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Zuckerfreies Lebkuchen Granola

Hier liegt zuckerfreies Lebkuchen Granola in einer schönen Müslischale. Die Schale steht auf einem großen Holzbrett gemeinsam mit einem Lebkuchenmann, einem Eukalyptuszweig und zwei kleinen Christbaumkugeln.

Hast du schon mal Granola selbst gemacht? Es ist nicht nur zuckerfrei, sondern auch low carb und ist in nur 45 Minuten fertig. Hier zeige ich dir wie du zuckerfreies Lebkuchen Granola selber machen kannst.

Inhaltsverzeichnis

  1. Wozu kann ich Granola essen?
  2. Vorteile von selbstgemachtem Granola

Wozu kann ich Granola essen?

Das Rezept für zuckerfreies Lebkuchen Granola ist im Handumdrehen fertig und deine gesamte Wohnung duftet danach nach Lebkuchen. Doch wozu isst man Granola am besten?

Granola ist nichts anderes wie ein knuspriges Müsli. Es lässt sich also perfekt mit Milch, pflanzlicher Milch, Smoothies, Porridge, Milchreis, Joghurt und vielem mehr kombinieren. 

Wenn du nach Weihnachten keine Lust mehr auf Lebkuchengewürz hast, kannst du dieses natürlich auch durch andere Gewürze wie Vanille, Tonkabohne oder Zimt austauschen.

Vorteile von selbstgemachtem Granola

Granola bekommst du in jedem Supermarkt zu kaufen. Doch leider ist dieses immer mit viel Zucker versehen und so starten viele Menschen völlig unbewusst jeden Tag aufs Neue mit einer völlig ungesunden Mahlzeit in den Tag.

Dabei würden im Granola so viele gesunde Lebensmittel stecken, denn es besteht hauptsächlich aus Nüssen und Samen. Diese regen die Verdauung an und enthalten viele gesunde, ungesättigte Fettsäuren, welche vor Herz – Kreislauf Erkrankungen schützen. Aufgrund des Zinks, Selens und anderen wichtigen Spurenelementen,  wird zudem auch noch unser Immunsystem gestärkt.

Granola, ist also zu jeder Jahreszeit eine tolle Idee, doch vor allem im Winter kann so ein Immunstärkendes Frühstück sehr hilfreich sein! Daher habe ich hier dieses Lebkuchen Granola für dich, es ist wirklich sehr sehr lecker und zudem auch noch einfach zu machen. 

Da ich immer eine große Auswahl an Nüssen und Samen zuhause habe, musste ich nichts extra kaufen. So ein Nüsse und Samenvorrat macht schon Sinn, ich versuche diese so oft es geht in meine Mahlzeiten einzubauen. Wenn du auch mehr Nüsse und Samen in deiner Ernährung einbauen möchtest, wie wäre es dann mit diesen zuckerfreien Crackern?

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Cracker zu sehen. Sie werden von vorne fotografiert und werden in einem Glas aufbewahrt.
Zuckerfreie Cracker
Lebkuchen Granola von oben fotografiert. Das Granola liegt in einer weißen Müslischüssel gemeinsam mit einem alten Löffel. Die Müslischüssel steht auf einem Holzbrett und daneben liegt ein kleiner Lebkuchenmann.

Zuckerfreies Lebkuchen Granola

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 1

Zutaten
  

  • 50 g Buchweizen
  • 100 g Haferflocken
  • 40 g Leinsamen
  • 40 g Sonnenblumenkerne
  • 70 g Pekanüsse
  • 50 g Mandeln
  • 8 EL Dattelpaste oder mehr
  • 2 Eiweiß
  • 15 g Lebkuchengewürz

Anleitungen
 

  • Die Mandeln und Pekanüsse klein schneiden.
  • Alle Zutaten zusammenfügen.
  • Das Granola auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen und für30 – 40 Minuten bei 150°C backen.
  • Nach dem Abkühlen das Müsli zerbrechen.

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Bratapfel – Spekulatius Dessert im Glas

Ganz vorne steht ein Bratapfel - Spekulatius Dessert im Glas. Im Hintergrund sieht man zwei Zimtstangen und Kekskrümel.

Wie wäre es mit einem Bratapfel – Spekulatius Dessert im Glas? Bratapfel und Spekulatius, die wohl beste Kombination aller Zeiten! Wenn du diese zwei Komponenten magst, dann wirst du dieses Rezept definitiv lieben!

Inhaltsverzeichnis

  • Zuckerfreies Weihnachten
  • So kannst du das Dessert abwandeln
  • Süßen mit Dattelpaste

Zuckerfreies Weihnachten

Kennst du das Gefühl, Weihnachten steht kurz vor der Tür und du weißt nicht wie du die Feiertage hinter dich bringen sollst, ohne einen Schock zu bekommen, wenn du nach den Feiertagen auf die Waage steigst? Weihnachten, das Fest der Völlerei – tagelang. Von fettig bishin zu völlig verzuckert ist hier alles dabei. Doch wie übersteht man die Feiertage ohne, dass einem danach schlecht ist? Ich biete daher immer gerne an, etwas selbstgemachtes an Weihnachten mitzunehmen wie das Dessert, Baguette oder ähnliches. Wenn auch du in diesem Jahr für ein gesundes Dessert und weniger schlechtem Gewissen nach den Feiertagen sorgen möchtest, dann sollte dieses Rezept unbedingt auf deiner To do Liste stehen. Das Rezept für das Bratapfel – Spekulatius Dessert im Glas ist nicht nur unheimlich lecker und schön anzusehen, sondern ist auch noch innerhalb kürzester Zeit zubereitet. 

Am besten, hast du für dieses Rezept bereits diese zuckerfreien Spekulatius gebacken.

Auf dem Bild ist ein zuckerfreier Spekulatius zu sehen. Der Spekulatius wurde von oben fotografiert und bildet eine Linie.

zuckerfreie Spekulatius

So kannst du das Dessert Abwandeln

Du hast ganz spontan keine selbstgemachten Spekulatius zuhause und auch kein Spekulatiusgewürz? Dann habe ich hier ein paar Ideen, wie du das Rezept dennoch umsetzen kannst. 

  • Spekulatius: andere zuckerfreie Kekse (Lebkuchen, Ausstechkekse, Linzer Augen, Vanille Kiperl, etc.)
  • Äpfel: anderes Obst wie Zwetschken, Birnen, Kirschen, Beeren, etc.
  • Spekulatiusgewürz: Lebkuchengewürz, Zimt, Tonkabohne, Vanille,..

Das Spekulatiusgewürz kannst du so wie ich ganz einfach selbst machen. Das selbstgemachten Spekulatiusgewürz gehört in meiner Küche zu den Grundnahrungsmitteln in der Weihnachtszeit. Ein absoluter MUSS! Klicke auf das Bild, um zum Rezept zu kommen.

Auf dem Bild ist ein selbstgemachtes Spekulatiusgewürz zu sehen. Das Gewürz ist in einem wunderschönen Glas abgefüllt und davor liegen zwei Spekulatius.

selbstgemachtes Spekulatiusgewürz

Süßen mit Dattelpaste

Das Dessert wird wie die meisten meiner Rezepte mit meiner selbstgemachten Dattelpaste gemacht. Diese lässt sich problemlos für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ganz einfach in kleinen Eiswürfelbehältern einfrieren und bei Bedarf herausnehmen. Für mich persönlich ist diese Menge an Dattelpaste von der Süße her fast ein bisschen zu viel, doch für meinen Besuch, welcher normalerweise Zucker isst, passte die Menge sehr gut. Also passe die Menge ruhig an dein eigenes Geschmacksempfinden an!

Bratapfel – Spekulatiusdessert im Glas

Das beste zuckerfreie Dessert im Glas für dein Weihnachtsfest.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Nachspeise
Portionen 3

Zutaten
  

Für die Apfelschicht

  • 4 Äpfel
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 2 TL Kokosblütenzucker
  • 1 EL Dattelpaste

Für die Creme

  • 125 g Naturjoghurt
  • 250 g Quark
  • 3 EL Dattelpaste
  • 1/4 TL Spekulatiusgewürz

Zusätzlich

  • 15 St. Spekulatius

Anleitungen
 

Apfelschicht

  • Die Äpfel schneiden.
  • Die Äpfel mit dem Wasser in einem Topf köcheln lassen.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen und solange köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und das Wasser völlig verkocht ist.

Spekulatius – Creme

  • Das Joghurt und den Quark miteinander vermischen.
  • Das Spekulatiusgewürz und die Dattelpaste hinzufügen.

Weiter

  • Die Spekulatius zwischen den Fingern zerbröseln.
  • Die Zutaten nacheinander in einem Glas schichten.

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Zuckerfreier Bratapfel

Zuckerfreier Bratapfel
Das ganze Haus duftet nach Bratpfel. Dazu gibt es leckere Vanillesoße und bei mir tauchen Kindheitserinnerungen auf. Gibt es denn etwas besseres? Eher nicht! Denn dieses Rezept kommt auch noch völlig ohne Zucker aus! Ein zuckerfreier Bratapfel in nur kürzester Zeit zubereitet.

Dieser gesunde und zuckerfreie Bratapfel ist ein absolutes MUSS in der Vorweihnachtszeit!

Wer von euch kennt Bratapfel? Wenn man am Weihnachtsmarkt durch die Straßen geht, kann man ihn schon von weitem riechen. Der Duft alleine haut einen schon fast um! Wenn du in den Apfel hineinstichst, kannst du direkt sehen, wie der heiße dampfende Saft des Apfels herausläuft. Innen drinnen eine knusprige Füllung..herrlich!

Das tolle ist. Die Zutaten für dieses Rezept habe ich eigentlich immer zuhause. Also wenn ich in der Vorweihnachtszeit mal Lust auf Bratapfel bekomme, steht dem ganzen nichts im Wege. Innerhalb weniger Minuten ist alles fertig vorbereitet und wartet nur noch darauf, um in den Ofen geschoben zu werden.

Ich habe dazu noch eine Vanillesoße gemacht! Gesüßt habe ich diese anstatt mit herrkömmlichen Haushaltszucker mit ein klein wenig Reissirup. Du kannst aber auch jede andere Zuckeralternative dafür verwenden. Für die Vanillesoße kaufe ich besonders gerne die Bio Vanillepuddingpulver – Päckchen aus dem Supermarkt. Denn diese beinhalten keinen Zucker und sogar richtige Vanille anstatt Vanillearoma! Der Geschmack zu billigerem Pulver unterscheidet sich hier deutlich!

Für mich gehört eine Vanillesoße zum Bratapfel einfach dazu. Das ist für mich nicht voneinander zu trennen! Obwohl der Bratapfel natürlich auch Soße unheimlich lecker ist! Sag doch mal, isst du Bratapfel lieber mit oder ohne Vanillesoße?

Wenn du noch nach weiteren leckeren Rezepten zum Naschen bist, die ganz ohne herkömmlichen Haushaltszucker auskommen, dann klicke am besten hier.

Wenn du nun auch Lust auf dieses Rezept hast. Und dir denkst, ein zuckerfreier Bratapfel wäre jetzt perfekt, dann drucke dir das Rezept am Besten gleich aus und dann steht dem ganzen auch schon nichts mehr im Wege!

Zuckerfreier Bratapfel

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Nachspeise
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 Äpfel
  • 4 EL Haferflocken
  • 1 EL Rosinen oder Datteln
  • 1 EL Dattelpaste oder 1/2 EL Kokosblütensirup
  • 1 EL gehackte Walnüsse
  • 1 EL weißes Mandelmus

Anleitungen
 

  • Den Deckel der Äpfel abschneiden und die Äpfel aushüllen.
  • Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und in de Äpfel füllen.
  • Den Deckel wieder auf den Apfel aufsetzen und das ganze bei 200°C für ca. 20 Minuten backen.

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Mini Dattel – Kokos Kugeln

Auf diesem Bild sind mini Dattel - Kokos Kugeln zu sehen. Sie liegen in einer weißen Schüssel, welche auf einem Holztripod steht.

Diese Mini Dattel – Kokos Kugeln sind nicht nur schnell und einfach gemacht, sondern bestehen auch nur aus 3 Zutaten. Da die Kügelchen so klein sind, bei weitem kleiner als die bekannten Energy Balls, sind sie auch perfekt für den schnellen Heißhunger!

Inhaltsverzeichnis

  1. Einfach nach Gefühl
  2. Nur 3 Zutaten
  3. Energy Balls

Einfach nach Gefühl

Diese Woche habe ich von meiner Nachbarin super leckere Dattel – Kokos Kugeln geschenkt bekommen. Sie konnte mir kein Rezept dazu verraten, „nur so ungefähr“, da sie diese immer „so nach Gefühl“ machen würde.
„Nach Gefühl“..dieses Gefühl fehlt mir wohl, denn wenn ich etwas „so nach Gefühl“ mache, wird es 2 mal total lecker und beim 3. Mal kann ich es in die Tonne treten. Jaja..ein bisschen hiervon, ein bisschen davon..damit kann ich nichts anfangen. Also habe ich es einfach drauf los probiert und versucht sie nachzumachen. Ich habe mir die Mengenangaben auch gleich mitgeschrieben, um es an euch weiterzugeben und es für mich fürs nächste Jahr auch gleich  aufgeschrieben zu haben. Naja, ehrlich gesagt denke ich nicht, dass ich dieses Rezept erst nächstes Jahr wieder brauche, denn ehrlich gesagt werden diese tollen Kügelchen nicht sehr lange bei uns halten, die sind einfach viel zu lecker und die nächsten Kügelchen mache ich bestimmt schon ganz bald wieder!

Nur 3 Zutaten

Mit nur 3 Zutaten sind diese Kugeln ja wirklich sehr schnell gemacht, doch wenn du mal Lust auf etwas Abwechslung hast, dann habe ich hier einige Tipps für dich! Wie wäre es, wenn du sie mit meinem Spekulatiusgewürz aufpeppst? Mit Zimt, Lebkuchen oder mit getrocknetem Orangenabrieb? Die Möglichkeiten sind unendlich! Also erzähle mir doch gerne, wie du sie abgewandelt hast!

 

Hier ist ein selbstgemachtes Spekulatiusgewürz zu sehen. Davor liegen 3 Spekulatius und im Hintergrund liegt ein braunes Geschirrtuch.
Selbstgemachtes Spekulatiusgewürz

Energy Balls

Die Mini Dattel – Kokos Kugeln sind die kleinen Geschwister der beliebten Energy Balls! Doch durch ihre perfekte Größe – ca. so groß wie ein Daumenfingernagel – sind sie optimal für schnelle Heißhungerattacken! Denn bei normal großen Energy Balls esse ich bei Heißhungerattacken eine ganzes großes Energy Bällchen. Doch bei diesen kleinen reichen mir meist auch schon 1 – 2 dieser kleinen Kugeln und meine Gedanken nach etwas Süßem sind sofort verflogen!

Mini Dattel – Kokos Kugeln

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Portionen 1

Zutaten
  

  • 100 g Datteln
  • 8 EL Kokosraspeln
  • 1,5 EL Kakaopulver

Zum Wälzen der Kugeln

  • 1 Hand voll Kokosraspeln sehr fein

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten zusammen in einem Hochleistungsmixer mixen.
  • Die Masse zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken wälzen.

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Zuckerfreie Kürbiskern-Kipferl

Auf diesem, Bild sind zuckerfreie Kürbiskern-Kipferl zu sehen, welche mit zuckerfreier Schokolade, Kürbiskernmus und gehackte Kürbiskernen verziert.

Bei all den Plätzchenrezepten dürfen zuckerfreie Kürbiskern-Kipferl bei mir nie fehlen. Sie stechen durch ihre wunderschöne grüne Farbe hervor und schmecken dank der Kürbiskerne wunderbar nussig.

Springe zu Rezept

Lebkuchen, Spekulatius, Vanille-Kipferl, Linzer Augen. Die Klassiker kennen wir doch alle. Doch hier habe ich ein Plätzchen Rezept für dich, welches für Abwechslung sorgt. Denn die Kürbiskerne sorgen nicht nur für einen tollen, nussigen Geschmack, sondern auch für eine wunderschöne Farbe.

In diesem Blogbeitrag erfährst du, welche Zutaten du benötigst, wie du diese Plätzchen auch vegan zubereiten kannst, wie die Plätzchen aufbewahrt werden sollten und vieles mehr. Wie immer empfehle ich dir, zuerst den Blogbeitrag zu lesen, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für zuckerfreie Kürbiskern-Kipferl

Für diese Plätzchen benötigst du nur 6 Zutaten und ein bisschen Zeit. Ich verrate dir welche Zutaten das sind. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

  • Dinkelmehl
  • Geriebene Kürbiskerne
  • Kürbiskernöl
  • Dattelpaste
  • Butter
  • Salz

Plätzchen backen mit Dattelpaste

Zu keiner anderen Jahreszeit wird so viel Zucker konsumiert wie zur Weihnachtszeit. Dabei können solch große Mengen Zucker wirklich dramatische, gesundheitliche Auswirkungen auf unseren Körper haben.

Denke bitte daran, dass auch diese zuckerfreien Plätzchen in Maßen genossen werden sollten. Dennoch sind sie eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Plätzchen und werden nur mit Datteln gesüßt.

Um die Datteln zum Süßen verwenden zu können, werden Datteln gemeinsam mit Wasser zu einer cremigen Dattelpaste hergestellt. Damit lassen sich Kuchen, Plätzchen und vieles mehr natürlich süßen.

Die genaue Anleitung für selbstgemachte Dattelpaste findest du hier.

Sollten dir die Plätzchen etwas zu wenig süß sind, kannst du noch 1-2 EL Dattelsüße (diese bekommst du im Reformhaus und besteht aus getrockneten und gemahlenen Datteln) mit in den Teig geben.

Zuckerfreie Kürbiskern-Kipferl vegan backen

Solltest du dieses Rezept vegan zubereiten wollen, kannst du anstelle der Butter vegane Butter verwenden. Verwende keine Margarine, da diese einen geringeren Fettanteil hat und dadurch, selbst im gekühlten Zustand, viel weicher ist.

Zuckerfreie Kürbiskern-Kipferl verzieren

Plätzchen ohne Zucker oder Zuckerglasur zu verzieren kann zu einer Herausforderung werden. Daher verrate ich dir, wie ich diese Plätzchen verziere.

Du benötigst:

  • gehackte Kürbiskerne
  • Kürbiskernmus: besteht nur aus Kürbiskernen und ist beispielsweise im Reformhaus erhältlich
  • zuckerfreie Schokolade: hier kannst du entweder zu 100%iger Schokolade oder zu Schokolade mit Datteln gesüßt greifen
Hier sind zuckerfreie Kürbiskern-Kipferl zusehen die mit zuckerfreier Schokolade und gehackten Kürbiskernen verziert.

Aufbewahrung von zuckerfreien Kürbiskern-Kipferl

Damit deine Kekse länger haltbar sind, verrate ich dir nun noch, worauf du bei der Aufbewahrung achten solltest.

  • Bewahre die Plätzchen in einer Keksdose verschlossen auf
  • Die Plätzchen können bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden
  • Verziere die Plätzchen mit dem Kürbiskernmus erst kurz vor dem servieren
  • Solltest du die Plätzchen bereits im Voraus mit der Schokolade und den Kürbiskernen verzieren, kannst du ein Backpapier zwischen die einzelnen Plätzchen legen, damit diese nicht aneinander kleben

Dieses Plätzchenrezept ist

  • ohne Ei
  • nur mit Obst gesüßt
  • schnell und einfach
  • auch vegan möglich
  • zart und knusprig
  • sehr lecker!

Mehr zuckerfreie Plätzchenrezepte

Am Blog gibt es auch noch weitere Plätzchenrezepte ohne raffinierten Zucker. Hier kommen meine Top3:

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Plätzchenrezept verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für die zuckerfreien Kürbiskern-Kipferl gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Ein großes Danke an dich, wenn du den Beitrag bis hierher gelesen hast und dir die 30 Sekunden Zeit für die Bewertung nimmst!

Für mehr Einblicke in mein zuckerfreies Leben kannst du mir auf Instagram folgen. Wenn du das Rezept ausprobierst, dann verlinke mich bitte mit @einfachzuckerfrei. Denn ich liebe es zu sehen, wenn ihr meine Rezepte nachmacht!

Weitere Rezeptideen findest du auch auf Pinterest. Bei Interesse an meiner Food Fotografie, kannst du auf meiner Website vorbeischauen!

Hier sind zuckerfreie Kürbiskern-Kipferl zusehen die mit zuckerfreier Schokolade und gehackten Kürbiskernen verziert.

Zuckerfreie Kürbiskernkipferl

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Portionen 35 Plätzchen

Zutaten
  

  • 165 g Dinkelmehl
  • 125 g Butter
  • 100 g Kürbiskerne gerieben
  • 90 g Dattelpaste
  • 3/4 EL Kürbiskernöl
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Die Dattelpaste laut Rezept herstellen.
  • Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren.
    165 g Dinkelmehl, 100 g Kürbiskerne, 1 Prise Salz
  • Füge nun die feuchten Zutaten hinzu. Die Butter sollte noch kalt sein.
    125 g Butter, 90 g Dattelpaste, 3/4 EL Kürbiskernöl
  • Verknete den Teig idealerweise mithilfe einer Küchenmaschine. Andernfalls kannst du deine Hände zuvor in Eiswasser tauchen, um sie abzukühlen, bevor du den Teig verknetest. So verhinderst du das Schmelzen der Butter, durch die Wärme deiner Hände.
  • Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  • Nun den Plätzchenteig zu ca. 35 Kipferl formen. Dazu den Teig zu einer Schlange ausrollen, in 35 gleichgroße Stücke schneiden und zu Kipferl formen.
  • Die Kipferl im Backofen bei 160 °C für ca. 10 – 15 Minuten backen.

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Zuckerfreie gebrannte Mandeln – mit Dattelpaste

zuckerfreie gebrannte Mandeln mit Dattelpaste

Hast du schon mal zuckerfreie gebrannte Mandeln – mit Dattelpaste probiert? Ich teile heute dieses geniale Rezept mit dir!

Als ich anfing den online Adventkalender zu planen, wollte ich von euch wissen, welches Rezept ihr euch am Meisten wünschen würdet. Die Antwort war zuckerfreie gebrannte Mandeln.

Also ein Rezept für Mandeln, die mit Zucker überzogen sind, nur ohne Zucker. Na toll. 

Ich wollte aber nicht, wie in all den Rezepten im Internet ,den Zucker einfach durch Kokosblütenzucker zu ersetzen. Das ist natürlich durchaus möglich. Doch das wäre in meinen Augen kein Rezept. Also wer es probieren möchte, nur zu. 

Ich wollte es etwas spezieller und da ich, wie die Meisten von euch schon wissen, einen richtiger Fan von selbstgemachter Dattelpaste bin, habe ich mir eingebildet gebrannte Mandeln damit zu machen. Ob das etwas werden kann – ich hatte keine Ahnung. 

Dazu kam noch, dass ich es hasse, gebrannte Mandeln in einer Pfanne zuzubereiten. Ehrlich gesagt werden so gebrannte Mandeln auch ganz schön teuer wenn man jedes Mal danach eine neue Pfanne benötigt.

Also versuchte ich mein Glück. Gebrannte Mandeln – mit Dattelpaste und ohne Pfanne. Man benötigt eben ein paar Herausforderungen.

Aber ich muss euch sagen. Die erste Version an der ich mich versuchte gelang mir zwar, war aber noch nicht perfekt. Also änderte ich das Rezept noch ein klein wenig um und beim Zweiten Mal war ich dann auch wirklich sehr zufrieden damit.

Ich muss ehrlich sagen, ich hab keine Ahnung, ob sie wirklich wie „normale“ gebrannte Mandeln schmecken. Ich habe einfach schon zu lange keinen gebrannten Mandeln mehr gegessen. Aber ich ließ sie meinem Freund kosten und er bezeichnete sie als „wirklich sehr lecker“. Ich denke, das kann man gelten lassen.

Wenn du also wissen möchtest, ob die zuckerfreie gebrannte Mandeln – mit Dattelpaste wirklich sehr lecker sind, dann probiere das Rezept unbedingt aus!

Das Rezept für die selbstgemachte Dattelpaste findest du hier! Dieses kannst du nicht nur für die gebrannten Mandeln verwenden, sondern auch um Kuchen zu süßen oder ins Porridge mit rein geben.

 

Zuckerfreie gebrannte Mandeln

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 1

Zutaten
  

  • 200 g Mandeln
  • 4 EL Dattelpaste
  • Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Die Dattelpaste aus Datteln und Wasser herstellen.
  • Die Mandeln mit der Dattelpaste und den restlichen Zutaten vermischen.
  • Die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 170°C für ca. 15 – 20 Minuten backen.
  • Nach dem Abkühlen die Mandeln voneinander trennen.

Allgemein

Gesundes Lebkuchen Mousse au Chocolat (vegan)

Gesundes Lebkuchen Mousse au Chocolat ist das perfekte Dessert für die (Vor-) Weihnachtszeit und den heiligen Abend. Mit diesem gesunden Weihnachts-Dessert begeisterst du die ganze Familie.

Springe zu Rezept

Zu keiner Zeit des Jahres wird so viel Zucker konsumiert wie während der Weihnachtszeit. Es gibt auch keine Zeit im Jahr, in der so viele tierische Produkte konsumiert werden. Daher ist es umso wichtiger, gesündere und tierleidfreie Alternativen für die schönste Zeit im Jahr aufzuzeigen.

Wie du veganes Mousse au Chocolat herstellst, wie Mousse au Chocolat auch ganz ohne Zucker schmecken kann und viele weitere Informationen erhältst du in diesem Blogbeitrag.

Inhaltsverzeichnis

Eiweiß Ersatz – vegan und gesund

Tatsächlich ist es ohne industriell hergestellte Ersatzprodukte möglich, einen veganen Eischnee herzustellen, welcher optisch nicht vom Original unterschieden werden kann.
Was du dafür benötigst ist etwas, das du vermutlich schon oft unwissend weggeschmissen hast, denn für die meisten ist es ein Abfallprodukt!

Wovon ich spreche?
Die Rede ist von Aquafaba und ich möchte dir verraten, was Aquafaba ist und wie du es verwenden kannst.

Dieses Bild zeigt einen schwarzen Löffel, auf welchem veganes Lebkuchen Mousse au Chocolat zu sehen ist. Man sieht wie fluffig das Mousse ist.

Alles über Aquafaba

Das Wort „Aquafaba“ stammt aus dem Lateinischen. Das Wort „Aqua“ steht für Wasser und „Faba“ für Bohnen. Daher ist Aquafaba nichts anderes als das Kochwasser von Bohnen und Kichererbsen.

Wenn du beim nächsten Mal Kichererbsen oder Bohnen aus der Dose kaufst, schütte das Kochwasser davon nicht weg. Sondern fange es in einer Schüssel auf. 

Während ich vor einigen Jahren die Kichererbsen Dosen nur zwecks der Kichererbsen aufgemacht habe und das Wasser davon weggeschüttet habe, fange ich dies mittlerweile immer in einer Schüssel auf, um daraus super leckeres veganes Mousse au Chocolat zuzubereiten oder damit zu backen.

Aber schmeckt das Mousse au Chocolat dann nicht nach Kichererbsen?
Ich kann dich beruhigen! Niemand wird bemerken, dass es sich dabei um Kichererbsenwasser handelt und geschmacklich steht es dem Original um nichts nach!

Du möchtest mehr über Aquafaba erfahren? Dann klicke hier.

Zutaten für gesundes Lebkuchen Mousse au Chocolat (vegan)

Ich verrate dir hier, welche Zutaten du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

  • Aquafaba: Kochwasser der Kichererbsen aus der Dose
  • Schokolade: Ich habe für dieses Rezept die 100%ige Schokolade von Lindt verwendet. Du kannst aber auch jede andere beliebige zuckerfreie Schokolade verwenden.
  • Dattelpaste: Rezept dazu findest du hier
  • Lebkuchengewürz
  • Zitronensaft: alternativ dazu kannst du auch etwas Backpulver verwenden. Das verleiht deinem veganen Eischnee mehr Halt.

Rezept Variationen

Ich verrate dir nun noch meine Top 3 Variationsmöglichkeiten für Gesundes Lebkuchen Mousse au Chocolat (vegan). Schreib mir doch gerne in die Kommentare, welche Variante du am Liebsten magst.

  • Spekulatius: ersetze das Lebkuchengewürz durch Spekulatiusgewürz um für Abwechslung zu sorgen. Ein Rezept für selbstgemachtes Spekulatiusgewürz findest du hier.
  • Orange: Ich liebe die Kombination aus Schokolade und Orange. Das sorgt für mehr Frische und Leichtigkeit in deinem Dessert. Reibe dazu die Schale einer Bio Orange mit in das Mousse. Achte darauf, dass du die Orange zuvor gut wäschst.
  • Kaffee: füge anstatt des Lebkuchengewürz einen Espresso unter die warme Schokolade um das Mousse um einen leckeren Kaffeegeschmack zu ergänzen.

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Lebkuchen Mousse au Chocolat verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für das gesunde Lebkuchen Mousse au Chocolat (vegan) gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Du möchtest nur 1 oder 2 Sterne hergeben? Dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Ein großes Danke an dich, wenn du den Beitrag bis hierher gelesen hast und dir die 30 Sekunden Zeit für die Bewertung nimmst!

Für mehr Einblicke in mein zuckerfreies Leben kannst du mir auf Instagram folgen.

Weitere Rezeptideen findest du auch auf Pinterest. Bei Interesse an meiner Food Fotografie, kannst du auf meiner Website vorbeischauen!

Hier ist ein gesundes Lebkuchen Mousse au Chocolat (vegan). Das Mousse wurde mit Granatapfelkernen, Schokoraspeln und einem Lebkuchenmännchen angerichtet. Das Bild ist im Dark & Moody Stil fotografiert.

Veganes Mousse au Chocolat

Dieses Mousse au Chocolat ist vegan und in nur kurzer Zeit zubereitet. Es besteht aus nur 5 Zutaten und ist dabei unfassbar fluffig und das perfekte gesunde Dessert für die Weihnachtszeit.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Nachspeise
Portionen 4

Zutaten
  

  • 220 g Aquafaba
  • 80 g 100%ige Schokolade
  • 6 EL Dattelpaste
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Das Aquafaba auffangen und mit einem Spritzer Zitronensaft (oder alternativ etwas Backpulver), und steif schlagen.
    220 g Aquafaba, 1 Spritzer Zitronensaft
  • Die Schokolade über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
    80 g 100%ige Schokolade
  • Die Schokolade in einer separaten Rührschüssel mit der Dattelpaste und dem Lebkuchengewürz verrühren.
    6 EL Dattelpaste, 1 EL Lebkuchengewürz
  • Nun die cremige Masse mit einem drittel des Aquafabas vermengen.
  • Anschließend das restliche Aquafaba vorsichtig unter die Masse heben.
  • Das Mousse in 4 Gläser füllen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

FAQ – die meist gestellten Fragen

Mein Aquafaba lässt sich nicht steif schlagen, was kann ich tun?
  1. Das Kochwasser muss leicht dicklich sein. Ist das nicht der Fall, kannst du es in einem Topf reduzieren.
  2. Achte darauf, dass das Aquafaba nicht mit Fett in Berührung kommt, da es sich ansonsten nicht aufschlagen lässt.
  3. Damit dein Eischnee mehr Halt hat, kannst du Zitronensaft, Backpulver, Salz, Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl.
  4. Beim Aufschlagen von Aquafaba benötigst du etwas mehr Geduld, als bei tierischem Eischnee. Das Aufschlagen dauert ca. 5-10 Minuten.
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Zuckerfreie Spekulatius

Zuckerfreie Spekulatius

Wer von euch hat schon mal zuckerfreien Spekulatius gegessen? Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach zuckerfreie Spekulatius herstellen.

Für diese Kekse benötigt ihr nicht viele Zutaten. Doch eine besondere Zutat darf dabei auf keinem Fall fehlen, ihr könnt es euch wahrscheinlich schon denken – das Spekulatiusgewürz.

Spekulatius zeichnet sich durch dieses Gewürz ganz besonders aus. Denn es verleiht dem Gebäck einen ganz intensiven würzigen Geschmack. Es besteht aus Zimt, Nelken, Kardamon, Ingwer und weißen Pfeffer. Eine wirklich tolle Mischung, die den Plätzchen das gewisse etwas gibt.

Wenn du noch nach einem Rezept für das Spekulatiusgewürz bist, dann findest du hier mein ganz persönliches Spekulatiusgewürzrezept.

Viele Menschen denken, dass sie nie wieder Plätzchen essen könnten, wenn sie keinen Zucker mehr essen. Dem ist natürlich nicht so. Andere wiederum sind der Meinung, dass sie von zuckerfreien Plätzchen so viele essen könnten wie sie möchten, als wären diese nicht nur „zuckerfrei“ sondern auch „kalorienfrei“. 
Hier macht wie immer die Menge das Gift. 

Und schließlich sind keine Plätzchen auch keine Lösung. Aber das Naschen sollte wieder zu etwas Besonderem werden und damit dies auch wirklich besonders wird, habe ich hier diese mega leckere Rezept! Du wirst es lieben!

Was sind deine Lieblingsplätzchen in der Weihnachtszeit? Also ich bin ja ganz klar Team Spekulatius, Lebkuchen und Vanillekipferl. Ganz klassisch also.

Probier das Rezept für zuckerfreie Spekulatius unbedingt aus. Ich bin gespannt, wie sie dir schmecken.

Zuckerfreie Spekulatius

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Portionen 30 Plätzchen

Zutaten
  

  • 120 g Dinkelmehl
  • 125 g Butter
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 50 g Dattelpaste
  • 1 Ei
  • 1,5 EL Spekulatiusgewürz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/2 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig am Besten über Nacht oder zumindest für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  • Den Teig 4 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
  • Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 175°C für ca. 10 Minuten backen.

Andere Rezepte

Spekulatius-Gewürz selber machen

Dieses Bild zeigt, wie einfach man Spekulatius Gewürz selber machen kann. Es ist eine Schüssel mit dem Gewürz und den zugehörigen Gewürzen rundherum zu sehen.

Weißt du wie man Spekulatius-Gewürz selber machen kann? Das ist wirklich sehr einfach, die Zutaten dafür bekommst du alle im Supermarkt und es ist garantiert kein zugesetzter Zucker darin versteckt.

Doch was genau macht man mit einem selbstgemachten Spekulatiusgewürz? Ja klar, für Spekulatius, aber wofür kann man das selbstgemachte Pulver noch verwende?
Ich verwende es abgesehen von den Keksen auch noch unheimlich gerne für Porridge, Spekulatiusbrotaufstrich, Kuchen, in mein Topfencreme, für mein selbstgemachtes Granola und vieles mehr.

Du fragst dich wo du diese Rezepte alle findest? Die kommen in den nächsten Tagen auf dem Blog online, also verpasse die Newsletter und den online Adventkalender auf gar keinen Fall. 

Doch ein Rezept gibt es hier am Blog bereits – das Rezept für meinen Spekulatius – Bratapfel Porridge. Den musst du unbedingt ausprobieren, den sollte einfach jeder in der Weihnachtszeit mindestens einmal als Frühstück gehabt haben.

Und was ihr unbedingt probiert haben müsst, ist dieses Spekulatiusgewürz im Kaffee und im Kakao. Unfassbar lecker ich sags euch.

Also, wer in den nächsten Tagen die zuckerfreien Spekulatius backen möchte – das Rezept kommt noch diese Woche – der sollte unbedingt vorher das Spekulatiusgewürz selbst machen. Das lässt sich übrigens auch toll verschenken in einem kleinen Gläschen mit Schlaufe und schönem Etikett. 

Also nichts wie los, hier kommt das Rezept! Versuch ruhig selbst einmal Spekulatiusgewürz selber zu machen!

Hier ist zu sehen, wie einfach man Spekulatius Gewürz selber machen kann. Es ist eine Schüssel mit dem Gewürz und den zugehörigen Gewürzen rundherum zu sehen.

Spekulatiusgewürz

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Vorbereitungszeit 0 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Portionen 1

Zutaten
  

  • 32 g Zimt gemahlen
  • 8 g Nelken gemahlen
  • 8 g Muskatnuss gemahlen
  • 4 g Kardamon gemahlen
  • 4 g Pfeffer weiß gemahlen
  • 4 g Ingwerpulver gemahlen

Anleitungen
 

  • Die Zutaten abwiegen und miteinander vermischen.
  • Wer mag kann die Menge auch verdoppeln.
  • Das Gewürz in einem Schraubglas Luftdicht verschließen.

Allgemein

Zuckerfreie Schoko – Flakes

zuckerfreie Schoko - Flakes

Wer kennt zuckerfreie Schoko – Flakes aus seiner Kindheit? Na gut, wahrscheinlich waren sie damals nicht zuckerfrei. Aber dafür waren sehr mega knusprig und mit Schokolade überzogen. Ich habe sie geliebt. Und das tolle ist, dass du sie jetzt auch zuckerfrei machen kannst und da sind sie mindestens genau so knusprig und lecker wie mit Zucker.

Für alle, die nicht gerne backen und nach einem schnellen Rezept sind, die sollten dieses Rezept hier ausprobieren. Denn die Schoko – Flakes sind in nur 15 Minuten zubereitet und du musst dafür nicht einmal deinen Backofen einschalten.

Zuckerfreie Schokolade könnt ihr mittlerweile in sehr vielen Geschäften kaufen. Zum Beispiel bei DM, Müller, etc. Wer keine zuckerfreie Schokolade kaufen kann, kann Alternativ auch eine 99%ige Schokolade verwenden und mit Dattelpaste oder Kokosblütenzucker nach belieben süßen. Ich denke 1 Gramm Zucker auf 100 g Schokolade sind vertretbar. Aber das darf natürlich jeder selbst entscheiden, wie er das handhabt.

Die kleinen Förmchen  bekommst du in beinahe jedem Supermarkt, doch du kannst ansonsten auch mit einem Löffel kleine Häufchen auf dem Backpapier machen.

Wie du siehst, benötigst du also kaum Küchenutensilien dafür und das beste an diesen zuckerfreie Schoko – Flakes ist, dass du dafür nur 2 Zutaten benötigst.

Wenn du auch noch ein anderes Keksrezept suchst mit Schokolade, dann probiere es doch gerne mit diesem Rezept hier.

Zuckerfreie Schoko – Flakes

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Portionen 1

Zutaten
  

  • 50 g zuckerfreie Cornflakes
  • 130 g zuckerfreie Schokolade

Anleitungen
 

  • Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und über einem heißen Wasserbad zum schmelzen bringen.
  • Die Cornflakes unter die geschmolzene Schokolade mischen, bis alle Flakes mit Schokolade bedeckt sind.
  • Die Schoko – Flakes in kleine Förmchen füllen und an einem kühlen Ort trocknen lassen.