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Rezepte

Dinner Time

Mediterrane Quinoa Bratlinge

Auf diesem Bild sind mediterrane Quinoa Laibchen zu sehen, die auf einem Teller mit Frühlingszwiebeln, Tomaten und Pinienkernen angerichtet wurden.

Schnelle und einfache mediterrane Quinoa Bratlinge mit Artischocke und getrockneten Tomaten. Die Laibchen sind nicht nur schnell gemacht sondern auch vegan und voller essentieller Aminosäuren.

Inhaltsverzeichnis

  1. Zutaten für mediterrane Quinoa Bratlinge
  2. Quinoa das Superfood

Zutaten für mediterrane Quinoa Bratlinge

Die Basis für die Bratlinge bildet Quinoa. Das wird kombiniert mit getrockneten Tomaten, eingelegten Artischocken und perfekt gewählten Gewürzen. Mit diesen wenigen Zutaten schaffst du ein gesundes Mittagessen mit nur wenig Aufwand.

  • Quinoa
  • Artischocken
  • Tomaten
  • Knoblauch
  • Frühlingszwiebel
  • Haferflocken
  • Leinsamen
  • Flohsamenschalen
  • Kräuter, Salz und Pfeffer

Quinoa das Superfood

Quinoa zählt zu den Pseudogetreiden, in ihm stecken jede Menge essentielle Aminosäuren, er ist glutenfrei und enthält viele Nährstoffe. Obwohl dieser schon seit ca. 6000 Jahren in manchen Regionen Südamerikas gegessen wird, ist er bei uns erst seit kurzem bekannt. Denn er wurde von den spanischen Eroberern als „Essen für die Armen“ betrachtet und er wurde von ihnen teilweise sogar verboten.

Quinoa findet mittlerweile immer mehr Anerkennung und zählt zu den Superfoods, dass aufgrund seiner Antioxidativen freie Radikale fängt und gegen Krebs wirken kann. Er ist reich an Ballaststoffen, wirkt sich positiv auf den Magen – Darm Trakt aus und hat eine sehr gute Zusammensetzung an Makro und Mikronährstoffen. Die mediterranen Quinoa Bratlinge kannst du daher mit ruhigem gewissen essen und sind ideal geeignet für eine gesunde Ernährung.

Hier ist ein Ratatouille aus dem Ofen zu sehen, dass in einer Auflaufform gebacken wurde.
Ratatouille aus dem Ofen
Auf diesem Bild ist eine vegane Chili sin Carne zu sehen, die in Tortilla gefüllt wurde.
Chili sin Carne

Mediterrane Quinoa Laibchen

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Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Quinoa gekocht
  • 230 g Artischocken eingelegt
  • 150 g getrocknete Tomaten eingelegt
  • 20 g Haferflocken
  • 2 EL Leinsamen geschrotet
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • frische Kräuter
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Wasser heiß
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Flohsamenschalen, die geschroteten Leinsamen und das Wasser miteinander vermischen und kurz quellen lassen.
  • Die eingelegten Tomaten und Artischocken klein schneiden, die Frühlingszwiebel klein schneiden und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
  • Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, einmal gut durchrühren, Laibchen formen und bei 175°C für ca. 25 Minuten backen.

Allgemein

Bao Buns mit pulled Jackfruit

Auf diesem Bild sind Bao Buns mit pulled Jackfruit zu sehen. Die Bao Buns wurden von oben fotografiert und in der Mitte steht ein Schälchen mit Joghurtdip und Sesam.

Die Bao Buns mit pulled Jackfruit sind eine vegane Variante des Nationalgerichts von Taiwan. Sie werden mit frischem Gemüse und Jackfrucht gefüllt und die Teigtaschen sind besonders fluffig. Außerdem erfährst du in dem Beitrag noch was du sonst noch alles mit Jackfruit kochen kannst.

Inhaltsverzeichnis

  1. Was sind Bao Buns?
  2. Bao Buns
  3. Pulled Jackfruit
  4. Jackfruit Rezepte

Was sind Bao Buns?

Gua Buns sind das Nationalgericht von Taiwan und werden traditionell mit geschmorrtem Schweinebauch gefüllt. Die Bao Buns sind gedämpfte Teigtaschen und besonders fluffig. Die Zutaten für die Bao Buns sind sehr unspektakulär und hast du bestimmt zuhause.

Du  benötigst:

  • Dinkelmehl: original werden die Bao Buns mit Weizenmehl gemacht, ich greife jedoch lieber zu Dinkelmehl wie bei all meinen Rezepten
  • Frische Hefe: notfalls ist auch Trockenhefe möglich. Jedoch solltest du dabei das Mengenverhältnis beachten.
  • Wasser: das Wasser muss lauwarm sein damit die Hefe arbeiten kann
  • Pflanzenöl: ich verwende dazu am liebsten hochwertiges Rapsöl, doch es ist auch jegliches andere geschmacksneutrale Pflanzenöl möglich
  • Salz

Zubereitung von Bao Buns

Obwohl die Zubereitung der Bao Buns etwas Zeit in Anspruch nimmt, kann man sich den Großteil der Zeit gemütlich hinsetzen oder anderen wichtigen Aufgaben widmen. Denn während der Teig Zeit zum Rasten benötigt oder die Bao Buns im Dampfgarer sind musst du nichts weiter machen. Außerdem ist dieses Gericht ganz davon abgesehen die Arbeit eindeutig wert. Denn du hast versprochen noch nie so fluffige Brötchen gegessen.

  1. Wie bei allen anderen Hefeteigsorten wird auch hier zuerst der Teig aus den Zutaten zubereitet, gut durchgeknetet und anschließend darf der Teig für 1 Stunde rasten.
  2. Nach einer Stunde wird der Teig aus der Teigschüssel genommen, nochmals kurz durchgeknetet und anschließend ca. 5 mm dick ausgerollt.
  3. Aus dem Teig werden mit einem Trinkglas oder ähnlichem Kreise ausgestochen (ca. 8 cm) und diese werden leicht oval ausgerollt.
  4. Die Ovale werden auf der Innenseite mit Öl bepinselt, zusammengeklappt und dürfen dort für ca. 15 – 20 Minuten rasten.
  5. Nach dem Rasten werden die Bao Buns auf ein mit Öl bepinseltes Lochblech gelegt und bei 100°C für ca. 10 – 15 Minuten im Dampfgarer gebacken. Alternativ können die Bao Buns auch auf ein Backpapier gelegt werden und im Bambus – Dampfgarer gedämpft werden.

Pulled Jackfruit

Für die Bao Buns mit pulled Jackfruit benötigst du Jackfruit aus der Dose und ein paar Gewürze. Ich verrate dir wie du aus einer herkömmlichen Jackfruit pulled Pork herstellst. Damit die Jackfruit auch eine schöne braune Farbe bekommt wird sie im Backofen gebacken und ich verspreche euch, dass es danach kaum noch von richtigem pulled Pork zu unterscheiden ist.

Du benötigst:

  • Jackfruit: perfekt dazu geeignet ist Jackfruit aus der Dose die man mittlerweile in fast jedem besser sortiertem Supermarkt erhält
  • Limette
  • Flüssigrauch: ich habe dafür Tiroler Rauchwürze verwendet, denn diese kommt ohne Aroma etc. aus
  • Sojasauce
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Chiliflocken: die Schärfe könnt ihr damit selbst bestimmen
  • passierte Tomaten

Jackfruit Rezepte

Jackfruit ist der perfekte Fleischersatz und das ganz ohne Chemie. Richtig zubereitet und richtig gewürzt ist der Unterschied zu Fleisch kaum zu bemerken. Für mich persönlich ist es sogar noch viel besser als Fleisch und in meiner Familie sind alle riesengroße Fans von Jackfruit! Ja und das obwohl kaum jemand vegetarisch oder vegan isst. Aber der Jackfruit kann einfach keiner widerstehen. Wenn du sie bisher noch nicht probiert hast, solltest du das unbedingt noch tun. 

Hier ist ein Jackfruit Burger zu sehen, der von vorne fotografiert wurde. Der Burger wurde mit Tomaten, Käse, Salat und Zwiebel angerichtet und dahinter liegen selbstgemachte Pommes.
Jackfruit Burger
Knusper Jackfrucht im Sesam - Mantel mit Zitronen - Petersilienreis in einer weißen Schüssel von oben fotografiert. Die Schüssel steht auf einem Holzbrett. Daneben liegen Zitronen und frische Petersilie.
Knusper Jackfruit im Sesam Mantel

Bao Buns mit pulled Jackfruit

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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 1 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 6

Zutaten
  

Bao Buns

  • 500 g Dinkelmehl alternativ mit Weizenmehl
  • 20 g Hefe frisch
  • 250 ml Wasser lauwarm
  • 2 EL Rapsöl
  • 1/2 TL Salz

Pulled Jackfruit

  • 2 Dosen Jackfruit
  • 7 EL passierte Tomaten
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Flüssigrauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Limette
  • 1 Zwiebel
  • Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Zusätzlich

  • Rotkohl
  • Karotten
  • Salat

Anleitungen
 

Bao Buns

  • Alle trockenen Zutaten gemeinsam in die Rührschüssel geben, die Hefe darüber bröseln, das lauwarme Wasser hinzufügen und gut durchkenten.
  • Der Teig darf nun für 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt rasten.
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen.
  • Nun mit einem Glas oder etwas Ähnlichem Kreise ausstechen (ca. 8 cm) und anschließend die Kreise leicht oval ausrollen.
  • Die Innenseite mit Öl bepinseln, zusammenfalten und auf einer bemehlten Oberfläche für 15 – 20 Minuten rasten lassen.
  • Die Bao Buns auf einem geölten Lochblech für ca. 10 -15 Minuten backen. Alternativ können die Bao Buns auch auf dem Backpapier in einem Bambus – Dampfgarer gedämpft werden.

Pulled Jackfruit

  • Die Jackfruit entweder mit einer Gabel oder mit einem Multizerkleinerer leicht zerkleinern.
  • Die Schale der Limette über die Jackfruit reiben und anschließend den Saft der Limette darüber geben.
  • Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken und vermischt mit allen anderen Zutaten (außer der Zwiebel) zur Jackfruit hinzufügen, gut durchmischen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  • Die Zwiebel klein schneiden, in der Pfanne anbraten, die Jackfruit hinzufügen und mit anbraten.
  • Die pulled Jackfruit wird auf einem Backblech mit Backpapier verteilt udn bei 200°C für ca. 20 – 30 Minuten gebacken. Während der Backzeit sollte die Jackfruit immer wieder gewendet werden damit sie nicht verbrennt.

Zusätzlich

  • Den Rotkohl und die Karotten waschen und in dünne Streifen schneiden.
  • Die Bao Buns mit dem Gemüse und der Jackfruit nach belieben füllen.

Allgemein

Zuckerfreies Bounty Eis

Auf diesem Bild ist ein zuckerfreies Bounty Eis zu sehen, das übereinander gestapelt wurde. Das Eis wurde mit zuckerfreier Schokolade überzogen und daneben liegen viele Kokosraspeln.

Was ist besser als ein Bounty Eis – ganz genau ein zuckerfreies Bounty Eis! Wie du das am  besten schnell und einfach selbst aus nur 4 Zutaten herstellst erfährst du in diesem Beitrag.

Inhaltsverzeichnis

  1. Nur 4 Zutaten
  2. Zuckerfreies Bounty Eis zubereiten
  3. Snickers, Mars und Bounty

Bounty, Snickers, Mars und Co habe ich als Teenie geliebt. Nun versuche ich die eine oder andere süße Nascherei gesünder nachzumachen und ich liebe die gesunden Varianten. Vor allem aus Eis schmecken sie besonders lecker. Vom Snickers Eis bis hin zur Bounty Torte findest du hier am Blog wirklich alles!

Nur 4 Zutaten 

Aus 4 Zutaten lässt sich kinderleicht ein zuckerfreies Bounty Eis zubereiten. Die Zutaten bekommst du in beinahe jedem Supermarkt und kannst die Süße ganz nach deinem Geschmack anpassen. Dabei ist das Eis nicht nur zuckerfrei sondern auch vegan und glutenfrei.

  • Kokosjoghurt: natürliches Kokosjoghurt ist nicht nur zuckerfrei sondern auch vegan und im Supermarkt erhältlich
  • Kokosraspeln: achte auch bei den Kokosraspeln darauf, dass kein Zucker zugesetzt wurde
  • Dattelpaste: hier kommst du zum Rezept
  • Zuckerfreie Schokolade: zuckerfreie Schokolade oder 100%ige Schokolade

Zuckerfreies Bounty Eis zubereiten

Rezepte müssen nicht aufwendig sein um zu schmecken. Manchmal sind es die einfachsten Rezepte die am leckersten sind. Dieses vegane Bounty Eis zähle ich da auch mit dazu, denn du benötigst keine 5 Minuten für die Zubereitung und anschließend darf es für ein paar Stunden im Kühlschrank rasten. Wer mag kann das ganze noch mit Schokolade überziehen, aber dazu gleich mehr.

So geht`s:

  1. Die Dattelpaste aus Datteln und Wasser herstellen.
  2. Die Schokolade sehr klein schneiden.
  3. Das Kokosjoghurt, die Kokosraspeln, die Dattelpaste und die Schokostückchen miteinander verrühren und in eine Silikon – Eisform füllen.
  4. Das Eis für mehrere Stunden einfrieren.
  5. Schokolade schmelzen, das Eis kurz eintauchen und im Tiefkühler aufbewahren.

Snickers, Mars und Bounty

Wer Snickers, Mars und Bounty genau so liebt wie ich, sollte diese Rezepte auf jeden fall ausprobieren. Die no bake Bounty Torte ist vegan, zuckerfrei und glutenfrei. Dazu muss sie nicht gebacken werden und du benötigst kein Rührgerät dazu.

Hier ist ein zuckerfreies Snickers Eis zu sehen, das übereinander gestapelt wurde. Im HIntergrund liegen Erdnüsse und das Eis wurde mit zuckerfreier Schokolade überzogen.
Zuckerfreies Snickers Eis
Auf diesem Bild ist eine zuckerfreie "no bake" Bounty Torte zu sehen. Die Bounty Torte wurde von oben fotografiert und daneben liegen ein Schneebesen und eine Kokosnuss.
no – bake Bounty Torte

Zuckerfreies Bounty Eis

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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Gericht Nachspeise
Portionen 7

Zutaten
  

  • 200 g Kokosjoghurt
  • 60 g Dattelpaste
  • 10 g Schokolade zuckerfrei
  • 2 EL Kokosraspeln

Zum verzieren

  • Schokolade zuckerfrei

Anleitungen
 

  • Die Dattelpaste aus Wasser und Datteln herstellen.
  • Die zuckerfreie Schokolade fein raspeln oder klein schneiden.
  • Die Dattelpaste mit dem Kokosjoghurt, den Kokosraspeln und der zuckerfreien Schokolade verrühren.
  • Die Masse in eine Eisform füllen für mehrere Stunden einfrieren.
  • Die restliche Schokolade schmelzen und das Eis kurz eintauchen.

Allgemein

Orientalisch panierte Paprika

Auf diesem Bild sind orientalisch panierte Paprika zu sehen. Die panierten Paprika liegen auf Hirse und wurden mit Petersilie, Cashewkernen und Feta angerichtet.

Orientalisch panierte Paprika – vegan sehr aromatisch. Mit diesem Rezept kann kein Schnitzel mithalten, denn durch das Backen im Backofen wird der Paprika unglaublich süß und aromatisch und die knusprige und würzige Panade rundet das ganze ab. 

Inhaltsverzeichnis

  1. Zubereitung
  2. Zutaten für orientalisch panierte Paprika

Zubereitung

Die Zubereitung der orientalisch panierten Paprika ist sehr einfach und für die Panande benötigst du auch keine tierischen Produkte. Einfach, schnell und völlig unkompliziert. Besonders aromatisch und würzig werden die kleinen Paprika durch das anfängliche backen der Paprika im Backofen und die speziell ausgewählten und abgestimmten Gewürze.

Die Paprika werden seitlich leicht eingeschnitten und anschließend im Backofen bei 210°C für ca. 15 Minuten gebacken bis sie leicht schwarz sind.

Nach dem Backen wird den Paprikaschoten die Haut vorsichtig abgezogen. Danach werden sie im Mehl und anschließend in der Milch – Mehl Mischung gewendet.

Zum Schluss werden die Paprika noch in den Semmelbrösel gewendet.

Die Paprika werden in einer Pfanne mit pflanzlichem Öl frittiert.

Zum Schluss noch mit Limettensaft beträufeln und genießen.

Zutaten für orientalisch panierte Paprika

Die Zutatenliste für dieses Gericht ist um ehrlich zu sein etwas länger. Doch betrachtet man sie genauer fällt auf, dass der Großteil dieser Zutaten Gewürze sind. Gewürze, die du wahrscheinlich sogar zuhause hast und nicht extra kaufen musst.

Zusätzlich zu den angegebenen Zutaten habe ich zu den panierten Paprika Hirse gekocht und Petersilie, Cashews und (veganen) Feta darüber gestreut. Das sieht nicht nur gut aus sondern schmeckt auch wahnsinnig lecker.

Auf diesem Bild ist ein gebratener Brokkoli mit Reis zu sehen. Der Brokkoli wurde in einer beigen Schüssel gemeinsam mit Tofu und Reis schön angerichtet. Im Hintergrund steht eine Flasche Sojasauce.
Gebratener Brokkoli mit Reis
Hier ist eine Falafel - Fertigmischung zu sehen und daneben liegen Fladenbrote mit Salat, Joghurtsoße und Falafel gefüllt.
Falafel – Fertigmischung
Gebratene Asia – Nudeln

Orientalisch panierte Paprika

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 1

Zutaten
  

  • 75 g Hafermilch
  • 50 g Dinkelmehl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 2 TL Hefeflocken
  • 1/4 TL Graham Masala
  • Knoblauchpulver
  • Salz, Pfeffer

Für die Panade

  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 EL Sesam schwarz
  • 2 EL Sesam weiß

Zusätzlich:

  • 5 kleine Spitzpaprika
  • Pflanzliches Öl zum Frittieren
  • Dinkelmehl

Anleitungen
 

  • Die Paprika waschen und auf beiden Seiten einen kleinen Schlitz mit dem Messer machen.
  • Die Paprika bei 210°C für ca. 15 Minuten im Backofen backen, bis die Haut an manchen Stellen schon leicht schwarz ist. Nach ca. der Hälfte der Zeit sollten die Paprika einmal gewendet werden.
  • Die Paprika kurz asukühlen lassen und vorsichtig die Haut vom Paprika abziehen.
  • Die Hafermilch, das Dinkelmehl, die Sojasauce, den Limettensaft, die Hefeflocken und die Gewürze zu einem glatten und eher dickflüssigen Teig rühren.
  • Die Semmelbrösel und den Sesam in eine Schüssel geben.
  • Die Paprika dürfen zuerst in die Schüssel mit Mehl getunkt werden, anschließend in die Milch – Mehl Mischung und zum Schluss in die Semmelbrösel – Sesam Mischung.
  • Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt und die Paprika darin knusprig frittiert.

Allgemein

Zuckerfreie Schoko – Müsliriegel

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Schoko - Müsliriegel zu sehen. Die Müsliriegel liegen auf einem Holzbrett und daneben liegen Schokoladestücke.

Super knusprige und zuckerfreie Schoko – Müsliriegel die im Handumdrehen selbstgemacht sind und dazu auch noch vegan.

Inhaltsverzeichnis

  1. Zutaten für zuckerfreie Schoko – Müsliriegel
  2. Tipps für die selbstgemachten Müsliriegel
  3. Rezepte mit Samen und Nüssen

Zutaten für zuckerfreie Schoko – Müsliriegel

Für die Riegel benötigst du nur Zutaten, die du immer auf Vorrat zuhause haben kannst. Bei mir befinden sich diese Zutaten immer – und zwar wirklich immer – in der Vorratskammer und somit entstand dieses Rezept ganz spontan an einem Sonntag Nachmittag.

  • Leinsamen
  • Haferflocken
  • Sonnenblumenkerne
  • Kakaopulver
  • Salz
  • Datteln
  • Nussmus
  • Kakaobutter

Tipps für die selbstgemachten Müsliriegel 

Zusammengehalten werden die Müsliriegel aus einer Mischung von Nussmus, Kakaobutter und Dattelpaste. Hier kommst du zum Rezept für die Dattelpaste. Das Nussmus kannst du ganz nach deinem Geschmack  wählen.

Die Kakaobutter bekommst du im Drogeriemarkt und im Reformhaus. Damit lässt sich auch ganz einfach zuckerfreie Schokolade selbst herstellen.

Rezepte mit Samen und Nüssen

Es ist wichtig, ausreichend Samen und Nüsse in unsere Ernährung einzubauen. Am besten zu jeder Mahlzeit. Sie lassen sich morgens über den Porridge streuen oder auf deinem Butterbrot verteilen. Zu Mittag über die Pasta Soße oder über deinen Salat geben und Abends über deiner Gemüsesuppe, deinem Käsebrot oder anderen Mahlzeiten ist es möglich sie in deine Mahlzeiten einzubauen.

Hier sind schnelle Schoko - Apfelringe zu sehen, die mit zuckerfreier Schokolade überzogen wurden und mit Samen und Nüsse bestreut wurden.
schnelle Schoko – Apfelringe
schnelle und einfache Cracker

Zuckerfreie Schoko – Müsliriegel

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Zutaten
  

Feste Zutaten

  • 200 g Haferflocken
  • 100 g Hafermehl
  • 100 g Sonnenblumenkerne gehackt
  • 100 g Leinsamen
  • 50 g Leinsamen geschrotet
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 Prise Salz

Flüssige Zutaten

  • 150 g Dattelpaste
  • 80 g Kakaobutter
  • 40 g Erdnussmus
  • 20 g weißes Mandelmus

Anleitungen
 

  • Gebe alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
  • Die Dattelpaste aus Wasser und Datteln herstellen.
  • Währenddessen die Kakaobutter über einem heißen Wasser schmelzen.
  • Alle flüssigen Zutaten miteinander verrühren und über die trockenen Zutaten geben.
  • Die klebrige Masse auf ein Backblech geben, flach drücken und in die gewünschte Form schneiden.
  • Bei 170°C für ca. 15 – 20 Minuten backen.
  • Bei Wunsch noch zuckerfreie Schokolade schmelzen und über die ausgekühlten Müsliriegel geben.

Allgemein

Zuckerfreie Marillenknödel

Zuckerfreie Marillenknödel – ob das möglich ist? Oja, das ist möglich! Schnell, einfach und gesund. Dieses Rezept ist eine gesündere Variante der gewöhnlichen Marillenknödel mit jede Menge Zucker und Weizenmehl.

Inhaltsverzeichnis

  1. Zutaten für zuckerfreie Marillenknödel
  2. Zubereitung im Dampfgarer

Freitags gab es bei uns früher immer etwas Süßes als Hauptspeise. Da gab es natürlich auch oft Marillenknödel und die habe ich geliebt! Seitdem ich keinen Zucker mehr esse habe ich auch keine Marillenknödel mehr gekocht, doch heute habe ich mich an ein zuckerfreies Rezept gewagt und sie wurden wirklich wahnsinnig lecker.

Zutaten für zuckerfreie Marillenknödel

Zuerst wollte ich diese Marillenknödel vegan machen, doch leider funktionierte das so absolut gar nicht. Nachdem der erste Versuch ziemlich in die Hose ging, versuchte ich es erneut und wandelte das Rezept um. Dieses Mal nicht vegan, aber dafür wirklich sehr lecker! Die vegane Variante werde ich definitiv noch einmal probieren, doch nicht heute.

Du benötigst:

  • Quark/Topfen
  • Dinkelmehl
  • Dinkelgries
  • Dattelpaste
  • Marillen
  • Salz

Zubereitung im Dampfgarer

Die Knödel können ganz einfach im Dampfgarer zubereitet werden. Die Zubereitung für zuckerfreie Marillenknödel im Dampfgarer ist wirklich sehr sehr einfach. Gib die Marillenknödel auf mittlerer Schiene, auf einem geölten Lochblech, bei 100°C für ca. 20 Minuten in den Dampfgarer.

Die Knödel können auch im Kochtopf zubereitet werden. Dafür das Wasser im Topf zum Kochen bringen und anschließend die Knödel für ca. 10 – 12 Minuten bei nur sehr schwach kochendem Wasser kochen.

Zuckerfreie Marillenknödel

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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Hauptgericht, Nachspeise
Land & Region österreich, deutschland, schweiz
Portionen 10 Knödel

Zutaten
  

  • 10 Marillen
  • 250 g Quark (Topfen)
  • 5 EL Dattelpaste
  • 8 EL Dinkelmehl
  • 1 EL Dinkelgries
  • 1 Prise Salz

Für die Brösel:

  • 6 EL Semmelbrösel
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 TL Kokosblütenzucker oder Dattelzucker optional

Anleitungen
 

  • Die Marillen waschen und entkernen.
  • Den Quark, das Dinkelmehl, den Dinkelgries, die Dattelpaste und das Salz zu einem Teig kneten.
  • Den Teig in 8 – 10 Stücke teilen.
  • Die Teigstücke in der Handinnenfläche flach drücken, eine Marille darauf geben und den Teig zu einem Knödel formen.
  • Die Marillenknödel entweder für 20 Minuten im Dampfgarer oder für 10 – 12 Minuten im Kochtopf zubereiten.
  • Währenddessen die Semmelbrösel mit dem Öl (und Kokosblütenzucker) in einer Pfanne erhitzen bis die Semmelbrösel braun werden und die fertig gekochten Knödel darin wälzen.

Allgemein

Hafermilch selbst herstellen

Auf diesem Bild sieht man wie man eine Hafermilch selbst herstellen kann. Die Hafermilch wurde in einem kleinen Glas angerichtet. Im Hintergrund liegen Haferflocken und es steht eine Flasche mit veganer Milch daneben.

Hafermilch selbst herstellen aus nur 4 Zutaten ist mit diesem Rezept ganz einfach möglich! So unkompliziert und so lecker, dass du es unbedingt probieren solltest. Die vegane Milchalternative eignet sich perfekt für Porridge aber auch für viele andere Rezepte.

Inhaltsverzeichnis

  1. Wie du Hafermilch selbst herstellst
  2. Hafermilch Rezept
  3. Rezepte mit Hafermilch

Seit Sommer 2020 trinke ich keine Kuhmilch mehr, da ich sie leider nicht gut vertrage und ich versuche, wo es leicht geht, tierische Produkte durch pflanzliche zu ersetzen. Mittlerweile ist die Hafermilch nicht mehr aus meinem Alltag wegzudenken. Um ehrlich zu sein schmeckt sie mir mittlerweile sogar viel besser als Kuhmilch.

Wie du Hafermilch selbst herstellst

Nachdem ich fast täglich Porridge zum Frühstück esse und daher Hafermilch in größeren Mengen benötige, ist es kein großes Wunder, dass ich sie irgendwann versucht habe selbst herzustellen. Selbst gemacht ist Hafermilch auch um einiges günstiger als die meisten gekauften Hafermilchsorten.

Was du dazu benötigst ist ein Standmixer. Du kannst notfalls auch einen Pürierstab verwenden. Erfahrungen damit habe ich jedoch nicht. Mit meinem Hochleistungsmixer geht das wirklich schnell und einfach.

Hier ist ein Bild zu sehen wie man Hafermilch selbst herstellen kann. Die Hafermilch wurde in einem Glas angerichtet und es wird ein Bambus Strohhalm in das Glas gesteckt. Im Hintergrund liegen Haferflocken.

Hafermilch Rezept

Kein Wunder, dass Hafermilch selbst herstellen so einfach ist. Denn du benötigst dazu nur 4 Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst und immer auf Vorrat zuhause haben kannst. Abgesehen von einem Standmixer solltest du auch noch ein sehr feinmaschiges Sieb, Geschirrtuch oder ähnliches haben. 

Zutaten:

  • kaltes Wasser
  • feine Haferflocken: grobe Haferflocken sollten 10 Minuten zuvor im Wasser eingeweicht werden
  • Dattel
  • Prise Salz
  • Eiswürfel (optional): damit die Flüssigkeit beim Mixen nicht zu warm und dadurch schleimig wird

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten gemeinsam in den Mixer geben und für 2 – 3 Minuten pürieren. Bei zu langem pürieren kann die Hafermilch leicht warm werden und dadurch eine schleimige Konsistenz bekommen. Notfalls kann ein Eiswürfel mit püriert werden.
  2. Die Flüssigkeit durch ein sehr feinmaschiges Sieb, ein Geschirrtuch oder ähnliches gießen.
  3. Die Hafermilch in einer sauberen Flasche für ca. 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Rezepte mit Hafermilch

Das beste an Hafermilch ist, dass du sie überall einsetzen kannst, wo du auch Kuhmilch verwenden würdest. Vor allem aber für Porridge kann ich dir Hafermilch sehr empfehlen. Denn meiner Meinung nach wird Porridge mit Hafermilch bei weitem besser und als mit Kuhmilch. Probiere es also gerne mal aus und überzeuge dich selbst davon. 

Aber auch für Kuchen lohnt es sich, wenn man Hafermilch selbst herstellen möchte. Denn den Unterschied zur Kuhmilch wirst du im Kuchen gar nicht merken.

Besonders gerne trinke ich Abends aber meine vegane und zuckerfreie Bananen – Kakao Milch. 

Auf diesem Bild ist eine zuckerfreie und vegane Bananen - Kakaomilch zu sehen. Die Bananen - Kakaomilch wurde in ein schönes Glas gefüllt auf dem gebratenen Bananen, Haselnüsse und Schokolade zu sehen sind. Im Hintergrund ist eine Schüssel mit Kakaopulver und ein Brett, auf dem Haselnüsse liegen.
Vegane und zuckerfreie Bananen – Kakaomilch

Hafermilch selbst herstellen

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Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Getränke
Portionen 1

Equipment

  • Standmixer

Zutaten
  

  • 1 L Wasser kalt
  • 100 g Haferflocken fein
  • 1 Dattel
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten gemeinsam in den Mixer geben und für 2 – 3 Minuten pürieren. Bei zu langem pürieren kann die Hafermilch leicht warm werden und dadurch eine schleimige Konsistenz bekommen. Notfalls kann ein Eiswürfel mit püriert werden.
  • Die Flüssigkeit durch ein sehr feinmaschiges Sieb, ein Geschirrtuch oder ähnliches gießen.
  • Die Hafermilch in einer sauberen Flasche für ca. 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Allgemein

Chili sin Carne

Auf diesem Bild sind Tortillas mit Chili sin carne zu sehen. Das vegane Chili con carne wurde liebevoll auf einem Holzbrett angerichtet.

Chili sin Carne ist ein schnelles und einfaches Chili con carne, jedoch ohne tierische Produkte. Schnell, einfach, lecker und gesund. Was will man mehr?

Inhaltsverzeichnis

  1. Was ist Chili sin carne?
  2. Beilagen zum Chili sin carne
  3. Gerichte aus anderen Ländern

Schnelle Rezepte kann man einfach nie genug im Repertoire haben. Und Chili con carne ist eindeutig eines der schnellsten und einfachsten Rezepte die ich kenne. Früher liebte ich es nach langen Partynächten. Aber auch heute noch esse ich es immer wieder gerne. Das beste daran ist, dass es aus nur 4 Grundzutaten gemacht wird, die man immer auf Vorrat zuhause haben kann. 

Was ist Chili sin carne?

Wir alle kennen und lieben Chili con Carne. Doch wie sieht es mit der veganen Version aus? Wie wird diese gemacht und woraus besteht sie? Für veganes Chili kannst du entweder nur Kidneybohnen und Mais verwenden oder aber so wie ich mit veganem Hack. Ich habe dafür veganes Hack aus Jackfruit und Erbsen verwendet, welches es bei DM zu kaufen gibt. Der Unterschied zu gewöhnlichem Hack ist hier kaum zu erkennen. 
Der Name an sich verrät uns schon was Chili sin carne bedeutet. Denn wörtlich übersetzt heißt Chili sin carne „Chili ohne Fleisch“.

Beilagen zum Chili sin carne

Bei den Beilagen zum Chili scheiden sich die Geister! Ich verrate dir womit ich mein veganes Chili con carne gerne esse. Aber ganz egal womit du es isst, hauptsache es schmeckt.
Bei diesem Rezept verrate ich dir auch mein Tortilla Rezept. Denn ich finde, dass sich das Chili und die Tortillas perfekt ergänzen und es damit auch gleich viel schöner aussieht und somit sogar als Essen eignet, welches man seinem Besuch vorsetzen kann.

  • selbstgemachte Tortillas
  • Reis
  • Quinoa
  • Hirse
  • Kartoffeln
  • Salat
  • Baguette
  • Maisbrot

Gerichte aus anderen Ländern

Rezepte von Gerichten aus anderen Ländern erinnern mich immer an Urlaub und ich finde es sehr interessant wie in anderen Ländern gekocht wird. Denn vor allem die österreichische und deutsche Küche ist meiner Meinung nach sehr deftig. Es fasziniert mich daher immer wieder, wie selbstverständlich in anderen Ländern viele Gerichte mit sehr viel Gemüse und oftmals auch ohne Fleisch gegessen werden. 

Gebratene Asia – Nudeln
Hier ist ein veganes Kürbiscurry zu sehen. Das Curry wurde von vorne fotografiert und ist in zwei schönen Schüsseln angerichtet.
Kürbis Curry

Chili sin Carne

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Zutaten
  

Chili sin carne

  • 280 g Mais
  • 240 g Kidneybohnen
  • 600 g passierte Tomaten
  • 25 g veganes Hack
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chili
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer

Tortillas

  • 400 g Dinkelmehl glatt
  • 110 g veganes Joghurt
  • 150 g Wasser
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

Chili sin carne

  • Den Chili, den Zwiebel und die Chili klein schneiden und mit etwas Öl anbraten.
  • Den Mais und die Kidneybohnen abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben.
  • Nun das ganze mit dem veganen Hack und der Tomatensoße auffüllen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kreuzkümmel würzen.

Tortillas

  • Die Zutaten miteinander in einer Schüssel zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig in 9 Stücke teilen und rund ausrollen.
  • In einer Pfanne OHNE FETT auf jeder Seite für ca. 1 -2 Minuten bei mittlerer Hitze herausbraten.

Notizen

Tipps:
  • Die Tortillas am Besten noch wenn sie heiß sind zudecken, damit sie durch den heißen Dampf weich bleiben und nicht brechen.
  • Die Menge des Chilis kann je nach Geschmack angepasst werden.
  • Das Chili sin carne kann auch ganz einfach eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Allgemein

Sommerlicher Wassermelonen – Feta Salat

Auf diesem Bild ist ein sommerlicher Wassermelonen - Feta Salat zu sehen. Der Salat wurde in einer handgetöpferten Schüssel angerichtet und steht auf einem pinken Marmor.

Wir alle sind doch im Sommer auf der Suche nach kühlen Gerichten, die nicht schwer im Magen liegen und die nur wenige Kalorien haben. Da habe ich das perfekte Rezept für dich. Ein sommerlicher Wassermelonen – Feta Salat. Ruck – Zuck fertig und super lecker.

Inhaltsverzeichnis

  1. Rezepte zum Abnehmen
  2. Pimp your Salad

Ob süß und sauer zusammenpassen? Und wie! Wie man das am besten kombiniert? Das zeige ich dir hier. Den der sommerliche Wassermelonen – Feta Salat ist die perfekte Kombination aus süß, sauer und salzig. Und hingegen so mancher Erwartungen schmeckt das wirklich hervorragend!

Rezepte zum Abnehmen

Mein sommerlicher Wassermelonen – Feta Salat ist wirklich für jeden geeignet. Ja selbst für jene, die vielleicht gerade abnehmen wollen. Denn er hat wirklich sehr wenige Kalorien. Auf 100 g Wassermelone kommen gerade einmal 39 Kalorien. Und auf 100 g Gurke nur 14 Kalorien. Damit kommst du bei diesem Salat pro Portion auf nur ca. 160 Kalorien. Auch wenn ich selbst keine Kalorien zähle, finde ich es dennoch immer mal wieder spannend mir die Nährwerte und Kalorien anzusehen und wenn man gezielt abnehmen möchte, finde ich es für einen begrenzten Zeitraum auch sinnvoll die Kalorien zu tracken. 

Pimp your Salad

Deiner Fantasie sind bei diesem Salat keine Grenzen gesetzt. Ich füge gerne je nach Lust und Laune noch Unterschiedliche Zutaten hinzu. 

  • geröstete Pinienkerne
  • Walnüsse
  • Tomaten
  • Salat
  • roter Zwiebel
  • Frühlingszwiebel
  • Basilikum
  • Croutouns
  • Hefeflocken
  • Sprossen
  • Bohnen und Mais
  • Paprika

Probiere den Salat aus, ändere ihn nach deinem Geschmack und schreibe mir in die Kommentare, wie er dir am besten schmeckt!

Sommerliche Rezepte

Nicht nur mein sommerlicher Wassermelonen – Feta Salat ist wahnsinnig lecker. Am Blog findest du jede Menge gesunde Rezepte für den Sommer. Auch die warme Wassermelonen – Tomaten Suppe ist eine Kombination aus süß und sauer und herrlich erfrischend. Mein absoluter Lieblingssalat wird wohl immer der schnelle Kichererbsen Salat sein. Dieser ist auch ein absoluter Muss im Sommer.

Diese warme Wassermelonensuppe wurde in weißen Schüsseln angerichtet und mit Kräutern dekoriert. Daneben liegen zwei goldene Löffel und frische Tomaten und Wassermelonen Stücke.
Kalte Wassermelonen – Tomatensuppe
Hier ist ein schneller Kichererbsen Salat zu sehen, welcher auf einem Servierteller schön angerichtet wurde. Daneben stehen kleine Schüsseln mit den Grundzutaten.
Schneller Kichererbsen Salat

Sommerlicher Wassermelonen – Feta Salat

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Zubereitungszeit 10 Min.
10 Min.
Gericht Salat
Portionen 4

Zutaten
  

  • 450 g Wassermelone
  • 350 g Gurke
  • 100 g Heidelbeeren
  • 125 g Feta (optional: vegan)
  • 1/2 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zweig frische Minze

Anleitungen
 

  • Die Wassermelone, die Gurke und den Feta in kleine Würfel schneiden.
  • Die Heidelbeeren und die Minze waschen. Die Minze in dünne Streifen schneiden.
  • Die Zitrone auspressen und gemeinsam mit dem Olivenöl und dem Essig vermischen.
  • Alle Zutaten zusammenfügen, das Dressing darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Allgemein

Zuckerfreies Snickers Eis

Auf diesem Bild ist ein zuckerfreies Snickers Eis zu sehen, das übereinander gestapelt wurde. Im HIntergrund liegen Erdnüsse und das Eis wurde mit zuckerfreier Schokolade überzogen.

Du wolltest schon immer eine gesündere Variante vom Snickers Eis im Supermarkt essen? Am besten vegan, zuckerfrei und glutenfrei? Perfekt. Dann bist du hier genau richtig. Ich verrate dir heute das beste Rezept für ein veganes und zuckerfreies Snickers Eis, welches nur mit Datteln gesüßt wird.

Inhaltsverzeichnis

  1. Das Dattelkaramell
  2. Ein zuckerfreies Snickers Eis und was du dazu benötigst
  3. Zuckerfreie Schokolade
  4. Zuckerfreie und vegane Snickers Rezepte

Das Dattelkaramell

Eine zuckerfreie Karamellsoße. Wie soll das nur möglich sein? Ich habe mir stundenlang den Kopf darüber zerbrochen wie ich ein zuckerfreies Karamell für mein zuckerfreies Snickers Eis herstellen könnte. Doch also habe ich es gewagt und ein Dattelkaramell gemacht. Das wurde nicht nur wahnsinnig lecker sondern kommt zum Glück auch noch völlig ohne raffinierten Zucker aus. Um ehrlich zu sein – ja auch wenn diese Karamellsoße zuckerfrei ist, es gibt gesünderes. Ich möchte dir wirklich nicht dazu raten diese Karamellsoße pur in großen Mengen zu essen. Denn auch zu viel Fruchtzucker kann sich schlecht auf unseren Körper auswirken. Denn wie überall gilt auch hier: die Menge macht das Gift. Also sei sparsam mit dem Dattelkaramell.

Die Grundlage für das Dattelkaramell ist meine selbstgemachte Dattelpaste. Ich verrate dir, welche Zutaten du für die zuckerfreie Karamellsoße benötigst.

Zutaten für das Dattelkaramell:

  • Datteln: diese benötigst du, damit du mithilfe von Wasser die Dattelpaste herstellen kannst
  • Erdnussmus crunchy: hier liegt die Betonung ganz groß auf CRUNCHY. Denn dadurch hast du kleine leckere Erdnussstückchen in deiner Karamellsoße. Ganz ähnlich wie bei einem richtigen Snickers. 
  • Hafermilch: ich habe für das Dattelkaramell Hafermilch verwendet. Du kannst aber auch jede andere Milch (Alternative) verwenden

Ein zuckerfreies Snickers Eis und was du für dazu benötigst

Zugegeben, für dieses Eis benötigst du nicht viel. Ja, nicht einmal eine Eismaschine ist dazu notwendig. Auch kein super starker Hochleistungsmixer. Denn notfalls funktioniert auch ein ganz einfacher Pürierstab. 

  • Hochleistungsmixer oder Pürierstab
  • Gefriertruhe bzw. Tiefkühlfach
  • Eisformen

Zuckerfreie Schokolade

Für das Eis benötigst du zuckerfreie Schokolade. Denn ich schwöre es euch, es ist einfach himmlisch, wenn ihr in das Eis beißt und die knackige Schokolade dabei bricht und auf deiner Zunge schmilzt.

Doch zuckerfreie Schokolade ist oftmals nicht günstig und schwer zu bekommen. Deshalb habe ich hier eine Idee für dich, wie du die zuckerfreie Schokoglasur ganz einfach selbst machen kannst.

Du benötigst:

  • 70 g 99%ige Schokolade
  • 3 EL Kakaobutter
  • 2 EL Dattelpaste

Du kannst gerne auch etwas weniger oder mehr Dattelpaste verwenden. Ganz nach deinem Geschmack. Doch denke daran, dass das Eis selbst schon relativ süß ist und die Schokolade daher nicht mehr so süß sein muss.

Zuckerfreie und vegane Snickers Rezepte

Snickers war als Teenie meine absolute Lieblingsnascherei. Kein wunder also, dass dieses Rezept nur eines von vielen zuckerfreien Snickers Rezepten auf meinem Blog ist. Eines haben diese Rezepte alle gemeinsam. Sie sind um ein vieeeelfaches gesünder als die Originalversion und sie schmecken waaaahnsinnig lecker. Also nichts wie los und probiere am besten alle davon sofort aus!

Hier gefrorene Snickersbananen zu sehen, die von oben fotografiert wurden. Die Bananen liegen auf einem runden Tablett und daneben goldenes Besteck.
Gefrorene Snickers Banane
Hier ist eine vegane und zuckerfreie Snickers Bowl zu sehen, die von vorne fotografiert wurde. Die Bowls wurden in zwei Gläsern angerichtet und stehen auf einem Holzbrett.
Vegane und zuckerfreie Snickersbowl

Zuckerfreies Snickers Eis

Rezept drucken Pin Recipe
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Nachspeise
Portionen 8 Personen

Equipment

  • Hochleistungsmixer
  • Eisformen

Zutaten
  

Dattelkaramell

  • 150 g Dattelpaste
  • 50 g Hafermilch
  • 50 g Erdnussmuß crunchy

Eis Creme

  • 3 Bananen reif
  • 50 g Hafermilch

Zusätzlich

  • 1 Tafel zuckerfrei Schokolade
  • 2 EL Erdnüsse

Anleitungen
 

Dattelkaramell

  • Die Dattelpaste laut Rezept zubereiten.
  • Die Dattelpaste mit der Hafermilch und dem Erdnussmuß vermischen und ca. 2 TL davon in jede Eisform füllen.
  • Das Eis nun für ca. 1 Stunde einfrieren. Bis das Dattelkaramell gefroren ist.

Eis Creme

  • Die Bananen mit der Hafermilch im Hochleistungsmixer pürieren.
  • Die Eiscreme auf das gefrorene Dattelkaramell geben, den Eisstiel in die Form stecken und für mindestens 4 Stunden einfrieren.

Zusätzlich

  • Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  • Das Eis in die leicht abgekühlte aber noch flüssige Schokolade tunken, mit Erdnüssen bestreuen und wieder einfrieren oder direkt genießen.