Vegane Kürbis Ravioli dürfen zur Kürbissaison einfach nicht fehlen. Der selbstgemachte Nudelteig in Kombination mit der veganen Kürbis – Frischkäse Füllung ist ein absoluter Traum und einfacher als man denken mag.
Inhaltsverzeichnis
- Vegane Kürbis – Frischkäse Creme
- 1 Rezept 5 Gerichte
- Ravioli Teig selbst herstellen
Vegane Kürbis – Frischkäse Creme
Die vegane Kürbis – Frischkäse Creme ist schnell und einfach zubereitet und besteht aus nur 2 Hauptzutaten und einigen Gewürzen.
Als veganen Frischkäse Ersatz verwende ich für dieses Rezept keinen gekauften veganen Frischkäse mit jede Menge Chemie, sondern Cashewkerne. Diese werden zuvor kurz in Wasser eingeweicht und anschließend püriert. Klicke hier, um zu einem veganen Knoblauch Dip Rezept auf Cashewbasis zu kommen.
Du benötigst:
- Kürbis
- Cashewkerne
- Knoblauch
- Zwiebel
- Hefeflocken
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Paprikapulver
- Kräuter
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
1 Rezept 5 Gerichte
Wäre es nicht toll, wenn du nur 1 einziges Rezept benötigst, um daraus 5 Rezepte zu kochen? Ich sage dir, dass genau das mit der veganen Kürbis – Frischkäse Creme möglich ist. Um ehrlich zu sein, fallen mir sogar noch viele weitere Rezeptideen mit dieser Creme ein. Deiner Kreativität sind hier also keine Grenzen gesetzt.
- vegane Kürbis Ravioli
- Pasta mit veganer Kürbis – Frischkäse Sauce
- Blätterteigstangerl mit Kürbiscreme
- Kürbisschnecken
- Kürbis Laibchen
- Kürbis Aufstrich
- Kürbis Lasagne
- Salat mit Kürbis – Frischkäse Dressing
- Palatschinken mit veganer Kürbis – Frischkäse Creme, frischem Babyspinat und Käse überbacken
Das waren jetzt weitaus mehr als nur 5 Rezepte und all diese Dinge lassen sich aus der unfassbar leckeren Kürbis – Frischkäse Creme zubereiten. Wobei ich zugeben muss, dass vegane Kürbis Ravioli mein absoluter Favorit in dieser Liste ist.
Ravioli Teig selbst herstellen
Den Teig für die Ravioli kannst du ganz einfach selbst herstellen. Der Teig kommt ohne Eier aus und ist daher auch vegan. Er lässt sich ganz einfach ausrollen, weshalb du kein Gerät dazu benötigst.
Du benötigst:
- Dinkelmehl
- Wasser
- Olivenöl
- Salz
Wichtig ist, dass du den Teig nach dem Knetvorgang für ca. 30 Minuten ruhen lässt. Dadurch lässt er sich später einfacher ausrollen. Achte beim Ausrollen darauf, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, damit er nicht reißt und die Füllung dadurch beim Kochen veloren geht. Doch auch zu dick sollte der Teig nicht sein. Je dicker der Teig, desto länger benötigt er auch beim Kochen.
Vegane Kürbis Ravioli
Zutaten
Für die vegane Kürbis – Frischkäse Creme
- 1/2 Butternut Kürbis
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 100 g Cashewkerne
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 Zitrone
- etwas Muskatnuss gerieben
- frischer Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Für den Ravioli Teig
- 300 g Dinkelmehl
- 160 g Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Zusätzlich
- Olivenöl
- frische Salbei Blätter
- 2 Knoblauchzehen
- Pinienkerne
Anleitungen
Vegane Kürbis – Frischkäse Creme
- Den Kürbis halbieren, kreuzweise einschneiden, mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kürbis für ca. 40 Minuten bei 2000°C backen.
- In der Zwischenzeit die Cashewkerne in Wasser einweichen und nach ca. 30 Minuten das Wasser abseihen.
- Den Kürbis, die Cashewkerne, den Zitronensaft, die Kräuter und die Gewürze in einen Hochleistungsmixer geben und für ca. 5 Minuten cremig pürieren.
Ravioli
- Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig kneten und für ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Den Teig in 2 Teile teilen und beide Teile auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Die vegane Kürbis – Frischkäse Creme am besten mit einem Spritzbeutel auf den Teig geben, mit Wasser bestreichen und den zweiten Teig auf den ersten legen.
- Die Ravioli in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser kochen, bis die Ravioli an der Oberfläche schwimmen.
- Die Ravioli mit Olivenöl und Salbei in einer Pfanne kurz anbraten und mit gerösteten Pinienkernen servieren.
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