Veganes Madras Curry

Veganes Madras Curry mit gelben Linsen, Brokkoli, Lauch und Kürbis hält lange satt, perfekt geeignet für eine low carb Ernährung, vegan, zuckerfrei und glutenfrei.

Inhaltsverzeichnis

1. Curry Pasten
2. Zutaten für ein veganes Madras Curry
3. Veganes Madras Curry kochen
4. Curry Rezepte

Curry Pasten

In Supermärkten und Asialäden gibt es die unterschiedlichsten Currypasten zu kaufen. Auch bei gewissen Onlinehändlern sind diese erhältlich. Es gibt sie in unterschiedlich großen Mengen zu kaufen. Angefangen von kleinen Säckchen bishin zu großen Dosen gefüllt mit Currypasten.

Doch auch bei den Currypasten ist Vorsicht gefragt, denn sie werden oftmals mit Zucker oder Shrimps versehen. Ein Blick auf die Zutatenliste verratet euch, was in der Currypaste enthalten ist und im besten Fall findet ihr dort überwiegend Gewürze und ein bisschen Öl aufgelistet.

Zutaten für ein veganes Madras Curry

Für das vegane Madras Curry benötigt ihr nicht all zu viele Zutaten. Außerdem lässt sich das Gemüse auch durch jedes andere beliebige Gemüse ersetzen und du kannst damit deine Gemüsevorräte aufbrauchen und musst für dieses Gericht nicht extra einkaufen fahren. Ich verrate dir jedoch, was ich für dieses Gericht verwendet habe.

Du benötigst:

• Brokkoli
• Kürbis
• gelbe Linsen
• Lauch
• Kokosmilch
• Madras Curry
• Zitrone
• Erdnussöl

Alternativ zum Erdnussöl kannst du auch jedes andere beliebige pflanzliche Öl verwenden. Ich bevorzuge jedoch Erdnussöl und Sesamöl bei asiatischen Gerichten.

Veganes Madras Curry kochen

Madras Curry wird meist mit Hühnerfleisch gekocht. Doch genau das liebe ich am Curry, man benötigt einfach kein Fleisch dafür. Man muss nichts ersetzen. Klar kannst du stattdessen Tofu oder ähnliches mit dazu geben, aber notwendig ist das definitiv nicht.

Curry Rezepte

Ich bin ein absoluter Fan von asiatischen Gerichten, weshalb es bei uns auch sehr oft Curry gibt. Für mich die beste Art von Resteverwertung. Am Blog findest du bereits einige weitere Rezepte, die du unbedingt testen solltest.

• Kürbis Curry
• Frittierte Risottobällchen auf rotem Thai Curry

Veganes Madras Curry

Veganes Madras Curry ist ein schnelles Rezept mit viel Gemüse. Perfekt geeignet für Meal Prep.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche asiatisch

Portionen 4

Zutaten

  

• 1 Brokkoli
• 1/2 Kürbis
• 1/3 Lauch
• 3/4 Tasse gelbe Linsen
• 2 Dosen Kokosmilch
• 2 EL Madras Currypaste
• 2 EL Currypulver
• 1/4 Zitrone
• Erdnussöl
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Das Gemüse klein schneiden und die gelben Linsen in etwas Salzwasser kochen.
• Den Kürbis mit etwas Erdnussöl kurz anbraten.
• Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
• Das restliche Gemüse hinzufügen und mit der Kokosmilch aufgießen.
• Das Curry solange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
• Anschließend das Currypulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und die gelben Linsen hinzufügen.
• Noch einmal erhitzen und anschließend mit Reis, Kartoffeln oder Pfannenbrot servieren.

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