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Zuckerfreier Apfel - Streuselkuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Nachspeise
Portionen 1

Zutaten
  

  • 2 Leinsamen Eier
  • 80 g Butter (vegan)
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 P. Backpulver
  • 170 g Dattelpaste

Für die Füllung:

  • 2 Äpfel
  • 700 g Apfelmus
  • 1 P. Vanille - Puddingpulver
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Haferflocken

Für die Streusel

  • 80 g Dinkelmehl
  • 50 g Haferflocken
  • 60 g Butter (vegan)
  • 3 EL Dattelpaste

Anleitungen
 

  • Zuerst die Dattelpaste herstellen.
  • Für die Leinsamen Eier: 2 EL geschrotete Leinsamen mit 6 EL heißem Wasser übergießen und für 5 Minuten quellen lassen.
  • Die Zutaten für den Boden zusammenfügen und den Teig in eine 20 x 25 cm große Kuchenform geben.
  • Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Kurz in einem Topf erwärmen.
  • Das Puddingpulver kurz in etwas Apfelmus auflösen und anschließend mit allen anderen Zutaten gemeinsam im Topf erhitzen.
  • Die Füllung auf den Boden geben.
  •  Aus den Zutaten für die Streusel einen Teig zubereiten und über die Füllung streuen.
  •  Den Kuchen bei 160°C für ca. 45 Minuten backen.