Panierter Parmesan – Spargel mit Lachs ist super knusprig, würzig und ein ganz einfaches und super schnelles Gericht. Lasset die Spargelsaison beginnen!
Inhaltsverzeichnis
- Spargelsaison
- So wird dein panierter Parmesan – Spargel besonders knusprig
Welchen Spargel mögt ihr am liebsten? Weißen oder grünen? Ich bin ja eher Team grün, obwohl der beliebteste Spargel in Deutschland weißer Spargel ist. Wusstest du das?
Dieses Rezept probierte ich, nachdem ich ein Video sah, in dem Spargel im Backofen gebacken wurde. Das wollte ich auch, doch es fehlte ihm das gewisse etwas. Ich wollte dieses Rezept noch besser machen. Und da versuchte ich ihn vorher noch zu panieren und das war der Durchbruch.
Spargelsaison
Viele Menschen fiebern der Spargelsaison regelrecht entgegen. Ich bin da keine Ausnahme, denn ich liebe Spargel! Heimischen Spargel kannst du ab Ende März bzw. Mitte April kaufen und die Spargelsaison endet mit dem “Spargelsilvester”. So nennt man den 24. Juni, denn ab diesem Tag sollte man den Spargel nicht mehr ernten, damit sie sich regenerieren können und wieder genug Kraft tanken für die nächste Saison.
So wird dein panierter Parmesan – Spargel besonders knusprig
Ja, wer mich kennt weiß, dass ich Gemüse gerne knackig mag. Umso lieber mag ich es dann, wenn es sogar knusprig ist wie mein panierter Parmesan – Spargel aus dem Backofen mit Lachs. Dieser ist einfach perfekt und lässt sich sogar snacken wie Pommes. Ich verrate dir Schritt für Schritt, wie du deinen Spargel zubereitest, damit er besonders knusprig wird.
- Reibe den Parmesan und schneide die frischen Kräuter klein.
- Vermische die Kräuter, den Parmesan und die Semmelbrösel miteinander.
- Schneide die Enden des Spargels ab.
- Schlage die Eier auf, verquirrle sie mit einer kleinen Gabel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Wälze anschließend den Spargel zuerst im Mehl, danach in den Eiern und anschließend in der Semmelbröselmischung wälzen.
- Den Spargel bei 250°C für ca. 15 Minuten backen.
Hast du Lust auf mehr Spargel – Rezepte? Wie wäre es dann mit Gnocchi mit grünem Spargel und Kirschtomaten?
Panierter Parmesan – Spargel aus dem Backofen mit Lachs
Zutaten
- 60 g Semmelbrösel
- 70 g Parmesan
- 2 Eier
- 70 g Dinkelmehl
- 500 g Spargel
- 4 St. Lachsfilet
- 1 Hand voll frische Kräuter
- 5 Knoblauchzehen
- frischer Thymian
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Anleitungen
- Parmesan reiben und Kräuter schneiden.
- Parmesan, Kräuter und Semmelbrösel miteinander vermischen.
- Die Enden des Spargels abschneiden.
- Eier aufschlagen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spargel in Mehl, danach in Ei und anschließend in der Semmelbröselmischung wälzen.
- Spargel bei 250 ° C für 15 Minuten backen.
- Lachs mit Olivenöl und den Knoblauchzehen und den Thymianzweigen in einer Pfanne braten.
- Den Lachs mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Zitronensaft würzen.
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