate sie mit etwas Olivenöl in einem Kochtopf an.
    1 rote Zwiebel, 1 EL Olivenöl
  • Schneide währenddessen die Kartoffel. Sobald die Zwiebel gold-braun sind, wandern die Kartoffeln mit in den Topf und werden ebenfalls mit angebraten.
    1 Kartoffel
  • Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse hinzupressen und den Meerrettich hinzufügen. Diesen kann man bereits fertig gerieben im Glas kaufen und macht die Suppe besonders aromatisch.
    2-3 Knoblauchzehen, 1 EL geraspelter Meerrettich
  • Nun werden die rote Beete ebenfalls hinzugefügt. Sollten die Stücke sehr groß sein, kannst du sie zuvor noch kleiner schneiden.
    500 g rote Rüben
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
    0,75 L Gemüsebrühe
  • Zum Schluss mit einem Pürierstab oder im Hochleistungsmixer pürieren und mit Zitronensaft, Schlagsahne (oder Cashewmus), Salz und Pfeffer abschmecken.
    1/2 Zitrone, 1 Schuss Sahne, Salz, Pfeffer