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Der beste Kürbis-Feta Dip

Hier ist ein Kürbis-Feta Dip zu sehen. Dieser wurde mit Feta, gehackten Kürbiskernen und frischem Thymian in einer Schüssel angerichtet.

Dieser Kürbis-Feta Dip ist ein unglaublich einfach und schnell gemachter, herbstlicher Dip, welcher vielseitig verwendet werden kann. Für diesen Aufstrich benötigst du nur 10 Minuten Zubereitungszeit und den Rest erledigt der Backofen. Der Kürbis-Feta Dip ist perfekt wenn du spontan Besuch bekommst, beim Brunchen oder als Meal Prep für die Arbeit und Schule.

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Dieser Aufstrich hat es diesen Herbst definitiv zu meinen persönlichen Top 3 Herbstrezepten geschafft. Und das nicht ohne Grund. Denn du musst dafür nicht lange in der Küche stehen, die Zubereitung ist kinderleicht und der Dip ist wirklich unglaublich lecker!

Im Blogbeitrag erfährst du wie du den Kürbis-Feta Dip zubereitest, was du mit dem Dip sonst noch zubereiten kannst und ich verrate dir einige weitere leckere Rezepte mit Kürbis.

Inhaltsverzeichnis

Weshalb du Aufstriche selber machen solltest

Aufstriche kann man mittlerweile in jedem Supermarkt kaufen, wozu also selber machen?

Ja! Denn zum Einen sind selbstgemachte Aufstriche VIEL günstiger. So zahlst du für einen Hummus (Aufstrich aus Kichererbsen) ca. 14€/Kg. Kaust du dir hingegen die Kichererbsen in der Dose und machst daraus deinen Hummus, kostet dich dieser nur ca. 6€/Kg. Du siehst also, die Ersparnis ist riesig!

Doch kommen wir zu Punkt Nr. 2, weshalb du deine Aufstriche zukünftig immer selbst machen solltest.

Gekaufte Aufstriche enthalten leider meist große Mengen Salz, Sonnenblumenöl (welches ein sehr ungünstiges Omega-3 zu Omega-6 Verhältnis besitzt und daher sehr ungesund ist), oftmals Zucker, Aromen, Geschmacksverstärker und ähnliches. Sieht man sich die Zutatenliste bei gekauften Aufstrichen an, muss man oft erstmal zum Handy greifen und die Inhaltsstoffe googlen.

Dieser Aufstrich ist

  • ..würzig
  • ..einfach gemacht
  • ..auch vegan möglich
  • ..ohne Zucker
  • ..schnell zubereitet
  • ..vielseitig verwendbar
  • ..perfekt für alle Kürbis-Liebhaber
  • ..reich an Vitamin C und Eiweiß
  • ..perfekt für Meal Prep geeignet

Zutaten für den Kürbis-Feta Dip

Dieser Kürbis-Feta Dip ist super aromatisch und würzig und dabei so einfach in der Zubereitung und ich verrate dir welche Zutaten du dafür benötigst.

  • Küribs (Hokkaido)
  • Feta (oder veganer Feta)
  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Zitronensaft
  • Paprikapulver
  • Muskatnuss gemahlen
  • Thymian (getrocknet)
  • Salz
  • Pfeffer

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

So machst du den Kürbis-Feta Dip

Wie immer empfehle ich dir zuerst die Schritt-für-Schritt Anleitung anzusehen. Weiter unten im Beitrag findest du anschließend die Rezeptkarte mit Print-Funktion und den genauen Mengenangaben.

Schritt 1: Kürbis Backen

Wasche den Kürbis, halbiere und entkerne ihn und backe ihn anschließend bei 180°C für ca. 30 Minuten oder bis der Kürbis weich ist. Dies kannst du mithilfe einer Gabel testen.

Gib den Kürbis zum backen in eine Auflaufform, da er beim Backen etwas Flüssigkeit verliert.

Schritt 2: Pürieren

Nun kannst du den Kürbis gemeinsam mit dem Feta und dem Olivenöl in einen Hochleistungsmixer geben. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzu. Anschließend alles mit einem Hochleistungsmixer cremig pürieren. Alternativ kannst du dafür auch einen Pürierstab verwenden.

Schritt 3: Würzen

Füge nun Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gemahlene Muskatnuss und den (getrockneten) Thymian hinzu und püriere das Ganz nochmals kurz.

So wird der Dip zur cremigsten Pasta Sauce aller Zeiten

Tatsächlich musste ich überlegen, als was ich euch dieses Rezept vorstelle. Denn während ich das Rezept ursprünglich als Dip gemacht habe, machen wir mittlerweile immer die doppelte Menge um die andere Hälfte als Pastasauce zu verwenden.

Bis jetzt weiß ich nicht, wie ich dieses Rezept mehr liebe. Also hier mein Tipp: du MUSST dieses Rezept unbedingt auch als Pastasauce probieren!

Und so wird´s gemacht:

  1. Stelle den Kürbis-Feta Dip wie im Rezept beschrieben her.
  2. Bringe Nudeln in Salzwasser zum Kochen und behalte beim Abseihen eine Tasse Nudelwasser auf.
  3. Erwärme den Dip in einer Pfanne und füge etwas vom Nudelwasser hinzu.
  4. Nun kannst du gerne noch etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen und schon ist die cremigste Pastasauce aller Zeiten fertig!

Rezeptideen mit dem Kürbis-Feta Dip

Meine liebste Variante mit dem Dip (die Pastasauce) hast du nun ja bereits kennengelernt. Hier habe ich aber noch ein paar weitere Ideen für dich.

  • Pizzaschnecken: rolle einen Pizzateig dünn aus (Rezept für einen super einfachen, selbstgemachten Pizzateig findest du hier), bestreiche ihn mit dem Kürbis-Feta Dip und bestreue ihn mit Käse oder Feta. Anschließend wird das ganze eingerollt und in Scheiben geschnitten, sodass kleine Schnecken entstehen. Das ganze anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen.
  • Risotto: füge beim Kochen des Risottos etwas vom Kürbis-Feta Dip hinzu. Dadurch wird das Risotto besonders cremig und lecker!
  • Lasagne: ich habe kürzlich eine vegetarische Lasagne mit braunen Linsen zubereitet und die Hälfte der Tomatensauce durch den Kürbis-Feta Dip ersetzt und zusätzlich durch kleine Kürbisstücke ergänzt. Wirklich herrlich!

Weitere Rezeptideen mit Kürbis

Hokkaido lässt sich unglaublich vielfältig zubereiten. Hier verrate ich dir direkt noch 2 weitere meiner liebsten Rezepte mit Kürbis. Einmal herzhaft und einmal süß.

Gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian) wurde von vorne fotografiert. Der Kürbis liegt auf einem silbernen Backblech.

Gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian)

Auf dem Bild sind zwei Teller mit Kürbis Waffeln zu sehen, welche von oben fotografiert wurden. Daneben liegt eine Stoffserviette.

Zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan)

So bewahrst du den Kürbis-Feta Dip auf

Ich bezweifle ja sehr, dass dir bei diesem Aufstrich etwas übrig bleibt – zumindest ist das bei uns nie der Fall! Denn dafür ist er viel zu lecker! Sollte dieser ungewöhnliche Fall dennoch bei dir auftreten, habe ich hier ein paar Tipps zur Aufbewahrung für dich 😉

  • Bewahre den Dip in einem luftdicht verschlossenem Behälter im Kühlschrank auf
  • Im Kühlschrank ist der Dip ca. 3 Tage haltbar
  • Du kannst den Dip auch in Eiswürfelformen einfrieren und die kleinen Portionen anschließend luftdicht verschlossen bis zu 6 Monate im Tiefkühlfach aufbewahren.

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über diesen sensationellen Aufstrich verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für den Kürbis-Feta Dip gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Ein großes Danke an dich, wenn du den Beitrag bis hierher gelesen hast und dir die 30 Sekunden Zeit für die Bewertung nimmst!

Für mehr Einblicke in mein zuckerfreies Leben kannst du mir auf Instagram folgen.

Weitere Rezeptideen findest du auch auf Pinterest. Bei Interesse an meiner Food Fotografie, kannst du auf meiner Website vorbeischauen!

Dieses Bild zeigt einen Kürbis-Feta Dip, welcher in einer Schüssel mit gehackten Kürbiskernen, frischem Thymian und Feta angerichtet wurde. Daneben liegt knuspriges Baguette mit dem Kürbis-Feta Dip bestrichen.

Der beste Kürbis-Feta Dip

Der Kürbis-Feta Dip ist ein unglaublich einfach und schnell gemachter, herbstlicher Dip, welcher vielseitig verwendet werden kann. Für diesen Aufstrich benötigst du nur 10 Minuten Zubereitungszeit und den Rest erledigt der Backofen. Der Kürbis-Feta Dip ist perfekt wenn du spontan Besuch bekommst, beim Brunchen oder als Meal Prep für die Arbeit und Schule.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche deutschland, schweiz, österreich
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kleiner Hokkaido (Gewicht nach dem Entkernen: 550-600 g)
  • 150 g Feta (alternativ: veganer Feta)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Thymian getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten (oder bis der Kürbis weich ist) backen.
    1 kleiner Hokkaido
  • Den Kürbis mit dem Feta und dem Olivenöl in einen Hochleistungsmixer geben. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzupressen und alles im Hochleistungsmixer cremig pürieren. Alternativ kann auch ein Pürierstab verwendet werden.
    150 g Feta, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen
  • Zum Schluss den Dip mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz pürieren.
    1 Spritzer Zitronensaft, 1 EL Thymian, 1 TL Paprikapulver, 1/4 TL Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer
Keyword Aufstrich Rezepte, Brotaufstriche selber machen

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Einfacher Kartoffel-Lauch Strudel (mit Blätterteig)

Auf diesem Bild ist ein einfacher Kartoffel-Lauch Strudel zu sehen. Der Strudel wurde in Stücke geschnitten und mit frischer Petersilie serviert.

Wenn du nicht Lust hast ewig in der Küche zu stehen, dann ist dieser einfache Kartoffel-Lauch Strudel genau das wonach du suchst! Denn er ist super simple und wirklich schnell in der Zubereitung und eignet sich obendrein noch perfekt als Meal Prep. So sparst du jede Menge Zeit für die Dinge, die dir wirklich wichtig sind!

Dieses Rezept schmeckt der ganzen Familie und ist dabei so einfach gemacht und du musst dafür nicht stundenlang in der Küche stehen. Denn sind wir uns ehrlich, wir alle lieben schnelle und einfache Rezepte.

In diesem Blogbeitrag erfährst du wie der Kartoffel-Lauch Strudel zubereitet wird, welche Kartoffeln du dafür am Besten verwenden solltest, wie du den Strudel vegan zubereiten kannst, welche Beilagen dazu passen, welchen Teig du dafür verwenden kannst und vieles mehr!

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Inhaltsverzeichnis

Welche Kartoffelsorte du für den Strudel verwenden solltest

Ich habe bereits mehrmals den Fehler gemacht und bei Gerichten mit Kartoffeln zu der falschen Sorte gegriffen. Habt ihr schon mal Kartoffelpüree mit festkochenden Kartoffeln gemacht? Glaubt mir, probiert es nicht, ich spreche aus Erfahrung!

Auch bei diesem Rezept rate ich dir für ein optimales Ergebnis zu festkochenden Kartoffeln. Denn diese fallen nicht so leicht auseinander, enthalten weniger Stärke und werden nicht matschig.

Vermeide daher eine mehligkochende Kartoffelsorte.

Nachdem du nun weißt, welche Kartoffeln du für dieses Gericht verwenden solltest, sehen wir uns auch die anderen Zutaten noch an.

Zutaten für Kartoffel-Lauch Strudel

Dieser Kartoffel-Lauch Strudel ist super aromatisch und würzig und dabei so einfach in der Zubereitung und ich verrate dir welche Zutaten du dafür benötigst.

  • Kartoffeln
  • Lauch (Porree)
  • Petersilie
  • Knoblauch
  • Sauerrahm
  • Senf
  • Bergkäse
  • Blätterteig
  • Ei
  • Sesam
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss)

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Hier ist ein einfacher Kartoffel-Lauch Strudel zu sehen. Der Strudel liegt auf einem weißen Teller und daneben eine goldene Gabel. Im Hintergrund ist das Backblech mit dem restlichen Strudel zu sehen.

Weshalb du deinen Strudel mit bereits gekochten Kartoffeln zubereiten solltest

Besonders gerne bereite ich die Kartoffeln für den Strudel bereits am Vortag zu. Dazu gare ich Kartoffeln und Lauch im Dampfgarer. Das erspart zum Einen das Anbraten und zum anderen bildet sich beim Abkühlen der Kartoffeln resistente Stärke. Diese ist besonders gesund für unsere Darmflora, sie wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus und kaum zu glauben, aber die Kartoffeln haben nach dem Auskühlen tatsächlich um einiges weniger Kalorien!

Wenn du noch mehr über resistente Stärke erfahren möchtest, kannst du in diesem ausführlichen Blogbeitrag über resistente Stärke nachlesen.

Mehr gesunde Rezepte mit resistenter Stärke

Resistente Stärke entsteht, wenn besonders stärkehaltige Lebensmittel abkühlen. Dabei ist es völlig irrelevant, ob die Gerichte anschließend wieder erwärmt werden – die resistente Stärke und ihre positiven Auswirkungen bleiben bestehen. Hier also zwei meiner liebsten Rezepte mit Kartoffeln. Wenn du sie am Vortag als Meal Prep zubereitest hast du somit am nächsten Tag ein fertiges Mittagessen welches gleichzeitig auch noch viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt und weniger Kalorien enthält.

Hier sind einfache Gemüse Bratlinge (mit Schnittlauchsauce) zu sehen, welche auf einem Servierteller mit frischer Petersilie angerichtet wurden.

Einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce)

Gefüllte Kartoffeltaschen mit Spinat

Schnellen Kartoffel-Lauch Strudel zubereiten – so geht´s!

Wie immer empfehle ich dir zuerst die Schritt-für-Schritt Anleitung anzusehen. Weiter unten im Beitrag findest du anschließend die Rezeptkarte mit Print-Funktion und den genauen Mengenangaben.

Schritt 1: Kartoffeln und Lauch braten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie anschließend klein. Wasche den Lauch und schneide ihn in Röllchen. Nun kannst du mit Kartoffeln und Lauch mit etwas Olivenöl (bei geschlossenem Deckel) für ca. 20 Minuten (oder bis die Kartoffeln weich sind) braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Während das Gemüse brät kannst du die Petersilie hacken.

Hier ist zu sehen, wie Kartoffeln und Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten werden.

Schritt 2: Kartoffel-Lauch Mischung würzen

Gib die Kartoffel-Lauch Mischung in eine Schüssel und füge dort anschließend Sauerrahm, Bergkäse, Senf, Petersilie und Gewürze hinzu und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinein.

In dieser weißen Schüssel befindet sich eine Kartoffel-Lauch Mischung für den Blätterteigstrudel.

Schritt 3: Blätterteig füllen

Teile die Füllung auf zwei Blätterteige auf und platziere die Füllung mittig des Blätterteiges. Anschließend kannst du den Blätterteig zu zwei Strudel formen.

Dieses Bild zeigt einen Blätterteig, welcher mit einer Kartoffel-Lauch Mischung belegt wurde.

Schritt 4: Strudel backen

Verquirle ein Ei mithilfe einer Gabel in einer kleinen Schüssel.

Bestreiche die Strudel mit dem verquirlten Ei und bestreue sie mit Sesam.
Zum Schluss werden die Erdäpfel-Lauch Strudel bei 200°C für ca. 20-25 Minuten (oder bis der Strudel goldbraun ist) im Backofen gebacken.

Hier ist ein Blätterteig-Strudel zu sehen, welcher auf einem Backblech liegt und mit Sesam bestreut wurde.

Was passt zu einem Kartoffel Strudel?

Der Strudel für sich ist bereits sehr lecker. Doch hier erfährst du nun, womit ich den Kartoffel Strudel am Liebsten esse. Hier kommen meine Top 3:

  • Mit einem schnellen Joghurt-Kräuter Dip
  • Mit frischem Vogerlsalat (oder einer anderen Salatsorte)
  • Mit Champignonsauce

Jetzt bin ich gespannt, womit isst du deinen Kartoffel-Lauch Strudel am Liebsten? Verrate es mir gerne in den Kommentaren.

Einfacher Kartoffel-Lauch Strudel: Rezept Variationen

Nachdem du nun weißt welche Zutaten du für den Strudel benötigst und wie er zubereitet wird, verrate ich dir noch, wie du den Kartoffel Strudel ganz einfach abwandeln und so für Abwechslung sorgen kannst.

  • Brokkoli: eine meiner Liebsten Variationen ist kleine Brokkoli Röschen mit zur Kartoffel-Lauch Mischung zu geben!
  • TK Gemüse: Tiefkühlgemüse auftauen und unter die Kartoffel-Lauch Mischung geben. So habt ihr gleich ne ganze Menge mehr Gemüse mit drinn.
  • Champignons: schneide dazu die Champignons in Scheiben, brate sie mit etwas Olivenöl an und füge sie ebenfalls zur Kartoffel-Lauch Mischung. Wer Champignons liebt sollte diese variante ausprobieren
  • Kürbis: ersetze die Kartoffeln durch Kürbis, du wirst erstaunt sein wie lecker das schmeckt!
  • Spinat: du kannst den Lauch zum Beispiel auch durch jungen Blattspinat ersetzen. Kartoffeln und Spinat ist eine unschlagbare Kombi!

Welcher Teig für einen einfachen Kartoffel-Lauch Strudel?

Ich verwende für dieses Rezept einen gekauften Blätterteig. Du kannst diesen natürlich auch selbst herstellen, dies ist jedoch um einiges aufwendiger.

Doch nicht nur Blätterteig eignet sich hervorragend für den Strudel, auch mit Strudelteig, Yufka Blätter und Pizzateig habe ich dieses Rezept schon getestet und war jedes Mal begeistert.

Kartoffel Strudel vegan zubereiten

Du möchtest dieses Rezept ohne tierische Produkte zubereiten? Das ist kein Problem, ich verrate dir, wie du das Rezept ganz schnell und einfach veganisierst.

  • Wie ersetze ich den Käse?
    Für Käse gibt es bereits tolle vegane Alternativen. Notfalls kannst du ihn aber auch einfach weglassen oder für den Käsegeschmack etwas Hefeflocken hinzugeben.
  • Wie ersetze ich den Sauerrahm (saure Sahne)?
    Anstelle des Sauerrahms kannst du auch veganes Joghurt, veganes Skyr oder mein Favorite, selbstgemachten Cashewdip verwenden.
  • Was kann ich anstelle vom Ei zum Bestreichen des Strudels verwenden?
    Hierfür kannst du Hafermilch (oder eine andere pflanzliche Milchalternative) mit Rapsöl mischen.

Wie du siehst kann dieses Gericht auch ganz leicht vegan zubereitet werden, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Achja, und veganen Blätterteig gibt es mittlerweile auch bereits zu kaufen!

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Gericht verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für den einfachen Kartoffel-Lauch Strudel mit Blätterteig gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Ein einfacher Kartoffel-Lauch Strudel mit Blätterteig wurde von oben fotografiert. Daneben steht eine Schüssel mit Schnittlauchsauce.

Einfacher Kartoffel-Lauch Strudel

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutschland, schweiz, österreich
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für die Füllung

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Lauch (Porree)
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 g Sauerrahm (saure Sahne)
  • 100 g geriebenen Bergkäse
  • 1,5 EL Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Paprikapulver
  • 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer

Zusätzlich

  • 2 Packungen Blätterteig
  • 1 Ei
  • 2 EL Sesam

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Lauch ebenfalls in Röllchen schneiden und beides gemeinsam mit dem Olivenöl in einer Pfanne mit geschlossenem Deckel für ca. 10-15 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 kg Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Lauch
  • Währenddessen die Petersilie grob hacken.
    1 Bund Petersilie
  • Die Kartoffel-Lauch Mischung in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse hinzu pressen und mit Sauerrahm, Senf, dem geriebenen Käse, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
    3 Knoblauchzehen, 250 g Sauerrahm, 100 g geriebenen Bergkäse, 1,5 EL Senf, 1,5 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
  • Den Blätterteig ausrollen und die Kartoffel-Lauch Mischung auf die beiden Blätterteige verteilen.
    2 Packungen Blätterteig
  • Den Blätterteig zu einem Strudel formen und das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nun den Strudel mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
    1 Ei, 2 EL Sesam
  • Zum Schluss den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis der Strudel goldbraun ist.
Keyword Gemüse Strudel, Kartoffel Strudel, Strudel Rezept, Strudel Rezepte
Der beste Kürbis-Feta Dip
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Der beste Kürbis-Feta Dip

Allgemein

Einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce)

Dieses Bild zeigt einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce), welche auf einem Teller mit frischer Petersilie serviert werden.

Einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce) sind ein gesunde Gericht mit viel Gemüse, vielen Ballaststoffen und dabei auch noch sehr lecker!

Springe zu Rezept

Ich habe lange nach dem perfekten Gemüse Laibchen Rezept gesucht. Entweder sie waren zu teigig, zu wenig Gemüse, zu fest, zu trocken – es gab immer etwas, was nicht ganz perfekt war.

Bis dieses Rezept perfekt und genau so war, wie ich es mir vorstellte, benötigte es viele Testläufe in meiner Küche. Wir hatten wochenlang Gemüse Laibchen in allen möglichen Variationen.

Dafür kann ich euch nun vergewissern: DAS sind die Besten Gemüse Laibchen!

Inhaltsverzeichnis

Das besondere an meinen Gemüse Laibchen

Einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce) sind ein vollwertiges, sättigendes, vegetarisches Hauptgericht – wenn du magst sogar vegan. Sie stecken voller Ballaststoffe, sind einfach in der Zubereitung und auch bei Kindern sehr beliebt.

  • In nur 30 – 40 Minuten Zubereitet
  • Sie schmecken nicht nur nach Kartoffeln und Mehl
  • Sie können auch mit Vollkornmehl gemacht werden
  • Viele Variationsmöglichkeiten und Vorschläge im Blogbeitrag enthalten
  • Perfekt abgeschmeckt
  • Mit super leckerer Schnittlauchsoße dazu
  • Lassen sich gut formen
  • Auch als Meal Prep geeignet

Zutaten für einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce)

Ich liebe Rezepte, in denen ganz viel Gemüse steckt. Dieses Rezept ist genau so eines und hier erfährst du, welche Zutaten du dafür benötigst. Dabei kannst du auch gerne andere Gemüsesorten noch ergänzen ersetzen.
Die vollständige Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

  • Zucchini
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Petersilie
  • Dinkelmehl
  • Semmelbrösel
  • Eier bzw. für die vegane Variante Leinsameneier (im Blogbeitrag erklärt)
  • Zwiebel
  • Knoblauch
Hier sind die Zutaten für einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce) zu sehen.

Für die Schnittlauchsauce benötigst du noch:

  • Joghurt
  • Sauerrahm
  • Schnittlauch
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern

Schritt 1: Gemüse raspeln

Wasche zuerst das Gemüse, Schäle Karotten und Kartoffeln und reibe sie anschließend mithilfe einer Küchenreibe. Reibe die Zucchini am Besten separat von den Kartoffeln und Karotten, da diese eine kleine extra Zuwendung benötigen.

Für einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce) wurden Karotten und Kartoffeln geraspelt.

Schritt 2: Zucchini entwässern

Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit deine Laibchen gelingen, nicht zu klebrig werden, sich gut formen lassen und außen knusprig werden.
Zucchini sind sehr wässrig, damit dieses Wasser nachher nicht in deinem Teig landet und dadurch die Flüssigkeitsmenge verfälscht, solltest du deine Zucchini nach dem Raspeln entwässern. Das geht ganz einfach mithilfe von Salz.

Gib die Zucchiniraspel in eine Schüssel, bestreue sie mit 1 TL Salz und lasse sie für ca. 10-15 Minuten ruhen. Du wirst sehen, dass sich in dieser Zeit sehr viel Wasser in der Schüssel sammelt. Nun kannst du die Zucchini entweder mit den Händen ausdrücken oder durch ein Sieb abseihen.

Dieses Bild zeigt geraspelte Zucchini, welche mithilfe eines Siebes entwässert werden.

Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch schneiden und anbraten

Während der Wartezeit des Entwässerns der Zucchini kannst du bereits die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Nebenbei kannst du die Petersilie haken.

Hier ist eine Pfanne zu sehen, in welcher Zwiebel und Knoblauch geröstet werden.

Schritt 4: Der Teig

Nun sind wir auch schon fast am Ziel. Füge das Gemüse, den angebratenen Zwiebel und Knoblauch, die Petersilie, das Mehl, die Semmelbrösel und die Eier (bzw. die Leinsamen-Eier für die vegane Variante) in einer Schüssel zusammen und verknete sie.

Der Teig wird zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.

Dieses Bild zeigt den rohen Teig für einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce).

Schritt 5: Laibchen formen

Aus dem Teig können nun ca. 12 – 14 Bratlinge geformt werden. Wälze sie vor dem Braten noch in Semmelbrösel, damit sie besonders knusprig werden.

Einfache Gemüselaibchen werden geformt und in Semmelbrösel gewälzt.

Schritt 6: Braten

Die Gemüse Laibchen in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, mit etwas Öl und bei geschlossenem Deckel braten. Damit die Laibchen auch innen gut durchgegart werden, sollte der Deckel die ganze Zeit über auf der Pfanne sein und jedes Laibchen ca. 5 Minuten pro Seite (insgesamt 10 Minuten) gebraten werden.

Achte darauf, dass du die Gemüse Bratlinge nicht mit zu viel Hitze brätst, da sie sonst außen verbrennen und innen noch roh sind.

Dieses Bild zeigt, wie die Gemüse Bratlinge in der Pfanne gebraten werden.

Schritt 7: Servieren

Nun kannst du die Gemüse Laibchen servieren. Besonders lecker schmecken sie mit einer selbstgemachten Schnittlauchsauce. Wie du diese herstellst verrate ich dir im nächsten Schritt.

Hier sind einfache Gemüse Bratlinge (mit Schnittlauchsauce) zu sehen, welche auf einem Servierteller mit frischer Petersilie angerichtet wurden.

Die Schnittlauchsauce

Während ich diesen Beitrag schreibe, frage ich mich gerade, ob man Schnittlauchsauce auch außerhalb von Österreich kennt? Ich hoffe ja doch! 😀

Und solltest du sie nicht kennen, dann wird es spätestens jetzt Zeit dazu, denn sie passt super als Dip zu vielen Gerichten, ist schnell gemacht, aus nur wenigen Zutaten und ist für mich so ein richtiges „Rezept aus Omas Küche“.

Schritt 1: Schnittlauch schneiden

Immer wieder sehe ich Schnittlauchsaucen, bei denen du schon fast nach dem Schnittlauch in der Sauce suchen musst. Für mich jedoch gehört in eine Schnittlauchsauce so richtig viel Schnittlauch, denn das macht sie ja schließlich erst so richtig lecker!

Verwende also einen ganzen Bund Schnittlauch und schneide ihn in dünne Röllchen.

Schritt 2: Sauce anrühren

Nun musst du nur noch das Joghurt, den Sauerrahm und den Zitronensaft mit dem Schnittlauch verrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Du siehst, das geht wirklich sehr schnell und einfach und wertet deine Gemüse Laibchen auch schnell um einiges auf!

Welche Beilagen können zu den Laibchen serviert werden?

Wenn du noch auf der Suche nach einer passenden Beilage zu den Gemüse Laibchen bist, dann habe ich hier einige Ideen für dich gesammelt. Vielleicht hast du ja selbst auch einige Ideen, welche Beilagen gut zu diesem Gericht passen würden, dann lass mich diese doch gerne in den Kommentaren wissen.

  • Salat: ein einfacher grüner Salat, oder aber auch in gemischter Salat passt wunderbar dazu und sorgt für etwas Rohkost in deiner Mahlzeit
  • Gurkensalat: eine meiner liebsten Beilagen zu den Laibchen ist Gurkensalat mit Joghurtdressing.
  • Reis oder Kartoffeln: Reis und Kartoffeln passen doch einfach zu allem, nicht wahr?
  • Fisolen in Sauce: mein Geheimtipp – gekochte Fisolen in Sauce sind eine besonders leckere Beilage!

Das sind meine Top 4 Beilagen-Variationen! Lass uns gerne in den Kommentaren noch ein paar mehr sammeln.

Einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce) aufbewahren

Dieses Gericht lässt sich sehr gut bereits am Vortag zubereiten und ist daher auch als Meal Prep bestens geeignet. So kannst du sie am Vortag zubereiten und am nächsten Tag mit in die Schule, Arbeit oder zum Picknick mitnehmen.

Kühl lagern: du kannst die Gemüse Bratlinge in einem luftdicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank geben und dort für ca. 2-3 Tage aufbewahren.

Einfrieren: solltest du die Laibchen länger als 3 Tage aufbewahren wollen, kannst du sie auch einfrieren. Gib sie dazu ebenfalls in einen luftdichtverschlossenen Behälter.

Zum Auftauen einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zum Aufwärmen nach dem Auftauen oder nach der kühlen Lagerung im Kühlschrank können die Laibchen ganz einfach in einer Pfanne scharf angebraten werden, im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.

Rezept Variationen

Damit dieses Rezept auch nie langweilig wird, habe ich hier noch ein paar Rezept Variationsideen für dich.

Mehl durch Vollkornmehl ersetzen: für noch mehr Nährstoffe kannst du das Dinkelmehl auch gerne durch Dinkel-Vollkornmehl ersetzen.
Käse: eine besonders leckere Ergänzung im Teig ist geriebener Käse!
Weitere Gemüsesorten: teste gerne auch weitere Gemüsesorten im Teig. Ich liebe die Variante mit Brokkoli, welchen ich dazu im Multizerkleinerer zerkleinere. Das geht super schnell und der Brokkoli hat anschließend die perfekte Größe! Aber auch Pastinake, Sellerie, Kohlrabi, Karfiol, Erbsen, Paprika und viele weitere Gemüsesorten schmecken unglaublich gut in diesem Rezept!

Leinsamen Ei als vegane Ei-Alternative

Für die vegane Variante dieses Rezepts werden, anstatt der Eier, Leinsamen-Eier verwendet. Klingt erstmal unfassbar kompliziert, ist zum Glück jedoch ganz schnell und einfach gemacht. Denn alles was ihr dazu benötigt sind Leinsamen und Wasser!

So wird’s gemacht:

  1. Zuerst die Leinsamen in einer kleinen elektrischen Kaffeemühle, im Hochleistungsmixer oder mit einer Leinsamenmühle schroten. Solltest du nichts davon besitzen kannst du auch direkt geschrotete Leinsamen kaufen und diesen Schritt überspringen.
  2. Wasser zum Kochen bringen.
  3. Für 1 Leinsamen-Ei (ersetzt 1 Hühnerei) wird nun 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL heißem Wasser verrührt und die Masse für 5 Minuten quellen lassen.

Anschließend kann das Leinsamen-Ei wie gewohnt zum Teig hinzugegeben werden und mit dem Rezept fortgefahren werden. Du siehst also, es geht tatsächlich sehr schnell und einfach! Und das tolle dabei – Leinsamen sind sehr gesund, du musst also keine veganen Ersatzprodukte verwenden, sondern tust damit deinem Körper auch noch etwas Gutes!

it´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Gericht verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce) gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Hier sind einfache Gemüse Bratlinge (mit Schnittlauchsauce) zu sehen, welche auf einem Servierteller mit frischer Petersilie angerichtet wurden.

Einfache Gemüse Laibchen (mit Schnittlauchsauce)

Mit diesen Gemüse Laibchen baust du ne große Portion Gemüse und Ballaststoffe in deine Ernährung ein! Dabei sind die Laibchen einfach gemacht und keinen ganz problemlos eingefroren werden. Dieses Rezept ist nicht nur für alle, die auf Fleisch oder tierische Produkte verzichten, zu empfehlen. Denn die Gemüse Laibchen sind bei allen beliebt und schmecken auch den Jüngsten!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • Gemüsehobel
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Eisportionierer (optional)

Zutaten
  

Für die Gemüselaibchen

  • 1/2 Zucchini
  • 2 Kartoffeln
  • 1,5 Karotten
  • 100 Dinkelmehl
  • 50 Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • pflanzliches Öl

Zusätzlich

  • etwas Semmelbrösel zum panieren der Gemüse Laibchen

Für die Schnittlauchsauce

  • 250 g Naturjoghurt
  • 250 g Sauerrahm (Saure Sahne)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

Für die Gemüse Laibchen

  • Wasche zuerst das Gemüse, Schäle Karotten und Kartoffeln und reibe sie anschließend mithilfe einer Küchenreibe.
    1,5 Karotten, 2 Kartoffeln
  • Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und für ca. 10-15 Minuten über der Spüle abtropfen lassen. Anschließend die Zucchiniraspeln gut mit den Händen ausdrücken, damit auch die restliche Flüssigkeit entweichen kann. Dies ist unbedingt notwendig, damit der Teig nicht zu feucht wird, da er sich ansonsten nur noch schwer formen lässt.
    1/2 Zucchini
  • Während der Wartezeit des Entwässerns der Zucchini, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Nebenbei die Petersilie hacken.
    1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Petersilie
  • Nun das Gemüse, den angebratenen Zwiebel und Knoblauch die Petersilie, das Mehl, die Semmelbrösel und das Ei (bzw. das Leinsamen-Ei für die vegane Variante) in einer Schüssel zusammenfügen und verkneten.
    100 Dinkelmehl, 50 Semmelbrösel, 1 Ei
  • Den Teig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
    1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Aus dem Teig können nun ca. 12 – 14 Bratlinge geformt werden. Das geht besonders leicht mithilfe eines Eisportionierers. So haben alle Laibchen dieselbe Größe. Vor dem Braten in Semmelbrösel wenden, damit sie besonders knusprig werden.
    etwas Semmelbrösel
  • Die Gemüse Laibchen in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, mit etwas Öl und beigeschlossenem Deckel braten. Den Deckel die gesamte Zeit über auf der Pfanne lassen und die Laibchen ca. 5 Minuten pro Seite (insgesamt 10 Minuten) bei mittlerer Hitze braten.
    pflanzliches Öl

Für die Schnittlauchsauce

  • Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
    1 Bund Schnittlauch
  • Nun das Joghurt und den Sauerrahm in einer Schüssel miteinander verrühren.
    250 g Naturjoghurt, 250 g Sauerrahm
  • Zuletzt den Schnittlauch unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer
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Allgemein

Gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian)

Auf dem Backblech liegt gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian). Der Feta ist bereits leicht geschmolzen und der Kürbis sticht mit seiner tollen orangenen Farbe hervor.

Hier erfährst du, wie einfach und schnell zubereitet gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian) ist und dabei auch noch herrlich schmeckt. Dieses Rezept ist ein absoluter MUSS im Herbst und unglaublich aromatisch.

Springe zu Rezept

So sehr ich den Sommer und die heißeren Temperaturen auch liebe, doch ich freue mich nun auch sehr auf den Herbst und in meiner Küche werden bereits die ersten Herbstrezepte wieder umgesetzt.

Ein Gemüse, welches, wie bei den meisten von euch, auch bei mir nicht zu kurz kommen darf ist Kürbis. Er lässt sich so vielseitig verarbeiten – von Suppe, Porridge bishin zu Kuchen ist damit wirklich alles möglich.

Solltest du also auch ein großer Kürbisfan sein und noch auf der Suche nach einem schnelle Kürbisrezept sein, dann habe ich hier genau das richtige für dich. Denn tatsächlich musst du für dieses Rezept nur ca. 5 Minuten in der Küche stehen, den Rest erledigt anschießend der Backofen.

Dieses Rezept gibt es seit vielen Jahren, jeden Herbst erneut, und wir haben uns noch nicht daran satt gegessen, gut, dass es auch so viele Variationsmöglichkeiten dafür gibt, ein paar davon sind weiter unten im Blogbeitrag beschrieben.

Inhaltsverzeichnis

Gebackener Kürbis im Backofen

Die Variante mit dem Kürbis im Backofen ist besonders empfehlenswert, da du dadurch einerseits weniger Zeit in der Küche verbringen musst, als wenn du den Kürbis beispielsweise in der Pfanne brätst. Zum anderen musst du bei dieser Zubereitung auch nicht viel Geschirr schmutzig machen und ersparst dir somit das abwaschen im Nachhinein. Und nicht zu vergessen, durch die Zubereitung im Backofen, benötigst du auch viel weniger Öl!

Hokkaido mit Schale essen

Ein Grund, weshalb ich Hokkaido besonders gerne esse ist die einfache Zubereitung. Denn dieser muss, im Gegensatz zu den meisten anderen Kürbissorten, nicht geschält werden. Beim Hokkaido kann die Schale problemlos mitgegessen werden und ist sogar gesund, denn sie steckt voller wertvoller Beta-Carotine!
Beim Backen wird die Schale so weich, dass sie nicht stört und im Gegensatz zu anderen Kürbissorten ist diese auch leicht verdaulich.
Manch einer behauptet, dass der Hokkaido durch seine Schale erst ein richtig tolles Aroma bekommt.

Tatsächlich gibt es Kürbissorten (vor allem Schlangenkürbis) bei denen du die Schale nicht mitessen solltest. Zum einen ist sie, selbst nach dem Kochen, sehr dick und hart. Zum anderen kann die Schale von manchen Kürbissorten auch sehr schwer verdaulich sein und zu Magenbeschwerden führen.

Auf diesem Bild ist ein Hokkaido Kürbis zu sehen, welcher in Scheiben geschnitten und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Thymian mariniert wurde.

Diese Zutaten benötigst du

Für dieses Rezept sind nur 3 Zutaten inklusive ein Olivenöl, Salz und Pfeffer notwendig. Was du alles benötigst erfährst du hier.

Kürbis: für dieses Rezept wird ein Hokkaido Kürbis benötigt. Dieser ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin (dies ist die Vorstufe von Vitamin A und kann im Bedarf in Vitamin A umgewandelt werden), aber auch an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.
Feta: dieser sorgt für ein besonders leckeres und leicht säuerliches Geschmackserlebnis und harmoniert besonders gut mit dem süßen Hokkaido. Für die vegane Variante dieses Rezepts kann auch veganer Feta verwendet werden.
Thymian: frische Kräuter werten jedes Gericht auf und sorgen für mehr Aroma. Thymian enthält unter anderem medizinisch wirksame Stoffe, welche zum Beispiel bei Erkältung helfen und somit ideal für den Start in die kalte Jahreszeit sind.
Olivenöl: ich rate dir, beim Marinieren, zu hochwertigem Olivenöl zu greifen.
Salz & Pfeffer: Die Kombination aus dem süß-nussigen Kürbis, dem salzig-säuerlichen Feta und dem aromatischen Thymian ist bereits mehr als ausreichend, weshalb du nicht mehr als Salz und Pfeffer benötigst. Falls du dennoch zu weiteren Gewürzen greifen möchtest, habe ich ein paar Ideen für dich weiter unten im Beitrag für dich aufgelistet.

Was du zu gebackenen Kürbis mit Feta essen kannst

Dieses Rezept ist für sich alleine schon sehr lecker und Kürbis grundsätzlich auch sehr sättigend. Wenn du aber noch nach einer passenden Beilage suchst, habe ich hier ein paar Ideen für dich:

Getreide und Pseudogetreide: wie wäre es einfach mit Reis, Quinoa oder Bulgur? Aber auch ein leckeres Kürbisrisotto stelle ich mir sehr lecker dazu vor!
Kartoffeln: die passen doch einfach zu allem, nicht wahr?
Gemüse: Du kannst auch einfach noch ein zweites Backblech mit Ofengemüse dazu machen oder Gemüse im Dampfgarer dämpfen.
Polenta: Cremiger Polenta in Kombination mit Gemüse ist doch immer eine gute Idee.
Salat: frischer knackiger Salat ist eine meiner Lieblingsbeilagen um auch etwas Rohkost mit in deine Mahlzeit einzubauen.

Gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian) – Schritt für Schritt Anleitung

Wie immer empfehle ich dir zuerst die Schritt-für-Schritt Anleitung und das Rezeptvideo anzusehen. Weiter unten im Beitrag findest du anschließend die Rezeptkarte mit Print-Funktion und den genauen Mengenangaben.

Schritt 1: Kürbis entkernen

Für die Zubereitung dieses Rezepts wasche zuerst den Kürbis und halbiere ihn. Dies geht am besten mit einem sehr scharfen Messer. Notfalls kannst du den Kürbis auch für ein kurze Zeit in die Mikrowelle geben, dadurch wird er etwas weicher und lässt sich damit einfacher schneiden.

Dieser Hokkaido Kürbis wurde mit einem scharfen Messer, auf einem Holzbrett halbiert.

Nun kannst du die Kerne entfernen. Diese kannst du, wenn du magst, aufheben. Was du aus mit den Kürbiskernen machen kannst erfährst du weiter unten im Beitrag.

Es ist zu sehen, wie der Hokkaido mit Hilfe eines Löffels entkernt wird.

Schritt 2: Kürbis schneiden

Nun kannst du den Kürbis in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Der Kürbis muss nicht geschält werden!

Hier ist zu sehen wie gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian) zubereitet wird. Der Kürbis wird dazu auf einem Holzschneidebrett in Scheiben geschnitten.

Schritt 3: Kürbis marinieren

Mariniere nun den Kürbis in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Thymian.

Hier ist zu sehen, wie der Kürbis mit Olivenöl mariniert wird.
Der Kürbis wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Dieses Bild zeigt, wie gebackener Kürbis mit Feta und Thymian gewürzt wird.

Schritt 4: Kürbis auf Backblech verteilen

Sobald du deinen Kürbis mariniert hast, kannst du ihn auch schon aufs Backblech geben. Bei einem Backblech mit guter Beschichtung kannst du den Kürbis direkt am Backblech backen. Ansonsten kannst du auch einfach ein Backpapier unterlegen.

Dieses Bild zeigt, wie der bereits marinierte Kürbis auf ein Backblech gegeben wird.

Schritt 5: Feta zerbröseln

Nun kannst du den Feta über den Kürbis streuen. Ich zerbrösle ihn dafür am liebsten einfach mit den Fingern. Das geht schneller, als ihn akkurat zu schneiden, zudem finde ich es so auch etwas schöner.

Hier ist der noch rohe, marinierte Kürbis zu sehen, welcher mit Feta bestreut wurde.

Schritt 6: im Backofen backen

Nun ist deine Arbeit so gut wie getan. Alles was du nun noch machen musst, ist den Kürbis im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 30 Minuten zu backen.

Videoanleitung

Damit du siehst, wie einfach und schnell die Zubereitung von diesem Rezept tatsächlich ist, habe ich das ganze für dich auch noch mit gefilmt.

Rezeptvariationen

Dieses Rezept ist so simple und lässt sich auf viele verschiedene Weisen variieren. Ich verrate dir hier meine liebsten Variationen von diesem Rezept. Ich bin gespannt, welche Variante deine liebste ist!

Kräuter: ich liebe die Variante mit Thymian, du kannst jedoch auch andere Kräuter wie Rosmarin, Petersilie, Oregano oder ähnliches verwenden.
Nüsse: eine besonders leckere Variante ist auch die Ergänzung mit Nüssen wie zum Beispiel Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln und viele mehr. Dazu einfach die Nüsse grob hacken, über den noch rohen Kürbis streuen und im Backofen mit rösten.
Marinade: Auch bei der Marinade kannst du auf mehr Gewürze als nur Salz und Pfeffer setzen, auch wenn dies völlig ausreichend ist. Probiere doch mal frischen Knoblauch in der Marinade, Paprikapulver oder Currypulver. Hier kannst du dich mit deinen Lieblingsgewürzen austoben.
Mehr Gemüse: Du kannst natürlich auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder den Kürbis durch ein anderes Gemüse ersetzen wie zum Beispiel Zucchini, Brokkoli, Karotten, etc.

Kann Kürbis roh verzerrt werden?

Tatsächlich kann Hokkaido Kürbis sogar roh gegessen werden. Selbst die Schale ist roh essbar und enthält sogar Beta-Carotine. Versuche doch nächstes Mal zum Beispiel Hokkaido im rohen Zustand zu raspeln und unter deinen Salat zu mischen, du wirst erstaunt sein wie lecker roher Kürbis sein kann. Doch Achtung: hier ist nur die Rede von Hokkaido – nicht jede Kürbissorte kann roh verzerrt werden!

Kerne von Hokkaido Kürbis verwenden

Tatsächlich sind auch die Kerne vom Hokkaido Kürbis essbar, das wissen nur leider die Meisten nicht! Ich erkläre dir, wie du die Kürbiskerne zubereitest, damit sie genießbar sind.

  1. Die Kürbiskerne waschen und von den Fasern des Fruchtfleisches lösen.
  2. Auf einer Küchenrolle oder einem Geschirrtuch kurz trocknen lassen.
  3. Nun kannst du die Kerne mit Olivenöl und Gewürzen deiner Wahl marinieren.
  4. Anschließend im Backofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen und währenddessen immer mal wieder wenden.

So gesund ist Thymian – perfekt für die kalte Jahreszeit!

Thymian ist nicht nur sehr lecker und passt perfekt zu diesem Gericht. Er zählt zudem auch als Heilpflanze und ist perfekt für die kalte Jahreszeit!
Im Medical Center der University of Maryland hat man entdeckt, dass Thymian festsitzenden Schleim in den Atemwegen lösen kann. Aber auch eine Studie der Universität München konnte die Wirkung von Thymian als Heilpflanze nachweisen. Hier verabreichte man Patienten mit Bronchitis starkem Reizhusten ein flüssiges Extrakt aus Thymian und Efeu.

Hier ist der Link zur Studie:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17966760

Rezeptideen mit Kürbis

Wenn es dir wie mir geht und du einfach nicht genug von Kürbis bekommen kannst, dann habe ich hier noch ein paar weitere Rezeptideen für dich:

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Gericht verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian) gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian) wurde von vorne fotografiert. Der Kürbis liegt auf einem silbernen Backblech.

Gebackener Kürbis mit Feta (und Thymian)

Dieses einfache Rezept für gebackenen Kürbis mit Feta (und Thymian) ist perfekt für den Herbst und so unfassbar lecker! Für dieses schnelle Gericht benötigst du nur 5-10 Minuten Arbeitszeit in deiner Küche. Danach wandert das Gericht für 30 Minuten in den Backofen – perfekt um den Abwasch zu machen, ein gutes Buch zu lesen oder noch kurz die Wäsche zu falten. Wer hätte gedacht, dass ein Gericht so einfach und dennoch so lecker sein kann?
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutschland, österreich
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Backblech
  • Backofen

Zutaten
  

  • 1 Hokkaido (mittelgroß)
  • 250 g Feta (optional veganer Feta)
  • frischer Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zuerst wird der Kürbis gewaschen, und halbiert. Dies geht am besten mit einem sehr scharfen Messer. Notfalls kannst du den Kürbis auch für ein kurze Zeit in die Mikrowelle geben, dadurch wird er etwas weicher und lässt sich damit einfacher schneiden.
  • Entferne mithilfe eines Löffels die Kerne und schneide den Kürbis in ca. 1 cm dicke Scheiben. Der Kürbis muss nicht geschält werden!
  • Nun wird der Kürbis mit frischem Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert. Verteile die Marinade gleichmäßig auf allen Kürbisscheiben. Das geht besonders gut, wenn du die Kürbisscheiben in eine Schüssel gibst, darin marinierst und die Marinade mit den Händen unterhebst.
  • Sobald du deinen Kürbis mariniert hast, kannst du ihn auf ein Backblech geben. Bei einem Backblech mit guter Beschichtung kannst du den Kürbis direkt am Backblech backen. Ansonsten kannst du auch einfach ein Backpapier unterlegen.
  • Nun wird der Kürbis mit Feta bestreut. Zerbrösle den Feta dazu einfach mit den Fingern. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 30 Minuten backen.
Keyword gebackener Kürbis, gebackener Kürbis mit Feta, Kürbis Rezepte, Rezepte mit Kürbis

FAQ – häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept auch bereits am Vortag zubereiten?

Du kannst gerne bereits am Vortag den Kürbis schneiden und marinieren. Backen würde ich ihn jedoch erst wenn du auch vorhast ihn zu essen, da er so am Besten schmeckt. Tatsächlich ist die Vorbereitung am Vortag nicht nötig, denn diese dauert lediglich 5 Minuten.

Kann ich den Thymian weglassen?

Du kannst den Thymian weglassen oder durch andere Kräuter wie Rosmarin ersetzen.

Kann ich auch ein anderes Öl statt Olivenöl verwenden?

Hochwertiges Olivenöl ist sehr gesund und sehr lecker, deshalb ist es meist meine erste Wahl. Du kannst jedoch auch anderes Öl verwenden. Ich würde dir in diesem Fall zu Rapsöl raten.

Kann ich auch getrocknete Kräuter verwenden?

Für dieses Rezept kannst du sowohl frische als auch getrocknete Kräuter verwenden. Tobe dich gerne mit deinen Gewürzen aus. Ich persönlich bevorzuge jedoch frische Kräuter.

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Allgemein

Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin

Dieses Bild zeigt eine vegane Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin, welche mit geröstetem Baguette serviert wird. Die Suppe hat eine schöne orange Farbe und wurde mit frischem Rosmarin angerichtet.

Diese fruchtige Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin ist vegan und einfach zuzubereiten. Dabei sorgt sie für Abwechslung in der Suppenküche und ist ein absolutes Geschmackserlebnis.

Springe zu Rezept

Ich liebe Suppen in allen möglichen Variationen und dabei kann es nicht ausgefallen genug sein. Neulich waren wir in einem Restaurant und als ich auf der Karte „Karotten-Marillen“ Suppe las war ich sehr skeptisch.

Ich wollte unbedingt wissen wie die Suppe schmeckt und habe sie mir trotz großer Zweifel bestellt und war sofort begeistert. Zuhause angekommen hatte ich beschlossen – „diese Suppe muss ich auch kochen“. Da mir im Gasthaus noch das Gewisse etwas fehlte, habe ich mich für eine Kombination mit Rosmarin und einem Schuss Zitronensaft für eine leicht säuerliche frische entschieden, die der Süße der Marillen etwas entgegenwirkt.

Und was soll ich sagen? Ich liebe diese Suppe und muss Sie daher unbedingt auch mit euch teilen! Für mich das perfekte Spätsommer Rezept!

Inhaltsverzeichnis

Einfache Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin aus 7 Zutaten

Ich liebe ja Rezepte, für die nur wenige Zutaten notwendig sind. Tatsächlich benötigst du für diese Suppe nur 7 Zutaten, wovon du die meisten Zuhause haben wirst + Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Die Zutatenliste mit den genauen Mengenangaben findest du ganz unten im Rezept.

  • Karotten: Karotten haben viele wertvolle Nährstoffe wie Provitamin A, Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen uvm. und sind daher besonders gesund
  • Marillen: am Besten schmeckt die Suppe selbstverständlich mit frischen Marillen zur Marillensaison. Notfalls kannst du aber auch gefrorene Marillen verwenden.
  • Rosmarin: für die Suppe habe ich frischen Rosmarin aus meinem Garten verwendet. Du kannst ihn aber auch ganz einfach am Balkon oder in der Wohnung ansetzen. Ansonsten gibt es mittlerweile in den meisten Supermärkten
  • Zwiebel: ich habe eine mittelgroße, gelbe Zwiebel verwendet. So behält die Suppe ihre schöne orangene Farbe. Du kannst aber auch eine rote Zwiebel verwenden.
  • Knoblauch: ohne Knoblauch ohne mich! Für mich ein absoluter Muss in jedem herzhaften Gericht
  • Zitrone: die Zitrone sorgt dafür, dass die Süße der Marillen nicht zu dominant wird und sorgt für eine angenehme Säure
  • Gemüsebrühe: viele gekaufte Gemüsebrühenpulver haben Zucker und andere nicht notwendige Zutaten. Achte hier auf die Zutatenliste.

So wird die Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin gemacht

Dieses Bild zeigt eine vegane Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin, welche von schräg vorne fotografiert wurde. Die Marillensuppe wird mit einem Stück Baguette und frischem Rosmarin serviert.

Die perfekte Konsistenz von Suppen

Was ist eigentlich die perfekte Konsistenz von Suppen? Ich denke hierüber lässt sich streiten, denn da hat jeder seine ganz eigenen Vorliebe. Ich habe hierzu jedoch eine ganz klare Meinung!

Eine Suppe sollte weder so dickflüssig sein, dass man beim essen das Gefühl hat, einen Brei im Mund zu haben. Sie sollte aber auch nicht so flüssig sein wie ein Getränk. Die Kunst bei guten Suppenrezepten liegt darin, die perfekte Konsistenz zu finden.

Diese Suppe würde ich als eher dünnflüssiger zählen, vor allem auch, weil sie passiert wird. Doch sie ist immer noch dickflüssig genug um nicht als Getränk durchzugehen.

Wie isst du deine Suppe am Liebsten? Wenn du die Suppe etwas dünnflüssiger oder dickflüssiger magst, kannst du ganz einfach die Wassermenge im Rezept an deinen Geschmack anpassen.

Was du zur Karotten-Marillen Suppe servieren kannst

Ich liebe es ja, wenn zur Suppe etwas dazu serviert wird, was man in die Suppe tunken kann. Das sorgt nicht nur für unterschiedliche Konsistenzen, sondern sorgt auch dafür, dass die Suppe mehr sättigt.

Geröstetes Baguette: Die Suppe habe ich mit einem Stück geröstetem Baguette serviert. Hierzu kannst du das Baguette entweder mit Olivenöl bestreichen, mit Gewürzen bestreuen und im Backofen bei ca. 160°C backen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.

Blätterteig-Stangerl: Schneide einen Blätterteig in dünne Streifen, bestreue ihn mit Käse oder Gewürzen, drehe die Streifen eindrehen und im Backofen bei ca. 200°C für ca. 15 Minuten backen.

Sauerteig-Brot: Auch Sauerteigbrot ist eine tolle gesunde Ergänzung zur Suppe. Hier findest du ein ganz einfaches Rezept für selbstgemachtes Sauerteig-Brot.

Croûtons: Schneide Brot in Würfel und entferne, wenn du magst, die Rinde. Verteile die Brotwürfel auf einem Backblech und beträufel sie mit Olivenöl. Anschließend im Backofen bei 180 °C rösten. Wende die Croutouns während dem Backen immer mal wieder, bis sie goldbraun sind.

So wird die Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin aufbewahrt

Die Suppe kann problemlos am Vortag zubereitet werden. Solltest du die Suppe nicht am selben Tag (auf)essen, kannst du sie in einem luftdicht verschlossenem Behälter für ca. 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Notfalls kann die Suppe auch eingefroren werden. Im Gefrierfach ist die Suppe ca. ein halbes Jahr haltbar.

Meine liebsten Suppen-Rezepte

Ich könnte Suppen in allen erdenklichen Varianten beinahe täglich essen ohne mich daran satt zu sehen, denn es gibt so viele unglaublich leckere und unterschiedliche Rezepte, dass es nie langweilig wird. Hier habe ich dir 3 meiner absoluten Lieblings-Suppenrezepten verlinkt.

Dieses Bild zeigt eine vegane Brokkolicremesuppe, welche mit frischen Kräutern, kleinen Brokkolistücken, gehackten Walnüssen und Olivenöl angerichtet wurde.

Vegane Brokkolicremesuppe

Dieses Bild zeigt eine kalte Wassermelonen - Tomatensuppe, die von oben fotografiert wurde. Die Suppe wurde mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen angerichtet.

Kalte Wassermelonen-Tomaten Suppe

Einfach Miso-Ramen (japanische Nudelsuppe) mit Ramen-Eiern, Ramen-Nudeln, Pak Choi, Karotten und Shiitake-Pilzen.

Einfache Miso-Ramen (japanische Nudelsuppe)

Dieses Bild zeigt eine vegane Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin, welche von schräg vorne fotografiert wurde. Die Marillensuppe wird mit einem Stück Baguette und frischem Rosmarin serviert.

Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin

Eine fruchtig-süße Suppe mit Karotten, Marillen und Rosmarin für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche österreich
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Karotten
  • 400 g Marillen
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Karotten, den Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und schneiden. Die Karotten in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
  • Die Marillen waschen, entkernen und vierteln.
  • Den Zwiebel mit etwas Olivenöl in einem Kochtopf glasig dünsten.
  • Nun den Knoblauch und die Rosmarinzweige hinzugeben und kurz mitbraten.
  • Die Karotten hinzufügen und für 5 Minuten weiterbraten.
  • Nun die Marillen hinzugeben, anschließend für weitere 5 Minuten braten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  • Die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karottenstücke weich sind. Die Länge der Kochzeit hängt davon ab, wie groß du die Karottenstücke schneidest.
  • Die Rosmarinzweige entnehmen und die Suppe fein pürieren.
  • Die Suppe mithilfe von einem feinen Tuch oder einem feinen Sieb passieren. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Keyword Marillen Rezept, Suppen Rezept, Suppen Rezepte

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Rosmarin auch weglassen?

Klar, die Suppe schmeckt auch ohne Rosmarin hervorragend. Du kannst auch andere Kräuter wie Thymian oder Minze anstatt des Rosmarins verwenden.

Kann ich die Suppe auch einfrieren?

Du kannst die Suppe in einem luftdicht verschlossenen Behälter geben und darin einfrieren. So hält sich deine Suppe für ca. 6 Monate.

Allgemein

Zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan)

Auf diesem Bild ist ein zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan) zu sehen, welcher auf einem kleinen Dessertteller liegt. Der Kuchen wurde bereits mit einer Gabel angestochen und im Hintergrund liegen frische Himbeeren.

Ein sommerlicher, zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan) welcher einfach zuzubereiten ist und dabei unglaublich lecker schmeckt! Mit frischer Joghurt Creme und luftigem Kokos Biskuit.

Springe zu Rezept

Ich habe 2 der besten sommerlichen Zutaten für diesen Kuchen kombiniert: ein luftiger Kokos Biskuit mit einer erfrischenden Kokos-Himbeer Creme und leicht zitroniger Note!
Perfekt cremig und das alles zuckerfrei und vegan.

Kaum zu glauben, aber obwohl dieses Rezept zuckerfrei und vegan ist, ist es super einfach zu machen! Ich nehme dich in diesem Blogbeitrag Schritt für Schritt bei der Zubereitung mit, damit dir der Kuchen auch ganz sicher gelingt!

Sehen wir uns doch hier direkt mal an, was du in diesem Blogbeitrag alles erfährst, damit hoffentlich keine Fragen bei dir übrig bleiben. Ansonsten schreibe mir gerne, sollten doch noch Fragen bei dir auftauchen, ich helfe dir gerne weiter.

Inhaltsverzeichnis

5 Gründe, wieso du den zuckerfreien Kokos-Himbeer Traum so schnell wie möglich machen solltest

  1. Fruchtige frische durch saftige Himbeeren! Die Himbeeren sorgen für eine natürliche frische in deinem Kuchen.
  2. Nur mit Obst gesüßt! Kein raffinierter Zucker und keine künstlichen Zuckerersatzprodukte. Stattdessen wird für diesen Kuchen nur die Süße von frischem Obst verwendet.
  3. Keine veganen Ersatzprodukte notwendig! Mittlerweile gibt es viele vegane Ersatzprodukte. Angefangen von veganer Butter bishin zu veganer Schlagcreme und veganem Hack ist in den Supermärkten mittlerweile alles erhältlich. Doch abgesehen von Agar Agar benötigst du keines dieser Dinge!
  4. Super cremige Kokos-Himbeer Creme! Die Creme ist – naja, unfassbar cremig ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Durch die darin enthaltenen Nüsse hat die Creme gesunde, pflanzliche Fette und Ballaststoffe, welche dafür sorgen , dass wir länger satt bleiben und weniger Heißhunger verspüren.
  5. Kurze Backzeit! Der Kuchenboden benötigt nur 25 Minuten im Backofen und die Creme ist im Handumdrehen zubereitet. Wie sehr ich Rezepte liebe, für die ich nicht Stundenlang in der Küche stehen muss.
Hier ist ein zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan) zu sehen. Der zuckerfreie Kuchen wurde mit frischen Himbeeren, Kokoschips und frischer Minze dekoriert.

Kuchen ohne Zucker oder Zuckerersatz

Kaum zu glauben, doch mein zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan) wird tatsächlich nur mit Obst gesüßt. Dadurch ist der Kuchen viel weniger und natürlicher süß als herkömmliche Kuchen, zudem versorgt uns das Obst nicht nur mit dem Fruchtzucker, sondern auch mit Vitaminen und Nährstoffen. Zudem sorgt das Obst, im Gegensatz zum Industriezucker, für ein Sättigungsgefühl, wodurch wir nicht unendlich viel von diesem Kuchen essen können.

Neben den Himbeeren im Kuchen werden zum Süßen noch Datteln verwendet. Diese werden mithilfe von Wasser zu einer cremigen Dattelpaste püriert, welche sich perfekt zum natürlichen Süßen von gesunden Süßspeisen eignet.

Selbstgemachte Dattelpaste zum Süßen

Neben Apfelmus und überreifen Bananen verwende ich am Liebsten selbstgemachte Dattelpaste zum Süßen. Diese kann ganz einfach hergestellt werden und ich verrate dir wie.

  1. Weiche 100 g Datteln in derselben Menge Wasser für ca. 30 Minuten ein. (bei sehr weichen Datteln kann das Einweichen ausgelassen werden)
  2. Die Datteln gemeinsam mit dem Wasser cremig pürieren. Das geht besonders gut mit einem Hochleistungsmixer, du kannst aber auch einen normalen Pürierstab dafür verwenden.

Das wars eigentlich auch schon, genauer nachlesen kannst du aber hier.

Auf diesem Bild ist eine selbstgemachte Dattelpaste zu sehen, die von oben fotografiert wurde. Daneben liegt ein kleiner Löffel und Datteln.

So machst du den Kokos-Biskuit

Ganz ehrlich – früher dachte ich immer, ein Biskuit ohne Eier sei nicht möglich. Doch ich kann dich beruhigen, du kannst ganz einfach und ohne vegane Ersatzprodukte einen super leckeren veganen Biskuitteig machen.

Hier ist ein kleiner Überblick, wie der vegane Kokos-Biskuit zubereitet wird und ich nehme dich Schritt für Schritt dabei mit.

  1. Bereite zu aller Erst die Dattelpaste aus Wasser und Datteln zu. Das geht super schnell und einfach. Das Rezept dazu findest du hier.
  2. Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen.
  3. Nun kommen alle trocken Zutaten in eine Schüssel und werden miteinander verrührt.
  4. Als nächstes die feuchten Zutaten zu den Trockenen gegeben und zu einem Teig gerührt.
  5. Den Teig in eine eingefettete Backform (18×27 cm) füllen und für ca. 25 Minuten backen.

Vegane Joghurt Creme ohne Gelatine

Das Problem bei einer Creme finde ich immer, dass die Creme auch wirklich fest wird. Wie soll das ganze also auch noch in vegan, ganz ohne Gelatine funktionieren? Ganz einfach, mit Agar Agar.

Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, auch chinesische bzw. japanische Gelatine genannt, welches aus Algen extrahiert wird. Es ist super einfach in der Anwendung und ich verspreche dir, dass deine Creme damit fest wird. Denn was gibt es schlimmeres, als den Moment, wenn du die Tortenform öffnest und die ganze Creme davon läuft. Dann sind oftmals viele Stunden die man dafür in der Küche verbracht hat verschwendet. Das ist nicht nur super ärgerlich, sondern kostet Zeit, Geld und Nerven.

Bei vielen Produkten handelt es sich leider nicht um 100%iges Agar Agar, sondern um Produkte, die mit Zucker und anderen Zutaten gestreckt werden. Dadurch hast du dann nicht nur unerwünschten Zucker in deinem Essen, sondern auch die Mengenangaben von Rezepten stimmen dann nicht, da der Anteil an Agar Agar in dem Produkt weit geringer ist. Achte dabei sehr genau auf die Zutatenliste beim Agar Agar, ich kann dir das Agar Agar von Biovegan empfehlen.

So machst du die vegane Kokos-Himmbeer Creme

Nun aber zum wichtigen Teil: wie wird die Kokos-Himbeer Creme gemacht?

  1. Zuerst wird das Joghurt mit den Cashewnüssen, dem Zitronensaft und 2 – 3 Medjool Datteln (je nachdem wie süß du es magst) im Hochleistungsmixer fein püriert.
  2. Nun kannst du 1,5 EL vom Agar Agar in 100 g kaltem Wasser auflösen. Anschließend wird diese Mischung unter ständigem Rühren für 2 Minuten zum köcheln gebracht.
  3. Die Agar Agar Mischung und 250 g Himbeeren nun so schnell wie möglich unter die Joghurt-Cashew Creme heben und direkt auf den ausgekühlten Kuchenboden füllen. Nicht wundern, die Creme ist anfangs noch sehr flüssig, die dickt erst nach einiger Zeit ein. Also kein Grund zur Sorge.
  4. Den Kuchen mit 100 g frischen Himbeeren, sowie Kokosraspeln und Kokoschips (und wer mag auch noch frischer Minze) dekorieren. Der Kuchen muss mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank bevor er gegessen werden kann, damit die Creme fest werden kann.

Wie sollte ein zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan) aufbewahrt werden?

Aufgrund der frischen Beeren sollte der Kuchen relativ schnell gegessen werden. Du solltest den Kuchen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Denn im Kühlschrank ist er länger haltbar und trocknet durch das verschließen nicht aus. Der Kuchen sollte nach spätestens 3 Tagen aufgegessen werden.

Ein zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan) wurde mit frischen Himbeeren, Kokosraspeln und Minze dekoriert. Er liegt auf einem Handkeramik-Teller und daneben eine goldene Gabel.

Leckere Variationen

Da ich Rezepte liebe, die sich auf viele verschiedene Weisen abwandeln lassen, habe ich hier einige Ideen für dich.

  • Beeren: Anstelle der Himbeeren kannst du dich auch für eine andere Beerensorte entscheiden oder mehrere Beerensorten miteinander kombinieren
  • Gewürze: Ganz egal ob Vanille, Zimt, Tonka, Spekulatius oder ähnliche Gewürze. Sie können deinen Kuchen einen völlig anderen Geschmack verleihen und sorgen somit für Abwechslung.
  • Farbe: Du möchtest deinen Kuchen gern etwas bunter? Wie wäre es dann mit Matchapulver, Spirulina oder Beerenpulver zum Färben der Creme oder des Kuchenbodens?
  • Verschiedene Obstsorten: nicht nur Beeren eignen sich hervorragend für diesen Kuchen. Ersetze oder ergänze doch die Himbeeren ganz einfach durch oder mit einer anderen Obstsorte wie Nektarinen, Marillen, Mango, Feige uvm.
  • Kakao & Schokolade: Du bist ein absoluter Schoko-Fan? Dann habe ich DIE IDEE hier für dich. Füge doch einfach Backkakao in den Teig oder die Creme. Und wie wäre es dann noch mit zuckerfreien Schokostücken mit dazu?

Wie du siehst gibt es für diesen Kuchen viele verschiedene Variationen und deiner Kreativität in der Küche sind keine Grenzen gesetzt. Welche ist deine liebste Variante?
Hast du noch weitere Ideen, wie man den Kuchen abwandeln könnte? Dann verrate es mir doch gerne in den Kommentaren, ich freue mich von dir zu lesen!

Hier ist ein zuckerfreier Zwetschgenkuchen (vegan) zu sehen, welcher auf einem Holztisch steht. Daneben liegen halbierte Zwetschgen . Der Kuchen ist bereits angeschnitten und ein Stück liegt auf einem Handkeramikteller.

Hier empfehle ich dir noch einen meiner absoluten Lieblingskuchen, den zuckerfreien Zwetschgenkuchen. Dieser ist ebenfalls vegan & zuckerfrei und super schnell gemacht.

Ein zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan) wurde mit frischen Himbeeren, Kokosraspeln und Minze dekoriert. Er liegt auf einem Handkeramik-Teller und daneben eine goldene Gabel.

Zuckerfreier Kokos-Himbeer Traum (vegan)

Dieser zuckerfreie und vegane Kuchen hat einen unglaublich leckeren Kokosboden kombiniert mit einer frisch-fruchtigen Kokos-Himbeer Creme, mit leichter Zitronen Note.
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Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Nachspeise
Küche deutschland, österreich
Portionen 12 Portionen

Zutaten
  

Für den Kuchenboden

  • 300 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
  • 100 g Kokosraspeln
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 180 ml Hafermilch (oder eine andere vegane Milchalternative)
  • 100 ml Rapsöl
  • 150 g Dattelpaste (Rezept am Blog)
  • 1 Schuss Apfelessig

Für die Kokos-Himbeer Creme

  • 200 g Sojajoghurt (oder ein anderes veganes Joghurt)
  • 300 g Kokosjoghurt
  • 100 g Cashewnüsse
  • 100 g Wasser
  • 2-3 Medjool Datteln (je nachdem wie süß du es magst)
  • 1/2 Zitrone
  • 1,5 TL Agar Agar
  • 250 g Himbeeren

Anleitungen
 

Kuchenboden

  • Stelle zuerst die Dattelpaste her. Das Rezept dazu findest du hier am Blog.
  • Füge alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Kokosraspeln, Speisestärke, Backpulver) in einer Schüssel zusammen und verrühre sie.
  • Gib nun alle flüssigen Zutaten (Hafermilch, Dattelpaste, Rapsöl, Essig) mit dazu und verrühre alles miteinander.
  • Fülle den Teig in eine eingefettete Kuchenbackform (ca. 18×27 cm) und backe ihn bei 180°C für ca. 25 Minuten.

Kokos-Himbeer Creme

  • Zuerst wird das Joghurt mit den Cashewnüssen, dem Zitronensaft und 2 – 3 Medjool Datteln (je nachdem wie süß du es magst) im Hochleistungsmixer fein püriert.
  • Nun kannst du 1,5 EL vom Agar Agar in 100 g kaltem Wasser auflösen. Anschließend wird diese Mischung unter ständigem Rühren für 2 Minuten zum köcheln gebracht.
  • Die Agar Agar Mischung und 250 g Himbeeren nun so schnell wie möglich unter die Joghurt-Cashew Creme heben und direkt auf den ausgekühlten Kuchenboden füllen. Nicht wundern, die Creme ist anfangs noch sehr flüssig, die dickt erst nach einiger Zeit ein. Also kein Grund zur Sorge.
  • Den Kuchen mit 100 g frischen Himbeeren, sowie Kokosraspeln und Kokoschips (und wer mag auch noch frischer Minze) dekorieren.
  • Der Kuchen muss mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank bevor er gegessen werden kann, damit die Creme fest werden kann.
Keyword vegan backen, veganer Kuchen, zuckerfrei backen, zuckerfreier Kuchen

Allgemein

Rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten

Was würdest du sagen, wenn ich dir zeige, wie du ganz einfach zuhause ein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten und Salzflocken backen kannst. Ein Baguette, dass dich in Gedanken sofort in eine französische Backstube katapultiert. Ja, zum Glück habe ich genau so ein Rezept hier für dich und ich nehme dich Schritt für Schritt bei der Zubereitung mit.

Springe zu Rezept

Wolltest du auch schon immer leben „wie Gott in Frankreich“? Naja, so ganz kann ich dir das natürlich nicht ermöglichen, doch mithilfe von diesem unglaublich leckeren rustikalen, französischem Baguette kommen wir dem Ganzen schon etwas näher 😉

Frankreich ist bekannt für sein einzigartiges Gebäck. Vor allem Croissants und Baguette sind die bei uns am Bekanntesten und wirklich gutes Baguette findet man bei uns leider nur selten. Aus diesem Grund möchte ich dir hier eins meiner liebsten Baguette Rezepte vorstellen, mit dem du dir ganz einfach ein Stück Frankreich in die eigenen vier Wände holen kannst.

Da ich selbstgebackenes Brot liebe, habe ich mittlerweile einige Rezepet dazu hier auf dem Blog veröffentlich, welche bei euch besonders gut ankommen. Meine Brotrezepte habe ich alle bis aufs kleinste Detail perfektioniert, denn Brotbacken ist meine Leidenschaft und die schmeckt man!

Wenn du zum Rezept nach unten springst, wirst du feststellen, dass du nur sehr wenige Zutaten benötigst. Lasse dich jedoch nicht von dem langen Rezept abschrecken, denn das liegt hauptsächlich daran, dass ich versucht habe, dir die Umsetzung des Rezepts so einfach wie möglich zu machen und mir daher besonders viel Mühe gegeben habe, es so detailliert wie nur möglich zu beschreiben.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für ein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten

Für dieses Rezept benötigst du nur 4 Zutaten. Ja, du hast richtig gelesen, nur 4 Zutaten und schon kannst du beginnen. Ich verrate dir hier welche Zutaten du benötigst, damit du sie direkt auf deine Einkaufsliste schreiben kannst, falls du nicht sowieso bereits alles dafür zuhause hast.

  • Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
  • Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
  • Salz
  • Trockenhefe

Weshalb die Autolyse so wichtig ist

Die Autolyse ist ein wichtiger Bestandteil von vielen Brotrezepten. Doch was genau die Autolyse ist und weshalb sie so wichtig ist, erkläre ich dir hier.

Bei der Autolyse werden nur Mehl und Wasser miteinander verrührt (nicht geknetet) – ohne die Zugabe von Hefe, Backpulver, Salz oder anderen Zutaten. Diese folgen erst nach einer 30 – 60 Minütigen Wartezeit.

Doch warum ist eine Autolyse sinnvoll?
Bei der Autolyse verquellen die Stärke und das Eiweiß und bilden dadurch ein Klebegerüst. Das hat unter anderem den Vorteil, dass der Teig weniger lang geknetet werden muss und eine tolle Struktur aufbaut. Vor allem Teige mit Dinkelmehl sollten nicht zu lange geknetet werden und profitieren hier besonders stark von der Autolyse.
Zusätzlich sorgt die Autolyse für einen intensiveren Geschmack, ein größeres Teigvolumen und eine besonders knusprige Kruste.

Die kalte Langzeitführung

Ganz egal wie du es nennst, ob „kalte Gare“, „Langzeit geführte Teige“ oder „Langzeitführung“ – kurz gesagt sind damit Hefeteige gemeint, welche mit einer weitaus geringeren Hefemenge, bei kalter Temperatur, für einen langen Zeitraum ruhen dürfen.

Die positiven Effekte eine Langzeitführung sind großartig. Denn sie hat vielerlei Vorteile. Durch die lange Teigführung hat der Teig viel Zeit, um einen intensiven Geschmack zu bilden. Darüber hinaus kann er in dieser Zeit viel Wasser speichern, was dazu führt, dass das Brot länger frisch bleibt.

Ein weiterer großer Vorteil ist, dass ihr dadurch bei der Zubereitung von euerem Brot besonders flexibel seid. Denn während zuerst nur der Teig zubereitet werden muss, kann man danach den Zeitpunkt des Brotbackens ganz flexibel wählen. Zwischen 12 – 48 Stunden ist der ideale Zeitpunkt um den Teig zum Backen weiterzuverarbeiten.

Dieses Bild zeigt ein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten. Eines der beiden Baguette wurde der Länge nach halbiert und man sieht die tolle Brotstruktur. Der Teig hat eine orange Farbe durch die getrockneten Tomaten bekommen.

Rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten selber backen: so einfach geht´s:

Auch wenn das Rezept sehr ausführlich und detailliert beschrieben ist und daher auch dementsprechend lange, ist es dennoch sehr einfach. Damit es für dich noch einfacher wird, habe ich dir einige der Schritte auch abfotografiert und alle Schritte bis ins kleinste Detail erklärt.

Die Anleitung zum Ausdrucken findest du im Beitrag ganz unten:

Portionen: 2 große Baguettes
Ruhezeit: 40-48 Stunden
Backzeit: 25 Minuten
Du brauchst: ein Backblech, eventuell eine Rasierklinge (zum Einschneiden des Baguettes)

Schritt 1: Die Zubereitung des Autolyse Teigs

Gib das Mehl mit dem Wasser in eine Schüssel, verrühre es miteinander (nicht verkneten!) und bei Raumtemperatur für ca. 60 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 2: Die Zubereitung des Hauptteiges

Für den Hauptteig werden zuerst die getrockneten Tomaten geschnitten.

Löse die Trockenhefe im kühlen Wasser auf, füge sie zum Autolyseteig hinzu und knete den Teig für ca. 8 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit mithilfe einer Küchenmaschine.

Gib nun die getrockneten Tomaten, das Öl und das Salz hinzu und knete für weitere 3-5 Minuten bei höherer Geschwindigkeit weiter.

Schritt 3: Die Stockgare

Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel und lasse ihn abgedeckt für 60 Minuten bei Raumtemperatur anspringen. Dehne und Falte den Teig nach den ersten 30 Minuten zum ersten Mal. Wiederhole den Vorgang nach weiteren 30 Minuten.

Lasse das Baguette anschließend für ca. 40 – 48 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Schritt 4: Der Backtag

Hier ist ein Teig mit Übernachtgare für ein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten zu sehen. Der Teig ist zum Ruhen in einer schwarzen Rührschüssel.

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn für ca. 1 – 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren.

Schritt 5: Das Formen

Hier wurde der Baguette-Teig in 2 Teile geteilt und zu Zylindern geformt.

Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und teile ihn in 2 gleich große Teile.

Forme nun die Teiglinge vorsichtig zu Zylindern und lasse sie für ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen.

Dieses Bild zeigt 2 Teiglinge, welche auf einem Backblech liegen und zu Baguettes geformt wurden.

Anschließend formst du aus den vorgeformten Teiglingen längliche Baguettes und lässt sie für weitere 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Schritt 6: Das Backen

Heize den Backofen samt Backblech auf 220° C (Heißluft) vor und stelle ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens (für den Dampf).

Hier ist deutlich zu erkennen, wie das Baguette mit einer Rasierklinge eingeschnitten wurde.

Schneide die Teiglinge längs ein. Das funktioniert besonders gut mithilfe einer Rasierklinge.

Auf diesem Bild ist ein fertig gebackenes rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten zu sehen, welches noch auf dem Backblech liegt.

Nun werden die Teiglinge eingeschossen und für ca. 25 Minuten gebacken. Nach der Hälfte der Backzeit solltest du die feuerfeste Schale mit dem Wasser kurz entnehmen und die Temperatur auf 210°C reduzieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit vom Baguette

Während gekauftes Baguette bereits am nächsten Tag oft nicht mehr schmeckt ist mein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten durch seine lange Teigführung länger frisch als die meisten gekauften Brote. Im Regelfall ist das Baguette ca. 5 Tage haltbar. Am Besten schmeckt es jedoch frisch und ich würde dir empfehlen es innerhalb von 3 Tagen aufzubrauchen.

Du kannst das Baguette auch prima einfrieren. Das funktioniert besonders gut, wenn du das Baguette nach dem Backen abkühlen lässt und anschließend direkt und so frisch wie möglich einfrierst. So hält es sich für ca. 6 Monate mindestens in deinem Gefrierfach.
Bei Bedarf kannst du das Baguette dann aus dem Gefrierfach holen und entweder einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, ganz kurz in der Mikrowelle auftauen oder im Backofen mit Dampf erneut aufbacken.

Rezept Variationen

Das Baguette lässt sich natürlich beliebig abwandeln und erweitern. Hier habe ich ein paar Ideen für dich.

Verschiedene Mehlsorten: Für das Baguette kannst du verschiedene Mehlsorten verwenden, beachte dabei aber, dass sich die Struktur des Baguettes dadurch verändern kann. Vor allem Teige mit Vollkornmehl werden meist nicht so luftig und benötigen auch etwas mehr Flüssigkeit.

Kräuter: Füge frische gehackte Kräuter, zum Beispiel Rosmarin, mit in den Teig.

Nüsse und Samen: Nüsse bringen nochmal eine ganz neue Konsistenz in den Baguette und verleihen ihm noch etwas Biss. Wie wäre es mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen im Teig?

Grobes Salz: Ich liebe ja grobes Salz auf Gebäck. Streue dazu einfach das Salz vor dem Backen auf das Baguette. Das schmeckt nicht nur toll sondern sieht auch noch gut aus!

Oliven: Als absoluter Olivenfan muss ich das hier einfach nennen. Probiere doch, Oliven zu halbieren und mit in den Teig zu geben.

Es gibt bestimmt noch viele weitere Möglichkeiten.

Tipps zum Backen vom Baguette

Damit dein Baguette auch wirklich gelingt habe ich hier einige Tipps für dich gesammelt:

  • Das Wasser sollte kühl sein, damit die Hefe nicht zu schnell arbeitet.
  • Die optimale Raumtemperatur für dein Baguette liegt bei ca. 20 – 22°C.
  • Die optimale Kühlschranktemperatur liegt bei ca. 4 – 5 °C.
  • Ob dein Teig fertig geknetet ist erkennst du am Fenstertest. Versuche dazu den Teig sanft so weit auszuziehen, dass deine Finger durch den Teig scheinen. Wenn der Teig zu schnell einreißt der Teig, ist der Teig noch nicht ausreichend oder zu weit geknetet worden. Dieser Test funktioniert am Besten bei Teigen mit Weizenmehl.
  • Dein Teig sollte im Kühlschrank gut abgedeckt sein, im Idealfall hast du einen passenden Deckel für deine Schüssel, ansonsten eignet sich auch Frischhaltefolie sehr gut. Durch das alleinige darüberlegen von einem Geschirrtuch kann deinen Teig austrocknen, da der Kühlschrank dem Teig Feuchtigkeit entzieht.
  • Schneide dein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten erst an, wenn es ausgekühlt ist. Lege es zum Auskühlen am Besten auf ein Abkühlgitter.

Mit diesen Tipps und Tricks solltest du zum Backen für ein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten perfekt vorbereitet sein. Solltest du dennoch Fragen haben, findest du unten in den FAQs noch die häufigsten Fragen. Deine Frage wurde dadurch nicht beantwortet? Dann schreibe mir sehr gerne und ich helfe dir gerne weiter.

Womit kannst du rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten kombinieren?

Danke, dass du bereits bis hierher gelesen hast. Zum Schluss verrate ich dir noch womit du dein Baguette kombinieren kannst.

Hier kommen also meine Top-3:

  • Bruschetta: Das ist mein absoluter Favorit! Einfach das Baguette der Länge nach halbieren, mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten. Währendessen Tomaten klein schneiden, mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen. Das Brot an der knusprig gebratenen Seite mit einer Knoblauchzehe darüber reiben. die Tomaten darauf geben und genießen!
  • Butter und Salz: Ja ich weiß, das klingt erstmal langweilig. Aber manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben! Einfach ein Stück rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten mit etwas Butter bestreichen und Salz darauf streuen. Das Baguette selbst hat bereits so viel Eigengeschmack, da braucht es gar nicht mehr!
  • Als Sandwich: Zuletzt habe ich hier noch eine schnelle Sandwich Idee für dich. Das Baguette der Länge nach halbieren, mit Pesto bestreichen, Mozzarella, Tomatenscheiben und Basilikumblättern belegen.

Na, was ist deine liebste Variante?

Weitere Brotrezepte am Blog

Auf diesem Blog gibt es mittlerweile zahlreiche Brotrezepte. 3 meiner liebsten Brotrezepte verrate ich dir hier!

Hier ist ein frisch gebackenes Vollkornbrot mit Sauerteig zu sehen, welches von oben fotografiert wurde.

Ein Vollkornbrot mit Sauerteig!

Auf diesem Bild ist ein Dinkel Baguette mit Übernachtgare zu sehen, welches von oben fotografiert wurde.

Leckeres Dinkel Baguette mit Übernachtgare!

Das beste Dönerbrot - einfach selber machen. Dieses türkische Fladenbrot wird mit einem Kräuter Joghurtdip serviert.

Dönerbrot kinderleicht selbstgemacht!

Dieses Bild zeigt ein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten. Eines der beiden Baguette wurde der Länge nach halbiert und man sieht die tolle Brotstruktur. Der Teig hat eine orange Farbe durch die getrockneten Tomaten bekommen.

Rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten

Ein einfaches Rezept für ein rustikales Baguette mit getrockneten Tomaten.
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Gericht Brot und Gebäck
Küche Französisch
Portionen 2 Baguette

Zutaten
  

Autolyseteig

  • 450 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
  • 250 g kühles Wasser

Hauptteig

  • 1,5 EL Salz
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 3 EL Öl der getrockneten Tomaten
  • 2 g Trockenhefe
  • 30 g kühles Wasser

Anleitungen
 

Autolyseteig

  • Das Mehl mit dem Wasser vermengen und bei Raumtemperatur für ca. 60 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Hauptteig

  • Die getrockneten Tomaten schneiden.
  • Die Trockenhefe im kühlen Wasser auflösen, zum Autolyseteig hinzufügen und den Teig für ca. 8 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit mithilfe einer Küchenmaschine kneten.
  • Nun die getrockneten Tomaten, das Öl und das Salz hinzufügen und für weitere 3-5 Minuten bei höherer Geschwindigkeit weiterkneten.

Stockgare

  • Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abedeckt für 60 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen. Nach den ersten 30 Minuten den Teig zum ersten Mal dehnen und falten. Nach weiteren 30 Minuten den Vorgang wiederholen.
  • Anschließend das Baguette für ca. 40 – 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Backtag

  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für ca. 1 – 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.

Formen

  • Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und in 2 gleich große Teile teilen.
  • Die Teiglinge vorsichtig zu Zylindern formen und für ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  • Anschließend aus den vorgeformten Teiglingen längliche Baguettes formen und für weitere 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Backen

  • Den Backofen samt Backblech auf 220° C (Heißluft) vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen (für den Dampf).
  • Die Teiglinge längs einschneiden. Das funktioniert besonders gut mithilfe einer Rasierklinge.
  • Nun die Teiglinge einschießen und für ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit sollte die feuerfeste Schale mit dem Wasser kurz entnommen werden und die Temperatur auf 210°C reduziert werden.

FAQ – Die meist gestellten Fragen auf einen Blick!

Kann ich statt Trockenhefe auch frische Hefe verwenden?

Ja, anstelle von Trockenhefe kann auch frische Hefe verwendet werden. Hierbei muss aber beachtet werden, dass die benötigte Menge an frischer Hefe eine andere ist als bei Trockenhefe. Anstatt der 2 g Trockenhefe kannst du 6 g frische Hefe verwenden.

Kann ich auch Vollkornmehl anstelle von glattem Mehl verwenden?

Ja! Du kannst das helle Mehl auch (zum Teil oder ganz) durch Vollkornmehl ersetzen. Bedenke dabei aber, dass sich dabei die Struktur des Baguettes verändern wird, es wird nicht so fluffig und du benötigst etwas mehr Flüssigkeit.

Kann ich die getrockneten Tomaten auch weglassen?

Ja, du kannst die getrockneten Tomaten auch einfach weglassen. Sie geben dem Baguette jedoch einen einzigartigen Geschmack und eine tolle Farbe. Das Öl der getrockneten Tomaten kannst du in diesem Fall durch normales Olivenöl ersetzen.

Kann ich auch die doppelte Menge vom Rezept machen?

Du kannst die Menge vom Rezept ganz an deine Wünsche anpassen. Für 4 Baguettes verwendest du einfach die doppelte Menge an Zutaten und teilst den Teig anschließend in 4 (statt 2) Stücke.

Allgemein

Schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne

Vor allem an heißen Sommertagen kann das Kochen nicht schnell genug gehen, da kommt eine schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne wie gerufen. Sie ist in nur 20 Minuten zubereitet und ein absolutes Soulfood!

Springe zum Rezept

Bulgur hat in meiner Küche lange Zeit viel zu wenig Aufmerksamkeit bekommen. Dabei lassen sich aus dem Getreide super schnelle und leckere Gerichte zubereiten. Da Bulgur bereits vorgegart ist, muss er lediglich ganz kurz gekocht werden und erspart dir somit eine Menge Zeit in der Küche.

Dieses Rezept ist vegetarisch, bzw. vegan, wenn du dich für die Verwendung von veganem Feta entscheidest.

Die Zucchini für dieses Rezept stammen dabei direkt aus meinem Garten. Wir haben meist eine Zucchini Pflanze mit grünem Zucchini und eine Pflanze mit gelben Zucchini in unserem Hochbeet angesetzt, dadurch müssen wir den ganzen Sommer über keine Zucchini kaufen und sind immer bestens versorgt. Dabei schmecken die Zucchini aus dem eigenen Garten natürlich um ein vielfaches besser als die gekauften.

Durch die Mischung aus gelbem und grünem Zucchini sieht diese schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne natürlich besonders schön aus. Du kannst aber auch nur zu grünem Zucchini greifen, denn gerade zu den kälteren Jahreszeiten gibt es oftmals nur diese zu kaufen.

In diesem Blogbeitrag erfährst du nicht nur das Rezept, sondern auch was Bulgur genau ist (denn nur die wenigsten wissen das), wie du das Rezept noch abwandeln kannst und ich empfehle dir noch zwei weitere Zucchini Rezepte.

Zutaten für die schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne

Für dieses Rezept benötigst du nur wenige Zutaten und dabei lassen sich die Zucchini, die im Sommer bei vielen in großen Mengen im Garten wachsen ideal verarbeiten. Aber selbstverständlich kannst du auch Zucchini aus dem Supermarkt verwenden.

  • Zucchini
  • Bulgur
  • Feta oder veganen Feta
  • Zitrone
  • Pinienkerne
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Kräuter
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Was ist Bulgur

„Bulgur“ ist türkisch und steht für „Weizengrütze“. In großen Teilen des Orients ist Bulgur ein Hauptnahrungsmittel und wird dort sehr vielseitig verwendet. Doch auch in Österreich und Deutschland wird Bulgur immer mehr verwendet.

Dabei ist Bulgur meist ein Hartweizen, aber auch Varianten aus Dinkel sind mittlerweile erhältlich. Für die Herstellung wird das Getreide eingeweicht und anschließend dampfgegart. Anschließend wird er getrocknet und die äußere Schale entfernt. Zu aller Letzt wird der Hartweizen geschrotet und in verschiedene Größen gesiebt.

Tatsächlich gehen beim Schälen nur wenige der Vitamine und Mineralstoffe verloren, da durch dieses spezielle Herstellungsverfahren, der Großteil der Vitamine und Mineralstoffe aus der Schale nach innen wandern können. Daher enthält Bulgur große Mengen an den Mineralien Phosphor, Kalzium, Magnesium und den Vitaminen B und E.

Zucchini-Bulgur Pfanne als Meal Prep Rezept

Dieses Gericht ist nicht nur als schnelles Sommergericht geeignet, sondern auch ideal als Meal Prep und schmeckt sogar kalt als Salat sehr gut!

  • Die schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne ist ein gesundes vegetarisches Gericht, welches durch die Verwendung von veganem Feta ganz einfach veganisiert werden kann.
  • Auch als Beilage zu gegrilltem schmeckt das Rezept hervorragend
  • Das Gericht lässt sich ganz einfach am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag als Meal Prep (sowohl aufgewärmt, als auch kalt) mit in die Arbeit, Schule oder zu einem Ausflug mitnehmen.

Der Einsatz von frischen Kräutern

Für die schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne eignen sich frische Kräuter aus dem Garten besonders gut. Solltest du keine frischen Kräuter zuhause angepflanzt haben, kannst du auch auf frische Kräuter aus dem Supermarkt zurückgreifen. Hier kannst du alles an Kräutern verwenden, was du gerne magst. Ich habe mich für Thymian, Basilikum, Petersilie und Oregano entschieden. Aber auch Minze, Rosmarin, Schnittlauch und viele weitere Kräuter passen hervorragend zu diesem Gericht.

Solltest du keine frischen Kräuter zu Hand haben, kannst du notfalls auch auf getrocknete Kräuter zurückgreifen.

Rezept Variationen

Das Rezept kannst du ganz nach deinem Geschmack vielseitig abwandeln. Hier habe ich dir mal ein paar meiner Variationen zusammengetragen.

Schnelle Bulgur Pfanne mit roter Beete

Solltest du keinen Zucchini zuhause haben, oder eine Variation von dem Gericht suchen, dann empfehle ich dir, es mal mit gekochter roter Beete anstatt des Zucchinis zu probieren.

Ersetze dazu die Zucchini durch ca. 2 – 3 gekochte rote Beete. Schneide diese in Stücke und brate sie wie die Zucchini in der Pfanne an. Du wirst sehen, dass dieses Gericht nicht nur ganz anders dadurch schmeckt, sondern auch eine tolle Farbe dadurch bekommt.

Schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne mit Tomatensoße

Wer es gerne mit Soße mag, kann dieses Gericht auch mit Tomatensoße ergänzen.

Dafür wird das Gericht wie im Rezept beschrieben zubereitet. Zum Schluss kommen noch passierte Tomaten und 2 EL Tomatenmark hinzu.

Schnelle Zucchini Pfanne ohne Bulgur

Du hast keinen Bulgur zuhause? Kein Problem! Verwende doch stattdessen einfach ein anderes Getreide!

Wodurch du den Bulgur ersetzen kannst:

  • Reis
  • Quinoa
  • Couscous
  • Orzo Pasta
  • diverse Pastasorten

Du siehst, dieses Rezept lässt sich super einfach abwandeln und ich habe dir hier 3 einfache Varianten mit an die Hand gegeben. Welche Variante ist dein Favorit?

Aufbewahrung der Zucchini-Bulgur Pfanne

Wenn du wie ich zu den Menschen gehörst, die immer zu viel Kochen, dann habe ich hier 2 Möglichkeiten, was du mit den Resten machen kannst.

  • In einem luftdicht verschlossenen Behälter kannst du die Zucchini-Bulgur Pfanne für ca. 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Du kannst dieses Gericht aber auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Achte auch hierbei darauf, dass du einen luftdicht verschlossenen Behälter verwendest. Eingefroren ist es für ca. 6 Monate haltbar und kann bei Bedarf einfach scharf in der Pfanne angebraten werden. Aber auch in der Mikrowelle lässt sich die schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne aufwärmen.

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Gericht verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Weitere Zucchini Rezepte

Die schnelle Zucchini-Bulgur Pfanne ist selbstverständlich nicht das einzige Zucchini Rezept auf meinem Blog. Denn das gute am Zucchini ist, dass er sich so vielseitig einsetzen lässt!

Hier ist eine vegane Zucchini Suppe zu sehen. Die Suppe wurde in einer Keramik Schüssel angerichtet mit Hanfsamen, getrockneten Zucchini Scheiben, Kürbiskernen und Zoddles.

Schnelle Zucchini Suppe

Dieses Rezept ist schnell, einfach, sehr gesund, hat nur wenige Kalorien und schmeckt unglaublich lecker!

Diese Zucchini - Zitronen Spaghetti wurden von oben fotografiert. Es sind zwei Teller mit Pasta angerichtet, daneben steht eine Pfanne und zwei Gläser Wein.

Zucchini-Zitronen Spaghetti

Spaghetti gehen doch einfach immer. Doch dieses Rezept bringt Abwechslung in die Pastagerichte. Denn die Kombination aus Zucchini und Zitrone ist grandios!

Auf diesem Bild ist eine schnelle Zucchini -Bulgur Pfanne zu sehen, welche von oben fotografiert wurde. Das Gericht ist auf zwei Teller aufgeteilt, daneben liegen goldene Gabeln.

Schnelle Zucchini – Bulgur Pfanne

Wenns im Sommer mal schnell gehen darf und der Zucchini in großen Mengen im Garten wächst, kommt dieses Rezept wie gerufen. Der Bulgur, kombiniert mit gebratenem Zucchini, frischen Kräutern, Feta und Gewürzen macht dieses Gericht unwiderstehlich!
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht

Zutaten
  

  • 800 g Zucchini
  • 300 g Bulgur (ungekocht)
  • 200 g Feta
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Frische Kräuter deiner Wahl
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zuerst einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  • Sobald das Wasser kocht, den Bulgur für ca. 10 Minuten darin kochen.
  • Währenddessen die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne kurz rösten. Dabei sollte die Pfanne nicht zu heiß sein und ständig umgerührt werden, ansonsten verbrennen die Pinienkerne schnell.
  • Die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne geben und beiseite stellen.
  • Danach den Zwiebel schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten
  • Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zum Zwiebel pressen und kurz mit anbraten.
  • Nun die Zucchini schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben und nebenbei die Kräuter und den Feta schneiden.
  • Sobald die Zucchini fertig gebraten sind kommen der Bulgur, der Feta, die Pinienkerne und die Kräuter mit in die Pfanne.
  • Zum Schluss noch mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Keyword Bulgur, einfache Rezepte, Gemüsepfanne, gesunde Rezepte, schnelle Rezepte, vegetarische Rezepte, Zucchini, Zucchini Rezepte

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Gerösteter Süßkartoffel Salat

Dieser gerösteter Süßkartoffel Salat wurde in einer großen Salatschüssel angerichtet. Daneben liegen noch Zutaten von der Zubereitung und zwei goldene Gabeln.

Ein gerösteter Süßkartoffel Salat mit knackigem Rucola und Gurke, knusprig gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen, dazu weiche Avocado und Feta. Dazu ein erfrischendes Tahin Dressing und Sesam.

Süßkartoffel als Grundnahrungsmittel

Während bei uns die Kartoffeln zu den Grundnahrungsmitteln zählen, sind dies die Süßkartoffeln in den gesamten Tropen und Subtropen. Seit einiger Zeit gibt es die Süßkartoffel auch bei uns in jedem Supermarkt zu kaufen, die Pflanze zählt jedoch schon lange zu den 7 wichtigsten essbaren Pflanzen – weltweit!

Mittlerweile ist es auch bei uns warm genug, dass Süßkartoffeln angepflanzt werden können und es gibt Landwirte, die sich bereits darauf spezialisieren oder noch neben den herkömmlichen Kartoffeln ansetzen. Der Vorteil bei Süßkartoffeln ist hier definitiv, dass sie sehr hitzebeständig sind.

Sind Süßkartoffeln mit Kartoffeln verwandt?

Was viele nicht wissen – die Süßkartoffel ist nicht mit der uns bekannten Kartoffel verwandt. Denn die Süßkartoffel ist ein Windengewächs, die Kartoffel ein Nachtschattengewächs. Dennoch haben sie viele Gemeinsamkeiten und lassen sich meist für dieselben Gerichte verwenden wie Pommes, als Püree, Chips, Aufläufe, Gratin, Gnocchi, Rösti und vieles mehr. Dabei hat die Süßkartoffel noch einen großen Vorteil zur Kartoffel – sie benötigt nur 1/3 der Garzeit und ist daher vor allem für schnelle Gerichte gut geeignet. Die Süßkartoffel hat einen leicht süßlichen Geschmack welcher ein wenig an Kürbis erinnert, dadurch wird sie auch gerne für Süßspeisen wie Kuchen verwendet.

Süßkartoffel richtig lagern

Süßkartoffel sollten wie Kartoffeln nicht im Kühlschrank gelagert werden. Idealerweise werden sie kühl, dunkel und trocken im Keller gelagert. Dort sind sie mehrere Wochen haltbar. Die Süßkartoffel können aber auch gut eingefroren werden, selbst in den Supermärkten findet man bereits Süßkartoffel – Tiefkühlprodukte.

Ein gerösteter Süßkartoffel Salat wurde in einer großen Salatschüssel angerichtet. Daneben steht ein Glas mit Olivenöl für das Dressing, Sesamkörner und zwei goldene Gabeln.

Süßkartoffel im Backofen rösten – so geht`s

Die genaue Anleitung dazu findest du auch am Ende des Blogbeitrags zum Ausdrucken!

  1. Die Süßkartoffel schälen und klein schneiden.
  2. Mit Olivenöl beträufeln und mit den Gewürzen vermischen.
  3. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 210°C für ca. 30 – 35 Minuten backen.

Zubereitung gerösteter Süßkartoffel Salat

Die genaue Anleitung dazu findest du auch am Ende des Blogbeitrags zum Ausdrucken!

Die Menge ist für: 4 – 6 Personen

Du benötigst insgesamt: ca. 35 Minuten

Die Backzeit beträgt: 30 Minuten

Schritt 1: Backen vorbereiten

Heize den Backofen auf 210°C Heißluft vor. Stelle ein Backblech mit Backpapier bereit.

Schritt 2: Süßkartoffel schneiden

Schäle die Süßkartoffel und schneide sie anschließend in Stücke. Sollte die Süßkartoffel zu hart zum schneiden sein, hilft es diese für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu geben. Dadurch wird sie etwas weicher.

Schritt 3: Süßkartoffel und Kichererbsen marinieren

Seihe die Kichererbsen ab und gib sie gemeinsam mit den Süßkartoffelstücken in eine Schüssel

Vermische diese nun mit dem Olivenöl und den Gewürzen. Am besten lässt sich die Marinade mit den Händen verteilen.

Schritt 4: Süßkartoffeln und Kichererbsen im Backofen rösten

Die Süßkartoffeln und die Kichererbsen auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 210°C für ca. 30 – 35 Minuten backen.

Kann man die Süßkartoffel auch frittieren

Tatsächlich können Süßkartoffel wie Kartoffeln auch frittiert werden. Für diesen Salat würde ich dir dazu jedoch nicht raten. Durch das frittieren bekommt euer Salat eine ordentliche Menge mehr Kalorien und Fett. Dabei sind die gerösteten Süßkartoffeln, welche durch schonendes rösten mit nur ganz wenig Olivenöl auskommen mindestens genau so lecker!

Gerösteter Süßkartoffel Salat – Aufbewahrung

Der Salat lässt sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten. Jedoch sollte man beachten, dass die Süßkartoffeln und die Kichererbsen am Vortag geröstet oder gar mit dem Dressing vermischt nicht knusprig bleiben. Ich würde dir daher dazu raten, alles vorzubereiten, die Süßkartoffel und die Kichererbsen auch bereits zu marinieren, jedoch erst kurz vor der Zubereitung zu rösten und das Dressing erst kurz vor dem Anrichten über den Salat zu geben.

Geröstete Kichererbsen

Die Kichererbsen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen weltweit und können sehr vielseitig eingesetzt werden. Geröstet im Backofen werden sie besonders knusprig und sorgen für den gewissen Crunch in deinem Salat.

Gerösteter Süßkartoffel Salat ist..

  • vegan/vegetarisch
  • glutenfrei
  • ohne Zucker
  • sehr schnell und einfach zubereitet
  • einfach im Backofen gemacht

Weitere gesunde Rezepte findest du hier auf meinem Blog oder auf meinem Instagram Account, bei dem ich euch in mein zuckerfreies Leben mitnehme.

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Mehr leckere Salatrezepte

Auf meinem Blog findest du noch ganz viele weitere Rezepte, also nimm dir ruhig Zeit und sieh dich ein wenig um. Ich verlinke dir hier direkt 3 meiner liebsten Salat Rezepte.

Hier ist ein Brokkoli - Apfel Salat zu sehen, welcher gerade mit einem selbstgemachten Dressing übergossen wird.

Brokkoli – Apfel Salat

Auf diesem Bild ist ein italienischer Orzo Salat zu sehen, welcher von oben fotogarfiert wurde. Der Salat wurde in einer großen Salatschüssel schön angerichtet und daneben liegen frische Oliven und das Salatbesteck.

Italienischer Orzo Salat

Dieses Bild zeigt einen Burrata mit gegrillten Nektarinen und Tomaten auf Rucola und mit Kirschen. Das Bild wurde von oben fotografiert.

Burrata mit gegrillten Nektarinen und Tomaten

Ein gerösteter Süßkartoffel Salat wurde in einer großen Salatschüssel angerichtet. Daneben steht ein Glas mit Olivenöl für das Dressing, Sesamkörner und zwei goldene Gabeln.

Gerösteter Süßkartoffel Salat

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer

Zutaten
  

  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Dosen Kichererbsen
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 40 g Rucola
  • 2 Avocados
  • 150 g Feta
  • 1,5 TL Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Dressing

  • 12 EL Essig
  • 12 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Tahin (Sesampaste)
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 210°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
  • Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Sollte die Süßkartoffel zu hart zum schneiden sein, kann sie auch für ein paar Sekunden in die Mikrowelle gegeben werden.
  • Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Anschließend gemeinsam mit den Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
  • Die marinierten Kichererbsen und Süßkartoffeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und bei 210°C für ca. 30 Minuten backen.
  • Während der Backzeit den Rucola waschen, die Avocado von Schale und Kern entfernen und in Scheiben schneiden und den Feta mit den Fingern grob zerbröseln.
  • Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Löffel entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
  • Alle Zutaten, inklusive dem gerösteten Gemüse in einer Schüssel vermengen.
  • Das Dressing aus Olivenöl, Essig, Tahin, Salz und Pfeffer herstellen und über den Salat geben. Den Salat mit Sesam bestreuen und servieren.
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Zuckerfreie und vegane Erdbeer – Pudding Torte

Eine zuckerfreie und vegane Erdbeer – Pudding Torte, herrlich erfrischend und natürlich süß. Mit dieser Torte wirst du bei allen für Begeisterung sorgen!

Rührteigboden mit Obst und Gelatine, ein Kuchen den meine Oma früher ganz oft für mich gemacht hat und bei mir für absolute Kindheitserinnerungen sorgt. Hier habe ich nun eine viel gesündere Variante ohne Zucker und ohne tierische Produkte nach meinem ganz persönlichem Geschmack kreiert.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für die zuckerfreie und vegane Erdbeer – Pudding Torte

Diese Torte wird tatsächlich nur mit Obst gesüßt und kommt dabei auch ganz ohne tierische Produkte aus. Welche Zutaten du für dieses Rezept benötigst verrate ich dir hier.

  • Dinkelmehl
  • Backpulver
  • Dattelpaste
  • Rapsöl
  • Apfelessig
  • Hafermilch
  • Cashewnüsse
  • Datteln
  • Erdbeeren
  • Vanillepuddingpulver (Vanillepuddingpulver in Bio Qualität ist meist ohne zugesetztem Zucker und echter Vanille)
  • Tortengusspulvere (zuckerfrei & vegan – gibt es zum Beispiel von der Marke „Biovegan„)
Diese zuckerfreie und vegane Erdbeer - Pudding Torte wurde von oben fotografiert. Die Torte wurde bereits angeschnitten, es steht eine Tasse Kaffee daneben und geröstete Mandeln.

Gekaufter Tortenboden

Vor allem jetzt zur Beerenzeit sieht man in den Supermärkten wieder an allen Ecken und Enden fertige Tortenböden, welche nur noch mit Obst belegt und Gelatine aufgefüllt werden müssen. Ich kenne diese Böden noch aus meiner Kindheit und dabei waren sie mir bereits damals viel zu süß.
Beim Einkaufen habe ich dann diese Woche einen Blick auf die Zutatenliste geworfen. Unglaublich aber schon alleine der gekaufte Rührteigboden kommt auf stattliche 114 g Zucker. Das sind ca. 38 Würfel Zucker (ausgehend von einem Gewicht von 3 g pro Würfelzucker wie es in Deutschland üblich ist).

Deshalb machen wir unseren Boden am Besten selbst und wie dir das gelingt – und zwar ganz ohne Zucker – erfährst du im untenstehenden Rezept.

Diese Torte ist..

  • zuckerfrei, denn sie wird nur mit der natürlichen Süße von Obst gesüßt
  • vegan
  • unfassbar lecker
  • leicht zu machen
  • perfekt für Muttertag oder andere Festlichkeiten
  • auch für Kinder gut geeignet
  • cremig
  • fruchtig
  • der perfekte Snack im Sommer und Frühling
Hier ist eine zuckerfreie und vegane Erdbeer - Pudding Torte zu sehen. Die Torte wird in diesem Moment angeschnitten, daneben steht ein großer Blumenstrauß.

So kannst du die zuckerfreie und vegane Erdbeer – Pudding Torte aufbewahren

Dieser Kuchen lässt sich prima schon am Vortag vorbereiten. Beachte dabei jedoch, dass er kühl gelagert werden sollte und der Kühlschrank dem Boden etwas Feuchtigkeit entziehen kann, wodurch der Kuchen etwas trockener werden könnte. Achte daher unbedingt darauf, dass der Kuchen luftdicht verschlossen ist.

Rezeptvariationen

Diesen Kuchen kannst du auf viele verschiedenen Varianten abwandeln, ein paar davon möchte ich dir hier nennen. Wenn du noch weitere Ideen hast, dann lass es mich doch gerne in den Kommentaren wissen.

Verschiedene Obstsorten

Nicht nur Erdbeeren eignen sich für diesen leckeren Kuchen, sondern auch ganz viele andere Obstsorten.

  • Heidelbeer – Pudding Torte
  • Himbeer – Pudding Torte
  • Brombeer Pudding Torte
  • Ribisel – Pudding Torte
  • Beeren – Pudding Torte (verschiedene Beerensorten gemischt)
  • Kirsch – Pudding Torte
  • Zwetschken – Pudding Torte
  • Erdbeer – Rhabarber – Pudding Torte
  • Apfel – Pudding Torte (die Äpfel sollten zuvor jedoch erwärmt werden damit sie nicht ganz so fst sind)

Die Liste mit verschiedenen Obstsorten könnte ich wohl noch ewig so fortführen!

Weitere Ideen

Wie wäre es denn, wenn du zur Pudding – Creme Backkakao hinzufügst und somit eine Schoko – Pudding Creme hast? In Kombination mit Kirschen bestimmt auch sehr sehr lecker! Anstelle des Puddingpulvers kannst du auch einfach 30 g Speisestärke mit Gewürzen deiner Wahl verwenden, wie beispielsweise Zimt oder Tonkabohne.

Zuckerfreier und veganer Tortenguss, ist das möglich?

Ganz klar – JA, das ist möglich!

Im Reformhaus, im Biomarkt und auch in manchen Supermärkten gibt es veganes und zuckerfreies Tortengusspulver. Ich habe das rote Tortengusspulver von „Biovegan“ verwendet.

Das Pulver wird ganz einfach mit dem Einweichwasser der Datteln aufgekocht. Dadurch erhält es auch eine ganz leichte natürliche Süße.

Weitere Ideen für Muttertag

Hier ist ein zuckerfreier und veganer Lavakuchen zu sehen, welcher von vorne fotografiert wurde. Daneben liegt frisches Obst und eine Serviette.

Zuckerfreier und veganer Lavakuchen

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Liebesbrief Cookies zu sehen. Die Valentinstags Kekse wurden auf einem alten Holzbrett fotografiert, daneben liegt ein großer Strauß rote Rosen und frische Himbeeren.

Zuckerfreie Liebesbrief Cookies

Hier ist eine zuckerfreie und vegane Erdbeer - Pudding Torte zu sehen. Die Torte wird in diesem Moment angeschnitten, daneben steht ein großer Blumenstrauß.

Zuckerfreie und vegane Erdbeer – Pudding Torte

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Gericht Nachspeise
Küche deutschland, österreich
Portionen 1 Torte

Zutaten
  

Für den Boden

  • 180 g Dinkelmehl
  • 160 g Hafermilch
  • 4 EL Dattelpaste
  • 4 EL Rapsöl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Schuss Apfelessig

Für die Pudding – Creme

  • 100 g Cashewnüsse
  • 60 g Datteln
  • 400 ml Hafermilch
  • 1 Pckg. Puddingpulver (zuckerfrei)

Für den Tortenguss

  • 5 g rotes Tortengusspulver (zuckerfrei & vegan)
  • 120 g Wasser

Zusätzlich

  • 500 g Erdbeeren

Anleitungen
 

Für den Boden

  • Das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen.
  • Nun alle restlichen Zutaten hinzufügen und miteinander verrühren.
  • Den Teig in eine eingefettete Tarte Form geben und bei 180°C für ca. 25 – 30 Minuten backen.

Für die Pudding – Creme

  • Die Datteln mit 120 g kochendem Wasser übergießen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Cashewnüsse in einer separaten Schüssel mit 200 g kochendem Wasser übergießen und ebenfalls für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  • 6 EL von der Hafermilch entnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren.
  • Den Pudding laut Anleitung zubereiten und für einige Minuten auskühlen lassen.
  • Die Datteln, die Cashewnüsse und die Hälfte des Puddings miteinander pürieren. Das Wasser, in welchem der die Datteln eingeweicht wurden muss unbedingt aufgehoben werden, dieses wird noch für den Tortenguss benötigt.
  • Die Creme mit dem restlichen Pudding vermischen und auf dem Tortenboden verstreichen.

Für die Erdbeeren

  • Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
  • Mit den Erdbeern ganz außen anfangen auf der Puddingcreme zu platzieren und von außen nach innen im Kreis vorarbeiten.

Für den Tortenguss

  • Das Einweichwasser der Datteln mit frischem Wasser aufgießen, sodass wieder exakt 120 g Wasser vorhanden sind.
  • 5 g vom Tortengusspulver in das kalte Wasser einrühren und für ca. 1 Minuten zum Kochen bringen.
  • Den Tortenguss mit einem Löffel auf die Erdbeeren träufeln und abkühlen lassen, bis der Guss fest ist.