![Auf dem Bild sind Burger mit rote Rüben Laibchen und Bürgerweckerl zu sehen. Einer der Burger wird von einer Hand hochgehoben. Im Hintergrund stehen alte Holzbretter.](https://i0.wp.com/einfach-zuckerfrei.com/wp-content/uploads/2020/10/rote-laibchen.jpg?resize=471%2C589&ssl=1)
Diese Burger mit rote Rüben Laibchen und Kürbisweckerl bringen Schwung in die Herbstküche. Die Kombination von roten Rüben, Feta und Kürbis ist fabelhaft.
Inhaltsverzeichnis
- Rote Rüben Liebe
- Die besten rote Rüben Laibchen
- Burger Brötchen
Rote Rüben Liebe
Ihr wisst doch wie sehr ich rote Rüben Liebe. Und das Dank meiner Schwiegermama. Denn bevor ich meinen Freund kennenlernte, hatte ich kaum bis nie eine rote Rübe gegessen. Meine rote Rüben Liebe fing mit einer roten Rüben Suppe an. Wenn du das Rezept für die Suppe auch unbedingt ausprobieren möchtest, dann klicke hier um zum Rezept zu gelangen.
![Rote Rüben Suppe von vorne fotografiert. Im Hintergrund liegen zwei Blumen. Die Suppenteller stehen auf einem Holzbrett, daneben liegt ein goldener Löffel.](https://i0.wp.com/einfach-zuckerfrei.com/wp-content/uploads/2020/12/DSC_0694-3.jpg?resize=412%2C329&ssl=1)
Die besten rote Rüben Laibchen
Die Idee zu diesen leckeren roten Rüben Laibchen entstand ganz spontan. Denn eigentlich sind sie nichts anderes als die Reste von einem meiner Lieblingsgerichte. Denn damals versuchte ich mich an super leckeren vegetarisch gefüllten Zucchini Schiffchen mit roter Rübe und Feta. Von der Fülle blieb leider einiges übrig und ich hatte keinen Zucchini mehr übrig zum Befüllen. Also musste etwas anderes her. Ich wollte es nicht wegschmeißen und es schmeckte ja auch wahnsinnig lecker! Also beschloss ich kurzerhand Laibchen daraus zu machen und die waren wahnsinnig lecker, ich verspreche es euch!
Zum Rezept für die gefüllten Zucchini Schiffchen gelangst du, wenn du auf das Bild klickst.
![Gefülle Zucchini Schiffchen mi roter Beete und Feta von oben fotografiert. Die Zucchini Schiffchen liegen in einer Auflaufform welche auf einem schwarzen Backgitter steht.](https://i0.wp.com/einfach-zuckerfrei.com/wp-content/uploads/2020/10/zucchinischiffchen.jpg?resize=245%2C328&ssl=1)
Burger Brötchen
Als Burgerbrötchen für die Burger mit rote Rüben Laibchen habe ich selbstgemachte Kürbisweckerl verwendet. Die Kombination von Kürbis und roter Rübe fand ich super.
![Auf dem Bild sind Kürbisweckerl zu sehen. Sie wurden in einer Muffinform gebacken. Die Kürbisweckerl wurden für die Burger mit rote Rüben Laibchen gebacken.](https://i0.wp.com/einfach-zuckerfrei.com/wp-content/uploads/2020/10/kuerbisbroetchen.jpg?resize=356%2C237&ssl=1)
Hier habe ich aber einige Idee, wie du deine rote Rüben Laibchen noch essen könntest.
- Mache einen Joghurt – Kräuter Dip zu den Laibchen.
- Esse die rote Rüben Laibchen gemeinsam mit Reis oder Kartoffel Wedges.
- Mache dir einen bunten Salat zu den Laibchen und baue somit noch mehr Gemüse in deine Mahlzeit ein.
- Mache anstatt der Kürbisweckerl gewöhnliche Burger Bröchten dazu.
![Die Burger Brötchen liegen auf einem schwarzen Backgitter. Sie wurden mit weißem und schwarzem Sesam bestreut.](https://i0.wp.com/einfach-zuckerfrei.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC_0470.jpg?resize=408%2C326&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/einfach-zuckerfrei.com/wp-content/uploads/2020/10/rote-laibchen.jpg?fit=200%2C250&ssl=1)
Burger mit roten Rüben Laibchen und Kürbisweckerl
Zutaten
- 250 g rote Rüben gekocht
- 100 g Feta
- 1/2 Tasse Bulgur
- 75 g Frischkäse
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1/2 kleine Zucchini
- 25 g Petersilie
- 1 Ei
- etwas Dinkelmehl zum Binden
Anleitungen
- Feta, Zucchini und Petersilie klein schneiden.
- Rote Rüben kochen pürieren.
- Bulgur kochen.
- Bulgur, rote Rüben Püree, Petersilie, Feta, Zucchini und Limettensaft zusammenfügen.
- Wenn alles abgekühlt ist den Frischkäse, das Ei und das Dinkelmehl hinzufügen und zu Laibchen formen.
- Mit etwas Olivenöl herausbraten.
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