Zuckerfreie Quark Kipferl mit Marmelade

Zaubere dir aus nur wenigen Zutaten dieses besonders leckere Dessert – zuckerfreie Quark Kipferl mit Marmelade. Denn sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker und jeglicher Chemie aus!

Inhaltsverzeichnis

1. Zuckerfreie Quark Kipferl als Alternative zu Blätterteig Taschen
2. Mit nur 6 Zutaten zum perfekten Kipferl Teig
3. Die Füllung der selbstgemachten Kipferl

Als Kind habe ich unheimlich gerne Blätterteig mit Marmelade gefüllt gegessen. Das hat meine Mama oft gemacht wenn wir spontan Besuch bekamen. Es war eines der ersten Rezepte, die ich ganz alleine bereits umsetzen konnte. Das waren meine ersten Kochversuche. So fing wohl damals alles an. Meine Liebe zum Backen. Mit einer Rolle gekauftem Blätterteig und einem Glas selbstgemachter Marmelade von meiner Mama.

Zu gekauftem Blätterteig greife ich nun schon lange nicht mehr und ihn selbst zu machen, dafür bin ich auch nicht unbedingt zu begeistern, ich mags lieber schnell und unkompliziert. Und genau so ein Rezept habe ich nun hier für euch. Denn diese zuckerfreien Quark Kipferl mit Marmeladenfüllung sind sooo schnell und einfach selbst gemacht und um ehrlich zu sein, dieser Teig schmeckt soo viel besser als dieser gekaufte Blätterteig!

Zuckerfreie Quark Kipferl als Alternative zu Blätterteig Taschen

Das tolle an dem Teig, den ich für diese Kipferl verwende ist, dass du dafür weder Zucker noch irgendeinen Zuckerersatz benötigst. Denn durch die Marmelade, die übrigens auch zuckerfrei ist und durch die Quarkfüllung, erhalten diese genug natürliche Süße. Der Teig lässt sich auch sehr ähnlich wie der Blätterteig verarbeiten und aus der kleinen Menge bekommst du wirklich viele Kipferl heraus. Du kannst die Menge der Zutaten also auch gerne halbieren.

Mit nur 6 Zutaten zum perfekte Kipferl Teig

Ja du hast richtig gelesen, für den Kipferl Teig benötigst du nur 6 Zutaten. Zutaten, die du höchst wahrscheinlich sogar zuhause hast. Du musst also für dieses Rezept nicht vorher extra noch einkaufen fahren. Bei den Zutaten für zuckerfreie Quark Kipferl mit Marmelade solltest du auf hochwertige Qualität achten, denn so werden die kleinen Teigtaschen noch viel besser. Die meisten der Zutaten kannst du sogar direkt beim Bauern kaufen.

• Dinkelmehl
• Topfen
• Butter 
• Dotter
• Backpulver
• Salz

Diese Zutaten müsst ihr bloß in einer großen Schüssel zusammenfügen und am besten einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten lassen. Wer kenne Küchenmaschine hat, kann das auch mit der Hand oder einem Mixer mit Knethaken machen.
Anschließend wird der Teig ausgerollt und in kleine Dreiecke geschnitten. Nun können die Kipferl je nach Wunsch befüllt werden und vorsichtig eingerollt werden. Bei 180°C für ca. 20 Minuten backen.

Die Füllung der selbstgemachten Kipferl

Die Kipferl können auf unterschiedliche Weise gefüllt werden. Ich habe hier 4 verschiedene Varianten für dich, die du unbedingt probieren solltest.

• wenn es besonders schnell gehen muss, kannst du zu zuckerfreier Marmelade aus dem Supermarkt greifen. Diese ist nicht unbedingt meine 1. Wahl, doch wenn sich spontan Besuch ankündigt und ich auch welche von den Kipferl essen möchte, dann verwende ich diese durchaus auch manchmal.
• Meine Lieblingsmarmelade mache ich selbst aus Obst bzw. Tiefkühlobst, welches ich in einem Topf erhitze, püriere und anschließend mit Chiasamen mische. Heiß abgefüllt in gut gereinigten Gläsern ist die Chia Samen Marmelade auch einige Tage haltbar. Bei Bedarf kann sie sogar eingefroren werden.
• Eine besonders leckere Füllung ist auch die Füllung aus Quark, frischen Beeren und etwas Reissirup oder Dattelpaste. Das Rezept dazu findest du weiter unten.
• Und zu guter Letzt – wir liebe es doch alle! Quark Kipferl gefüllt mit Nutella! Das Rezept für zuckerfreies Nutella findest du hier. Aber auch die Liebe Sarah von Oats and Crumbs hat ein tolles Rezept für Nuss – Nougat Kipferl, das Nougat könntest du durch zuckerfreies Nougat ersetzen und den Rohrzucker durch Dattelpaste oder Kokosblütenzucker. 

Quark Kipferl mit Marmelade

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 1 Std.

Gericht Nachspeise

Portionen 1

Zutaten

  

• 300 g Mehl
• 250 g Butter
• 2 Dotter
• 125 g Topfen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver

Für die Quarkfüllung

• 125 g Quark
• 1,5 TL Reissirup
• frische Beeren

Marmeladefüllung

• zuckerfreie Marmelade

Anleitungen

 

• Alle Zutaten zu einem Teig kneten.
• Backofen auf 180°C vorheizen.
• Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
• Die Quarkcreme aus den Zutaten zusammenrühren.
• Immer 1 TL zuckerfreie Marmelade oder Quarkcreme auf den Kipferl verteilen und die Dreieckerl zu Kipferle einrollen.
• Für 20 Minuten im Backofen backen.