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Ufo – Kürbisrisotto mit gefüllten Kürbislaibchen

Ufo - Kürbisrisotto mit gefüllten Kürbislaibchen von vorne fotografiert. Im Hinterfrund sieht man Kürbisspalten liegen. Daneben steht ein Glas Kürbiskernmus und man sieht einen Parmesan liegen.

Ich habe euch ja heute schon das Reels zu diesem Rezept hochgeladen. Das ist mal wieder alles ganz spontan und ohne Rezept entstanden ??
Es war auch das erste Mal, dass ich einen Ufo – Kürbis verarbeitet habe. Das Schneiden des Ufo – Kürbis hat sich tatsächlich als etwas schwierig herausgestellt ???? und das tolle an diesem Risotto, es hat eine ganz andere Farbe als herkömmliches Kürbisrisotto ??
Auch die Kürbislaibchen in Kombination mit Feta sind der Hammer ??????????
Und als kleiner Tipp: das wurde wirklich eine rieeeesige Menge ???? ich schätze so für ca. 6 – 8 Personen ???????? also entweder ihr halbiert das Rezept oder ihr ladet zum Essen eure Großfamilie und Nachbarn ein ????
Noch mehr Herbst geht nicht oder? ????
Was ist für euch ein typisches Herbstgericht? ??????

Auf diesem Bild ist ein Ufo Kürbisrisotto mit gefüllten Kürbislaibchen zu sehen. Das Kürbisrisotto wurde in ausgehüllte Ufo Kürbisse eingefüllt.

Ufo – Kürbisrisotto mit gefüllten Kürbislaibchen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 6

Zutaten
  

Risotto

  • 470 g Ufo – Kürbis (ca. 2 Ufo Kürbisse
  • 350 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 0,3 L Weißwein
  • 0,8 L Gemüsebrühe
  • 250 g Parmesan
  • 2 TL Butter
  • Salz, Pfeffer

Kürbislaibchen

  • 500 g Hokkaido
  • 500 g Dinkelmehl
  • Salz
  • 250 g Feta
  • Sesam
  • Öl

Anleitungen
 

Risotto

  • Kürbis aushüllen und schneiden. Zwiebel schneiden.
  • Kürbis und Zwiebel mit etwas Butter anbraten.
  • Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis der Reis glasig ist.
  • Alle anderen Zutaten hinzufügen und leicht kochen lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. 

Kürbislaibchen

  • Den Kürbis schneiden, kochen und pürieren.
  • Den Kürbis, das Dinkelmehl und das Salz vermischen.
  • Den Feta schneiden.
  • Vom Teig kleine Stücke abschneiden, zu einer flachen Kugel Formen und mit dem Feta befüllen.
  • Das Laibchen in Sesam wälzen und im Öl frittieren.

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Burger mit rote Rüben Laibchen

Auf dem Bild sind Burger mit rote Rüben Laibchen und Bürgerweckerl zu sehen. Einer der Burger wird von einer Hand hochgehoben. Im Hintergrund stehen alte Holzbretter.

Diese Burger mit rote Rüben Laibchen und Kürbisweckerl bringen Schwung in die Herbstküche. Die Kombination von roten Rüben, Feta und Kürbis ist fabelhaft.

Inhaltsverzeichnis

  1. Rote Rüben Liebe
  2. Die besten rote Rüben Laibchen
  3. Burger Brötchen

Rote Rüben Liebe

Ihr wisst doch wie sehr ich rote Rüben Liebe. Und das Dank meiner Schwiegermama. Denn bevor ich meinen Freund kennenlernte, hatte ich kaum bis nie eine rote Rübe gegessen. Meine rote Rüben Liebe fing mit einer roten Rüben Suppe an. Wenn du das Rezept für die Suppe auch unbedingt ausprobieren möchtest, dann klicke hier um zum Rezept zu gelangen.

Rote Rüben Suppe von vorne fotografiert. Im Hintergrund liegen zwei Blumen. Die Suppenteller stehen auf einem Holzbrett, daneben liegt ein goldener Löffel.
Rote Rüben Suppe

Die besten rote Rüben Laibchen

Die Idee zu diesen leckeren roten Rüben Laibchen entstand ganz spontan. Denn eigentlich sind sie nichts anderes als die Reste von einem meiner Lieblingsgerichte. Denn damals versuchte ich mich an super leckeren vegetarisch gefüllten Zucchini Schiffchen mit roter Rübe und Feta. Von der Fülle blieb leider einiges übrig und ich hatte keinen Zucchini mehr übrig zum Befüllen. Also musste etwas anderes her. Ich wollte es nicht wegschmeißen und es schmeckte ja auch wahnsinnig lecker! Also beschloss ich kurzerhand Laibchen daraus zu machen und die waren wahnsinnig lecker, ich verspreche es euch! 

Zum Rezept für die gefüllten Zucchini Schiffchen gelangst du, wenn du auf das Bild klickst.

Gefülle Zucchini Schiffchen mi roter Beete und Feta von oben fotografiert. Die Zucchini Schiffchen liegen in einer Auflaufform welche auf einem schwarzen Backgitter steht.
Gefüllte Zucchini Schiffchen mit rote Rüben und Feta

Burger Brötchen

Als Burgerbrötchen für die Burger mit rote Rüben Laibchen habe ich selbstgemachte Kürbisweckerl verwendet. Die Kombination von Kürbis und roter Rübe fand ich super.

Auf dem Bild sind Kürbisweckerl zu sehen. Sie wurden in einer Muffinform gebacken. Die Kürbisweckerl wurden für die Burger mit rote Rüben Laibchen gebacken.
Burgerweckerl

Hier habe ich aber einige Idee, wie du deine rote Rüben Laibchen noch essen könntest.

  • Mache einen Joghurt – Kräuter Dip zu den Laibchen.
  • Esse die rote Rüben Laibchen gemeinsam mit Reis oder Kartoffel Wedges.
  • Mache dir einen bunten Salat zu den Laibchen und baue somit noch mehr Gemüse in deine Mahlzeit ein.
  • Mache anstatt der Kürbisweckerl gewöhnliche Burger Bröchten dazu.
Die Burger Brötchen liegen auf einem schwarzen Backgitter. Sie wurden mit weißem und schwarzem Sesam bestreut.
Burger Brötchen

Burger mit roten Rüben Laibchen und Kürbisweckerl

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 250 g rote Rüben gekocht
  • 100 g Feta
  • 1/2 Tasse Bulgur
  • 75 g Frischkäse
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1/2 kleine Zucchini
  • 25 g Petersilie
  • 1 Ei
  • etwas Dinkelmehl zum Binden

Anleitungen
 

  • Feta, Zucchini und Petersilie klein schneiden.
  • Rote Rüben kochen pürieren.
  • Bulgur kochen.
  • Bulgur, rote Rüben Püree, Petersilie, Feta, Zucchini und Limettensaft zusammenfügen.
  • Wenn alles abgekühlt ist den Frischkäse, das Ei und das Dinkelmehl hinzufügen und zu Laibchen formen.
  • Mit etwas Olivenöl herausbraten.

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Kürbispizza mit Zucchini und Feta

Auf diesem Bild ist eine Kürbispizza mit Zucchini und Feta zu sehen. Die Pizza liegt auf einem Backgitter zum Abkühlen und im Hintergrund liegt ein oranges Geschirrtuch.

Eine super leckere Kürbispizza mit Zucchini und Feta, die zur Kürbissaison bei niemandem fehlen darf. Denn die Pizza überzeugt nicht nur optisch, sondern sorgt auch für Abwechslung, denn so hast du Pizza bestimmt noch nie gegessen.

Inhaltsverzeichnis

  1. Pizza selber machen
  2. Zutaten für den Teig der Kürbispizza mit Zucchini und Feta

Diese Kürbispizza mit Zucchini und Feta war ein spontanes Projekt als ich eines Abends Lust auf Pizza bekam und der Kürbis und der Zucchini aus dem Garten dringend verwertet werden mussten. Von dem Rezept waren wir und unser Besuch so überzeugt, dass ich das Rezept aufschrieb und nun hier mit euch teilen möchte. 

Pizza selber machen

Es lohnt sich Pizza selbst zu machen, denn selbstgemachte Pizza überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern ist auch noch um ein vielfaches gesünder als die Tiefkühlpizza aus dem Supermarkt. Während diese Pizza aus jede Menge gesunden Zutaten besteht, sind in der Pizza aus der Tiefkühlabteilung ganze 6 Würfel Zucker enthalten. Zucker, denn wir dort gar nicht vermuten würden.

Aber keine Angst, du musst nicht bis zur Kürbissaison warten um Kürbispizza zu machen, denn du kannst entweder fertigen Kürbispüree (ohne Zucker!) verwenden oder du machst meine ganz einfaches Pizza Rezept.

Hier ist eine selbstgemachte Pizza zu sehen, die auf einem großen alten Holzbrett liegt. Daneben liegt ein Pizzaroller und eine Schüssel mit Tomatensoße.
Das beste Pizza Rezept

Zutaten für den Teig der Kürbispizza mit Zucchini und Feta

Der Teig dieser Pizza bekommt seine schöne orange Farbe vom Kürbis. Dazu habe ich den Kürbis zu Pürree verarbeitet und in den Teig geknetet. Du kannst aber auch fertigen Kürbispüree kaufen, den findest du zum Beispiel auch bei der Babynahrung in kleinen praktischen Gläschen.

Der Teig besteht aus nur 6 Zutaten:

  • Dinkelmehl
  • lauwarmes Wasser
  • Kürbis
  • Olivenöl
  • Salz
  • Hefe

So gelingt dir die Pizza bestimmt

Achte darauf, dass deine Pizza ausreichend Zeit zum Ruhen hat, denn nur so wird der Teig perfekt. Am besten lässt du den Teig zugedeckt mit einer Frischhaltefolie an einem warmen Ort (zum Beispiel Geschirrschrank) rasten. Der Teig wird anschließend super dünn ausgerollt und der Backofen auf 250°C vorgeheizt. Bei dieser hohen Temperatur benötigt die Pizza nur wenige Minuten zum Backen und wird dabei auch noch super knusprig. Besonders knusprig wird die Pizza vor allem mit einem Pizzastein.

Auf diesem Bild ist eine Kürbispizza mit Zucchini und Feta zu sehen. Die Pizza liegt auf einem Backgitter zum Abkühlen und im Hintergrund liegt ein oranges Geschirrtuch.

Kürbis Pizza

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Teig

  • 600 g Dinkelmehl
  • 400 g Kürbis
  • 300 g Wasser
  • 20 g Salz
  • 10 g Germ
  • 2 EL Olivenöl

Für den Belag

  • 2 Zucchini
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 Knoblauch
  • Kürbiskerne
  • Kürbiskernöl
  • 250 g Feta
  • 200 g Feta
  • 450 g Mozarella

Anleitungen
 

  • Kürbis klein schneiden und mit etwas Olivenöl kurz anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 300 g Wasser aufkochen bis der Kürbis weich ist.
  • Den Kürbis samt Wasser pürieren und mit Mehl, Salz, Germ und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig für mindestens 30 Minuten rasten lassen.
  • Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden.
  • Feta und Mozzarella klein zupfen.
  • Den Teig ausrollen, mit Frischkäse bestreichen, darauf den Käse verteilen und mit Zucchini, Zwiebel und Knoblauch belegen.
  • Bei 260 °C für ca. 10 Minuten backen.
  • Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.

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Gefüllte Zucchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta

Auf dem Bild sind gefüllte Zucchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta zu sehen. Sie liegen in einer silbernen Auflaufform, welche auf einem schwarzen Backgitter steht. Rund herum liegen die verschiedenen Zutaten.
Wer dachte, dass gefüllte Zucchini nur mit Hackfleisch möglich sind, hat diese vegetarische bzw. vegane Variante von mir noch nicht probiert.  Du wirst merken, dass dir das Fleisch gar nicht fehlen wird.

Du kennst bestimmt gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, doch gefüllte Zucchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta ist dir wahrscheinlich noch neu. Ich wollte unbedingt diese Schiffchen zubereiten, wollte dafür aber nicht gewöhnliches veganes Hack verwenden, sondern mal etwas ganz anderes, etwas farbenfroheres kreieren.

Zucchini ist gesund

Wusstest du, dass Zucchini besonders gesund sind? Vor allem für eine kalorienarme Ernährung sind sie sehr zu empfehlen, denn auf 100 g Zucchini kommen gerade einmal 19 kcal und sättigen dabei auch noch sehr. Zucchini haben jedoch nicht nur sehr wenige Kalorien, sondern sind auch reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamin B, A und C. 

Der perfekte Zucchini

Immer wieder höre ich, wie mir jemand stolz erzählt, wie groß seine Zucchini im Garten sind. Tatsächlich gibt es sogar richtige Wettbewerbe, wer den größten Zucchini gezüchtet hat. Doch auch wenn so ein Riesenzucchini toll zum ansehen ist, wird empfohlen, denn Zucchini mit 15 – 20 cm zu ernten. Denn lässt man seine Zucchini sehr lange an der Pflanze, können weniger neue Zucchini wachsen. Der Vorteil an den großen Zucchini ist mit Sicherheit dennoch, dass sie viel länger haltbar sind. Wenn ich ehrlich bin, finde ich die kleinen Zucchini geschmacklich auch viel besser, ob das wohl nur Einbildung ist?

Zucchiniblüten verwerten

Wenn du deine Zucchini also früher erntest, bekommst du mehr Zucchiniblüten auf deiner Pflanze und auch diese lassen sich unglaublich gut verarbeiten. Probiere doch mal gebackene Zucchiniblüten mit Ziegenfrischkäse, die sind auch unglaublich lecker.

Rote Rüben – Bulgur Füllung

Dir bleibt nach den gefüllten Zucchini einiges an Füllung übrig? Das ist kein Problem. Denn aus der super leckeren Füllung, werden fast noch bessere Laibchen. Also müsste ich mich zwischen den roten Rüben Laibchen und den gefüllten Zucchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta entscheiden, ich wüsste nicht für wen ich stimmen sollte. Ich würde wohl beides kochen. Also solltest du das voraussichtlich auch machen, damit du selbst auch diese Geschmacksexplosion in deinem Mund schmeckst! Tippe hier um zum Rezept der rote Rüben – Bulgur Laibchen zu kommen. Ich habe daraus sogar vegetarische Burger gezaubert, aber siehe selbst.

 

Burger mit roten Rüben Laibchen und Kürbisbrötchen

Gefüllte Zucchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta lassen sich auch ohne viel Aufwand vegan zubereiten. Also ganz egal ob vegan oder vegetarisch, du wirst dieses Rezept lieben – ja sogar wenn du im Normalfall keinem Fleisch widerstehen kannst, wirst du bei diesem Rezept freiwillig zu den gefüllten Zucchini Schiffchen greifen.

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Gegrillter Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenfrischkäse

Auf dem Bild ist ein gegrillter Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenfrischkäse zu sehen.

Beim Grillen darf es bei uns wie auch beim normalen Kochen gerne etwas Abwechslung geben. Ein gegrillter Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenfrischkäse ist dabei ein besonders beliebtes Rezept bei uns.

Inhaltsverzeichnis

  1. Süß und herzhaft
  2. Vegetarisch grillen
  3. Selbstgemachte Kräuterbutter
  4. Flammkuchen Rezepte

Süß und herzhaft

Ich liebe es unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kombinieren und die Kombination von süß und herzhaft mag ich dabei besonders gerne. Der neutrale und knusprige Flammkuchenteig mit den süßen Nektarinen, kombiniert mit dem herzhaften Ziegenfrischkäse und dem aromatischen Rosmarin ist einfach herrlich. 

Vegetarisch grillen

Bei vielen wird beim Grillen hauptsächlich fertig marinierte Steaks mit Kräuterbaguette aus dem Supermarkt gegessen. Dabei kann auch das vegetarische Grillen so abwechslungsreich und wahnsinnig lecker sein! 
Deshalb liste ich dir hier einige Dinge auf, die ich unheimlich gerne beim Grillen esse:

  • gegrillte Fächerkartoffeln
  • Jackfrucht
  • gefüllte Paprika
  • Gemüsespieße mit Zucchini, Champignons, usw.
  • mit Feta gefüllte Champignons
  • selbstgemachtes Sauerteigbrot

 

Auf diesem Bild ist ein einfaches Sauerteigbrot zu sehen. Es wurde von oben fotografiert. Daneben liegen Bäckerleinen, ein Gärkörbchen und getrocknete Gräser.
Einfaches Sauerteigbrot

Selbstgemachte Kräuterbutter

Vor allem zu selbstgemachten Brot, Baguette, Fleisch, Gemüse, Fisch..ok, also zu nahezu allem – passt eine  Kräuterbutter beim Grillen einfach perfekt. 
Doch hast du schon mal die Verpackung von gekaufter Kräuterbutter umgedreht? Außer Chemie und Zucker wirst du auf der Zutatenliste nicht viel finden. Und das finde ich wirklich sehr traurig. Denn sie ist so schnell und einfach selbstgemacht. Ich schmelze dazu du Butter und gebe dann frisch geschnittene Kräuter aus dem Garten, Salz und Knoblauch nach belieben hinzu. Danach lasse ich das ganze im Kühlschrank abkühlen.

Die selbstgemachte Kräuterbutter schmeckt wirklich wahnsinnig lecker und ist auch sehr einfach gemacht.

Flammkuchen Rezepte

Flammkuchen ist tatsächlich sehr schnell und einfach zubereitet. Deshalb findet ihr hier am Blog auch bereits mehrere Flammkuchen Rezepte. Mein gegrillter Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenfrischkäse ist nur  eines der leckeren Rezepte. Hier habe ich noch weitere Flammkuchen Rezepte für dich. Du wirst sehen, dass Flammkuchen super abwechslungsreich sein kann und du diesen ganz nach deinem Geschmack zubereiten kannst.

Auf dem Bild ist ein herbstlicher Flammkuchen zu sehen. Der Flammkuchen ist mit Kürbis, Feigen, Maroni und Walnüssen belegt.
Herbstlicher Flammkuchen
Auf diesem Bild ist ein Brombeer Ricotta Flammkuchen zu sehen. Er ist wie ein gegrillter Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenfrischkäse eine Kombination aus süß und herzhaft.
Brombeer Ricotta Flammkuchen
Auf dem Bild ist ein Flammkuchen mit Räucherlachs zu sehen. Der Flammkuchen wurde von oben fotografiert.
Flammkuchen mit Räucherlachs
Gegrillter Flammkuchen mit Pfirsich und Ziegenfrischkäse von oben fotografiert. In der Mitte liegt ein aufgeschnittener Kürbis und dekoriert sind die Flammkuchen mit Rosmarin.

Gegrillter Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenfrischkäse

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Vorspeise
Portionen 4

Zutaten
  

  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 ml Wasser lauwarm
  • 3 Nektarinen
  • 250 g Ziegenfrischkäse
  • Rosmarin frisch
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Aus Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser einen glatten Teig kneten.
  • Den Teig in ca. 10 Stücke aufteilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  • Die kleinen Flammkuchen mit Pfirsichstreifen belegen, mit Ziegenfrischkäse Kleckse darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Auf dem Grill für ca. 10 – 15 Minuten grillen und mit frischem Rosmarin versehen.

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Flammkuchen mit Räucherlachs und Oliven

Auf dem Bild ist ein Flammkuchen mit Räucherlachs und Oliven zu sehen. Der Flammkuchen wurde in große Dreiecke geschnitten und auf einem großen Holzbrett serviert.

Dieses schnelle und einfache Rezept für den Flammkuchen mit Räucherlachs und Oliven ist super schnell und einfach zubereitet und eignet sich besonders gut, wenn man spontan Gäste bekommt und etwas zum Essen auf den Tisch stellen möchte.

Inhaltsverzeichnis

  1. Traditioneller Flammkuchen
  2. Schnelles Abendessen
  3. So kannst du deinen Flammkuchen abwandeln

Traditioneller Flammkuchen

Der ursprüngliche Flammkuchen ist ein sehr dünn ausgerollter Teig. Dieser wird mit Sauerrahm bestrichen und mit Zwiebeln und Speck belegt.
Die Flammkuchenrezepte haben sich jedoch auch weiterentwickelt und mittlerweile gibt es viele tolle Flammkuchenrezepte. Eines meiner liebsten Flammkuchenrezepte ist dieses hier, wie du dir vielleicht schon denken kannst. Denn die Kombination von Räucherlachs, Oliven, Feta, roten Zwiebeln und Rosmarin – die ist einfach nur herrlich!

Früher wurde das Brot immer in einem Holzbrotofen gebacken und noch bevor man das Brot hineinschob, gab man den Flammkuchen hinein. Somit konnte man die erste Hitze nutzen, die zwar für den Flammkuchen ausreichte, aufgrund des dünnen Teiges, für das Brot jedoch noch nicht zu gebrauchen war. Aufgrund der Farbe vom Flammkuchen konnte man auch erkennen, ob der Holzbrotofen bereits zu heiß oder noch zu kalt für das Brot war. Wurde der Flammkuchen beispielsweise zu schnell braun, war der Ofen zu heiß und man musste noch warten mit dem Einschießen des Brotes.

Schnelles Abendessen

Flammkuchen ist bei uns besonders beliebt als Abendessen. Vor allem wenn man von unangekündigtem Besuch überrascht wird, ist es immer gut, ein Flammkuchen Rezept zur Hand zu haben. Denn wenn unangekündigter Besuch kommt, haben wir oftmals nichts zum Essen zuhause, was ich dem Besuch so spontan auf den Tisch stellen könnte. Das ist mir persönlich aber sehr wichtig und gleichzeitig möchte ich dann die Zeit auch mit diesen Personen verbringen und nicht ewig in der Küche stehen müssen.

Da eignet sich der Flammkuchenteig perfekt. Denn ich denke es gibt keinen Teig der schneller gemacht ist als dieser.

Du kannst natürlich auch gleich einen größere Teigmenge machen und dann mit verschiedenen Zutaten belegen.
Hier habe ich einige weitere Flammkuchen Rezepte für dich.

Gegrillter Flammkuchen mit Pfirsich und Ziegenfrischkäse von oben fotografiert. In der Mitte liegt ein aufgeschnittener Kürbis und dekoriert sind die Flammkuchen mit Rosmarin.
Gegrillter Flammkuchen mit Nektarinen und Ziegenfrischkäse
Brombeer Ricotta Flammkuchen
Herbstlicher Flammkuchen

So kannst du deinen Flammkuchen abwandeln

Der Flammkuchen mit Räucherlachs und Oliven ist unheimlich lecker. Doch ich habe hier noch einige Ideen für dich, wie du deinen Flammkuchen noch abändern könntest.

  • Füge Artischocken hinzu
  • Verwende anstatt Dinkelmehl ein Dinkelvollkornmehl
  • Ein paar Spritzer Zitronensaft geben dem Ganzen noch das gewisse Etwas
  • Du kannst auch noch getrocknete Tomaten hinzufügen
  • Verwende anstatt des Fetas Mozzarella
  • Bestreue den Flammkuchen mit grobem Meersalz

Flammkuchen mit Räucherlachs

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
  

  • 250 g Dinkelmehl
  • 150 ml Wasser lauwarm
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 P. Räucherlachs
  • Rosmarin frisch
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 g Feta
  • 1 Zwiebel rot
  • 3 Knoblauchzehen
  • Oliven
  • 1 Hand voll Rucola
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Aus dem Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz einen glatten Teig kneten.
  • Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Den Flammkuchen mit Sauerrahm einstreichen und mit den restlichen Zutaten belegen (den Rucola erst nach dem Backen). Den Feta darüber streuen.
  • Bei 200°C mit Heißluft für 15 Minuten backen.
  • Mit Rucola garnieren und servieren.

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Brombeer – Ricotta Flammkuchen

Auf diesem Bild ist ein Brombeer - Ricotta Flammkuchen zu sehen. Der Flammkuchen liegt geschnitten auf einem Holzbrett.

Dieser Brombeer – Ricotta Flammkuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion im Mund. Die Kombination aus süß, sauer und salzig sorgt einen ganz besonderen Geschmack.

  1. Brombeeren aus Opas Garten
  2. Flammkuchen schnell und einfach
  3. Weitere Rezepte mit Brombeeren

Brombeeren aus Opas Garten

Ich liebe Brombeeren. Sie sind süß, und beim Hineinbeißen ziehen sich dennoch oftmals die Backen zusammen, da sie leicht oder manchmal auch sehr sauer sind. Bei meinen Großeltern im Garten gibt es einen riesengroßen Brombeerstrauch. Dies Brombeeren teilen sie immer in der Familie auf und werden eingefroren. Von diesem Brombeerstrauch zehrt die ganze Familie das ganze Jahr über. Es ist toll zu wissen, von wo die Brombeeren kommen, dass sie mit keinem Spritzmittel behandelt wurden und ihr ökologischer Fußabdruck nicht besser sein könnte. Da wir diese also immer in Hülle und Fülle haben, versuche ich sie in unterschiedlichste Rezepte einzubauen und bin jedes Mal wieder erstaunt, wie vielseitig sie einsetzbar sind.

Flammkuchen schnell und einfach

Das tolle am Flammkuchen ist, dass er super schnell und einfach gemacht ist. Er besteht nur aus Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl. Zutaten, die man immer zuhause hat. Man kann ihn auf so vielzählige, unterschiedliche Varianten belegen und sogar am Griller kann der Flammkuchen zubereitet werden.

Durch seinen eher neutralen Geschmack, ist bei diesem Teig nahezu alles möglich! Wie wäre es also mit dieser leckeren Variante mit Räucherlachs, Oliven und Feta?

Auf diesem Bild ist ein Flammkuchen mit Räucherlachs und Oliven zu sehen. Der Flammkuchen liegt auf einem Holzbrett und wurde in Dreiecke geschnitten. Daneben liegt frischer Rosmarin und ein Pizzaroller.
Flammkuchen mit Räucherlachs und Oliven

Weitere Rezepte mit Brombeeren

Da wir immer jede Menge Brombeeren zuhause haben und ich stetig versuche, diese in unterschiedliche Rezepte einzubauen, habe ich hier einige Rezepte mit Brom (Beeren). Du kannst ja mal versuchen, die Rezepte nur mit Brombeeren zu machen, oder so wie ich, die verschiedenen Beeren zu kombinieren, damit es nicht zu sauer wird. Auch Brombeeren mit Steinobst wie Pflaumen und Nektarinen ist köstlich. Die Süße des Steinobstes und die Säure der Brombeeren sind eine perfekte Kombination. Also teste dich unbedingt durch die anderen Beeren Rezepte, sobald du den Brombeer – Ricotta Flammkuchen probiert hast.

Auf diesem Bild ist ein Beeren Crumble zu sehen. Das Crumble wurde in einer runden Glasform gebacken. Daneben steht eine Schüssel mit Naturjoghurt und etwas Beeren Crumble darin.
Zuckerfreies Beeren Crumble
Auf dem Bild ist ein zuckerfreies Pflaumen - Brombeeren Galette zu sehen. Eine tolles Rezept wenn du vom Brombeer - Pflaumen Flammkuchen überzeugt bist.
Zuckerfreies Pflaumen – Brombeeren Galette
Auf diesem Bild ist ein Brombeer- Ricotta Flammkuchen zu sehen. Der Flammkuchen liegt auf einem Holzbrett, daneben ein altes Holzmesser.

Brombeer Ricotta Flammkuchen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
  

  • 250 g Dinkelmehl
  • 125 ml Wasser lauwarm
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Brombeeren
  • 100 g Topfen/Quark
  • 2 EL Ricotta
  • 100 g Feta
  • frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Aus Mehl, Olivenöl, Salz und Wasser einen glatten Teig kneten.
  • Den Teig zwischen zwei Backpapieren mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
  • Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Ricotta und Topfen miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Teig auf das Backblech legen und mit Ricotta – Topfencreme bestreichen.
  • Die Hälfte der Brombeeren darauf verteilen.
  • Die restlichen Brombeeren kurz pürieren und mit einem Löffel Kleckse auf dem Flammkuchen verteilen.
  • Feta mit den Fingern zerbröseln und darüber streuen.
  • Frische Basilikumblätter darauf geben.
  • Den Flammkuchen bei 200° C mit Heißluft für 15 Minuten backen.

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Gefüllte Avocado mit Thunfisch

Gefüllte Avocado mit Thunfisch

Auch wenn sich „gefüllte Avocado mit Thunfisch“ so unspektakulär anhört, ist dass so ein geniales Rezept, das so schnell zubereitet ist und einfach sooo lecker schmeckt. Auch die Nährwerte davon können sich sehen lassen. Dieses Gericht liebe wir Abends zu einem frisch gebackenem Brot.

Inhaltsverzeichnis

Vor einem Jahr war ich mit Freundinnen essen. In dem doch eher unscheinbaren Restaurant war ich zuvor noch nie gewesen, obwohl ich doch gar nicht weit hin hätte. Wir saßen direkt am See und das Wetter war perfekt. Ich hatte keinen Riesenhunger und da ich erst kurz zuvor begonnen hatte mich zuckerfrei zu ernähren, war ich noch sehr unsicher was ich essen könnte. Meine Freundinnen empfohlen mir also dieses Gericht, es sollte ja angeblich unheimlich lecker sein. Avocado mit ein wenig Thunfisch – hört sich ja jetzt nicht wirklich spannend an um ehrlich zu sein.

Ja ich weiß, ihr werdet euch jetzt vielleicht dasselbe denken. Für dieses Gericht benötigt man ja nicht einmal einen Herd oder den Backofen. Ja stimmt schon, aber obwohl dieses Gericht so einfach zubereitet ist, hat mich dieses Gericht fast umgehauen, weil es sooo lecker war, dass ich es am nächsten Tag sofort versuchte zuhause für meinen Freund nachzumachen. Ich wollte ihm unbedingt zeigen wie genial dieses Gericht war. Und ehrlich gesagt wollte ich es selbst auch unbedingt noch einmal essen. 

Seit diesem Tag gibt es dieses Gericht bei uns ganz ganz oft zuhause. Serviert es mit etwas Baguette. Das ist völlig ausreichend. Ihr werdet es bestimmt auch lieben.

Kennt ihr auch so unscheinbare Gerichte die unheimlich lecker sind?

Gefüllte Avocado mit Thunfisch

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Vorspeise
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 Avocados
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 7 Cocktailtomaten
  • 100 g Thunfisch in Öl eingelegt
  • 1 EL Sauerrahm
  • etwas Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Avocados aufschneiden und den Kern mit einem Messer entfernen.
  • Die Tomaten und die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
  • Alle Zutaten miteinander vermischen und auf die Avocado geben.

Allgemein

Knusper Jackfrucht mit Zitronen – Petersilienreis

Knusper Jackfrucht im Sesam - Mantel mit Zitronen - Petersilienreis in einer weißen Schüssel von oben fotografiert. Die Schüssel steht auf einem Holzbrett. Daneben liegen Zitronen und frische Petersilie.

Diese Knusper Jackfrucht mit Zitronen – Petersilienreis ist einfach der Hammer. So zubereitet schmeckt die Jackfruit wie Chicken Nuggets und der Reis wie die gefüllten griechischen Weinblätter. Das muss man einfach lieben!

Inhaltsverzeichnis

  1. Vegetarische Gerichte
  2. Jackfrucht richtig zubereiten
  3. Reis im Dampfgarer
  4. Mehr Rezepte mit der Jackfrucht

Vegetarische Gerichte

Ich frage mich, wieso es genau solche Gerichte nicht in Restaurants auf der vegetarischen Speisekarte stehen. Das schmeckt so unglaublich lecker. Doch die Leute denken, als „Vegetarier“ bleibt einem ja nichts außer Karotten und Erbsen zu essen übrig. Also bekommt man als „Vegetarier“ in Restaurants meist nur Gemüselaibchen aus Tiefkühlgemüse. 

Mal ehrlich! Vegetarisches Essen kann so viel mehr als bloß Tiefkühlgemüse. Vegetarisches Essen kann so vielfältig sein. So lecker. Wann kommt das endlich da draußen bei den Leuten an? Wann kommt es an, dass vegetarisches Essen alles andere als langweilig ist?

Um den Leuten genau das zu zeigen, bekommen sie wenn sie bei uns zu besuch sind meist auch nur fleischlose Kost. Am liebsten serviere ich dabei Jackfrucht. Die Leute merken es anfangs oft gar nicht, dass es sich dabei gar nicht um Fleisch handelt, da die Konsistenz Fleisch sehr ähnlich ist und es sich sehr gut würzen lässt. Geschmacklich ist diese Frucht der Hammer und alle Fleischliebhaber werden dieses Gericht lieben. Das verspreche ich euch.

Jackfrucht richtig zubereiten

Die Jackfrucht oder im englischen auch Jackfruit genannt, ist eine Frucht, die im reifen Zustand als Obst gegessen werden kann. Damit werden Beispielsweise Sorbet und andere Dinge hergestellt. Im unreifen Zustand jedoch kann das Fruchtfleisch der Jackfruit wie Hähnchenfleisch zubereitet werden und wird daher immer beliebter, vor allem unter den Veggies. Denn sie ist der perfekte Fleischersatz – sie enthält jede Menge an Ballaststoffen und Eiweiß. Für mich schon lange der beste Fleischersatz den es gibt. Da kann kein Veggie – Laibchen aus der Welt mithalten.

Doch wie bereitet man die Jackfruit richtig zu? Die Frucht an sich ist relativ Geschmacksneutral, nimmt Gewürze aber extrem gut auf und durch herzhafte Marinaden oder Gewürze bekommt sie einen sehr fleischähnlichen Geschmack. Die richtigen Gewürze sind hier also ausschlaggebend.

Reis im Dampfgarer

Im Rezept für die Knusper Jackfrucht mit Zitronen – Petersilienreis habe ich euch beschrieben, wie ihr den Reis ohne Dampfgarer zubereiten könnt. Ich mache dies lieber im Dampfgarer, dabei geht der Geschmack viel weniger verloren und es schmeckt meiner Meinung nach genau wie die Fülle der griechischen gefüllten Weinblätter. Die liebe ich und gehören bei unseren Griechenlandurlauben einfach mit dazu.

Wer also im Besitz eines Dampfgarer ist, sollte den Reis auch unbedingt dort zubereiten! Ich gebe dazu alle Zutaten – also Reis, Wasser, Salz, Zitronensaft und Petersilie in das ungelochte Blech und dämpfe den Reis dort mit dem Reisprogramm für 28 Minuten. Ich verspreche euch, der Reis wird perfekt! 

Du hast keinen Dampfgarer zuhause? Das ist kein Problem! Der Reis wird auch in der wie unten beschriebenen Anleitung sehr lecker. 

Mehr Rezepte mit Jackfrucht

Ich versuche mich ja nun bereits seit einigen Jahren an Rezepten mit Jackfrucht, nur wenige habe ich bisher hier mit euch geteilt – keine Ahnung weshalb, denn ich liebe die Gerichte alle. Vielleicht liegt es daran, dass die Gerichte immer viel zu schnell aufgegessen sind.

Neben der Knusper Jackfrucht im Sesam – Mantel mit Zitronen – Petersilienreis habe ich aber noch ein weiteres Jackfruchtrezept, welches ich dir sehr empfehlen kann. Meine Jackfrucht Laibchen. Die kann man einfach so genießen, oder als Burger zubereiten. Um zum Rezept zu gelangen, klicke auf das Bild.
Bei eat this findest du auch noch ein weiteres Jackfrucht Rezept.

Jackfrucht Burger von vorne fotografiert. Der Burger liegt auf einem weißen Teller. Neben dem Teller liegen zwei Gabeln.
Jackfrucht Burger
Knusper Jackfrucht im Sesam - Mantel mit Zitronen - Petersilienreis von oben fotografiert auf weißem Hintergrund.

Knusper Jackfrucht in Sesam – Mantel mit Zitronen – Petersilienreis

Die besten und knusprigsten Jackfruit Nuggets aller Zeiten.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Knusper Jackfrucht im Sesam – Mantel

  • 1 Dose Jackfrucht
  • 5 EL Sojasauce
  • 5 Tropfen Fischsauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Paprikapulver
  • 1 Messerspitze Graham Masala
  • 3 Eier
  • 1 Schüssel Mehl
  • Sesam
  • Semmelbrösel
  • Öl zum Frittieren

Zitronen – Petersilienreis

  • 1 Tasse Reis
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Petersilie

Anleitungen
 

Knusper Jackfrucht in Sesam – Mantel

  • Jackfrucht abseihen.
  • Die Frucht in ein Gefäß geben und mit der Sojasauce, der Fischsauce und den Gewürzen vermischen.
  • Für eine Stunde ziehen lassen.
  • Die Frucht in Mehl, Ei und anschließend in dem Semmelbrösel – Sesam Gemisch panieren.
  • Öl erhitzen und die Jackfrucht darin frittieren.

Zitronen – Petersilienreis

  • Reis in Salzwasser kochen.
  • Saft von einer Zitrone auspressen und mit dem Reis vermischen.
  • Petersilie schneiden und unter den Reis mischen.

Allgemein

Warmer Avocado – Feta Salat

Auf diesem Bild ist ein warmer Avocado - Feta Salat zu sehen. Der Salat liegt auf einem weißen Teller welches auf einem alten Holzbrett steht.

Ein warmer Avocado – Feta Salat ist in unter 10 Minuten fertig schmeckt wahnsinnig lecker. Der cremige Feta mit den außen knusprigen und innen ganz weichen Avocados.

Inhaltsverzeichnis

  1. Wissenswertes über Avocados
  2. Was die Avocado noch kann
  3. Der beste Salat aller Zeiten

Wissenswertes über Avocados

Wusstest du, dass Avocados eigentlich zu den Beeren gehören? Sie gehören zu den Beeren und werden wegen ihrer weichen Konsistenz auch gerne als Butterbirne bezeichnet. Sie sind also ein Obst und zählen nicht zum Gemüse! Die bekannteste Avocadosorte ist „Fuerte“ – sie ist grün, birnenförmig und mild. Die Avocado ist eine gute pflanzliche Eiweißquelle hat kaum Kohlenhydrate. Daher ist sie sowohl in der veganen als auch in der low carb Ernährung sehr beliebt. Außerdem wirkt sich die Frucht sogar positiv auf die Cholesterinwerte aus.

Was die Avocado noch kann

Doch die Avocado kann noch vieles mehr. Denn sie ist auch noch gut für unsere Haut und unsere Haare. Denn Avocados bestehen aus einem großen Teil ungesättigte Fettsäuren, Vitamin A und E. Doch die Avocado kann nicht nur gegessen werden, sondern auch äußerlich angewendet werden. So wird aus den Avocados auch gerne Avocadoöl gewonnen, welches gerne in der Kosmetik eingesetzt wird und daher oftmals in Seifen, Shampoos und vieles mehr verwendet wird.

Der beste Salat aller Zeiten

Ich sags euch, ich lieeeeebe diesen Salat! Salat wird ja normalerweise kalt gegessen, das wäre natürlich auch hier möglich, aber ich verspreche euch, der Salat ist nur halb so gut wenn ihr ihn kalt esst! Also macht ihn UNBEDINGT WARM. Nur so bekommt er seinen ganz speziellen Geschmack und seine  Konsistenz. Der Feta wird wahnsinnig cremig wenn er warm ist, warmer Feta ist ja sowieso nicht zu übertreffen. Doch auch die Avocado ist nicht zu unterschätzen, wenn man sie erwärmt! Die Avocado wird so wie der Feta auch sehr cremig und außen leicht knusprig. Ihr müsst das einfach probieren, das ist sowas von lecker!

Wenn wir übrigens schon bei warmen Salat sind und warmer Avocado – Feta Salat dich überzeugt hat.  Kennst du schon mein Rezept für das Raclette Pfännchen mit warmen griechischen Salat? Auch dieser schmeckt warm besonders gut!

Raclette Pfännchen: warmer griechischer Salat

Warmer Avocado – Feta Salat

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Vorspeise
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 Avocados
  • 250 g Feta
  • 1/2 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Avocados halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauspulen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
  • Avocadostreifen mit Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
  • Vom Feta große Stücke abreißen und in die Pfanne zur Avocado hinzufügen.
  • Den Feta mit der Avocado kurz mitanbraten bis der Feta etwas cremig ist.
  • Mit Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.