Diese vegane Brokkolicremesuppe ist bei uns das ganze Jahr über beliebt. Sie ist so schnell zubereitet und dabei ist es auch noch ein völlig unkompliziertes Rezept. Dieses Suppenrezept ist die perfekte Vorspeise, eignet sich aber auch als Hauptspeise.
Brokkoli, das Gemüse, welches ich am Kind so ziemlich am Wenigsten gemocht habe und mittlerweile zu meinen absoluten Favoriten gehört. Kein Wunder also, dass es hier am Blog mittlerweile so einige Rezepte mit Brokkoli gibt, unter anderem diese vegane Brokkolicremesuppe, welche nicht nur unfassbar gut aussieht, sondern auch mindestens genau so gut schmeckt!
Deshalb solltest du mehr Brokkoli essen
Diese Suppe ist eine meiner absoluten Lieblingssuppen und wird bei uns zuhause in regelmäßigen Abständen gekocht. In dem kleinen grünen Gemüse stecken viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sogar Antioxidantien – hier wurde nachgewiesen, dass sie Krebszellen bekämpfen können. Wenn das nicht schon mehr als genug Gründe sind um Brokkoli ab jetzt regelmäßig auf unsere Speisekarte zu setzen.
Viele Menschen wissen nicht, dass nicht nur die kleinen Röschen essbar sind, sondern auch der Strunk und die Blätter. Und auch roh ist der Brokkoli super lecker. Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Kalium und vieles mehr ist in dem Gemüse zu finden. Wusstet ihr dass 100 g Brokkoli nur 30 Kalorien haben und durch den hohen Vitamin C und E Gehalt sorgt er für eine besonders schöne Haut. Brokkoli entgiftet unseren Körper und er verhindert Müdigkeit durch seinen starken Eisengehalt.
Schnelle vegane Brokkolicremesuppe aus nur 6 Zutaten
Ich liebe es wenn Rezepte schnell und einfach sind. Diese Brokkolicremesuppe zählt für mich eindeutig zu den schnellen und einfachen Rezepten. Ich verrate dir auch welche Zutaten du dafür benötigst.
- Brokkoli
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Sahne (vegan)
Mehr Rezepte mit Brokkoli
Du bist auf der Suche nach noch mehr leckeren Gerichten mit Brokkoli? Dann habe ich hier ein paar Ideen für dich wie den asiatisch gebratenen Brokkoli mit Reis und den Brokkoli Apfel Salat.
Vegane Brokkolicremesuppe
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 250 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 weiße Zwiebel
- 1 L Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (vegan)
- Salz, Pfeffer
- pflanzliches Öl (zum Anbraten)
Anleitungen
- Den Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas pflanzlichem Öl in einem Kochtopf anbraten.
- Während die Zwiebel goldbraun angebraten wird die Kartoffel schälen, den Brokkoli waschen und beides in grobe Stücke schneiden. Wichtig: beim Brokkoli werden nicht nur die Röschen, sondern auch der Strunk verwendet. Dazu den Strunk schälen und in Stücke schneiden.
- Den Brokkoli, die Kartoffeln und die Knoblauchzehen zum Zwiebel hinzugeben und mit anbraten.
- Nach einigen Minuten mit der Gemüsebrühe auffüllen und für 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, die vegane Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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