Panierter Parmesan – Spargel aus dem Backofen mit Lachs ist super knusprig, würzig und ein ganz einfaches und super schnelles Gericht.
Bei all dem frischen Spargel den man zur Zeit wieder zu kaufen bekommt, ist es wirklich schwierig daran vorbei zu gehen.
Doch Spargel gehört auch richtig zubereitet, damit er schmeckt.
Da Spargel zu 90 % aus Wasser besteht und besonders gesund ist kann es ja nicht schaden diese zu panieren. Ihr werdet sehen, so unglaublich lecker habt ihr Spargel noch nie gegessen!!
In der Kombination mit Lachs ist dieses Gericht besonders geschmackvoll und wer mag, kann auch noch einen Joghurtdip dazu machen. Dieser rundet das Gericht noch ab.
Panierter Parmesan – Spargel aus dem Backofen mit Lachs
Zutaten
- 60 g Semmelbrösel
- 70 g Parmesan
- 2 Eier
- 70 g Dinkelmehl
- 500 g Spargel
- 4 St. Lachsfilet
- 1 Hand voll frische Kräuter
- 5 Knoblauchzehen
- frischer Thymian
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Anleitungen
- Parmesan reiben und Kräuter schneiden.
- Parmesan, Kräuter und Semmelbrösel miteinander vermischen.
- Die Enden des Spargels abschneiden.
- Eier aufschlagen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spargel in Mehl, danach in Ei und anschließend in der Semmelbröselmischung wälzen.
- Spargel bei 250 ° C für 15 Minuten backen.
- Lachs mit Olivenöl und den Knoblauchzehen und den Thymianzweigen in einer Pfanne braten.
- Den Lachs mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Zitronensaft würzen.
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