Rezepte

Diese Pizza mit roter Beete Soße, Rucola und Pesto schmeckt unfassbar lecker und ist ein richtiger Hingucker. Für alle Pizzaliebhaber sollte diese Pizza ein absoluter Muss ein, denn Pizza Magharita, Pizza Hawaii und Salami Pizza waren gestern.

Inhaltsverzeichnis

1. Pizza mit roter Beete Soße
2. Warum du deinen Teig über Nacht ruhen lassen solltest
3. Tipps für den perfekten Pizzateig mit Übernachtgare
4. Eingelegte pinke Zwiebeln selber machen
5. Pesto selber machen

Diese pinke Pizza entstand, weil ich Pizza sehr liebe, mir aber irgendwann die gewöhnlichen Pizzasorten zum Hals raus hingen. Ich wollte eine völlig neue Pizza kreieren, die man so noch nicht gegessen hatte . Schon alleine farblich ist die pinke Pizza ein absoluter Hingucker, aber auch geschmacklich eine wahre Geschmacksexplosion. 

Pizza mit roter Beete Soße

Was sind die Grundzutaten einer jeden Pizza? Ganz genau, Teig, Tomatensoße und Käse. Diese können dann je nach Lust und Laune mit verschiedenen weiteren Zutaten erweitert werden. Diese Pizza sollte aber ein echter Hingucker für unsere Gäste werden, die wir zu einem gemütlichen Pizzaabend eingeladen haben und zudem liebe ich es mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren. So entstand eine rote Beete Soße, welche schon aufgrund ihrer knallpinken Farbe der absolute Hammer ist. Aber auch geschmacklich hat mich diese Kombination sehr begeistert.

Warum du deinen Teig über Nacht ruhen lassen solltest

Was erstmal kompliziert klingt ist leichter als du denkst. Die meisten von uns haben nur Erfahrung mit Hefeteig den wir für ca. 2 Stunden rasten lassen und anschließend einen Teig vorfinden der sein Volumen um ein vielfaches vergrößert hat. Doch mit einer Übernachtgare haben nur die wenigsten Erfahrung gemacht, doch tatsächlich ist dies die Variante wie richtige Pizzabäcker ihre Pizza zubereiten. Denn guter Teig braucht Zeit. Denn nicht nur die Hefe, sondern auch das Mehl benötigt Zeit. Während das CO2 Gas in der Hefe den Teig auflockert sorgen sie zusätzlich dafür, dass die Enzyme, welche im Mehl vorhanden sind reifen und der Teig elastischer wird. Wer bereits versucht hat Pizza zu formen weiß wie wichtig es ist, dass der Teig elastisch ist. Zudem wird für einen Teig mit Übernachtgare viel weniger Hefe benötigt. Das hat den Vorteil, dass der Geschmack der Hefe nicht so dominant ist und der unfassbar gute Geschmack des Mehls mehr in den Vordergrund tritt.

Tipps für den perfekten Pizzateig mit Übernachtgare

Damit dein Teig mit Übernachtgare auch tatsächlich gelingt gebe ich dir hier einige Tipps mit an die Hand. Denn mit den richtigen Tipps kann dann auch schon fast nichts mehr schief gehen.

• Der Teig wird wie sonst auch mit lauwarmen Wasser zubereitet und für ca. 15 Minuten geknetet. Durch die Wärme beginnt die Hefe zu arbeiten.
• Anschließend kommt der Teig in eine Schüssel, die du unbedingt mit einem feuchten Tuch oder noch besser mit Frischhaltefolie (damit der Teig nicht austrocknet) bedecken solltest. Diese Schüssel wandert mit dem Teig direkt in den Kühlschrank und darf dort bis zum nächsten Tag bleiben.
• Der Hefeteig geht im Kühlschrank nicht auf! Doch kein Grund zur Sorge, das gehört so. Dazu ist es nämlich zu kalt. Doch die Hefe arbeitet dennoch.
• Ca. 2 – 3 Stunden bevor du die Pizza backen möchtest solltest du den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort (Zimmertemperatur) ruhen lassen.
• Der Teig wird nun leicht aufgehen und soll dabei aber keinen „Hügel“ bilden.
• Den Teig wie gewohnt verarbeiten.

Eingelegte pinke Zwiebeln selber machen

Für diese Pizza mit roter Beete Soße, Rucola und Pesto habe ich auch eingelegte pinke Zwiebeln verwendet. Diese kannst du ganz einfach und schnell selber machen.

Zutaten:

• 400 g rote Zwiebeln
• 200 ml Essig (Apfelessig oder Mostessig)
• 250 ml heißes Wasser
• 1 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Senfkörner
• 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln in dünne scheiben schneiden in ein Glas mit verschließbarem Deckel geben. Dafür kannst du entweder ein leeres Marmeladeglas oder ein Glas mit Gummidichtung und Drahtbügelverschluss verwenden. Es sollte ca. 750 ml umfassen.
2. Das Wasser in einen Kochtopf geben und einmal kurz aufkochen lassen. 
3. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
4. Nun so lange umrühren bis sich das Salz darin aufgelöst hat.
5. Die Zwiebeln mit der heißen Flüssigkeit übergießen. Die Zwiebeln sollten dabei vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
6. Das Glas mit den Zwiebeln verschließen für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Diese Zwiebeln sind ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar und unfassbar lecker! Dazu sehen sie auch noch toll aus!

Pesto selber machen

Auch das Pesto war selbstgemacht, du kannst aber auch gekauftes Pesto dafür verwenden. Solltest du es selbst machen wollen, verlinke ich dir hier mein Video, wie du ganz schnell und einfach ein Pesto selbst machst. Den Bärlauch kannst du hier natürlich ersetzen. Wie wärs wenn du Oregano, Thymian, Petersilie und Rucola stattdessen verwendest? Auch Blattspinat Pesto ist sehr lecker. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann verrate mir das doch gerne in den Kommentaren. Ich bin gespannt womit du die Pizza kombinieren würdest. Soll ich denn noch eine weitere bunte Pizza machen? In welcher Farbe dann dieses Mal?

Falls du noch mehr Rezepte mit roter Beete suchst, kann ich dir da behilflich sein und verlinke dir hier ein paar meiner absoluten Lieblingsrezepte mit roter Beete:

• Rote Beete Suppe 
• Rote Rüben Bagel
• Rote Rüben – Feta Ravioli mit weißer Spargel – Kren Soße
• Rote Beete Hummus
• Hirse Laibchen mit roter Beete Soße

Pizza mit roter Beete Soße, Kräuterseitlingen und Pesto

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Gericht Hauptgericht

Land & Region Italienisch

Portionen 4

Equipment

• Backofen, Griller (mit Pizzastein) oder Pizzaofen

Zutaten

  

Für die Soße

• 300 g rote Beete gekocht
• 140 g Frischkäse
• 3 EL Olivenöl
• Wasser
• 1/2 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Für den Teig

• 480 g Pizzamehl
• 270 g Wasser lauwarm
• 3 EL Olivenöl
• 12 g Salz
• 4,5 g Hefe

Für den Belag

• 100 g Heidelbeeren
• 200 g Kräuterseitlinge
• 100 g Rucola
• 1/4 Granatapfel
• 100 g Fisolen + 1 EL Olivenöl
• 2 EL Pesto
• 1/4 Feta (oder veganer Feta)
• 100 g eingelegte rote Zwiebeln

Anleitungen

 

Für die Soße

• Die gekochte rote Beete in Stücke schneiden und in einen Hochleistungsmixer oder ein anderes Gefäß geben.
• Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und miteinander pürieren. (Mithilfe des Hochleistungsmixers oder Pürierstab)
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Teig

• Zuallererst Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
• Anschließend das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Salz darin verrühren. Mit dem Hefe – Wasser in eine Küchenmaschine geben und die Küchenmaschine die Knetarbeit des Teiges übernehmen lassen.
• Während die Maschine knetet das Olivenöl vorsichtig hinzufügen.
• Der Teig sollte für ca. 15 Minuten geknetet werden, dann hat er die perfekte dehnbare Konsistenz.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder noch besser mit einer Frischhaltefolie (damit der Teig nicht austrocknet) zudecken.
• Nun darf der Teig über Nacht in den Kühlschrank. (ACHTUNG: dabei geht der Teig NICHT auf, die Hefe arbeitet aber dennoch!)
• 2- 3 Stunden bevor du den Teig zu Pizza verarbeiten möchtest aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur erneut rasten lassen.

Für den Belag

• Die Enden der Fisolen abschneiden, die Fisolen etwas kleiner schneiden und mit 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
• Und die Kräuterseitlinge waschen und in Scheiben schneiden.

Zum Schluss

• Den Pizzaofen, den Griller oder den Backofen vorheizen. Im Idealfall auf 400°C. Beim Backofen auf 250°C vorheizen.
• Den Teig zur Pizza formen und mit der rote Beete Soße bestreichen.
• Die Fisolen und die Kräuterseitlinge darauf verteilen.
• Die Pizza am Besten mithilfe einer Pizzaschaufel in den Ofen geben und je nach Hitze ca. 5 – 10 Minuten backen. (Erfahrungsgemäß ist die Pizza im Backofen nach ca. 8 – 10 Minuten fertig, im Pizzaofen nach bereits 5 Minuten)
• Den Feta darüber bröseln und die Heidelbeeren, die Granatapfelkerne, die eingelegten pinken Zwiebel, den Rucola und das Pesto darauf verteilen. Wer mag kann den Teigrand noch mit etwas Knoblauchöl bestreichen.

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