Ein gerösteter Süßkartoffel Salat mit knackigem Rucola und Gurke, knusprig gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen, dazu weiche Avocado und Feta. Dazu ein erfrischendes Tahin Dressing und Sesam.
Süßkartoffel als Grundnahrungsmittel
Während bei uns die Kartoffeln zu den Grundnahrungsmitteln zählen, sind dies die Süßkartoffeln in den gesamten Tropen und Subtropen. Seit einiger Zeit gibt es die Süßkartoffel auch bei uns in jedem Supermarkt zu kaufen, die Pflanze zählt jedoch schon lange zu den 7 wichtigsten essbaren Pflanzen – weltweit!
Mittlerweile ist es auch bei uns warm genug, dass Süßkartoffeln angepflanzt werden können und es gibt Landwirte, die sich bereits darauf spezialisieren oder noch neben den herkömmlichen Kartoffeln ansetzen. Der Vorteil bei Süßkartoffeln ist hier definitiv, dass sie sehr hitzebeständig sind.
Sind Süßkartoffeln mit Kartoffeln verwandt?
Was viele nicht wissen – die Süßkartoffel ist nicht mit der uns bekannten Kartoffel verwandt. Denn die Süßkartoffel ist ein Windengewächs, die Kartoffel ein Nachtschattengewächs. Dennoch haben sie viele Gemeinsamkeiten und lassen sich meist für dieselben Gerichte verwenden wie Pommes, als Püree, Chips, Aufläufe, Gratin, Gnocchi, Rösti und vieles mehr. Dabei hat die Süßkartoffel noch einen großen Vorteil zur Kartoffel – sie benötigt nur 1/3 der Garzeit und ist daher vor allem für schnelle Gerichte gut geeignet. Die Süßkartoffel hat einen leicht süßlichen Geschmack welcher ein wenig an Kürbis erinnert, dadurch wird sie auch gerne für Süßspeisen wie Kuchen verwendet.
Süßkartoffel richtig lagern
Süßkartoffel sollten wie Kartoffeln nicht im Kühlschrank gelagert werden. Idealerweise werden sie kühl, dunkel und trocken im Keller gelagert. Dort sind sie mehrere Wochen haltbar. Die Süßkartoffel können aber auch gut eingefroren werden, selbst in den Supermärkten findet man bereits Süßkartoffel – Tiefkühlprodukte.
Süßkartoffel im Backofen rösten – so geht`s
Die genaue Anleitung dazu findest du auch am Ende des Blogbeitrags zum Ausdrucken!
- Die Süßkartoffel schälen und klein schneiden.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit den Gewürzen vermischen.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 210°C für ca. 30 – 35 Minuten backen.
Zubereitung gerösteter Süßkartoffel Salat
Die genaue Anleitung dazu findest du auch am Ende des Blogbeitrags zum Ausdrucken!
Die Menge ist für: 4 – 6 Personen
Du benötigst insgesamt: ca. 35 Minuten
Die Backzeit beträgt: 30 Minuten
Schritt 1: Backen vorbereiten
Heize den Backofen auf 210°C Heißluft vor. Stelle ein Backblech mit Backpapier bereit.
Schritt 2: Süßkartoffel schneiden
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie anschließend in Stücke. Sollte die Süßkartoffel zu hart zum schneiden sein, hilft es diese für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu geben. Dadurch wird sie etwas weicher.
Schritt 3: Süßkartoffel und Kichererbsen marinieren
Seihe die Kichererbsen ab und gib sie gemeinsam mit den Süßkartoffelstücken in eine Schüssel
Vermische diese nun mit dem Olivenöl und den Gewürzen. Am besten lässt sich die Marinade mit den Händen verteilen.
Schritt 4: Süßkartoffeln und Kichererbsen im Backofen rösten
Die Süßkartoffeln und die Kichererbsen auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 210°C für ca. 30 – 35 Minuten backen.
Kann man die Süßkartoffel auch frittieren
Tatsächlich können Süßkartoffel wie Kartoffeln auch frittiert werden. Für diesen Salat würde ich dir dazu jedoch nicht raten. Durch das frittieren bekommt euer Salat eine ordentliche Menge mehr Kalorien und Fett. Dabei sind die gerösteten Süßkartoffeln, welche durch schonendes rösten mit nur ganz wenig Olivenöl auskommen mindestens genau so lecker!
Gerösteter Süßkartoffel Salat – Aufbewahrung
Der Salat lässt sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten. Jedoch sollte man beachten, dass die Süßkartoffeln und die Kichererbsen am Vortag geröstet oder gar mit dem Dressing vermischt nicht knusprig bleiben. Ich würde dir daher dazu raten, alles vorzubereiten, die Süßkartoffel und die Kichererbsen auch bereits zu marinieren, jedoch erst kurz vor der Zubereitung zu rösten und das Dressing erst kurz vor dem Anrichten über den Salat zu geben.
Geröstete Kichererbsen
Die Kichererbsen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen weltweit und können sehr vielseitig eingesetzt werden. Geröstet im Backofen werden sie besonders knusprig und sorgen für den gewissen Crunch in deinem Salat.
Gerösteter Süßkartoffel Salat ist..
- vegan/vegetarisch
- glutenfrei
- ohne Zucker
- sehr schnell und einfach zubereitet
- einfach im Backofen gemacht
Weitere gesunde Rezepte findest du hier auf meinem Blog oder auf meinem Instagram Account, bei dem ich euch in mein zuckerfreies Leben mitnehme.
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Mehr leckere Salatrezepte
Auf meinem Blog findest du noch ganz viele weitere Rezepte, also nimm dir ruhig Zeit und sieh dich ein wenig um. Ich verlinke dir hier direkt 3 meiner liebsten Salat Rezepte.
Gerösteter Süßkartoffel Salat
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Dosen Kichererbsen
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 40 g Rucola
- 2 Avocados
- 150 g Feta
- 1,5 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing
- 12 EL Essig
- 12 EL Olivenöl
- 1,5 TL Tahin (Sesampaste)
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 210°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
- Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Sollte die Süßkartoffel zu hart zum schneiden sein, kann sie auch für ein paar Sekunden in die Mikrowelle gegeben werden.
- Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Anschließend gemeinsam mit den Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- Die marinierten Kichererbsen und Süßkartoffeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und bei 210°C für ca. 30 Minuten backen.
- Während der Backzeit den Rucola waschen, die Avocado von Schale und Kern entfernen und in Scheiben schneiden und den Feta mit den Fingern grob zerbröseln.
- Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Löffel entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten, inklusive dem gerösteten Gemüse in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing aus Olivenöl, Essig, Tahin, Salz und Pfeffer herstellen und über den Salat geben. Den Salat mit Sesam bestreuen und servieren.