Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse

Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse ist ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit. Der warme, cremige und vegane Polenta kombiniert mit dem Wintergemüse, welches im Backofen perfekt geröstet wurde sollte niemand verpassen. Auch wenn dieses Gericht in der kalten Jahreszeit einfach immer passt, ist es perfekt geeignet als Hauptgang für ein veganes Weihnachtsmenü.

Inhaltsverzeichnis

1. Wintergemüse – was wächst im Winter?
2. Wintergemüse rösten
3. Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse zubereiten
4. Weihnachtsmenü 

Wintergemüse – was wächst im Winter?

Wintergemüse bekommt heutzutage kaum Anerkennung. Und genau das möchte ich ändern. Deshalb zeige ich euch mit diesem Rezept, wie lecker Wintergemüse richtig zubereitet schmecken kann. Zu Wintergemüse zählt dabei alles, was im Winter geerntet werden kann, oder über die Wintersaison gelagert werden kann. Dazu zählen Beispielsweise Karotten, Pastinaken, Endivien, rote Beete, Sellerie, Kohlrabi, Kartoffeln, Rosenkohl und vieles mehr.

Wintergemüse rösten

Gerade bei Wintergemüse wissen viele nicht, wie man diese richtig zubereitet. Mal abgesehen von Kürbis und Kartoffeln. Für meine cremige vegane Polenta mit Wintergemüse habe ich mich für das Rösten im Backofen entschieden. Das Röstaroma, welches das Gemüse dadurch erlangt ist besonders lecker. Auch auf die richtigen Gewürze sollte dabei geachtet werden. Denn Kräuter, Salz und Pfeffer, sowie Knoblauch, Zwiebel und beliebige andere Gewürze runden dieses Gericht ab.

Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse zubereiten

Für die cremige vegane Polenta benötigst du nur wenige Zutaten. Hafersahne, oder eine andere vegane Sahnealternative, Hefeflocken, Maisgries, Hefeflocken und Gemüsebrühe und schon hast du alles, was du benötigst. 

1. Die Gemüsebrühe mit der Hafersahne zum Kochen bringen.
2. Den Maisgries hineinleeren und mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren für ca. 1 – 2 Minuten kochen.
3. Den Polenta mit geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Hin und wieder umrühren und etwas Wasser hinzufügen falls die Polenta zu dick wird.

Das Beste an diesem Gericht ist, dass es schnell zubereitet ist und nur wenig Arbeit. Der Polenta ist in Windeseile zubereitet und das Gemüse erledigt nach dem Schneiden der Backofen ganz von selbst.

Veganes Weihnachtsmenü

Dieses Gericht eignet sich auch perfekt als Hauptspeise für ein veganes Weihnachtsmenü. Selbst Personen, die sich Mischköstlich ernähren werden dieses Gericht lieben. Es ist perfekt geeignet, für alle, die Polenta lieben und sich an der Zubereitung von Wintergemüse probieren möchten.

• Vegane Kürbis Ravioli / Rote Beete – Feta Ravioli
• Rote Beete Suppe 
• vegane Eierschwammerlsauce

Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche deutschland, österreich

Portionen 4

Zutaten

  

Polenta

• 150 g Maisgries
• 200 ml Hafersahne
• 300 – 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Hefeflocken
• Salz, Pfeffer

Wintergemüse

• 150 g rote Linsen
• 4 Karotten
• 1 Kohlrabi
• 100 g Champignon
• 1/2 Kürbis
• 10 Stück Rosenkohl
• 1 Pastinake
• 1/8 Sellerie
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL frisch gepressten Orangensaft
• Salz, Pfeffer
• Knoblauchpulver

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Anschließend Gemüse klein schneiden und die Marinade aus Olivenöl, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch zubereiten.
• Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Marinade darüber leeren und im Backofen bei 200°C für ca. 30 – 40 Minutenbacken.
• In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und die roten Linsen darin kochen, bis sie bissfest sind und das Wasser abseihen.
• Auch für den cremigen Polenta in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe mit der Hafersahne zum Kochen bringen.
• Die Polenta hineingeben und unterständigem Rühren mit einem Schneebesen für ca. 1 – 2 Minuten kochen.
• Anschließend darf der Polenta mit geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten ruhen. Gelegentlich umrühren und Wasserhinzufügen, falls der Polenta zu dick werden sollte.
• Die Polenta auf einem flachen Tellerverstreichen, die roten Linsen darüber geben und das Gemüse aus dem Backofendarauf verteilen.

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