einfach Zuckerfrei logo

Rezepte

Allgemein

Zuckerfreier und veganer Lavakuchen

Auf diesem Bild ist ein zuckerfreier und veganer Lavakuchen aus nur 5 Zutaten zu sehen. Der Lavakuchen mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Physalis angerichtet.

Zuckerfreier und veganer Lavakuchen aus nur 5 Zutaten ist im sehr schnell gemacht, unfassbar schokoladig und perfekt für den Valentinstag geeignet.

Inhaltsverzeichnis

  1. Zuckerfreier und veganer Lavakuchen aus nur 5 Zutaten
  2. Aquafaba statt Eiweiß
  3. Am besten warm genießen
  4. Süßen mit Dattelpaste
  5. Schritt für Schritt Video für den Lavakuchen
  6. Zuckerfreie Valentinstags Rezepte

Zuckerfreier und veganer Lavakuchen aus nur 5 Zutaten

Ein Kuchen aus nur 5 Zutaten? Ja das geht tatsächlich. Zumal der Kuchen auch noch im Handumdrehen zubereitet ist, solltest du dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren. Bei mir muss das backen immer schnell und unkompliziert sein und genau diese Voraussetzungen erfüllt dieses Rezept.

Aquafaba statt Eiweiß

Wir alle kennen Eischnee, doch von Aquafaba haben die meisten bisher noch nie gehört. Dabei ist das ein Abfallprodukt für viele, obwohl man so unfassbar tolle Sachen damit kochen und backen kann. Worum handelt es sich bei Aquafaba nun also?

Aquafaba ist das Kochwasser der Kichererbsen und auch von weißen Bohnen. Machen wir eine Dose Kichererbsen auf leeren wir meist das Kochwasser weg und verwenden nur die Kichererbsen selbst. Dabei kann es in der veganen Küche wie Eischnee verwendet werden. Dazu wird das Aquafaba steif geschlagen und genau das verwenden wir auch für diesen Kuchen.

Mehr zu diesem Thema erfährst du hier.

Auf diesem Bild ist ein Schneebesen mit Aquafaba zu sehen. Dieses Bild ist das Titelbild des Beitrages alles über Aquafaba.
Alles über Aquafaba

Am besten warm genießen

Mein zuckerfreier und veganer Lavakuchen ist besonders lecker, wenn man ihn noch warm genießt. Denn dann ist er super saftig und kann mit Backkakao bestäubt werden und rundherum mit frischen Beeren und Früchten dekoriert.

Süßen mit Dattelpaste

Wie die meisten meiner Rezepte wird auch dieser zuckerfreier und veganer Lavakuchen nur mit Dattelpaste gesüßt. Anstatt Zucker kommt selbstgemachte Dattelpaste bei uns besonders gerne zum Einsatz. Wie du diese schnell und einfach herstellst erfährst du hier.

Auf diesem Bild ist eine selbstgemachte Dattelpaste zu sehen, die von vorne fotografiert wurde. Daneben liegt ein kleiner Löffel und Datteln.
selbstgemachte Dattelpaste

Schritt für Schritt Video für den Lavakuchen

Wie du den Lavakuchen zubereitest, kannst du dir auch in diesem Video ansehen. Denn er ist kinderleicht zubereitet. 

https://www.instagram.com/reel/CZ2JA0zj17Y/?utm_source=ig_web_copy_link

Zuckerfreie Valentinstags Rezepte

Am Blog findest du bereits viele zuckerfreie Rezepte für den Valentinstag um deine Liebsten damit zu verwöhnen und zu überraschen. Denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen.

Hier sind zuckerfreie Liebesbrief Cookies zu sehen, die auf einem Teller liegen und mit zuckerfreier Himbeer - Chiasamen Marmelade befüllt wurden.
Zuckerfreie Liebesbrief Cookies
Hier sind zuckerfreie Herzkrapfen zu sehen, die von vorne fotografiert wurden. Im Hintergrund steht eine zuckerfreie Aprikosen Marmelade.
Zuckerfreie und vegane Herz Krapfen
Hier ist ein zuckerfreier und veganer Lavakuchen zu sehen, welcher von vorne fotografiert wurde. Daneben liegt frisches Obst und eine Serviette.

Zuckerfreier und veganer Lavakuchen

Aus nur 5 Zutaten lässt sich dieser Lavakuchen schnell und einfach zubereiten. Super saftig und kinderlicht zubereitet.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Amerikanisch, deutschland, Französisch, schweiz, österreich
Portionen 4

Zutaten
  

  • 6 EL Aquafaba Kochwasser von Kichererbsen
  • 150 g Zuckerfreie Schokolade
  • 120 g Dattelpaste Rezept am Blog
  • 50 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Backpulver

Anleitungen
 

  • Das Aquafaba mit dem Backpulver so lange schaumig rühren bis es steif wird.
  • Die Schokolade schmelzen und Abkühlen lassen.
  • Die Schokolade und die Dattelpaste vorsichtig unter 6 EL aufgeschlagenes Aquafaba heben.
  • Das Dinkelmehl unterheben und den Teig auf 4 Formen aufteilen.
  • Die Küchlein bei 200°C ober – unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
Keyword lava cake, lava cake Rezept, lava kuchen, lava kuchen rezept, lavakuchen, lavakuchen Rezept, veganer Lava cake, zuckerfreier Lava Cake

Allgemein

Zuckerfreie Liebesbrief Cookies

Zuckerfreie Liebesbrief Cookies für den Valentinstag mit zuckerfreier Himbeer – Chia Marmelade gefüllt. Schnell gemacht, wenige Zutaten und unglaublich lecker. So überraschst du deinen Liebsten am Valentinstag.

Inhaltsverzeichnis

  1. Zuckerfreie Liebesbrief Cookies am Valentinstag
  2. Zuckerfreier Mürbteig aus nur 4 Zutaten
  3. Zuckerfreie Himbeer – Chiasamen Marmelade
  4. So werden zuckerfreie Liebesbrief Cookies gemacht
  5. Selbstgemachte Dattelpaste

Zuckerfreie Liebesbrief Cookies am Valentinstag

Valentinstag ist etwas, was ich und mein Verlobter nicht feiern. Dennoch liebe ich es, alle möglichen Rezepte für den Valentinstag zu kreieren. Doch in Herzform, sieht ja alles gleich viel schöner aus. Außerdem fand zu mein Verlobter diese Cookies so unfassbar lecker, dass ich bereits jetzt weiß, was ich ihm nächstes Jahr zum Valentinstag schenken werde.

Zuckerfreier Mürbteig aus nur 4 Zutaten

Die Basis für zuckerfreie Liebesbrief Cookies ist ein zuckerfreier Mürbteig, welcher nur mit Datteln gesüßt wird. Das geht schnell und einfach. So benötigst du für den Teig nur 4 Zutaten. Diese 4 Zutaten haben wir immer zuhause.

Du benötigst:

  • Dinkelmehl
  • (vegane) Butter
  • Datteln/Dattelpaste
  • Salz

Zuckerfreie Himbeer – Chiasamen Marmelade

Für diese Cookies benötigt man ganz klar auch eine zuckerfreie Marmelade, aber leider gibt es solch eine kaum zu kaufen. Meist werden sie dann mit Traubensaftkonzentrat oder ähnlichem gesüßt. Daher mache ich meine Marmelade gerne selbst und für diese zuckerfreie Himbeer – Chiasamen Marmelade benötigt ihr auch nur 4 Zutaten, inklusive einem Pürierstab.

Du benötigst:

  • Tiefkühl Himbeeren
  • Chiasamen
  • Dattelpaste
  • Wasser

So werden zuckerfreie Liebesbrief Cookies gemacht

Die Zutatenliste ist kurz und die Herstellung super schnell und einfach. Wie du das ganze machst siehst du auch in diesem Video.

https://www.instagram.com/reel/CZuRekVDziH/?utm_source=ig_web_copy_link

Selbstgemachte Dattelpaste

Aus Datteln und Wasser lässt sich eine super cremige Dattelpaste herstellen, mit der man unter anderem auch sehr gut backen kann. Und das ganz ohne Zucker. Deshalb habe ich mich auch bei diesem Rezept für diese Zuckeralternative entschieden.

Wie die Dattelpaste hergestellt wird erfährst du hier.

Auf diesem Bild ist eine selbstgemachte Dattelpaste zu sehen, die von oben fotografiert wurde. Daneben liegt ein kleiner Löffel und Datteln.
Selbstgemachte Dattelpaste

Mehr zuckerfreie Rezepte für den Valentinstag

Auf diesem Blog findest du bereits eine ganze Reihe an zuckerfreien Rezepten für den Valentinstag. Wie wäre es denn beispielsweise mit diesen zuckerfreien und veganen Herz – Krapfen? Denn die muss man einfach lieben. Außerdem dauert es ja nach dem Valentinstag nicht mehr lange, bis zum Faschingsdienstag. Die Krapfen können ebenso in runder Form ausgestochen werden, jedoch mag ich sie in Herzform besonders gerne.

Hier sind zuckerfreie Herzkrapfen zu sehen, die von vorne fotografiert wurden. Im Hintergrund steht eine zuckerfreie Aprikosen Marmelade.
Zuckerfreie und vegane Herz – Krapfen
Auf diesem Bild sind zuckerfreie Liebesbrief Cookies zu sehen. Die Valentinstags Kekse wurden auf einem alten Holzbrett fotografiert, daneben liegt ein großer Strauß rote Rosen und frische Himbeeren.

Zuckerfreie Liebesbrief Cookies

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche deutschland, schweiz, österreich
Portionen 10

Kochutensilien

  • Pürierstab
  • Plätzchenausstecher in Herzform
  • Backofen

Zutaten
  

Für den Mürbteig

  • 250 g Dinkelmehl
  • 120 g Butter (vegan)
  • 4 EL Dattelpaste (selbstgemacht)
  • 1/2 TL Salz

Für die Marmelade

  • 200 g Himbeeren
  • 1 EL Dattelpaste
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 Schuss Wasser

Anleitungen
 

  • Mehl, Butter, Dattelpaste und Salz zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten in dne Kühlschrank geben.
  • Die Himbeeren, Dattelpaste, Chiasamen und Wasser aufkochen, mit der Gabel zerdrücken oder kurz pürieren und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Den Teig ausrollen, in 10×10 cm große Rechtecke schneiden.
  • Die Chia Marmelade darauf geben, die kanten mit Wasser bepinseln, 3 der Ecken nach innen falten.
  • Mit einem Keksausstecher Herzen ausstechen aus dem Teig und auf die "Briefumschläge" kleben.
  •  Bei 175°C für ca. 10 – 15 Minuten backen.
Keyword valentinstag, valentinstags Rezepte, valentinstagsrezept

Dinner Time

Selbstgemachte vegane Fischstäbchen

Auf diesem Bild sind selbstgemachte vegane Fischstäbchen zu sehen, die auf einem weißen Teller gemeinsam mit Kartoffel Wedges und einer veganen Joghurtsoße liegen.

In diesem Beitrag erfährt ihr wie ihr selbstgemachte vegane Fischstäbchen aus Tofu zubereiten könnt. Schnell, einfach und unkompliziert aus nur wenigen Zutaten. 

Inhaltsverzeichnis

  1. Das weckt Kindheitserinnerungen
  2. Woraus bestehen selbstgemachte vegane Fischstäbchen?
  3. Wie werden die Fischstäbchen zubereitet? Und benötige ich einen Dampfgarer?
  4. Beilagen für selbstgemachte vegane Fischstäbchen

Das weckt Kindheitserinnerungen

Es lieben doch alle Kinder Spaghetti, Pizza, Schnitzerl und Fischstäbchen. Oder etwa nicht? 
Ich jedenfalls zählt zu genau diesen Kindern!
Dies ist definitiv ein Gericht, welches in mir Kindheitserinnerungen weckt! Doch nun lebe ich seit ca. 9 Jahren ohne Fleisch und auch schon einige Zeit vegan und habe seither keine Fischstäbchen mehr gegessen. Umso größer war die Versuchung, mich nun an selbstgemachte vegane Fischstäbchen zu probieren. Ich muss sagen, dass ich von meinem eigenen Rezept begeistert bin! Im Supermarkt bekommt man mittlerweile auch vegane Fischstäbchen zu kaufen, jedoch sind diese mit jede Menge Chemie und Zucker versehen und genau darauf wollte ich natürlich verzichten. Wenn es dir genau so geht, dann solltest du unbedingt dieses Rezept testen!

Woraus bestehen selbstgemachte vegane Fischstäbchen?

Die Hauptzutat für selbstgemacht vegane Fischstäbchen ist Tofu. Dazu etwas Dinkelmehl, Noriflocken für den fischigen Geschmack und noch etwas Sojasauce, Leinsamenöl und Gewürze. Ganz einfache Zutaten, die sich in meinem Haushalt immer finden lassen. Das Leinsamenöl kann notfalls auch durch Olivenöl ersetzt werden und wer keine Noriflocken zuhause hat kann Noriblätter (die grünen Algenblätter, die für Sushi benötigt werden) verwenden.

Hier sind selbstgemachte vegane Fischstäbchen zu sehen, die von vorne fotografiert wurden. Die Fischstäbchen wurden gemeinsam mit einer veganen Joghurt - Dill Soße und Kartoffel Wedges angerichtet.

Wie werden die Fischstäbchen zubereitet? Und benötige ich einen Dampfgarer?

Am einfachsten ist es, wenn du einen Hochleistungsmixer zuhause hast. Dort gibst du ganz einfach die Zutaten hinein, pürierst sie und schon ist der Großteil der Arbeit gemacht. Auch ein Pürierstab kann anstelle eines Hochleistungsmixers aushelfen, jedoch schafft dieser es meist nicht, dass die Konsistenz so fein püriert wird. 

Anschließend gebe ich die Masse in den Dampfgarer. Wer so etwas nicht besitzt, könnte auch einen Bambus – Dampfgaraufsatz verwenden und die Masse dafür auf ein Backpapier streichen. Die Bambus – Dampfgaraufsätze gibt es oftmals bereits sehr günstig zu kaufen.

Beilagen für selbstgemachte vegane Fischstäbchen

Meine liebsten Beilagen zu veganen Fischstäbchen sind tatsächlich Pommes, oder besser gesagt Wedges. Diese können entweder im Backofen (so wie ich es gemacht habe), aber auch in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.

Außerdem gehört zu Fischgerichten auch immer etwas Zitronensaft und ich habe noch eine selbstgemachte, vegane Joghurt – Dillsauce dazu gemacht. Diese Kombination ist der Hammer!

Das könntest du sonst noch zu den veganen Fischstäbchen essen:

  • Reis
  • gekochte Kartoffeln
  • Salat
  • Brötchen

Mehr vegane Rezepte

Es ist meine Leidenschaft Gerichte, die wir alle kennen gesünder nach zu kochen. Ein meiner absoluten Lieblingsrezepte ist beispielsweise das vegane Bratwurst Rezept! Aber auch die veganen Frikadellen aus Kidneybohnen solltest du probiert haben!

Auf diesem Bild sind selbstgemachte vegane Fischstäbchen zu sehen, die auf einem weißen Teller gemeinsam mit Kartoffel Wedges und einer veganen Joghurtsoße liegen.

Selbstgemachte vegane Fischstäbchen

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutschland, schweiz, österreich
Portionen 2

Zutaten
  

Für den veganen Fisch:

  • 1 Tofu
  • 60 g Dinkelmehl
  • 3 EL Noriflocken
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Leinsamenöl
  • Salz, Pfeffer

Für die Panade:

  • 60 g Dinkelmehl
  • 100 g Hafermilch
  • 60 g Semmelbrösel
  • 1 Prise Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Tofu gemeinsam mit den Gewürzen, dem Öl, den Noriflocken und der Sojasauce pürieren.
  • Die cremige Masse mit dem Dinkelmehl verkenten und den Teig auf den mit Öl bepinselten Dampfgareinsatz drücken. Den Teig ca. 8×20 cm groß niederdrücken.
  • Nun für ca. 20 Minuten bei 100°C im Dampfgarer dämpfen.
  • Die Masse kurz etwas auskühlen lassen und anschließend in die passende Form schneiden.
  • Das Dinkelmehl mit der Hafermilch und den Gewürzen verrühren und die Stäbchen zuerst dort hinein tunken und anschließend in den Semmelbröseln wälzen.
  • Die Fischstäbchen mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun braten.
Keyword Fischstäbchen, vegan kochen, vegane Fischstäbchen, Vegane Rezepte

Allgemein

Vegane Bratwürste aus Kräuterseitlingen

Auf diesem Bild sind vegane Bratwürste aus Kräuterseitlingen zu sehen, die von schräg vorne fotogarfiert wurden. Die Bratwürste liegen auf Sauerkraut und daneben das Besteck.

Du dachtest Wurst ohne Fleisch wäre nicht möglich, dann hast du noch nie vegane Bratwürste aus Kräuterseitlingen probiert. Dieses Rezept ist schnell und einfach gemacht und kommt dabei ganz ohne Tofu aus.

Inhaltsverzeichnis

Bratwurst mit Sauerkraut wie am Adventmarkt

Als Kind war ich mit meinen Eltern und Großeltern in der Vorweihnachtszeit gerne auf Adventmärkten. Dort gab es Punsch, Raclette Brote, Bratapfel, Schokospieße und Bratwurst mit Sauerkraut. Auch wenn ich selbst schon lange kein Fleisch mehr esse, um genau zu sein, seit über 9 Jahren, erinnert mich der Geruch am Weihnachtsmarkt noch heute an die schönen Kindheitserinnerungen.

Kräuterseitlinge als Basis

Nicht jeder mag Tofu und auch nicht jeder verträgt ihn. Aus diesem Grund wollte ich für dieses Rezept eine andere Basis verwenden. Da ich momentan super gerne Kräuterseitlinge koche und wir noch welche zuhause hatten, versuchte ich mich an diesem Rezept, welches mir schon seit Tagen im Kopf herumschwirrte und war begeistert, wie einfach das ging und wie gut sie schmeckten! 

Seitan zum Binden

Auch wenn Kräuterseitlinge eine eher feste Konsistenz haben, benötigte ich noch etwas zum Binden. Dabei habe ich mich für eine Seitanbasis entschieden. Diese bekommt ihr bei DM und in vielen Reformhäusern. Seitan ist nichts anderes als Weizeneiweiß (Gluten) und macht die Würste besonders elastisch. Seitan hat zubereitet eine fleischähnliche Konsistenz und ist Teil der traditionellen japanischen Küche.

Vegane Bratwürste aus Kräuterseitlingen dämpfen

Bevor die Würste in der Pfanne gebraten werden können, müssen sie zuvor noch gedämpft werden. Das funktioniert besonders gut in einem Dampfgarer. Wer keinen Dampfgarer besitzt kann sich mit einem Bambus – Dampfgarer oder einem Dampfaufsatz für den Kochtopf Abhilfe schaffen. Solltest du keine dieser Alternativen besitzen, dann lege ganz einfach ein Sieb über einen Kochtopf und bringe etwas Wasser im Topf zum Kochen. Nun kannst du die Würste in das Sieb legen, den Deckel schließen und die Würste darin garen.

Mehr vegane Rezepte

Auf diesem Blog drehte sich von Anfang an alles um zuckerfreie Rezepte. Da ich bereits seit über 9 Jahre kein Fleisch mehr esse, waren die Rezepte auch automatisch vegetarisch. Doch in den letzten 1,5 Jahren hat sich meine Ernährung verändert weshalb alle neuen Rezepte auf diesem Blog nicht nur zuckerfrei, sondern auch vegan sind!

Vegane Bratwürste aus Kräuterseitlingen

Diese Bratwürste werden aus Kräuterseitlinge hergestellt und sind unfassbar lecker. Dabei sehen sie dem Original sehr ähnlich und sind um ein vielfaches besser und gesünder als die Fertigprodukte aus dem Supermarkt.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutschland, schweiz, österreich
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Kräuterseitlinge
  • 70 g Seitanbasis
  • 2 EL Sojasauce
  • 1/2 EL Zwiebelpulver
  • 1/2 EL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paparikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

Anleitungen
 

  • Die Kräuterseitlinge mit der Sojasauce und den Gewürzen püriren.
    200 g Kräuterseitlinge, 2 EL Sojasauce, 1/2 EL Zwiebelpulver, 1/2 EL Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, 1 TL Paparikapulver
  • Die Seitan – Basis hinzufügen und miteinander verkneten.
    70 g Seitanbasis
  • Aus der Masse 8 Würstchen formen und für ca. 15 – 20 Minuten dämpfen. Entweder im Dampfgarer oder ein Sieb über einen Topf mit kochenden Wasser geben und dort bei geschlossenem Deckel die Würste dämpfen.
  • Die Bratwürste mit etwas Öl in einer Pfanne braten bis sie schön goldbraun sind.
    Öl
Keyword vegane Bratwurst, vegane Bratwürste, vegetarische Bratwurst

Allgemein

Zuckerfreie Bananen – Haferflocken Kekse

Schnelle vegane und zuckerfreie Bananen – Haferflocken Kekse bestehen aus nur wenigen Zutaten, die du immer zuhause hast und sind unfassbar lecker. Meist sind sie mindestens genau so schnell aufgegessen wie sie gemacht sind.

Leckere Kekse für jeden Tag

An manchen Tagen überkommt mich der Heißhunger und ich habe Lust auf etwas Süßes. Aus diesem Grund sind diese leckeren Cookies entstanden, denn das süße Naschen kann ja auch gesund gestaltet werden. Ich probierte mich an einem Rezept für zuckerfreie Cookies, die nicht nur für die Weihnachtszeit geeignet sind, sondern für jeden Tag.

Perfekt zum Naschen zwischendurch

Wer früher oftmals zum Naschen zur Schokolade gegriffen hat, könnte es dieses Mal mit zuckerfreie Bananen – Haferflocken Kekse probieren. Sie sind aufgrund der natürlichen Süße auch für Kleinkinder geeignet und passen in jede Brotdose.

Zutaten für zuckerfreie Bananen – Haferflocken Kekse

Für diese Kekse benötigst du nicht viele Zutaten. Im Idealfall hast du sogar alle Zutaten dafür zuhause. Wichtig ist, dass du für dieses Rezept wirklich sehr überreife Bananen verwendest. Denn dadurch bekommen die Kekse ihre natürliche Süße.

  • überreife Bananen
  • Hafermilch
  • Haferflocken
  • Dinkelmehl
  • Backpulver
  • Kakaonibs oder zuckerfreie Schokolade
  • Zimt
Dieses Bild zeigt die Zutaten von zuckerfreien Bananen - Haferflocken Kekse.

Vegane und zuckerfrei Bananen – Haferflocken Kekse – so geht`s

Das Reel zu diesem Rezept hat wurde auf Instagram mehr als 2,8 Millionen Mal gesehen und wurde unzählige Male von vielen Followern getestet. Da kann ich nur sagen, wer dieses Rezept noch nicht probiert hat, sollte das schleunigst tun!

So geht´s:

Für zuckerfreie Bananen - Haferflocken Kekse werden überreife Bananen mit einer Gabel zerdrückt.

Zuerst werden die Bananen geschält und mit einer Gabel zerdrückt.

Zuckerfreie Bananen - Haferflocken Kekse bestehen hauptsächlich aus Bananen und Haferflocken, diese beiden Zutaten sind auf dem Bild zu erkennen.

Nun die Haferflocken hinzufügen.

Hier ist eine Schüssel mit Bananen, Hafermilch und Haferflocken zu sehen.

Die Hafermilch hinzugeben, alles miteinander verrühren und für ca. 5 Minuten quellen lassen.

Dieses Bild zeigt wie zuckerfreie Bananen - Haferflocken Kekse gemacht werden. Man sieht alle dafür notwendigen Zutaten in einer großen weißen Schüssel.

Das Mehl, das Backpulver und den Zimt hinzugeben.

Auf diesem Bild ist zu sehen, wie zuckerfreie Schokolade unter den Keksteig gehoben wird.

Nun werden die Kakaonibs oder die gehackte (zuckerfreie) Schokolade vorsichtig untergehoben.

Zuckerfreie Bananen - Haferflocken Kekse werden mithilfe eines Eisportionierers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben.

Anschließend mit einem Eisportionierer oder einem Löffel ca. 10 Kekse formen und für ca. 20 Minuten bei 175°C backen.

Tipps zum Rezept – so gelingen die zuckerfreien Bananen – Haferflocken Kekse

Diese Cookies sind wirklich kinderleicht gemacht, doch ich habe hier ein paar Tipps für dich, damit sie auch wirklich gelingen. 

  • verwende bereits sehr reife oder am Besten überreife Bananen, dadurch werden die Kekse süßer
  • besonders lecker und noch saftiger werden die Kekse, wenn du einen Apfel hineinraspelst
  • lasse die Haferflocken kurz in der Flüssigkeit ziehen, dadurch wird die Keksmasse etwas kompakter
  • wer Bananen nicht mag, kann diese auch durch Apfelmus ersetzen. 
  • Solltest du keine Kakaonibs zuhause haben, kannst du diese weglassen oder durch zuckerfreie Schokolade ersetzen
Dieses Bild zeigt zuckerfreie Bananen - Haferflocken Kekse welche in ein Glas Milch getunkt werden.

Mehr Rezepte für Heißhungerattacken

Am Blog findest du viele zuckerfreie Rezepte die perfekt geeignet sind für Heißhungerattacken, um in diesen Momenten nicht zu Süßkram mit raffiniertem Zucker greifen zu müssen.
Ich verrate dir daher, welche dieser Rezepte ich besonders gerne mag.

Auf diesem Bild ist eine gefrorene Snickers Banane zu sehen. Die Bananenscheiben wurden mit Erdnussmus bestrichen und in zuckerfreie Schokolade getunkt.

Weitere Rezepte, die nur mit Banane gesüßt werden

Wenn du nicht gerne zu Datteln greifst, findest  du hier einige Rezepte die nur mit Banane gesüßt werden. Zudem werden Bananen in der veganen Küche gerne als Ei Ersatz beim Backen verwendet. Ich bin gespannt, welches dieser Rezepte du am Liebsten magst und freue mich auf deine Rückmeldung.

Auf diesem Bild ist ein zuckerfreies und veganes Bananenbrot zu sehen, welches von vorne fotografiert wurde.

Sag mir deine Meinung

In meinen Rezepten steckt viel Arbeit und Liebe. Deshalb freue ich mich umso mehr, wenn du mir deine Meinung zu diesem Rezept in einem Kommentar hinterlässt. Ich bin auf eure Kreationen gespannt und freue mich, wenn ihr mich auf Instagram in euren Storys markiert.

Dir gefällt das Rezept? Dann hinterlasse mir gerne eine 5-Sterne Bewertung. Damit hilfst du mir, noch mehr Menschen mit meinen Rezepten zu erreichen! Du bist mit dem Rezept nicht zufrieden und möchtest nur 1 oder 2 Sterne hergeben? Dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte zukünftig besser für euch gestalten zu können.

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Bananen - Haferflocken Kekse zu sehen. Ein Keks wurde in Milch getunkt, die restlichen Kekse liegen auf einem grauen Teller.

Zuckerfreie Bananen – Haferflocken Kekse

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Küche deutschland, österreich
Portionen 10 Kekse

Zutaten
  

  • 1,5 Bananen
  • 80 g Hafermilch
  • 80 g Dinkelmehl
  • 50 g Haferflocken (Feinblatt)
  • 25 g Kakao Nibs (oder zuckerfreie Schokolade)
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Zimt

Anleitungen
 

  • Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
  • Die Haferflocken und die Hafermilch hinzufügen und für ca. 5 Minuten quellen lassen.
  • Nun das Mehl, das Backpulver, den Zimt und die Schokolade hinzugeben und verrühren.
  • Mithilfe eines Eisportionierers oder eines Löffels Kekse aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  • Die Kekse bei 175°C für ca. 20 Minuten backen.
Keyword 20 Minuten Rezept, einfache Rezepte, vegan backen, vegan naschen, vegan und zuckerfrei, vegane Cookies, zuckerfrei backen, zuckerfrei naschen, zuckerfreie Cookies

Suppen und Eintöpfe

Veganes Madras Curry

Auf diesem Bild ist ein veganes Madras Curry zu sehen, welches von oben fotografiert und mit Reis und Sesam angerichtet wurde. Daneben liegen zwei Gabeln und eine Schüssel mit frisch geschnittenem Lauch.

Veganes Madras Curry mit gelben Linsen, Brokkoli, Lauch und Kürbis hält lange satt, perfekt geeignet für eine low carb Ernährung, vegan, zuckerfrei und glutenfrei.

Inhaltsverzeichnis

  1. Curry Pasten
  2. Zutaten für ein veganes Madras Curry
  3. Veganes Madras Curry kochen
  4. Curry Rezepte

Curry Pasten

In Supermärkten und Asialäden gibt es die unterschiedlichsten Currypasten zu kaufen. Auch bei gewissen Onlinehändlern sind diese erhältlich. Es gibt sie in unterschiedlich großen Mengen zu kaufen. Angefangen von kleinen Säckchen bishin zu großen Dosen gefüllt mit Currypasten.

Doch auch bei den Currypasten ist Vorsicht gefragt, denn sie werden oftmals mit Zucker oder Shrimps versehen. Ein Blick auf die Zutatenliste verratet euch, was in der Currypaste enthalten ist und im besten Fall findet ihr dort überwiegend Gewürze und ein bisschen Öl aufgelistet.

Zutaten für ein veganes Madras Curry

Für das vegane Madras Curry benötigt ihr nicht all zu viele Zutaten. Außerdem lässt sich das Gemüse auch durch jedes andere beliebige Gemüse ersetzen und du kannst damit deine Gemüsevorräte aufbrauchen und musst für dieses Gericht nicht extra einkaufen fahren. Ich verrate dir jedoch, was ich für dieses Gericht verwendet habe.

Du benötigst:

  • Brokkoli
  • Kürbis
  • gelbe Linsen
  • Lauch
  • Kokosmilch
  • Madras Curry
  • Zitrone
  • Erdnussöl

Alternativ zum Erdnussöl kannst du auch jedes andere beliebige pflanzliche Öl verwenden. Ich bevorzuge jedoch Erdnussöl und Sesamöl bei asiatischen Gerichten.

Veganes Madras Curry kochen

Madras Curry wird meist mit Hühnerfleisch gekocht. Doch genau das liebe ich am Curry, man benötigt einfach kein Fleisch dafür. Man muss nichts ersetzen. Klar kannst du stattdessen Tofu oder ähnliches mit dazu geben, aber notwendig ist das definitiv nicht.

Curry Rezepte

Ich bin ein absoluter Fan von asiatischen Gerichten, weshalb es bei uns auch sehr oft Curry gibt. Für mich die beste Art von Resteverwertung. Am Blog findest du bereits einige weitere Rezepte, die du unbedingt testen solltest.

 

Veganes Madras Curry

Veganes Madras Curry ist ein schnelles Rezept mit viel Gemüse. Perfekt geeignet für Meal Prep.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche asiatisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Brokkoli
  • 1/2 Kürbis
  • 1/3 Lauch
  • 3/4 Tasse gelbe Linsen
  • 2 Dosen Kokosmilch
  • 2 EL Madras Currypaste
  • 2 EL Currypulver
  • 1/4 Zitrone
  • Erdnussöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Das Gemüse klein schneiden und die gelben Linsen in etwas Salzwasser kochen.
  • Den Kürbis mit etwas Erdnussöl kurz anbraten.
  • Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Das restliche Gemüse hinzufügen und mit der Kokosmilch aufgießen.
  • Das Curry solange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
  • Anschließend das Currypulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und die gelben Linsen hinzufügen.
  • Noch einmal erhitzen und anschließend mit Reis, Kartoffeln oder Pfannenbrot servieren.
Keyword curry, einfache Rezepte, Eintopf Rezept, gesunde Rezepte, low carb, Madras Curry, schnelle Rezepte, vegan kochen, Vegane Rezepte, zuckerfrei kochen

Allgemein

Gesunde Glücksschweinchen aus Hefeteig

Auf diesem Bild sind gesunde Glücksschweinchen aus Hefeteig zu sehen. Sie wurden von oben fotografiert und daneben liegt eine Champagnerflasche und Glücksbringer.

Gesunde Glücksschweinchen aus Hefeteig sind die perfekten Glücksbringer für Silvester. Sie sind schnell selbstgemacht und nur mit Dattelpaste gesüßt. Zudem sind sie ohne tierische Produkte und mit Dinkelmehl.

Inhaltsverzeichnis

  1. Selbstgemachte Glücksbringer
  2. Gesunder Start in das neue Jahr
  3. Gesunde Glücksschweinchen aus Hefeteig mit Datteln gesüßt
  4. Gesunde Glücksschweinchen aus Hefeteig zubereiten

Selbstgemachte Glücksbringer

Bereits als Kind habe ich mit meiner Mama jedes Jahr Glücksbringer für die ganze Familie gemacht. Diese Tradition habe ich beibehalten und mache jedes Jahr aus neue selbstgemachte Glücksbringer zum Verschenken. Besonders gerne mache ich dabei diese Glücksschweinchen.

Gesunder Start ins neue Jahr

Viele haben Neujahrsvorsätze, möchten sich im neuen Jahr gesünder Ernähren, also wieso nicht bereits beim Glücksbringer zu Silvester damit beginnen. Zudem diese doch oftmals erst im neuen Jahr gegessen werden. Da soll ein Glücksbringer auf keinem Fall im Weg stehen.

Gesunde Glücksschweinchen aus Hefeteig mit Datteln gesüßt

Diese Glücksschweinchen werden nur mit Dinkelmehl gebacken und kommen dabei auch noch völlig ohne Industriezucker aus. Stattdessen werden sie mit selbstgemachter Dattelpaste gesüßt.  Hier kommst du zum Rezept.

Auf diesem Bild ist eine selbstgemachte Dattelpaste zu sehen, die von oben fotografiert wurde. Daneben liegt ein kleiner Löffel und Datteln.
Selbstgemachte Dattelpaste

Gesunde Glücksschweinchen aus Hefeteig zubereiten

Die Zubereitung ist so einfach und schnell, dass ich sie hier in einem Video festgehalten habe. Sie dir das Video und schon kannst du loslegen. Alles was zum Ausstechen benötigst sind ein runder und ein herzförmiger Plätzchenausstecher, eine kleine Schüssel und einen Strohhalm. Und schon kanns losgehen.

https://www.instagram.com/reel/CYHZ1sAKAUF/?utm_source=ig_web_copy_link

Gesunde Glücksschweinchen aus Hefeteig

Diese gesunden Hefeteig – Schweinchen sind zuckerfreie Glücksbringer, selbstgemacht und dazu vegan.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Küche deutschland, schweiz, österreich
Portionen 10

Zutaten
  

  • 500 g Dinkelmehl
  • 240 g Hafermilch
  • 80 g Dattelpaste
  • 80 g Sojajoghurt
  • 15 g Rapsöl
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 5 g Salz

Zusätzlich

  • Rosinen
  • 3 EL Hafermilch
  • 1 EL Rapsöl

Anleitungen
 

  • Die Hafermilch lauwarm erwärmen und die Trockenhefe hineinrühren.
  • Alle Zutaten zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig für ca. 2 Stunden ruhen lassen und anschließend auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen.
  • Mit Plätzchenausstechern, Strohhalm und Schüssel die gewünschten Formen ausstechen.
  • Die einzelnen Teigstücke zusammensetzen, mit der Hafermilch – Ölmischung aus (3 EL Hafermilch und 1 EL Rapsöl) bestreichen und bei 175°C für ca. 15 Minuten mit viel Dampf backen.

Suppen und Eintöpfe

Veganes Kartoffelgulasch

Auf diesem Bild ist ein veganes Kartoffelgulasch zu sehen, welches mit Naturjoghurt und Petersilie angerichtet wurde.

Man sagt doch, dass nur Gulasch aufgewärmt schmeckt, und das trifft auf mein veganes Kartoffelgulasch definitiv zu. Es wird so einfach zubereitet.

Inhaltsverzeichnis

  1. Veganes Kartoffelgulasch weckt Kindheitserinnerungen
  2. Party – Gulasch 
  3. Zutaten für veganes Kartoffelgulasch
  4. Nur Gulasch schmeckt aufgewärmt
  5. Beilage zu Gulasch

Veganes Kartoffelgulasch weckt Kindheitserinnerungen

Als Kind war ich mit meinen Eltern oft in Ungarn, dort gab es das wohl beste Gulasch. Auch bei meinen Eltern gab es zuhause oft Gulasch. Ich liebte es als Kind die Kartoffeln mit der Gabel zu zerdrücken und mit dem Gulaschsaft zu vermischen. Eine merkwürdige Angewohnheit aber ich habe es geliebt!

Party – Gulasch

Mein veganes Kartoffelgulasch ist auch ideal für Partys und kann in großen Mengen vorbereitet werden. Deshalb gibt es dieses bei uns auch des Öfteren wenn wir mehr Besuch erwarten. Auch zu Silvester und anderen Partys ist dieses Gulasch der Renner!

Wenn du noch eine Idee für einen Nachtisch bei deiner Party benötigst, dann probiere doch diese zuckerfreien Cupcakes mit Champagner Frosting.

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting zu sehen. Im Frosting steckt ein Sternspritzer und im Hintergrund steht eine Flasche Champagner.
Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting

Zutaten für veganes Kartoffelgulasch

Für dieses Gulasch benötigst du zum Glück nur wenige Zutaten. Diese bekommst du im nächstgelegenen Supermarkt.

Du benötigst:

  • Kartoffeln
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Rotwein
  • Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Paprikapulver
  • Olivenöl
  • Gewürze

Nur Gulasch schmeckt aufgewärmt

So sagt man es zumindest. Denn Gulasch soll mehrmals aufgewärmt werden damit es sein volles Aroma entfalten kann. Deshalb lässt es sich auch prima am Vortag vorbereiten und hat an dem Tag, an dem die Gäste kommen keine Arbeit mehr.

Hier ist ein veganes Kartoffelgulasch zu sehen. Das Gulasch wurde mit Naturjoghurt, Petersilie und Brot angerichtet.

Beilage zu Gulasch

Als Beilage zum Gulasch passen beispielsweise Vollkornbrot, Baguette, Spätzle und Naturjoghurt. Aber auch viele weitere Beilagen lassen sich perfekt zu Gulasch ergänzen.

Hier ein paar Ideen für dich:

  • Brot
  • Baguette
  • Spätzle
  • Semmelknödel
  • Nudeln
  • Reis
  • cremige Polenta
  • Rotkohl
  • Sauerkraut
  • Pilze
  • Bohnen
  • Roter Beete Salat
  • Gurkensalat
  • Krautsaat
Hier ist ein veganes Kartoffelgulasch zu sehen. Das Gulasch wurde mit Naturjoghurt, Petersilie und Brot angerichtet.

Veganes Kartoffelgulasch

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche österreich
Portionen 3

Zutaten
  

  • 800 g Kartoffeln
  • 130 ml Rotwein
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Paprikapulver
  • 1 TL scharfes Paprikapulver
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Zusätzlich

  • veganes Naturjoghurt
  • Petersilie

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln waschen und schneiden.
  • Die Zwiebeln schälen, schneiden und mit Olivenöl in einem Topf anbraten.
  • Die Kartoffeln hinzufügen und weiterbraten bis die Kartoffeln glasig werden.
  • Den Knoblauch klein schneiden und noch kurz mitbraten.
  • Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und gut durchmischen.
  • Mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Mit Naturjoghurt und Petersilie anrichten.
Keyword einfache Rezepte, Gulasch, Vegane Rezepte, zuckerfrei kochen, Zuckerfreie Rezepte

Zuckerfrei Backen

Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting zu sehen. Im Frosting steckt ein Sternspritzer und im Hintergrund steht eine Flasche Champagner.

Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting werden nur mit Datteln gesüßt, sind vegan und so unglaublich lecker. Diese Cupcakes gibt es bei uns immer zu besonderen Anlässen wie zum Beispiel Silvester! Ihr werdet sie lieben!

Inhaltsverzeichnis

  1. Silvester
  2. Silvester Hauptmahlzeit
  3. Zuckerfreie Vanille Cupcakes
  4. Champagner Frosting

Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting zu Silvester

Warum ist im neuen Jahr mit einer gesunden Ernährung starten? Nehmen wir uns das nicht jedes Jahr wieder vor und wenn es dann so weit ist wird es erst recht wieder nichts? Deshalb möchte ich dieses Rezept für zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting mit euch teilen, damit ihr bereits am Abend zuvor mit eurem Vorhaben starten könnt! Diese Cupcakes sind so unfassbar lecker, dass bestimmt niemand auf eurer Party merken wird, dass sie ohne Zucker sind!

Silvester Hauptmahlzeit

Als Hauptmahlzeit gibt es bei uns zu Silvester meist Raclette oder Kartoffelgulasch! Das Gulasch ist vor allem dann ideal, wenn man nicht viel Zeit mit kochen verbringen möchte während die Gäste hier sind, sondern alles bereits vorbereitet haben möchte. Als Dessert kommen zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting dann sehr gelegen.

Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting wurden von vorne fotografiert. Im Hintergrund steht eine Frau und schenkt Champagner in Gläser ein.

Zuckerfreie Vanille Cupcakes

Die Cupcakes sind super schnell gemacht! Sie kommen ohne Zucker aus und werden nur mit selbstgemachter Dattelpaste gesüßt! Zudem sind die Cupcakes auch noch vegan und kommen daher völlig ohne tierische Produkte aus! 

Zutaten Cupcakes:

  • Dattelpaste
  • Dinkelmehl
  • gemahlene Mandeln
  • Bourbon Vanille gemahlen
  • Backpulver
  • Hafermilch
  • Banane
  • pflanzliches Öl

Zuckerfreies Champagner Frosting

Für das Frosting wird der Champagner zuerst für ca. 7 – 10 Minuten erhitzt, bis sich die Flüssigkeit ca. halbiert hat. Anschließend ist es wichtig, dass die Flüssigkeit wirklich ganz abkühlt, ansonsten wird der Butter schmelzen. Der asugekühlte Champagner kommt erst dann zur Butter, wenn diese schaumig gerührt wurde und kann dann nach und nach hinzugefügt werden.

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting zu sehen. Im Frosting steckt ein Sternspritzer und im Hintergrund steht eine Flasche Champagner.

Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting

Diese Cupcakes sind perfekt geeignet für die Silvesterparty und andere besondere Anlässe! Sie sind ohne Zucker, vegan und oh Gott, einfach sooo lecker!
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 16 Muffins

Zutaten
  

Zuckerfreie Vanille Cupcakes

  • 280 g Dinkelmehl
  • 200 g Dattelpaste
  • 100 g Hafermilch
  • 100 g Banane überreif
  • 50 g geriebene Mandeln
  • 30 g pflanzliches Öl
  • 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Champagner Frosting

  • 250 g Butter vegan
  • 200 g Champagner
  • 3 EL Dattelpaste
  • 1/4 TL Bourbon Vanille gemahlen
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

Zuckerfreie Vanille Cupcakes

  • Die Dattelpaste laut Rezept herstellen und die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
  • Alle trocknen Zutaten miteinander verrühren und anschließend alle nassen Zutaten hinzufügen.
  • Zu einem Teig verrühren und auf 16 Muffinförmchen aufteilen.
  • Die Cupcakes bei 160°C für ca. 15 – 20 Minuten backen.

Champagner Frosting

  • Den Champagner für ca. 7 – 10 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen bis er wieder kalt ist!
  • Die Butter in einer Küchenmaschine schaumig rühren.
  • Nun die Dattelpaste, die Bourbon Vanille und das Salz hinzufügen und weiter rühren.
  • Nun nach und nach den Champagner unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
  • Das Frosting auf die Cupcakes geben und die Cupcakes möglichst kühl lagern.

Allgemein

Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße

Auf diesem Bild ist ein veganer und zuckerfreier Spekulatius - Milchreis mit Himbeersoße zu sehen. Das Dessert wurde im Glas angerichtet und mit einem zuckerfreien Spekulatius serviert.

Ein zuckerfreier und veganer Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße ist schnell gemacht und das perfekte Dessert für den Weihnachtsabend. 

Inhaltsverzeichnis

  1. veganes und zuckerfreies Weihnachtsdessert
  2. Selbstgemachtes Spekulatiusgewürz
  3. Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße zuckerfrei süßen
  4. 5 Zutaten Dessert – Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße
  5. Zuckerfreies und veganes Dessert im Glas
  6. Dieser Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße ist
  7. Topping für das Dessert im Glas
  8. Verwertung vom übrig gebliebenen Dessert
  9. Zuckerfreie Desserts für Weihnachten
Springe zu Rezept

Veganes und zuckerfreies Weihnachtsdessert

Wer kennt es nicht, man feiert Weihnachten und am Ende der Feiertage fühlt man sich mindestens 5 Kilo schwerer, unwohl im eigenen Körper und das schlechte Gewissen holt einen ein. Dabei muss all das nicht sein. Denn auch ein großes Festmahl kann gesund gestaltet werden. Wie wäre es daher in diesem Jahr mit einem veganen und zuckerfreien Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße?

Hier ist ein zuckerfreies und veganes Dessert im Glas zu sehen. Der Spekulatius - Milchreis mit Himbeersoße wurde in einem Glas angerichtet und im Hintergrund liegt ein Tannenzweig und Christbaumkugeln.

Selbstgemachtes Spekulatiusgewürz

Zum würzen für den Spekulatius – Milchreis habe ich mein selbstgemachtes Spekulatiusgewürz verwendet. Dieses ist schnell zubereitet und wird von mir im Advent nicht nur zum Backen von Spekulatius verwendet, sondern auch zum würzen meines Porridges, für meine Desserts, ja sogar in Kuchen und Bananenbrot baue ich dieses Gewürz gerne ein.

Solltest du kein Spekulatiusgewürz zuhause haben und dieses auch nicht selbst herstellen wollen, kannst du auch ganz einfach nur Zimt oder ein Lebkuchengewürz verwenden.

Hier ist ein selbstgemachtes Spekulatiusgewürz zu sehen. Davor liegen 3 Spekulatius und im Hintergrund liegt ein braunes Geschirrtuch.
Spekulatiusgewürz selber machen

Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße zuckerfrei süßen

Bei diesem Dessert setze ich wieder ganz auf die natürliche Süße von Datteln. Dazu werden die Datteln mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verarbeitet. Die Dattelpaste verwende ich für beinahe alle meine Rezepte zum Süßen. Man kann sie auch super zum Backen verwenden und liefert abgesehen von der natürlichen Süße auch noch Ballaststoffe und Vitamine.

Auf diesem Bild ist eine selbstgemachte Dattelpaste zu sehen, die von oben fotografiert wurde. Daneben liegt ein kleiner Löffel und Datteln.
Selbstgemachte Dattelpaste

5 Zutaten Dessert – Spekulatius Milchreis mit Himbeersoße

Das Beste an diesem Dessert ist, dass du nur 5 Zutaten benötigst. Klingt das nicht toll? Dieses Rezept ist also nicht nur super schnell zubereitet sondern du benötigst auch nur sehr wenige Zutaten. Wenn das mal nicht toll klingt. 

Du benötigst:

Zuckerfreies und veganes Dessert im Glas

Dadurch, dass das Dessert im Glas serviert wird, kann man die genaue Menge für die Gäste ziemlich genau berechnen und sicher gehen, dass auch keiner zu wenig hat. Zudem ist das Dessert gleich perfekt portioniert und man muss sich keine Gedanken über das Anrichten des Desserts machen. Daher sieht es hübsch aus, hat die perfekte Portionsgröße und ist schnell gemacht. Sollte dennoch mal etwas übrig bleiben, verrate ich dir etwas weiter unten im Beitrag, wie du das übrig gebliebene Dessert am Besten verwerten kannst.

Dieser Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße ist

  • ohne Industriezucker
  • super schnell zubereitet
  • ohne tierische Produkte
  • auch für nicht veganer geeignet
  • nur mit Datteln gesüßt
  • glutenfrei
  • Unfassbar lecker!

Topping für das Dessert im Glas

Als Topping für den Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße habe ich zuckerfreien Spekulatius verwendet. Wie du diesen ganz einfach selbst herstellen kannst erfährst du hier. Aber auch frische Himbeeren, andere zuckerfreie Plätzchen oder zuckerfreies Granola können dafür verwendet werden.

Zuckerfreier Spekulatius wurde von oben fotografiert. Daneben liegen verschiedene Gewürze und Plätzchenausstecher.
Zuckerfreier Spekulatius

Verwertung von übrig gebliebenem Dessert

Sollte jedoch etwas von dem Dessert übrig bleiben, rate ich dir, dieses nicht wegzuwerfen. Denn es eignet sich auch noch gut als Frühstück „to go“ und wer es etwas außergewöhnlicher mag kann sich ein Beispiel an meinen frittierten Risotto Bällchen nehmen. Dazu wird der Milchreis zu kleinen Kugeln geformt, paniert und anschließend in etwas Öl frittiert. Anschließend werden die Bällchen auf der Himbeersoße mit Spekulatiuskrümeln getoppt serviert. Somit habt ihr auch am nächsten Tag noch ein tolles vorzeigbares Dessert. 

Zuckerfreie Desserts für Weihnachten

Hier ist ein zuckerfreies und veganes Dessert im Glas zu sehen. Der Spekulatius - Milchreis mit Himbeersoße wurde in einem Glas angerichtet und im Hintergrund liegt ein Tannenzweig und Christbaumkugeln.

Spekulatius – Milchreis mit Himbeersoße

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche deutschland, österreich
Portionen 2

Zutaten
  

  • 125 g Milchreis
  • 500 ml Hafermilch
  • 2 EL Dattelpaste
  • 1 EL Spekulatiusgewürz
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Himbeeren gefroren

Als Topping

  • zuckerfreier Spekulatius (optional)

Anleitungen
 

  • Die Hafermilch zum Kochen bringen, den Reis hineingeben und für ca. 25 Minuten im geschlossenen Topf leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Anschließend die Dattelpaste, das Spekulatiusgewürz und das Salz unterheben.
  • Währenddessen die Himbeeren in einem kleinen Topf erwärmen und mit einem Pürierstab pürieren. Wer es etwas süßer mag kann hier noch 1 EL Dattelpaste hinzufügen.
  • Den Milchreis in 2 kleine Gläschen einfüllen. Anschließend die Himbeersoße darüber geben und mit dem Spekulatius toppen.