Ein schneller Kichererbsen Salat passt einfach immer. In Kombination mit Avocado und anderen frischen Zutaten wird er nicht nur besonders lecker sondern auch ein richtiger Hingucker.
Inhaltsverzeichnis
- Die Avocado Creme
- Jede Menge frische Zutaten
- Was du aus dem Kochwasser deiner Kichererbsen machen kannst
Die Avocado Creme
Die Creme für den Salat ist absolut kein Muss, aber für mich macht diese Creme den Salat erst richtig perfekt. Sie besteht nur aus sehr wenigen Zutaten und ist kinderleicht gemacht. Alles was du dafür benötigst ist ein Hochleistungsmixer oder ein Pürierstab. Mein schneller Kichererbsen Salat ist also super einfach zuzubereiten.
Zutaten für die Creme:
- Avocado
- Veganer Parmesan
- Naturjoghurt (vegan)
- Olivenöl
- Zitronensaft
Die Zutaten werden ganz einfach in den Hochleistungsmixer gegeben und dort miteinander püriert.
Jede Menge frische Zutaten
Mein schneller Kichererbsen Salat besteht aus jede Menge frischen Zutaten. Vor allem den Rucola und die Petersilie kannst du auch durch andere Salatsorten ersetzen. Ich habe zusätzlich noch Pinienkerne und Kresse hinzugefügt. Mit Sprossen und Nüssen sind deinem Salat keine Grenzen gesetzt.
- Rucola
- Petersilie
- Granatapfel
- Zitrone
- Avocado
- Kichererbsen
- rote Zwiebel
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Was du aus dem Kochwasser deiner Kichererbsen machen kannst
Hast du bisher immer das Kochwasser deiner Kichererbsen und Bohnen weggeleert? Hast du gewusst dass du das gar nicht musst? Denn mit einer Dose Kichererbsen hast du schnell zwei Gerichte, herzhaft und du kannst daraus auch einen Nachtisch machen. Ein schneller Kichererbsen Salat wird aus den Kichererbsen gemacht und das Kochwasser (Aquafaba) kannst du ganz einfach für ein schnelles Dessert verwenden. Wie wäre es also mit einem Weiße Schokolade – Himbeer Mousse au Chocolat oder einem Lebkuchen Mousse au Chocolat?
Wenn du das Aquafaba also bisher immer weggeleert hast, dann probiere doch stattdessen nächstes Mal eines dieser beiden Rezepte. In kleinen Gläsern angerichtet und mit frischen Zutaten angerichtet schmeckt das Mousse nicht nur sehr lecker sondern schmeckt auch noch wunderbar.
Schneller Kichererbsen Salat
Zutaten
- 400 g Kichererbsen
- 1/2 Granatapfel
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 Avocados
- 150 ml Joghurt
- 1,5 EL Hefeflocken
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 40 g Petersilie
- 70 g Rucola
Anleitungen
- Die Petersilie und den Rucola waschen und klein schneiden.
- Die Kichererbsen abseihen, den Granatapfel entkernen und den Zwiebel klein schneiden.
- 2 Avocados klein schneiden.
- Die letzte Avocado gemeinsam mit dem veganen Parmesan, dem Joghurt, einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl in einem Hochleistungsmixer zu einer Creme verarbeiten.
- Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel zusammenfügen und zu einem großen Salat anrichten.
- Den Salat mit der Creme anrichten.