
Gestern Abend wollte ich eigentlich schon zu Bett gehen. Die Küche war schon sauber und dann viel mir ganz spontan ein, dass ich doch noch etwas kochen oder backen könnte 🤦♀️

Ich weiß nicht wie ich auf die Idee kam, aber ich hatte plötzlich die Schnapsidee, zuckerfreie Raffaelo zu machen. Noch nie hatte ich diese zuvor gemacht. Ich hatte kein Rezept und mal wieder alles was mir in die Quere kam zusammengemixt 😂
Wichtig war mir dabei nur, dass die Raffaelo wirklich nur mit Obst gesüßt werden 😊
Eine Schachtel der gekauften Raffaelo beinhaltet 30 Würfel Zucker. Das ist wirklich mehr als nur erschreckend. Meine Raffaelo hingegen, werden bloß mit 5 EL Apfelmus gesüßt. 😊
Da kann man also ohne Reue genießen 🙊
Ich fahre jetzt zum Elternabend im Kindergarten und wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept ❤️

Zuckerfreie Raffaelo mit Himbeerfüllung
Zutaten
- 100 g Kokosflocken
- 60 g Kokosmilch
- 2 TL Mandelmus
- 2 TL Vanille – Puddingpulver
- 5 EL Apfelmus zuckerfrei
- 40 g Kokosmehl
- gefriergetrocknete Himbeeren
- Kokosflocken zum Wälzen
Anleitungen
- Bei der Kokosmilch die Flüssigkeit abschöpfen und nur 60 g des fest gewordenen Fettes verwenden.
- Die Kokosmilch mit allen Zutaten vermischen.
- Den Teig in der Hand flach drücken, eine Himbeere hineinlegen und vorsichtig zu einem Bällchen Formen.
- In Kokosflocken wälzen und im Kühlschrank aufbewahren.
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