Gesunde Zwetschken Muffins dürfen zur Zwetschkensaison einfach nicht fehlen. Sie sind vegan, zuckerfrei, mit Vollkornmehl und unfassbar lecker. Gesüßt werden diese Muffins nur mit Datteln und Äpfeln und sind damit auch perfekt geeignet für Kinder.
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten für gesunde Zwetschken Muffins
- Zuckerfreie und gesunde Zwetschken Muffins
- Herbstliche Rezepte
Zutaten für gesunde Zwetschken Muffins
Dieses Rezept ist ein richtiger Alles – Könner! Denn es ist absolut zuckerfrei und wird nur mit Datteln und Äpfeln gesüßt. Anstatt Weizenmehl werden die Muffins mit Dinkelvollkornmehl gebacken und dabei kommen sie auch noch ohne Öl und ohne tierische Produkte aus! Und dennoch schmecken sie unfassbar gut!
Du benötigst:
- Dinkelvollkornmehl
- Dattelpaste (hier kommst du zum Rezept)
- Apfelmus (achte darauf, dass es nicht gesüßt wurde!)
- Zwetschken
- Haferflocken
- weißes Mandelmus
- Zimt
- Backpulver
Zuckerfreie und gesund Zwetschken Muffins
Ich liebe es Muffins zu backen, da die Backzeit viel kürzer ist als bei einem Kuchen und man sie so toll mitnehmen kann als kleinen Snack, weil sie die perfekte Größe haben.
Zum Glück lassen sich gesunde Zwetschken Muffins auch ganz einfach zuckerfrei zubereiten und dafür ist lediglich Dattelpaste und in diesem Fall noch etwas Apfelmus notwendig. Das Apfelmus kannst du auch weggelassen und stattdessen einfach etwas mehr Dattelpaste verwenden.
Die Menge der Dattelpaste kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen und du kannst gerne auch etwas mehr oder weniger davon verwenden. Solltest du sehr viel weniger Dattelpaste verwenden, denke daran, dass dann auch etwas Flüssigkeit im Teig fehlt und du kannst einfach etwas mehr Hafermilch hinzugeben um dies wieder auszugleichen.
Dattelpaste kann ganz einfach und schnell selbst gemacht werden.
Herbstliche Rezepte
Mit dem Wechsel der Jahreszeiten, wechseln auch die regionalen Früchte die reif werden und verarbeitet werden wollen. Hier findest du einige meiner liebsten Herbstrezepte.
Auf diesem Blog gibt es aber auch viele weitere leckere Herbst Rezepte die sich lohnen, auszuprobieren.
Gesunde Zwetschken Muffins
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Hafermilch
- 200 g Zwetschken entkernt
- 130 g Dattelpaste
- 100 g Apfelmus
- 10 g Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zusätzlich
- 200 g Zwetschken entkernt
- 150 g Haferflocken
- 80 g weißes Mandelmus
- 40 g Dattelpaste
- 1 TL Zimt
Anleitungen
Für den Teig
- Die Zwetschken waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Dattelpaste laut Rezept zubereiten.
- Alle Zutaten für den Teig zusammengeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Zusätzlich
- Die restlichen Zwetschken auch waschen, entkernen und klein schneiden.
- Die Haferflocken, die Dattelpaste, das weiße Mandelmus und den Zimt mit den Händen verkneten.
- Den Teig in Muffinförmchen geben und mit den Zwetschken bestreuen.
- Das Haferflocken – Crumble noch darüber streuen und bei 175 °C für ca. 20 Minuten backen.