Zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfelkuchen

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Ein zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfelkuchen darf bei mir im Herbst nie fehlen. Der Kuchen ist super einfach und schnell gemacht und das perfekte Rezept für übrig gebliebene Äpfel. Er wird nur mit Datteln gesüßt und ist somit völlig zuckerfrei.

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Dieser saftige Apfelkuchen ist im Herbst ein absoluter Muss! Wenn man plötzlich überall die heimischen und frisch geernteten Äpfel kaufen kann, ist es Zeit für einen Apfelkuchen. Doch der unterschied zu anderen Apfelkuchen ist hier ganz deutlich, denn er wird ohne Zucker und ohne tierische Produkte gebacken. Mit diesem Rezept zeige ich dir, wie einfach gesundes Naschen ohne Reue sein kann.

Inhaltsverzeichnis

• Weshalb du diesen Kuchen backen solltest
• Weshalb Dinkelmehl gesünder ist als Weizenmehl
• Zutaten für den Dinkel-Apfelkuchen
• Kuchen mit Datteln süßen
• Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern
  • Schritt 1: Leinsamen-Ei herstellen
  • Schritt 2: die Trockenen Zutaten
  • Schritt 3: Teig zubereiten
  • Schritt 4: Äpfel schneiden
  • Schritt 5: Kuchen backen
• Vegan backen
• It´s your turn!

Weshalb du diesen Kuchen backen solltest

Dieser Kuchen schmeckt nicht nur wunderbar, er ist auch noch gesund. Ich verrate dir, was diesen Apfelkuchen von anderen Rezepten unterscheidet.

• Der Kuchen ist zuckerfrei:
  Wie alle meine Rezepte, wird auch dieser Kuchen nur mit der natürlichen Süße von Obst gesüßt. In diesem Fall sind das Datteln und Äpfel. Die Datteln werden gemeinsam mit Wasser zu einer cremigen Dattelpaste püriert und eigenen sich dadurch perfekt zum Backen. Wie du die Dattelpaste herstellst verrate ich dir hier.
• Dieser Kuchen ist vegan:
  Ich zeige dir mit diesem Rezept, wie einfach man einen Kuchen ohne tierische Lebensmittel backen kann. Dafür sind auch keine gekauften, veganen Ersatzprodukte notwendig. Alles was du benötigst sind Leinsamen.
• Dinkelmehl statt Weizenmehl:
  Für meine Rezepte verwende ich meist Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl, da dieses gesünder ist. Weshalb das so ist, verrate ich dir weiter unten im Blogbeitrag.
• Mandelmehl statt Weizenmehl:
  Mandelmehl ist ebenfalls eine gesunde und auch glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Mandelmehl hat nur sehr wenige Kohlenhydrate, einen hohen Eiweißgehalt und enthält viele Vitamine (Vitamin A, B und E) und Nährstoffe (Eisen, Zink, Fluor).
  

Weshalb Dinkelmehl gesünder ist als Weizenmehl

Vielleicht hast du schon bemerkt, dass meine Rezepte meist mit Dinkelmehl gebacken werden. Das liegt daran, dass Dinkelmehl um einiges gesünder ist als herkömmliches Weizenmehl. Und dass aufgrund mehreren Aspekten. 

• Im Dinkel sind weniger Schadstoffe als im Weizen zu finden, aufgrund seiner Spelzhülle, die ihn besser vor schädlichen Umwelteinflüssen schützt.
• Auch wenn der Unterschied nur gering ist, dennoch sind der Nährstoffgehalt und die Menge der Spurenelemente von Dinkel besser.

Zutaten für den Dinkel-Apfelkuchen

Ich verrate dir nun, welche Zutaten du für diesen super leckeren Kuchen benötigst. Den ein zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfel Kuchen klingt weitaus komplizierter als er tatsächlich ist!

Du benötigst:

• Äpfel
• Dinkelmehl
• Mandelmehl
• Hafermilch
• Dattelpaste
• Rapsöl
• Leinsamen
• Salz
• Backpulver
• Zimt
• Mandelsplitter

Kuchen mit Datteln süßen

Mittlerweile bekomme ich immer mehr Routine und Erfahrung beim Backen mit Datteln und bin nun ein richtiger Fan davon! Denn Datteln liefern eine sehr natürliche Süße und lassen sich ganz einfach zu einer Dattelpaste herstellen, welche perfekt zum Backen geeignet sind. Auch wenn Dattelpaste beim Backen von Keksen eher weniger geeignet ist, weil die Kekse damit nicht knusprig werden. Doch für das Backen von unterschiedlichsten Kuchen, kann ich euch Datteln sehr empfehlen!

Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern

Schritt 1: Leinsamen-Ei herstellen

Leinsamen-Eier sind die perfekte, gesunde und natürliche Alternative zu herkömmlichen Hühnereiern. Sie sind schnell gemacht und du benötigst nur 1 Zutat dazu!

1. Bringe etwas Wasser zum Kochen.
2. Vermische nun 3 EL heißes Wasser mit 1 EL geschroteten Leinsamen.
3. Die Masse für ca. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend kann es im Rezept wie ein normales Ei verwendet werden.

Schritt 2: die Trockenen Zutaten

Gib nun alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Salz) in eine Rührschüssel und verrühre sie miteinander.

Schritt 3: Teig zubereiten

Nun werden die feuchten Zutaten (Hafermilch, Dattelpaste, Leinsamen-Ei, Rapsöl) zu den Trockenen hinzugefügt und zu einem Teig verrührt.

Schritt 4: Äpfel schneiden

Ich habe mich bei den Äpfeln bewusst für eine grüne und eine rote Apfelsorte entschieden, da dies besonders hübsch aussieht. Du kannst aber jede beliebige Apfelsorte verwenden, die dir schmeckt und gefällt.

Zuerst musst du die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Anschließend kannst du sie mit einem Messer in Scheiben schneiden und leicht aufgefächert auf dem Teig platzieren.

Schritt 5: Kuchen backen

Den Kuchen mit 2 EL Mandelsplitter bestreuen und im Backofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen.

Vegan backen

Im Juli 2020 fing ich an Kuhmilch durch Hafermilch zu ersetzen. Ich hatte schon länger zuvor Probleme mit meinem Magen nach dem Verzehr von Kuhmilch, außerdem habe ich mich mehr mit dem Thema der „Wegwerfkälber“ auseinander gesetzt und versuche nun auf immer mehr Milchprodukte zu verzichten. 

Irgendwann fing ich dann an auch die Eier beim Backen Großteils durch Leinsameneier zu ersetzen und ich muss euch sagen, ich bin begeistert! Man merkt tatsächlichen keinen Unterschied wenn man mit Leinsameneiern bäckt! Und somit ist mein zuckerfreier und veganer Dinkel – Apfelkuchen ganz problemlos und völlig unbewusst vegan geworden! Das freut mich umso mehr, dass vegane Ernährung immer selbstverständlicher in meinem Leben wird! Auch wenn du dich nicht vegan ernährst, probiere es ruhig aus! Und jede Mahlzeit, die du ohne tierische Produkte schaffst, ist ein Erfolg! Auf meinem Blog findest du bereits einige mehr vegane Rezepte, ich verlinke dir hier einige.

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über diesen sensationellen Kuchen verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfelkuchen und das Rezept dazu gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!