Überall liest du, dass man mehr Ballaststoffe essen solle, da diese sehr gesund sein sollen, doch was sind Ballaststoffe und was bewirken sie in unserem Körper?
Definition Ballaststoffe
Befasst man sich etwas näher mit gesunder Ernährung, kommt man wohl oder übel nicht an dem Wort vorbei, doch was genau ist das?
Einfach formuliert: es sind meistens Kohlenhydrate, pflanzliche Bestandteile, die zu großen Teilen unverdaulich sind.
Was bewirken Ballaststoffe in meinem Körper?
Isst man Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt, steigt der der Blutzuckerspiegel weniger schnell an und sinkt auch bei weitem weniger und langsamer ab. Das verhindert also auch Heißhungerattacken. Außerdem unterstützen sie die Verdauung und sind für uns Menschen absolut notwendig. Da Ballaststoffe unsere Nahrung verdünnen, hält das Sättigungsgefühl bei weitem länger an und sorgt somit dafür, dass wir weniger essen. Doch das ist noch nicht alles. Denn die Ballaststoffe kurbeln auch unseren Stoffwechsel an und können somit unsere Blutfettwerte senken und helfen mit, Cholesterin auszuscheiden.
Welche Lebensmittel haben einen hohen Ballaststoffgehalt?
Du würdest gerne mehr Ballaststoffe essen, doch du weißt nicht, in welchen Lebensmitteln sich diese befinden? – Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt sind unter anderem Nüsse, Obst und Trockenobst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Kleie.
Unterschied zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen
Lösliche Ballaststoffe befinden sich vor allem in Obst und Gemüse (z.B. Inulin, Pektin,..):
Sind Quellstoffe, die sehr große Mengen an Wasser binden können. Da sie im Dickdarm von Bakterien zu Gasen und Fettsäuren verarbeitet werden, wird der Stuhl weicher.
Unlösliche Ballaststoffe findet man hauptsächlich in Hülsenfrüchten und Getreide (z.B. unlösliche Hemizellulose, Zellulose,..):
Diese binden bei weitem weniger Wasser als die löslichen Ballaststoffe und werden kaum von Bakterien abgebaut. Sie sind also eigentlich das genaue Gegenteil von löslichen Ballaststoffen. Das Volumen des Stuhlgangs vergrößert sich und regt die Darmtätigkeit an. Dadurch wird der Weitertransport der Verdauungsreste gefördert und verhindert Verstopfungen.
Fazit
Durch eine ballaststoffreiche Ernährung, können wir viele Erkrankungen entgegenwirken.
Wie zum Beispiel Magen-Darm-Erkrankungen (z. B. Verstopfung, Darmkrebs,..), Stoffwechselerkrankungen (z. B. Fettsucht, Diabetes,..) und auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen (z. B. Herzinfarkt, Bluthochdruck,..).
Wenn du Rezepte, mit einem hohen Ballaststoffgehalt suchst, dann probiere doch einfach eines dieser Rezepte aus: (klicke aufs Bild um zum Rezept zu gelangen)
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