Auf diesem Bild sind vegane Buchweizen - Brokkoli Bratlinge zu sehen. Die Bratlinge liegen in einer Schüssel mit frischem grünen Salt, einer Avocado und Chili.

Eines meiner momentanen absoluten Lieblingsrezepten sind vegane Buchweizen – Brokkoli Bratlinge. Denn die schmecken nciht nur wahnsinnig lecker, sondern sind auch noch voller Ballaststoffe, resistenter Stärke, vegan und glutenfrei.

Inhaltsverzeichnis

Was ist Buchweizen?
Bratlinge im Backofen

Ich liebe Gemüse – Laibchen in allen verschiedenen Varianten. Sie eignen sich perfekt um alle möglichen Essensreste und Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Außerdem lässt sich damit auch immer jede Menge Gemüse untermischen, so dass dies auch den Kleinsten schmeckt.

Buchweizen und Kartoffeln haben wir wirklich immer auf Vorrat zuhause. Nur den Brokkoli habe ich für dieses Rezept frisch besorgt, da sich dieser nicht allzu lange hält. Wenn du dieses Rezept jedoch ganz sponatn ausprobieren möchtest und dabei keinen Brokkoli zuhause hast, kannst du eventuell auch Zucchini, Karotten, Karfiol oder anderes Gemüse verwenden.

Was ist Buchweizen?

Wer mich kennt weiß, dass ich ein absoluter Buchweizen Fan bin. Ganz egal ob gekeimter Buchweizen, Buchweizen im Granola, im Porridge oder wie hier als Bratlinge. Ursprünglich kommt Buchweizen aus Russland, dort ist er auch bis heute aus der heimischen Küche nicht wegzudenken. Von Nomaden wurde das Korn damals nach Westeuropa gebracht.

Buchweizen ist sehr gesund und mit nur einer Portion deckst du bereits 25% deines täglichen Eisens – und Magnesiumsbedarf.

Hier ist ein zuckerfreies Kokos - Granola auf einem Naturjoghurt mit frischen Beeren und etwas Nussmus zu sehen. Die Müslischüsseln stehen auf einem dunkelblauen Geschirrtuch und daneben liegen zwei silberne Löffel. — Zuckerfreies Kokos – Granola

Auf diesem Bild kannst du einen zuckerfreien Schoko - Buchweizen Porridge sehen. — Zuckerfreier Schoko – Buchweizen Porridge

Bratlinge aus dem Backofen

Anders als man denken könnte, werden vegane Buchweizen – Brokkoli Bratlinge nicht in der Pfanne herausgebraten. Das wäre natürlich durchaus möglich. Doch ich nenne dir hier ein paar Gründe, weshalb ich für die Backofen – Variante entschieden habe.

Du benötigst weniger Fett als beim Herausbraten in der Pfanne (genau genommen würdest du gar kein Fett benötigen, doch durch das leichte Einpinseln mit etwas Olivenöl bekommen sie im Backofen eine schöne braune Farbe)
Deine Wohnung duftet danach nicht wie in einer Fast Food Kette
Du kannst die Zeit, in der die Bratlinge im Backofen sind sinnvoll nutzen für den Abwasch, Telefonate oder einen kleine Power – Nap 😉
Die Bratlinge können so nicht in der Pfanne anbrennen und die ersparst dir hinterher mühseliges herausschaben von angebrannten Resten in der Pfanne.

Für mich sind das viele sehr wichtige Punkte, weshalb ich mich für die Backofen – Variante entschieden habe.