Bao Buns mit pulled Jackfruit

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1

Gericht Hauptgericht

Portionen 6

Alle trockenen Zutaten gemeinsam in die Rührschüssel geben, die Hefe darüber bröseln, das lauwarme Wasser hinzufügen und gut durchkenten.
Der Teig darf nun für 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt rasten.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen.
Nun mit einem Glas oder etwas Ähnlichem Kreise ausstechen (ca. 8 cm) und anschließend die Kreise leicht oval ausrollen.
Die Innenseite mit Öl bepinseln, zusammenfalten und auf einer bemehlten Oberfläche für 15 - 20 Minuten rasten lassen.
Die Bao Buns auf einem geölten Lochblech für ca. 10 -15 Minuten backen. Alternativ können die Bao Buns auch auf dem Backpapier in einem Bambus - Dampfgarer gedämpft werden.

Die Jackfruit entweder mit einer Gabel oder mit einem Multizerkleinerer leicht zerkleinern.
Die Schale der Limette über die Jackfruit reiben und anschließend den Saft der Limette darüber geben.
Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken und vermischt mit allen anderen Zutaten (außer der Zwiebel) zur Jackfruit hinzufügen, gut durchmischen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel klein schneiden, in der Pfanne anbraten, die Jackfruit hinzufügen und mit anbraten.
Die pulled Jackfruit wird auf einem Backblech mit Backpapier verteilt udn bei 200°C für ca. 20 - 30 Minuten gebacken. Während der Backzeit sollte die Jackfruit immer wieder gewendet werden damit sie nicht verbrennt.