Gnocchi mit grünem Spargel und Kirschtomaten

Endlich ist es wieder so weit. Der Spargel hat wieder Saison!

Ich liebe Spargel, jedoch muss er gut gewürzt und perfekt zubereitet werden.

Daher habe ich wieder einmal versucht mit einer neue Zubereitung des grünen Gemüses zu experimentieren. Was dabei herauskam schmeckte unsagbar gut und lässt sich sehr einfach nachkochen.

Für dieses Gericht habe ich die Gnocchi selbstgemacht, sie können natürlich auch gekauft werden, jedoch lohnt sich beim Kauf von Gnocchi ein Blick auf die Zutatenliste. Denn dort befinden sich oftmals chemische Zutaten und auch Zucker.

Am liebsten esse ich ja grünen Spargel gebraten und weißen Spargel als Soße oder Suppe. Daher war für mich sofort klar, dass in dieses Rezept grüner Spargel kommt.

Grüner Spargel muss im Gegensatz zum weißen Spargel nicht geschält werden, es reicht, wenn man die Enden großzügig wegschneidet. Außerdem ist grüner Spargel aromatischer und vitaminreicher.

Gnocchi mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Parmesan auf Rucola

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 1 Std.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4

Zutaten

  

• 1 kg Gnocchi
• 500 g Spargel
• 300 g Kirschtomaten
• 100 g Parmesan
• 1/2 Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Enden des Spargels abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Kirschtomaten vierteln und Parmesan reiben.
• Spargel mit viel Olivenöl anbraten.
• Nach 4 Minuten die Tomaten mit anbraten.
• Gnocchi zum Gemüse hinzufügen.
• Parmesan, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer hinzufügen.