Rezepte

21. Oktober 2021 Allgemein

Vegane Kürbis Ravioli

Vegane Kürbis Ravioli dürfen zur Kürbissaison einfach nicht fehlen. Der selbstgemachte Nudelteig in Kombination mit der veganen Kürbis – Frischkäse Füllung ist ein absoluter Traum und einfacher als man denken mag.

Inhaltsverzeichnis

Vegane Kürbis – Frischkäse Creme
1 Rezept 5 Gerichte
Ravioli Teig selbst herstellen

Vegane Kürbis – Frischkäse Creme

Die vegane Kürbis – Frischkäse Creme ist schnell und einfach zubereitet und besteht aus nur 2 Hauptzutaten und einigen Gewürzen.
Als veganen Frischkäse Ersatz verwende ich für dieses Rezept keinen gekauften veganen Frischkäse mit jede Menge Chemie, sondern Cashewkerne. Diese werden zuvor kurz in Wasser eingeweicht und anschließend püriert. Klicke hier, um zu einem veganen Knoblauch Dip Rezept auf Cashewbasis zu kommen.

Du benötigst:

Kürbis
Cashewkerne
Knoblauch
Zwiebel
Hefeflocken
Olivenöl
Zitronensaft
Paprikapulver
Kräuter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Hier ist ein veganer Knoblauchdip Cashewbasis zu sehen. In dem Dip stecken Gemüsesticks und daneben liegt eine Knoblauchzehe. — Veganer Knoblachdip auf Cashewbasis

1 Rezept 5 Gerichte

Wäre es nicht toll, wenn du nur 1 einziges Rezept benötigst, um daraus 5 Rezepte zu kochen? Ich sage dir, dass genau das mit der veganen Kürbis – Frischkäse Creme möglich ist. Um ehrlich zu sein, fallen mir sogar noch viele weitere Rezeptideen mit dieser Creme ein. Deiner Kreativität sind hier also keine Grenzen gesetzt.

vegane Kürbis Ravioli
Pasta mit veganer Kürbis – Frischkäse Sauce
Blätterteigstangerl mit Kürbiscreme
Kürbisschnecken
Kürbis Laibchen
Kürbis Aufstrich
Kürbis Lasagne
Salat mit Kürbis – Frischkäse Dressing
Palatschinken mit veganer Kürbis – Frischkäse Creme, frischem Babyspinat und Käse überbacken

Das waren jetzt weitaus mehr als nur 5 Rezepte und all diese Dinge lassen sich aus der unfassbar leckeren Kürbis – Frischkäse Creme zubereiten. Wobei ich zugeben muss, dass vegane Kürbis Ravioli mein absoluter Favorit in dieser Liste ist.

Ravioli Teig selbst herstellen

Den Teig für die Ravioli kannst du ganz einfach selbst herstellen. Der Teig kommt ohne Eier aus und ist daher auch vegan. Er lässt sich ganz einfach ausrollen, weshalb du kein Gerät dazu benötigst.

Du benötigst:

Dinkelmehl
Wasser
Olivenöl
Salz

Wichtig ist, dass du den Teig nach dem Knetvorgang für ca. 30 Minuten ruhen lässt. Dadurch lässt er sich später einfacher ausrollen. Achte beim Ausrollen darauf, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, damit er nicht reißt und die Füllung dadurch beim Kochen veloren geht. Doch auch zu dick sollte der Teig nicht sein. Je dicker der Teig, desto länger benötigt er auch beim Kochen.

Hier ist ein Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese zu sehen. Der Kürbis liegt auf einem runden Teller und wurde mit Käse überbacken. — Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese

Dieses Bild wurde von oben fotografiert und man sieht gebackener Kürbis mit Feta und Haselnüssen. — Gebackener Kürbis mit Feta und Haselnüssen

Auf diesem Bild ist ein zucchini in kürbiskernpanade und in sesam gebratenem kürbis mit gemischten salat zu sehen. Das Gemüse liegt auf einem weißen Teller und daneben ein blaues Geschirrtuch. — Zucchini in Kürbiskernpanade und in Sesam gebratener Kürbis

Vegane Kürbis Ravioli

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Italienisch

Portionen 4

Zutaten

Für die vegane Kürbis – Frischkäse Creme

1/2 Butternut Kürbis
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100 g Cashewkerne
2 EL Hefeflocken
1 TL Paprikapulver
1/2 Zitrone
etwas Muskatnuss gerieben
frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer

Für den Ravioli Teig

300 g Dinkelmehl
160 g Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz

Zusätzlich

Olivenöl
frische Salbei Blätter
2 Knoblauchzehen
Pinienkerne

Anleitungen

Vegane Kürbis – Frischkäse Creme

Den Kürbis halbieren, kreuzweise einschneiden, mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis für ca. 40 Minuten bei 2000°C backen.
In der Zwischenzeit die Cashewkerne in Wasser einweichen und nach ca. 30 Minuten das Wasser abseihen.
Den Kürbis, die Cashewkerne, den Zitronensaft, die Kräuter und die Gewürze in einen Hochleistungsmixer geben und für ca. 5 Minuten cremig pürieren.

Ravioli

Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig kneten und für ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen und beide Teile auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Die vegane Kürbis – Frischkäse Creme am besten mit einem Spritzbeutel auf den Teig geben, mit Wasser bestreichen und den zweiten Teig auf den ersten legen.
Die Ravioli in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser kochen, bis die Ravioli an der Oberfläche schwimmen.
Die Ravioli mit Olivenöl und Salbei in einer Pfanne kurz anbraten und mit gerösteten Pinienkernen servieren.

20. Oktober 2021 Zuckerfrei Naschen

Zuckerfreies und veganes Mousse au Chocolat

Ein zuckerfreies und veganes Mousse au Chocolat, auf der Basis von Seidentofu. Dieses Rezept ist in nur 5 Minuten zubereitet und kann ganz einfach im Hochleistungsmixer gemeinsam püriert werden. So leckeres Schoko Mousse hast du noch nie gegessen! Gesüßt wird das ganz auch nur mit Obst!

Inhaltsverzeichnis

Original Mousse au Chocolat
Veganes Mousse au Chocolat
Zuckerfreie Schokolade
Zuckerfreies Mousse au Chocolat
Veganes Mousse au Chocolat mit Aquafaba

Original Mousse au Chocolat

Das originale Mousse au Chocolat ist eine klassische französische Nachspeise und ist mittlerweile auch in vielen anderen Ländern sehr beliebt. Ein originales Mousse au Chocolat wird ganz traditionell mit Zucker, rohem Ei und Butter hergestellt. Dazu kommt noch geschmolzene Bitterschokolade, welche dem Dessert eine unfassbar schokoladige Note verpasst.

Doch eine Mischung aus Zucker, Butter und Ei ist damit keines Falls gesund und eine richtige Kalorienbombe. Auch für all jene, die sich vegan ernähren, oder Schwanger sind, ist das Originalrezept definitiv nicht geeignet. Die gute Nachricht, ich verrate dir, wie du eine vegane, zuckerfreie und kalorienärmere Variante herstellen kannst, die noch schneller und einfacher gemacht wird, als das Original. Geschmacklich, gibt es dabei keine Einbüßen und ihr werdet dieses Rezept lieben!

Veganes Mousse au Chocolat

Zuckerfreies und veganes Mousse au Chocolat ist einfacher und schneller zubereitet als du denkst. Du benötigst dafür auch nur 4 Zutaten und die Hauptzutat ist Seidentofu. Außerdem benötigst du noch Datteln und Schokolade.
Seidentofu ist leider nicht überall erhältlich. Doch im Reformhaus und in großen Supermarktketten wie Billa Plus oder im Internet ist dieser erhältlich. Der Seidentofu hält sich zudem sehr lange und ich habe deshalb immer eine größere Menge auf Vorrat davon zuhause. So muss ich nicht jedes Mal extra dafür einkaufen fahren.

Zuckerfreie Schokolade

Für das zuckerfreie und vegane Mousse au Chocolat benötigst du zuckerfreie Schokolade. Diese bekommt man meist in Drogeriemärkten oder im Reformhaus. Auch im Internet gibt es dazu einige Anbieter. Ich jedoch verwende dafür 100 – 99 %ige Schokolade. Denn diese beinhaltet keinen Zucker, wurde aber auch sonst nicht gesüßt. Dadurch kann ich die Süße des Mousse anhand der Menge der Datteln selbst bestimmen. Dazu bekommt man die Schokolade in beinahe jedem besser sortiertem Supermarkt.

Zuckerfreies Mousse au Chocolat

Das zuckerfreie und vegane Mousse au Chocolat wird mit Datteln gesüßt. Es kommt daher kein Industriezucker, Zuckeraustauschstoffe und andere ungesunden Zutaten vor. Die Süße des Mousses kannst du ganz nach deinem Geschmacksempfinden variieren. Ich habe dir eine Menge der Datteln angegeben, sodass die Süße für mich und meine Familie perfekt ist. Wer es aber etwas süßer oder auch weniger süß mag, kann dies ganz einfach anpassen, indem die Menge der Datteln variiert wird.

Veganes Mousse au Chocolat mit Aquafaba

Es gibt jedoch nicht nur die Möglichkeit, Mousse au Chocolat mit Seidentofu als Hauptzutat herzustellen, sondern auch mit Aquafaba ist dies ganz einfach möglich. Aquafaba ist das Kochwasser von Kichererbsen und Bohnen und kann schaumig geschlagen werden wie Eischnee. Daher eignet sich auch dieses perfekt für veganes Mousse au Chocolat und ist zudem auch noch einfacher zu bekommen. Die Herstellung ist jedoch mit Seidentofu etwas unkomplizierter.

Auf diesem Bild ist ein Schneebesen mit Aquafaba zu sehen. Dieses Bild ist das Titelbild des Beitrages alles über Aquafaba. — Alles über Aquafaba

Auf diesem Bild ist ein weiße Schokolade - Himbeer Mousse zu sehen. Das Mousse steht auf einem Holzbrett und dahinter liegen Eukalyptusblätter. — Weiße Schokolade – Himbeer Mousse

Hier ist ein veganes und zuckerfreies Lebkuchen Mousse au Chocolat zu sehen. Das Mousse wurde in kleinen Gläschen angerichtet und mit Zimtsternen dekoriert. — Veganes Lebkuchen Mousse au Chocolat

Zuckerfreies und veganes Mousse au Chocolat

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Gericht Nachspeise

Land & Region Französisch

Portionen 2

Zutaten

230 g Seidentofu
80 g 100%ige Schokolade
9 Datteln Menge der Datteln kann variiert werden
2 TL Backkakao

Anleitungen

Zuerst die Schokolade schmelzen.
Alle Zutaten gemeinsam in den Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren.
Das Mousse in Gläschen füllen und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit Obst dekorieren und genießen.

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8. Oktober 2021 Allgemein

Zuckerfreies Apfel – Zimt Granola

Ein veganes und zuckerfreies Apfel – Zimt Granola, welches nur mit Datteln gesüßt wird ist perfekt geeignet für einen gesunden Start in den Tag. Für alle Zimt Fans ist dieses Rezept ein absoluter Muss, denn bereits während der Zubereitung ist der Zimt im ganzen Haus zu riechen. Einfach herrlich!

Inhaltsverzeichnis

Gekauftes Müsli steckt voller Zucker
Veganes und zuckerfreies Apfel – Zimt Granola
Zutaten für ein zuckerfreies Apfel – Zimt Granola
Zubereitung von einem selbstgemachten Granola
Granola als Geschenkidee
Wozu kann man zuckerfreies Apfel – Zimt Granola essen?
Zuckerfreies Apfel – Zimt Granola mit super leckerem Mandel Porridge

Gekauftes Müsli steckt voller Zucker

Müsli, Cornflakes, Granola. All das bekommt man in wirklich jedem Supermarkt zu kaufen. Als Kind habe ich Cornflakes zum Frühstück geliebt. Doch wenn man sich die Zutatenliste davon durchliest ist es mehr als erschreckend. Jedes dritte Wort muss zuerst gegoogelt werden, da man gar nicht weiß, was das überhaupt bedeutet. Natürliche Zutaten daher? Kaum bis gar nicht vorhanden! Hinzukommt, dass darin jede Menge Zucker steckt. Der Zucker versteckt sich in der Zutatenliste jedoch meist nicht an erster Stelle, obwohl er fast immer den größten Anteil der Zutaten ausmacht. Doch er wird durch mehrere Decknamen versteckt und tarnt sich somit als versteckter Zucker in unserem Frühstück.

Hier ist ein zuckerfreies Apfel - Zimt Granola zu sehen, welches auf einem Porridge mit frischen Feigen und Äpfeln angerichtet wurde.

Veganes und zuckerfreies Apfel – Zimt Granola

Zum Glück können gekauftes Müsli, Cornflakes und Granola ganz einfach ersetzt werden durch ein veganes und zuckerfreies Apfel – Zimt Granola. Dieses ist innerhalb kürzester Zeit selbst gemacht und dabei auch noch sehr gesund. Denn im selbstgemachten Granola wird nicht nur auf Zucker und tierische Produkte verzichtet! Nein, es stecken zudem auch nur Nüsse, Samen, Haferflocken und Trockenobst darin! Dadurch kann man mit diesem Granola sein ungesundes und sehr zuckerhaltiges Frühstück ganz einfach durch ein sehr gesundes und Ballaststoffreiches Frühstück ersetzen.

In vielen Granola Rezepten findet man Eiweiß, zum Binden der Masse. Das funktioniert aber auch ohne ganz gut. Ich verwende anstelle des Eiweiß und des Zucker einfach nur Dattelpaste und liebe die Konsistenz die das Granola damit bekommt. Dadurch entsteht eine natürliche Süße und kleine Clusters, genau so wie ich es mag!

Hier sind viele Lebensmittel zu sehen, welche von oben fotografiert wurden. Es sind Lebensmittel, die viele Ballaststoffe beinhalten wie Kartoffeln, Weintrauben, Nüsse und Banane. — Beitrag: was sind Ballaststoffe

Zutaten für ein zuckerfreies Apfel – Zimt Granola

Die Zutatenliste dieses Granolas ist sehr kurz und du benötigst nur natürliche Zutaten dafür. Zum Süßen habe ich, wie bereits erwähnt, nur selbstgemachte Dattelpaste verwendet. Die Herstellung der Dattelpaste ist super einfach, denn du benötigst lediglich Wasser und Datteln dazu. Außerdem kann sie problemlos für ca. 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bei Bedarf sogar eingefroren werden. Mit Dattelpaste lässt sich nicht nur Granola zubereiten, sondern auch Kuchen backen und vieles mehr.

Auf diesem Bild ist eine selbstgemachte Dattelpaste zu sehen, die von vorne fotografiert wurde. Daneben liegt ein kleiner Löffel und Datteln. — Rezept für eine selbstgemachte Dattelpaste

Die Zutaten für ein zuckerfreies Apfel – Zimt Granola habe ich wirklich immer Zuhause in unserer Vorratskammer. Sie gehören sozusagen zur Grundausstattung unserer Vorratskammer! Denn selbstgemachtes Granola darf bei uns nie fehlen.

Du benötigst:

Haferflocken
Dattelpaste
Mandeln
Mandeln gehobelt
Buchweizen
Hanfsamen ungeschält
Leinsamen
Zimt
Getrocknete Apfelringe

Zubereitung vom selbstgemachtem Granola

Die Zubereitung des Granolas ist kinderleicht. Ja es ist tatsächlich so einfach, dass man dieses auch gemeinsam mit Kindern zubereiten kann.

Dattelpaste zubereiten
Die Mandeln mit einem Messer grob schneiden
Dattelpaste, Nüsse, Samen und Zimt miteinander vermischen
Die Masse auf ein Backblech geben und im Backofen backen
Auskühlen lassen und währenddessen die Apfelchips klein schneiden
Das Granola mit den Händen zerkleinern und die Apfelchips untermischen

Lebkuchen Granola

Granola als Geschenksidee

Selbstgemachte Dinge sind doch immer die schönsten Geschenke! Selbstgemachtes Granola ist eines der Dinge, die man gut verschenken kann. Denn es ist lange haltbar, kann gut portioniert werden und sieht schön aus.

Wenn du das nächste Mal wieder mein zuckerfreies Apfel – Zimt Granola zubereitest, dann mache doch gleich die doppelte Menge und fülle die Hälfte davon in kleine Gläschen um. Befestige einen kleinen Zettel am Glas mit dem Rezept, Glückwünschen oder wozu die Person das Granola verwenden kann.

Brotbackmischung von vorne Fotografiert mit Hirsch Geschenkanhänger. Im Hintergrund liegt ein selbstgebackenes Brot.

Auch diese Brotbackmischung im Glas eignet sich gut zum Verschenken.

Wozu kann man zuckerfreies Apfel – Zimt Granola essen?

Zuckerfreies Apfel – Zimt Granola kann sehr vielseitig eingesetzt werden. Selbst als Frühstück to go ist es perfekt geeignet. Dazu einfach etwas Granola in ein kleines verschließbares Gläschen füllen und eine der unten aufgelisteten Varianten kombinieren.

Granola passt perfekt zu..

..Porridge
..Overnight Oats
..Joghurt
..Milch
..Smoothie
..Nice Cream
..Eis

Auf diesem Bild sieht man einen Haferbrei, der mit zwei Händen gehalten und auf einen Früshtückstisch gestellt wird. Daneben liegt ein Geschirrtuch, eine Schüssel mit Nüssen und eine Milchkanne steht davor. — Das beste Porridge Grundrezept

Hier sind Heidelbeer Overnight Oats zu sehen. Die Overnight Oats wurden in zwei Gläsern angerichtet und stehen auf einem Holzbrett. — Heidelbeer Overnight Oats

Zuckerfreies Apfel – Zimt Granola mit super leckerem Mandel Porridge

Besonders lecker finde ich die Kombination von dem Apfel – Zimt Granola mit einem Mandelporridge. Diese Kombination ist wirklich perfekt!
Die Mandeln sind auch im Granola vorhanden und das gemeinsam mit leckerem Mandelporridge und braunem Mandelmus ist ein Traum. Ich verrate dir, wie ich den Mandelporridge zubereitet habe. Er ist nicht besonders süß, für mich in der Kombination mit Obst jedoch völlig ausreichend. Wer es gerne etwas süßer mag, kann auch noch etwas Dattelpaste hinzufügen.

Zutaten für den Mandelporridge:

1/2 Tasse Haferflocken
1,5 Tassen Hafermilch
5 EL Apfelmus (zuckerfrei)
1/4 TL Zimt
2 EL gehobelte Mandeln
2 EL weißes Mandelmus

Zuckerfreies Apfel – Zimt Granola

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Gericht Frühstück

Land & Region österreich, deutschland

Portionen 1 Blech

Zutaten

120 g Haferflocken
120 g Dattelpaste
40 g Leinsamen
30 g Hanfsamen ungeschält
50 g Buchweizen
50 g gehobelte Mandeln
50 g Mandeln
2,5 TL Zimt
50 g getrocknete Äpfel

Anleitungen

Die Dattelpaste laut Rezept herstellen.
Die Mandeln mit einem Messer grob schneiden.
Die Haferflocken, die Nüsse, Samen und die Dattelpaste miteinander vermischen und bis eine klebrige Konsistenz entsteht.
Auf einem Blech mit Backpapier gut verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken.
Nun bei 150°C für ca. 20 – 30 Minuten backen. Achtung, das Granola verbrennt schnell!
Währenddessen die getrockneten Apfelringe in kleine Stücke schneiden.
Das Granola auskühlen lassen, mit den Händen die Granolaplatte leicht zerkleinern und die Apfelstücke untermischen.
In einem sauberen und gut verschließbarem Glas ist das Granola mehrere Wochen wenn nicht sogar mehrere Monate haltbar.

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1. Oktober 2021 Pizza und Pasta

Nudelsalat mit rote Linsen Pasta

Auf diesem Bild ist ein Nudelsalat mit roter Linsen Pasta zu sehen, der von vorne fotografeiert wurde. Der Nudelsalat wurde in einer Schüssel angerichtet und mit Kresse und Gewürzen dekoriert.

Dieser Nudelsalat mit roter Linsen Pasta ist nicht nur glutenfrei sondern auch vegan und super schnell zubereitet. Die Kombination aus süßem Obst, etwas Gemüse und saurem Essig macht den Salat besonders lecker.

Inhaltsverzeichnis

Vorteile von roter Linsen Pasta
Zutaten für Nudelsalat mit roter Linsen Pasta

Als ich zum Ersten Mal rote Linsen Pasta kochte, war ich maßlos enttäuscht. Die Pasta schmeckte furchtbar und weder ich noch mein Freund konnten sie essen. Deshalb mussten wir sie leider entsorgen. Letztens war ich dann bei Freunden eingeladen und durfte dort ein Gericht mit roter Linsen Pasta kosten und ich konnte es nicht fassen! Die rote Linsen Pasta war einfach der Hammer!
Aus diesem Grund wollte ich dem ganzen noch einmal eine Chance geben und kaufte dieses Mal rote Linsen Pasta einer anderen Marke und siehe da, sie war perfekt, genau so wie ich es mir gewünscht hatte!

Vorteile von roter Linsen Pasta

Rote Linsen Pasta schmeckt aber nicht nur wunderbar, sondern hat auch gesundheitlich einige Vorteile. Vor allem für jene, die eine Glutenunverträglichkeit haben, die im Moment abnehmen möchten, oder etwas mehr Hülsenfrüchte in ihre Ernährung einbauen möchten, kann ich diese gesunde Alternative sehr empfehlen!

vegan
glutenfrei
30% weniger Kohlenhydrate
Ca. doppelt so viel Eiweiß
Ca. doppelt so viele Ballaststoffe (lese dazu auch gerne meinen Beitrag „was sind Ballaststoffe?“)

Zutaten für Nudelsalat mit roter Linsen Pasta

Ich verrate dir hier meine Lieblingsversion vom Nudelsalat mit roter Linsen Pasta. Doch dieses Rezept ist nicht in Stein gemeißelt und du kannst das Gemüse und das Obst wählen, welches du gerne isst. Auch beim Essig kannst du mutig sein, probiere doch mal einen Himbeeressig oder ähnliches. Auch Rosmarinöl oder Mariendistelöl kann ich mir dazu gut vorstellen. Also werde kreativ und experimentiere mit unterschiedlichen Zutaten.

rote Linsen Pasta
Avocado
Paprika
Radieschen
Granatapfel
Apfel
Gurke

Als Topping habe ich noch Kresse und ein Avocado Gewürz verwendet. Sehr gerne benutze ich auch Chilisalz und weißen, sowie schwarzen Sesam.

Hier ist ein schön angerichteter Hibiskusblüten Salat zu sehen. Der Salat wurde in die Hibiskusblüten eingefüllt und auf einem Teller angerichtet. — Hibiskusblüten Salat

Nudelsalat mit roter Linsen Pasta

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Zubereitungszeit 15 Min.

Gericht Hauptgericht, Salat

Portionen 6

Zutaten

250 g rote Linsen Pasta ungekocht
50 g Vogerlsalat
3 Radieschen
2 Avocados
1 Apfel
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
1/2 Granatapfel
1/2 Gurke

Für die Marinade

Olivenöl
Essig
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Die rote Linsen Pasta laut Anleitung kochen und abkühlen lassen.
Während die Pasta kocht werden das Gemüse und Obst gewaschen und geschnitten.
Den Salat waschen und klein pflücken.
Die ausgekühlte Pasta vorsichtig unter das geschnittene Obst und Gemüse heben.
Mit Essig, Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt servieren.

23. September 2021 Allgemein

Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese

Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese darf im Herbst auf keinem Fall fehlen. Wir befinden uns mitten in der Kürbissaison und der Spaghetti Kürbis ist seit letztem Jahr in aller Munde. Es wird also Zeit, dieses Rezept zu testen und sich selbst davon zu überzeugen.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten
Mikrowellen Zubereitung
So kannst du deinen Spaghetti Kürbis noch zubereiten

Nur 3 Hauptzutaten

Für den Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese benötigst du nur 3 Hauptzutaten, alles andere sind hauptsächlich Gewürze. Wenn du diese 3 Zutaten zuhause hast, steht deinem heutigen Mittagessen nichts mehr im Wege!

Du benötigst:

Spaghetti Kürbis: gibt es oft auf Kürbismärkten, am Bauernmarkt etc.
rote Linsen: rote Linsen können fertig gekocht in der Dose gekauft werden, oder du kochst sie so wie ich selbst. Das geht schnell, einfach und ist auch gesünder.
Passierte Tomaten: diese sind wichtig für die Soße

Mikrowellen Zubereitung

Der Kürbis kann wie bei mir lange und aufwendig im Backofen zubereitet werden. Oder aber, du möchtest etwas schneller kochen , dann kannst du das ganze auch in der Mikrowelle zubereiten.
Dazu gibst du jede Kürbishälfte einzeln umgedreht auf ein Teller und erhitzt sie dort für ca. 10 Minuten bei 600 Watt. Danach kannst du wie sonst auch fortfahren mit der Zubereitung und anstatt den Kürbis zum Schluss im Backofen mit Käse zu überbacken kannst du das auch wieder in der Mikrowelle machen.

So kannst du deinen Spaghetti Kürbis noch zubereiten

Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese ist natürlich nicht die einzige Art und Weise wie sich dieser ganz besondere Kürbis zubereiten lässt. Genau genommen schmeckt er einfach herrlich mit allem, was man auch zu Pasta essen kann!

Hier ein paar Ideen für dich:

Feta, Spinat und Pinienkerne
Cremige Gemüsesauce
Champignonscauce
gebratenem Gemüse
Vegane Käsesauce

Kürbis Rezepte für jeden Tag

Ich liebe die Kürbis Saison und da gibt es bei uns Kürbis in jeder nur erdenklichen Variation. In dieser Zeit entstehen bei mir immer die kreativsten Rezepte, da man ihn wirklich so vielfältig einsetzen kann. Selbst bei Süßspeisen sind keine Grenzen gesetzt.

Auf diesem Bild ist eine Kürbispizza mit Feta und Zucchini zu sehen. Sie wurde von vorne fotografiert und liegt auf einem Backgitter. — Kürbis Pizza mit Zucchini

Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese

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Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Zutaten

1 Spaghetti Kürbis
150 g rote Linsen roh
400 g pürierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
frische Kräuter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL geriebenen Käse (optional: vegan)

Anleitungen

Den Kürbis halbieren, entkernen und die Innenseite mit Olivenöl bestreichen.
Die Kürbishälften mit der Innenseite nach Unten auf das Backblech oder in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 40 Minuten backen. Zeit kann je nach Größe des Kürbis zwischen 30 und 60 Minuten variieren.
Währenddessen die roten Linsen in etwas Salz Wasser kochen bis sie weich sind.
Den Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter klein schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten.
Die roten Linsen, die passierten Tomaten, das Tomatenmark und Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Den Kürbis aus dem Backofen geben, umdrehen und etwas auskühlen lassen damit du dich nicht verbrennst.
Anschließend mit einer Gabel das Fruchtfleisch des Kürbis etwas auflockern, sodass Spaghetti ähnliche Fasern entstehen.
Die rote Linsen Bolognese darüber geben, mit (veganem) Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten bei 180°C backen.

20. September 2021 Allgemein

Frühlingsrollen selber machen

Frühlingsrollen selber machen geht schnell und einfach und schmecken wahnsinnig lecker! Du benötigst dazu keine Fritteuse und dabei sind die Frühlingsrollen vegetarisch bzw. sogar vegan.

Inhaltsverzeichnis

Welches Papier für Frühlingsrollen
Frühlingsrollen Füllung vegetarisch/vegan
Frühlingsrollen selber machen Anleitung

Das Highlight alle paar Monate mal als Kind war es, wenn wir mit meinen Eltern asiatisch essen gingen. Es war ja nicht so, dass wir nie essen gingen, aber für asiatisches Essen hatte ich immer schon eine Vorliebe!
Bis heute liebe ich die asiatische Küche und liebe den Geschmack von Sojasauce und Co.
Doch fällt mir auf, dass ich dieses Essen nicht mehr so gut vertrage. Nach nur ein paar Bissen fühle ich mich völlig überessen, ich bekomme Bauchschmerzen und mir ist dann tagelang übel. Ich denke, dass dies am Glutamat liegen könnte. Zum Glück bleiben diese unerwünschten Begleiterscheinungen jedoch aus, wenn ich Essen aus der asiatiscchen Küche selbst koche und selbst gemacht schmeckt ja bekanntlich immer am besten!

Der richtige Teig für Frühlingsrollen

Die kleinen asiatischen Rollen können aus zwei unterschiedlichen Teigen zubereitet werden. Wer Frühlingsrollen selber machen möchte, kann daher entweder zu Reispapier greifen, oder aber auch zu Wan – Tan Papier. Beide dieser Papiere haben ihre Vor – und Nachteile und es sollte jeder selbst entscheiden, was er davon verwenden möchte.

Reispapier

Reispapier kennen die meisten, da es nicht für Frühlingsrollen, sondern auch für die bekannten Summer Rolls verwendet werden. Die Summer Rolls sind sozusagen der kleine nicht frittierte Schwester von der Frühlingsrolle. Der Vorteil am Reispapier ist, dass man es mittlerweile in beinahe jedem gut sortiertem Supermarkt bekommt und man ganz groß darauf „spring rolls“ lesen kann. Der Nachteil jedoch ist, dass die Zubereitung damit um ein vielfaches schwieriger ist. Denn meine Versuche damit sind bisher immer gescheiter! Ich möchte hier nicht für alle sprechen und vielleicht sollte ich dem ganzen noch einmal eine Chance geben, doch bei mir sind sie beim frittieren bisher immer angeklebt und endete in einer riesengroßen Sauerei. Zudem muss das Reispapier zuvor immer einzeln in Wasser aufgeweicht werden bevor es verwendet werden kann, da es sonst zerbricht.

Wan – Tan Papier

Wan – Tan Papier ist hingegen um einiges schwieriger zu bekommen. Selbst in den gut sortierten Supermärkten konnte ich es nirgendswo finden. Um dieses zu bekommen fahre ich immer in die Stadt, denn dort gibt es Asia Märkte und genau dort findet man auch dieses Papier. Ansonsten gibt es auch einige Internetanbieter bei denen man es kaufen kann. Das Wan – Tan Papier kaufe ich meist in tiefgefrorenem Zustand und kann es dann bei Bedarf einfach auftauen. Das geht schnell und einfach, vor allem weil dieses Papier wirklich nicht lange zum Auftauen benötigt. Wer dieses Papier verwendet benötigt keine Fritteuse, eine Pfanne mit guter Anti – Haft Beschichtung (ich verwende die Pfanne von Ikea) und etwas pflanzliches Öl ist dabei völlig ausreichend. Notfalls können die Frühlingsrollen sogar nur ganz kurz in der Pfanne frittiert werden und anschließend eingefroren werden, so kann man sie bei Bedarf einfach im Backofen nochmals backen und sie schmecken fast wie frisch.

Frühlingrollen Füllung vegetarisch/vegan

Für die Frühlingsrollen verwende ich nur Gemüse, etwas Öl und Gewürze. Es kann jedoch durch veganes Hack, Tofu aber sogar Rindfleisch ergänzt werden. Das Gemüse für die Frühlingsrollen kann auch gerne nach belieben etwas angepasst werden. Ich beispielsweise liebe Pak Choi weshalb dieser für mich in Frühlingsrollen nicht fehlen darf.

China Kohl
Karotten
Pak Choi
Frühlingszwiebel
Bambussprossen
Bohnensprossen
Knoblauch
Ingwer
Sesam Öl
Erdnuss Öl
Salz, Pfeffer

Wenn du Frühlingsrollen selber machen möchtest, benötigst du dafür wie du siehst, nur wenige Zutaten.

Frühlingsrollen selber machen Anleitung

Damit deine Frühlingsrollen auch wirklich gelingen habe ich hier einige hilfreiche Tipps für dich! Mit diesen Tipps sollte es wirklich jeder schaffen Frühlingsrollen selbst zu machen.

Der Teig

Ob du nun einen Wan – Tan Teig oder Reispapier verwendest ist ganz dir überlassen. In der Zubereitung ist das Frühlingsrollen selber machen mit dem Wan – Tan Teig jedoch etwas einfacher. Auch geschmacklich und von der Konsistenz überzeugt mich dieser mehr.

Die richtige Pfanne

Damit dein Teig nicht in der Pfanne kleben bleibt, solltest du eine Pfanne mit Anti – Haft Beschichtung verwenden. Ich liebe dafür meine Pfanne von Ikea, die ist günstig und es bleibt auch wirklich nichts kleben, obwohl ich eher wenig Öl verwendet habe.

Die perfekte Falttechnik

Beim Falten des Teiges hatte ich damals den Dreh schnell raus und nach ein paar Versuchen wurden die Frühlingsrollen perfekt. Wie überall macht auch hier Übung den Meister. Wie du die Frühlingsrollen am Besten faltest erfährst du im Rezept.

Hier sind gebratene Aisa - Nudeln zu sehen. Die Nudeln wurden in einer großen Schüssel schön angerichtet und daneben liegen Essstäbchen. Das ganze wurde mit Sesam bestreut und von oben fotografiert. — Gebratene Asia – Nudeln

Frühlingsrollen selber machen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 20 Frühlingsrollen

Equipment

beschichtete Pfanne oder Fritteuse

Zutaten

3 Karotten
5 Blätter Chinakohl
1 Pak Choi
1 Frühlingszwiebel
2 EL Ingwer
1 Glas Bohnensprossen
1 Glas Bambussprossen
Sesam Öl
Erdnuss Öl
Salz, Pfeffer
20 Wan – Tan Teigblätter alternativ Reispapier

Anleitungen

Die Karotten, die Frühlingszwiebel, den Chinakohl und den Knoblauch klein schneiden und in eine Pfanne geben.
Die Sprossen abseihen und zum Gemüse hinzufügen.
Nun alles mit etwas Erdnuss Öl und etwas Sesam Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Wan – Tan Blatt mit der Spitze nach oben hinlegen, Die Füllung in das obere Viertel des Teiges geben und die Spitze von oben über die Füllung legen.
Nun die zwei seitlichen Ecken nach innen falten, sodass ein senkrechtes Rechteck entsteht.
Den Teig nun nach unten aufrollen und mit etwas pflanzlichem Öl in einer beschichteten Pfanne braten.

16. September 2021 Dinner Time

Vegane Eierschwammerlsauce

Eierschwammerl haben Hochsaison und was hier noch eindeutig fehlt ist ein Rezept für eine vegane Eierschwammerlsauce. Nur weil man eine pflanzliche Ernährung präferiert heißt das noch lange nicht, dass man auf so etwas unfassbar leckeres wie Eierschwammerl verzichten muss!

Inhaltsverzeichnis

Vegan essen im Gasthaus
Zutaten für eine vegane Eierschwammerlsauce
Vegane Hauptgerichte

Vegan essen im Gasthaus

Ich liebe Eierschwammerl, schon als Kind hätte ich alles dafür liegen und stehen gelassen. Die beste Eierschwammerlsauce hat immer schon meine Mama gemacht. Aber auch im Gasthaus habe ich mir zur Eierschwammerl Saison liebend gern Eierschwammerl mit Semmelknödel bestellt. Schade finde ich es nun aber, dass es dieses Gericht in den (meisten) Gasthäusern nicht vegan auch gibt. Tierische Lebensmittel sind für dieses Gericht eindeutig nicht notwendig und dieses Rezept zu veganisieren ist in keinster Weise mehr Aufwand. Ich würde mir daher wünschen, dass die Gasthäuser das eine oder andere traditionelle Gericht um eine vegane Version ergänzt.

Zutaten für eine vegane Eierschwammerlsauce

Für die Eierschwammerlsauce benötigt ihr auch nur sehr wenige Zutaten. Diese Zutaten sind bei mir – abgesehen von den Eierschwammerln natürlich – bei mir alle vorrätig. Das Beste daran ist, dass die Eierschwammerl auch durch Champignons, Zucchini und andere Zutaten ersetzt werden können. So kannst du dieses Rezept auch außerhalb der Eierschwammerlsaison verwenden.

Eierschwammerl
Hafersahne
Hefeflocken
Zwiebel
Knoblauch
Paprikapulver
Kräuter
Salz, Pfeffer

Vegane Hauptgerichte

Viele Rezepte lassen sich sehr einfach veganisieren und mein Tipp, was du wirklich immer dafür zuhause haben solltest sind Hefeflocken. Ich liebe den Geschmack von Hefeflocken und bei mir kommen die beinahe überall dazu. Auch die vegane Hafersahne habe ich immer auf Vorrat zuhause und richtig gewürzt schmeckt man auch kaum, bis hin zu gar keinen Unterschied! Wenn du diese beiden Zutaten zuhause hast kannst du eine vegane Eierschwammerlsauce aber auch viele andere vegane Rezepte zubereiten.

Hier sind vegane Frikadellen aus Kidneybohnen zu sehen. Die Frikadellen liegen auf einem Teller mit Ofenpommes. Das weiße Teller steht auf einem Holzbrett und daneben eine Schüssel mit einer Schnittlauchsoße. — Vegane aus Kidneybohnen

Auf diesem Bild sind Bao Buns mit pulled Jackfruit zu sehen. Die Bao Buns wurden von oben fotografiert und in der Mitte steht ein Schälchen mit Joghurtdip und Sesam. — Bao Buns mit pulled Jackfruit

Vegane Eierschwammerlsauce

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Zubereitungszeit 15 Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Zutaten

250 g Eierschwammerl
200 ml Hafersahne
50 ml Wasser
2 EL Hefeflocken
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2 TL Paprikapulver
Kräuter
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Anleitungen

Den Zwiebel schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten.
Die Eierschwammerl hinzufügen und mit anbraten.
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse hinzugeben und die Gewürze, die Hafersahen und das Wasser hinzufügen.
Für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Notizen

Tipp: zu veganen Semmelknödel oder mit Pasta servieren

15. September 2021 Allgemein

Gesunde Zwetschken Muffins

Gesunde Zwetschken Muffins dürfen zur Zwetschkensaison einfach nicht fehlen. Sie sind vegan, zuckerfrei, mit Vollkornmehl und unfassbar lecker. Gesüßt werden diese Muffins nur mit Datteln und Äpfeln und sind damit auch perfekt geeignet für Kinder.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für gesunde Zwetschken Muffins
Zuckerfreie und gesunde Zwetschken Muffins
Herbstliche Rezepte

Zutaten für gesunde Zwetschken Muffins

Dieses Rezept ist ein richtiger Alles – Könner! Denn es ist absolut zuckerfrei und wird nur mit Datteln und Äpfeln gesüßt. Anstatt Weizenmehl werden die Muffins mit Dinkelvollkornmehl gebacken und dabei kommen sie auch noch ohne Öl und ohne tierische Produkte aus! Und dennoch schmecken sie unfassbar gut!

Du benötigst:

Dinkelvollkornmehl
Dattelpaste (hier kommst du zum Rezept)
Apfelmus (achte darauf, dass es nicht gesüßt wurde!)
Zwetschken
Haferflocken
weißes Mandelmus
Zimt
Backpulver

Hier sind gesunde Zwetschken Muffins zu sehen, die mit einem Zwetschkenmus beträufelt werden. — Perfekt dazu passt auch ein selbstgemachtes Zwetschkenmus

Zuckerfreie und gesund Zwetschken Muffins

Ich liebe es Muffins zu backen, da die Backzeit viel kürzer ist als bei einem Kuchen und man sie so toll mitnehmen kann als kleinen Snack, weil sie die perfekte Größe haben.
Zum Glück lassen sich gesunde Zwetschken Muffins auch ganz einfach zuckerfrei zubereiten und dafür ist lediglich Dattelpaste und in diesem Fall noch etwas Apfelmus notwendig. Das Apfelmus kannst du auch weggelassen und stattdessen einfach etwas mehr Dattelpaste verwenden.
Die Menge der Dattelpaste kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen und du kannst gerne auch etwas mehr oder weniger davon verwenden. Solltest du sehr viel weniger Dattelpaste verwenden, denke daran, dass dann auch etwas Flüssigkeit im Teig fehlt und du kannst einfach etwas mehr Hafermilch hinzugeben um dies wieder auszugleichen.

Auf diesem Bild ist eine selbstgemachte Dattelpaste zu sehen, die von oben fotografiert wurde. Daneben liegt ein kleiner Löffel und Datteln.

Dattelpaste kann ganz einfach und schnell selbst gemacht werden.

Herbstliche Rezepte

Mit dem Wechsel der Jahreszeiten, wechseln auch die regionalen Früchte die reif werden und verarbeitet werden wollen. Hier findest du einige meiner liebsten Herbstrezepte.
Auf diesem Blog gibt es aber auch viele weitere leckere Herbst Rezepte die sich lohnen, auszuprobieren.

Hier sind zuckerfreie Apfel - Hafer Cookies zu sehen, die von vorne fotografiert wurden. Einer der Kekse wird gerade in ein Glas mit Milch getunkt. Das Milchglas steht auf einem alten Holzbrett. — Zuckerfreie Apfel – Hafer Cookies

Hier ist ein zuckerfreier Apfel - Streuselkuchen zu sehen. — Zuckerfreier Apfel – Streusel Kuchen

Gesunde Zwetschken Muffins

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Vorbereitungszeit 5 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Gericht Nachspeise

Zutaten

Für den Teig

250 g Dinkelvollkornmehl
200 g Hafermilch
200 g Zwetschken entkernt
130 g Dattelpaste
100 g Apfelmus
10 g Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zusätzlich

200 g Zwetschken entkernt
150 g Haferflocken
80 g weißes Mandelmus
40 g Dattelpaste
1 TL Zimt

Anleitungen

Für den Teig

Die Zwetschken waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Dattelpaste laut Rezept zubereiten.
Alle Zutaten für den Teig zusammengeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Zusätzlich

Die restlichen Zwetschken auch waschen, entkernen und klein schneiden.
Die Haferflocken, die Dattelpaste, das weiße Mandelmus und den Zimt mit den Händen verkneten.
Den Teig in Muffinförmchen geben und mit den Zwetschken bestreuen.
Das Haferflocken – Crumble noch darüber streuen und bei 175 °C für ca. 20 Minuten backen.

13. September 2021 Allgemein

Gebackener Kürbis mit Feta und Haselnüssen

Gebackener Kürbis mit Feta und Haselnüssen ist ein Rezept, dass zur Kürbissaison in keinem Haushalt fehlen sollte. Denn sobald es bei uns wieder österreichische Kürbisse zu kaufen gibt und ich Kürbisse aus unserem Garten ernten kann ist dieses 3 Zutaten Rezept nicht mehr wegzudenken.

Inhaltsverzeichnis

3 Zutaten Rezept
Was du noch hinzufügen kannst
Rezept veganisieren

3 Zutaten Rezept

Für dieses Rezept benötigst du tatsächlich nur 3 Zutaten. Du kannst das Rezept anschließend mit Gewürzen und weiteren Zutaten so weit erweitern wie du möchtest. Ich verrate dir wie gebackener Kürbis mit Feta und Haselnüssen zubereitest, welche Zutaten du benötigst und mit welchen Zutaten du das ganz noch aufwerten kannst.

Kürbis
Feta
Haselnüsse

Das wars eigentlich schon. Das sind alle Zutaten die du dazu benötigst. Ich empfehle dir aber den Kürbis vor dem Backen mit etwas Olivenöl zu beträufeln und mit Salz und Pfeffer zu bestreuen. Besonders gerne mag ich auch noch frischen Rosmarin und Knoblauch dazu. Denn der Knoblauch wird herrlich süß beim Backen.

Was du noch hinzufügen kannst

Du musst bei diesem Rezept natürlich nicht bei den 3 Zutaten bleiben, sondern kannst unterschiedlichste Zutaten hinzufügen und mitbacken. Hier findest du einige Ideen dazu.

Frische Kräuter und Gewürze:

Rosmarin
Petersilie
Thymian
Chiliflocken
Curry
Kurkuma

Nüsse:

Walnüsse
Pinienkerne
Sesam
Kürbiskerne
Sonnenblumenkerne

Andere Zutaten:

Zwiebel
Knoblauch
getrocknete Tomaten
Oliven
Zucchini

Rezept veganisieren

Alle die sich vegan ernähren müssen nun aber nicht traurig sein. Denn gebackener Kürbis mit Feta und Haselnusskernen ist natürlich auch vegan möglich. Dazu kann ganz einfach der Feta weggelassen werden oder durch veganen Feta ersetzt werden. Oder auch mit einem selbstgemachten Cashew – Bechamel finde ich es sehr lecker!

Kürbis Rezepte

Am Blog gibt es mittlerweile viele Kürbisrezepte und deshalb habe ich hier noch zwei kleine Inspirationen für dich. Denn das Beste am Kürbis ist, dass er nicht nur für herzhafte Speisen verwendet werden kann, sondern auch in Süßspeisen hervorragend schmeckt. Somit ist von einer herzhaften Kürbispizza bis hin zum süßen Kürbisporridge wirklich alles möglich!

Gebackener Kürbis mit Feta und Haselnüssen

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Zubereitungszeit 5 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region österreich, deutschland, schweiz

Portionen 4

Zutaten

1 Kürbis klein
250 g Feta
100 g Haselnüsse
Olivenöl
Salz, Pfeffer
frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen

Anleitungen

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf einem Backblech mit Backpapier auflegen.
Die Haselnüsse darüber geben, den Feta darüber zerbröseln, den Rosmarin und die geviertelten Knoblauchzehen hinzufügen und bei 200°C für ca. 30 Minuten backen.

Keyword 20 Minuten Rezept, Kürbis, Kürbis Rezepte

8. September 2021 Allgemein

Vegane Zucchini Pfannkuchen

Zucchini findet man bei uns wirklich immer Kühlschrank, doch jetzt im Sommer haben die in unserem Garten natürlich Hochsaison und da dürfen vegane Zucchini Pfannkuchen nicht fehlen. Sie eigenen sich auch sehr gut als Meal Prep und schmecken vor allem mit einem gut gewürzten Joghurtdip hervorragend.

Inhaltsverzeichnis

Vegane Rezepte
1.1 Veganer Ei Ersatz
1.2 Vegane Milch Alternativen
Zutaten für vegane Zucchini Pfannkuchen
Veganer Joghurtdip
Zucchini Rezepte

Die Zucchini in unserem Garten wachsen im Moment wie das Unkraut und ich komme mit dem Ernten kaum hinterher. Dementsprechend versuche ich auch so viel Zucchini wie nur möglich in unsere Mahlzeiten einzubauen. Generell achte ich darauf Gemüse so viel es geht in unsere Mahlzeiten einzubauen. Zucchini bietet sich dabei sehr gut an, da es meiner Meinung nach relativ geschmacksneutral ist und man hier mit Gewürzen sehr viel bewirken kann.

Vegane Rezepte

Vegane Zucchini Pfannkuchen stehen nicht veganen Zucchini Pfannkuchen in nichts nach. Weder im Geschmack noch in der Konsistenz. Dabei haben sie den Vorteil dass sie gesünder sind, kein Tier dafür leiden musste und es besser für unsere Umwelt ist. Für dieses Rezept musst du auch nur 2 Zutaten durch vegane Zutaten austauschen und schon kannst du loslegen.

Veganer Ei Ersatz

Eier werden oftmals zum Binden eines Teiges beim Backen verwendet und diese Eigenschaft möchte man beim veganen kochen und backen natürlich nicht weglassen. Aus diesem Grund gibt es dafür eine sehr einfache, günstige, gesunde und schnelle Lösung. Ich verwende seit über einem Jahr zum Backen nur noch Leinsamen Eier und diese Version steht den gewöhnlichen Eiern von Hühnern in nichts nach.

Am besten kaufst du dazu ganze Leinsamen und schrotest eine kleine Menge davon zuhause mithilfe eines Hochleistungsmixers. Du kannst auch bereits fertig geschrotete Leinsamen im Supermarkt kaufen, dabei gehen jedoch jede Menge Nährstoffe verloren und das wäre schade.

In einem kleinen Gefäß, luftdicht verschlossen im Kühlschrank lassen sich die geschroteten Leinsamen besonders gut aufbewahren. So gelagert können die Leinsamen für ca. 5 – 7 Tage aufbewahrt werden. Zum Backen wird nun um ein Ei zu ersetzen, ein Esslöffel davon entnommen und mit drei Esslöffel heißem Wasser vermischt. Das ganze darf für 5 Minuten quellen und schon ist der vegane Ei Ersatz für vegane Zucchini Pfannkuchen und jede Menge andere vegane Rezepte fertig.

Vegane Milch Alternativen

Nichts ist einfacher als Kuhmilch durch vegane Milch zu ersetzen. Angefangen von Sojamilch bis hin zu Reismilch findet man in den Supermärkten bereits alles. Es gibt eigene Barista Milch Alternativen, die besonders gut zum Aufschäumen geeignet sind und eine Hafermilch von einem Hersteller, die angeblich wie Kuhmilch schmeckt. Ich persönlich greife am Liebsten zu Hafermilch und achte dabei darauf, dass kein Zucker und keine Chemie zugeführt wurde. Denn Hafer kann in Österreich angebaut werden, benötigt vergleichsweise zu anderen Alternativen relativ wenig Wasser und hat viele weitere Vorteile. Doch am Besten kostest du dich dabei einfach mal durch die Milchalternativen durch und entscheidest für dich selbst, welche du verwenden möchtest.

Hafermilch kann man auch ganz einfach selbst herstellen. Wie das funktioniert erfährst du hier.

Hier sieht man wie man eine Hafermilch selbst herstellen kann. Die Hafermilch wurde in einem kleinen Glas angerichtet. Im Hintergrund liegen Haferflocken und es steht eine Flasche mit veganer Milch daneben. — Hafermilch selbst herstellen

Zutaten für vegane Zucchini Pfannkuchen

Für die Zucchini Pfannkuchen benötigst du nur wenige Zutaten, vielleicht hast du diese sogar zuhause und kannst direkt mit dem Kochen loslegen. Falls nicht, findest du diese auf jeden Fall im nächsten Supermarkt.

Zucchini
Petersilie
Hafermilch oder andere Milchalternative
Leinsamen Ei
Dinkelmehl
Backpulver
Salz

Veganer Joghurtdip

Am liebsten Esse ich dazu meinen selbstgemachten Joghurtdip. Dazu kannst du jedes Joghurt oder Joghurtalternative deiner Wahl wählen. Ich verwende am liebsten Sojajoghurt.
Das ganze wird dann mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischen Kräutern gemischt.

Zucchini Rezepte

Zucchini muss auf keine Fall langweilig sein und kann auf so viele unterschiedliche Arten zubereitet werden. Am Blog findest du daher jede Menge Zucchini Rezepte, die wirklich JEDER kochen kann. Hier siehst du 3 meiner absoluten Lieblings – Zucchinirezepte.

Hier ist eine vegane Zucchini Suppe zu sehen. Die Suppe wurde in einer Keramik Schüssel angerichtet mit Hanfsamen, getrockneten Zucchini Scheiben, Kürbiskernen und Zoddles. — Schnelle Zucchinisuppe

Gefülle Zucchini Schiffchen mi roter Beete und Feta von oben fotografiert. Die Zucchini Schiffchen liegen in einer Auflaufform welche auf einem schwarzen Backgitter steht. — Gefüllte Zuchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta

Vegane Zucchini Pfannkuchen

Ein schnelles und veganes 15 Minuten Rezept.

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Vorbereitungszeit 5 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4

Zutaten

200 g Zucchini
50 g Petersilie
250 g Hafermilch
150 g Dinkelmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
10 g Backpulver
7 g Salz
1 Leinsamen Ei (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL heißes Wasser)

Anleitungen

Das Leinsamen Ei aus 1 EL geschrotete Leinsamen und 3 EL heißem Wasser herstellen und für 5 Minuten ziehen lassen.
Die Petersilie klein schneiden und die Zucchini grob raspeln.
Nun alle Zutaten miteinander verrühren und in einer Pfanne herausbraten.