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Gesundes Apfelbrot (ohne Zucker)

Zuckerfreies Apfelbrot ist ein Klassiker bei uns in der Weihnachtszeit, der auf keinem Fall fehlen darf. Schon als Kind habe ich das saftige Apfelbrot geliebt und in diesem Beitrag verrate ich dir, wie du ganz einfach den Weihnachtsklassiker ohne Zucker bäckst.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Küche deutschland, österreich
Portionen 2 Brote

Kochutensilien

  • 2 Kastenformen
  • Raspel

Zutaten
  

  • 750 g Äpfel
  • 500 g Dinkelmehl
  • 200 g Haselnüsse
  • 200 g Rosinen
  • 200 g Wasser
  • 100 g Datteln + 100 g Wasser
  • 1 EL Backkakao
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1 Pckg Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Die Datteln mit den 100 g Wasser zu einer feinen Paste pürieren.
  • Anschließend die Äpfel schälen, grab raspeln und mit den Haselnüssen, der Dattelpaste, den Rosinen, dem Zimt und dem Nelkenpulver in einer großen Schüssel vermischen und über Nacht kalt stellen. Dadurch werden die Haselnüsse etwas weicher und das Brot besonders saftig.
  • Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C vorheizen und währenddessen das Mehl, das Backpulver, das restliche Wasser, das Salz und den Backkakao unterkneten. Der Teig ist sehr weich.
  • Den Teig nun auf 2 Kastenformen aufteilen, welche mit Backpapier ausgelegt sind.
  • Anschließend bei 180°C für ca. 1 h 20 min. backen.
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