Auf diesem Bild ist eine vegane Eierschwammerlsauce zu sehen, die in einer schwarzen Pfanne mit Semmelknödel serviert wird. Die Pfanne steht auf einem runden Holzbrett und daneben liegt das Besteck.

Eierschwammerl haben Hochsaison und was hier noch eindeutig fehlt ist ein Rezept für eine vegane Eierschwammerlsauce. Nur weil man eine pflanzliche Ernährung präferiert heißt das noch lange nicht, dass man auf so etwas unfassbar leckeres wie Eierschwammerl verzichten muss!

Inhaltsverzeichnis

Vegan essen im Gasthaus
Zutaten für eine vegane Eierschwammerlsauce
Vegane Hauptgerichte

Vegan essen im Gasthaus

Ich liebe Eierschwammerl, schon als Kind hätte ich alles dafür liegen und stehen gelassen. Die beste Eierschwammerlsauce hat immer schon meine Mama gemacht. Aber auch im Gasthaus habe ich mir zur Eierschwammerl Saison liebend gern Eierschwammerl mit Semmelknödel bestellt. Schade finde ich es nun aber, dass es dieses Gericht in den (meisten) Gasthäusern nicht vegan auch gibt. Tierische Lebensmittel sind für dieses Gericht eindeutig nicht notwendig und dieses Rezept zu veganisieren ist in keinster Weise mehr Aufwand. Ich würde mir daher wünschen, dass die Gasthäuser das eine oder andere traditionelle Gericht um eine vegane Version ergänzt.

Zutaten für eine vegane Eierschwammerlsauce

Für die Eierschwammerlsauce benötigt ihr auch nur sehr wenige Zutaten. Diese Zutaten sind bei mir – abgesehen von den Eierschwammerln natürlich – bei mir alle vorrätig. Das Beste daran ist, dass die Eierschwammerl auch durch Champignons, Zucchini und andere Zutaten ersetzt werden können. So kannst du dieses Rezept auch außerhalb der Eierschwammerlsaison verwenden.

Eierschwammerl
Hafersahne
Hefeflocken
Zwiebel
Knoblauch
Paprikapulver
Kräuter
Salz, Pfeffer

Vegane Hauptgerichte

Viele Rezepte lassen sich sehr einfach veganisieren und mein Tipp, was du wirklich immer dafür zuhause haben solltest sind Hefeflocken. Ich liebe den Geschmack von Hefeflocken und bei mir kommen die beinahe überall dazu. Auch die vegane Hafersahne habe ich immer auf Vorrat zuhause und richtig gewürzt schmeckt man auch kaum, bis hin zu gar keinen Unterschied! Wenn du diese beiden Zutaten zuhause hast kannst du eine vegane Eierschwammerlsauce aber auch viele andere vegane Rezepte zubereiten.