Gerösteter Süßkartoffel Salat

Ein gerösteter Süßkartoffel Salat mit knackigem Rucola und Gurke, knusprig gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen, dazu weiche Avocado und Feta. Dazu ein erfrischendes Tahin Dressing und Sesam.

Süßkartoffel als Grundnahrungsmittel

Während bei uns die Kartoffeln zu den Grundnahrungsmitteln zählen, sind dies die Süßkartoffeln in den gesamten Tropen und Subtropen. Seit einiger Zeit gibt es die Süßkartoffel auch bei uns in jedem Supermarkt zu kaufen, die Pflanze zählt jedoch schon lange zu den 7 wichtigsten essbaren Pflanzen – weltweit!

Mittlerweile ist es auch bei uns warm genug, dass Süßkartoffeln angepflanzt werden können und es gibt Landwirte, die sich bereits darauf spezialisieren oder noch neben den herkömmlichen Kartoffeln ansetzen. Der Vorteil bei Süßkartoffeln ist hier definitiv, dass sie sehr hitzebeständig sind.

Sind Süßkartoffeln mit Kartoffeln verwandt?

Was viele nicht wissen – die Süßkartoffel ist nicht mit der uns bekannten Kartoffel verwandt. Denn die Süßkartoffel ist ein Windengewächs, die Kartoffel ein Nachtschattengewächs. Dennoch haben sie viele Gemeinsamkeiten und lassen sich meist für dieselben Gerichte verwenden wie Pommes, als Püree, Chips, Aufläufe, Gratin, Gnocchi, Rösti und vieles mehr. Dabei hat die Süßkartoffel noch einen großen Vorteil zur Kartoffel – sie benötigt nur 1/3 der Garzeit und ist daher vor allem für schnelle Gerichte gut geeignet. Die Süßkartoffel hat einen leicht süßlichen Geschmack welcher ein wenig an Kürbis erinnert, dadurch wird sie auch gerne für Süßspeisen wie Kuchen verwendet.

Süßkartoffel richtig lagern

Süßkartoffel sollten wie Kartoffeln nicht im Kühlschrank gelagert werden. Idealerweise werden sie kühl, dunkel und trocken im Keller gelagert. Dort sind sie mehrere Wochen haltbar. Die Süßkartoffel können aber auch gut eingefroren werden, selbst in den Supermärkten findet man bereits Süßkartoffel – Tiefkühlprodukte.

Süßkartoffel im Backofen rösten – so geht`s

Die genaue Anleitung dazu findest du auch am Ende des Blogbeitrags zum Ausdrucken!

1. Die Süßkartoffel schälen und klein schneiden.
2. Mit Olivenöl beträufeln und mit den Gewürzen vermischen.
3. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 210°C für ca. 30 – 35 Minuten backen.

Zubereitung gerösteter Süßkartoffel Salat

Die genaue Anleitung dazu findest du auch am Ende des Blogbeitrags zum Ausdrucken!

Die Menge ist für: 4 – 6 Personen

Du benötigst insgesamt: ca. 35 Minuten

Die Backzeit beträgt: 30 Minuten

Schritt 1: Backen vorbereiten

Heize den Backofen auf 210°C Heißluft vor. Stelle ein Backblech mit Backpapier bereit.

Schritt 2: Süßkartoffel schneiden

Schäle die Süßkartoffel und schneide sie anschließend in Stücke. Sollte die Süßkartoffel zu hart zum schneiden sein, hilft es diese für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu geben. Dadurch wird sie etwas weicher.

Schritt 3: Süßkartoffel und Kichererbsen marinieren

Seihe die Kichererbsen ab und gib sie gemeinsam mit den Süßkartoffelstücken in eine Schüssel

Vermische diese nun mit dem Olivenöl und den Gewürzen. Am besten lässt sich die Marinade mit den Händen verteilen.

Schritt 4: Süßkartoffeln und Kichererbsen im Backofen rösten

Die Süßkartoffeln und die Kichererbsen auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 210°C für ca. 30 – 35 Minuten backen.

Kann man die Süßkartoffel auch frittieren

Tatsächlich können Süßkartoffel wie Kartoffeln auch frittiert werden. Für diesen Salat würde ich dir dazu jedoch nicht raten. Durch das frittieren bekommt euer Salat eine ordentliche Menge mehr Kalorien und Fett. Dabei sind die gerösteten Süßkartoffeln, welche durch schonendes rösten mit nur ganz wenig Olivenöl auskommen mindestens genau so lecker!

Gerösteter Süßkartoffel Salat – Aufbewahrung

Der Salat lässt sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten. Jedoch sollte man beachten, dass die Süßkartoffeln und die Kichererbsen am Vortag geröstet oder gar mit dem Dressing vermischt nicht knusprig bleiben. Ich würde dir daher dazu raten, alles vorzubereiten, die Süßkartoffel und die Kichererbsen auch bereits zu marinieren, jedoch erst kurz vor der Zubereitung zu rösten und das Dressing erst kurz vor dem Anrichten über den Salat zu geben.

Geröstete Kichererbsen

Die Kichererbsen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen weltweit und können sehr vielseitig eingesetzt werden. Geröstet im Backofen werden sie besonders knusprig und sorgen für den gewissen Crunch in deinem Salat.

Gerösteter Süßkartoffel Salat ist..

• vegan/vegetarisch
• glutenfrei
• ohne Zucker
• sehr schnell und einfach zubereitet
• einfach im Backofen gemacht

Weitere gesunde Rezepte findest du hier auf meinem Blog oder auf meinem Instagram Account, bei dem ich euch in mein zuckerfreies Leben mitnehme.

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, dann schreibe mir gerne ein Kommentar und hinterlasse einen Sterne – Bewertung! Mit deiner Bewertung unterstütz du mich dabei, noch mehr Leute mit meinen Rezepten zu erreichen.

Mehr leckere Salatrezepte

Auf meinem Blog findest du noch ganz viele weitere Rezepte, also nimm dir ruhig Zeit und sieh dich ein wenig um. Ich verlinke dir hier direkt 3 meiner liebsten Salat Rezepte.