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Zuckerfreie Linzer Augen

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Linzer Augen zu sehen. Zuckerfreie Spitzbuben wurden von oben fotogarfiert. Daneben steht eine Schüssel mit Marmelade und Tannenzweige.

Zuckerfreie Linzer Augen werden nur mit Datteln gesüßt und kommen daher völlig ohne raffinierten Zucker aus. Zudem sind die gesunden Linzer Augen auch noch vegan und wirklich unfassbar lecker!

Inhaltsverzeichnis

Zuckerkonsum in der Weihnachtszeit

Es gibt wohl keine andere Zeit im Jahr, indem so viel Zucker konsumiert wird als in der Weihnachtszeit. An jeder Ecke wartet eine andere Leckerei. So hat beispielsweise nur ein einziger Dominostein ca. 11 g Zucker und ganze 112 Kalorien. Somit würden wir mit nicht einmal 5 Dominosteinen bereits mehr als die empfohlene tägliche Zuckermenge zu uns nehmen.

Zuckeralternativen für Plätzchen

Viele verwenden für gesündere Plätzchen gerne Honig, Agavendicksaft und einige andere Zuckeralternativen. Doch diese Alternativen sind oftmals noch schlechter für unseren Körper als unser Haushaltszucker. Denn Alternativen wie Honig und Agavendicksaft bestehen wie Industriezucker aus Fructose und Glucose. Dennoch ist bei den beiden Alternativen der Fructoseanteil viel höher und diese wird schneller in Fett umgewandelt. Stattdessen sind Obst und Trockenobst bei weitem bessere Alternativen. Denn der Körper benötigt um einiges mehr Zeit, um den Zucker, welcher im Obst enthalten ist herauszuholen, wodurch auch der Blutzuckerspiegel langsamer steigt. Aufgrund der darin enthaltenen Ballaststoffe sättigt ein Apfel auch bei weitem länger als Industriezucker.

Aus diesem Grund verwende ich für zuckerfreie Linzer Augen auch Trockenobst, genau genommen Datteln, welche ich gemeinsam von Wasser zu einer cremigen Dattelpaste püriere.

Marmelade für zuckerfreie Linzer Augen

Für die zuckerfreien Spitzbuben kann eine zuckerfreie Marmelade gekauft werden, welche man bereits in einigen Supermärkten oder Reformhäusern bekommt, oder man macht sie selbst. So könnt ihr dafür beispielsweise gefrorene Himbeeren, Dattelpaste, ein Spritzer Zitronensaft und ein wenig Agar Agar dafür verwenden. Aber auch Chiasamen eignen sich anstelle von Agar Agar zum eindicken der Marmelade. und mit selbstgemachter Marmelade schmecken zuckerfreie Linzer Augen sowieso am Besten.

Zuckerfreie Plätzchen Rezepte

Du musst im Advent keinen Industriezucker essen. Außerdem musst du im Advent auch nicht auf Plätzchen verzichten. Denn hier am Blog findest du so einige zuckerfreie Plätzchenrezepte. Meine absoluten Lieblingsplätzchen sind die Spekulatius Kekse, aber auch zuckerfreie Linzer Augen stehen bei mir ganz oben!

Zuckerfreie Linzer Augen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche deutschland, österreich
Portionen 45 Plätzchen

Zutaten
  

  • 250 g Dinkelmehl
  • 150 g Dattelpaste
  • 150 g kalte Butter (vegan)
  • 60 g Mandeln gemahlen
  • etwas gemahlene Bourbon Vanille

Anleitungen
 

  • Die Dattelpaste laut Rezept herstellen.
  • Die Zutaten zusammenfügen und mit einer Küchenmaschine oder den Händen miteinander verkneten. Beim Kneten mit den Händen, sollten die Hände zuvor in Eiswürfelwasser gegeben werden, damit die Butter nicht durch die Wärme der Hände schmilzt.
  • Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker ca. 3 – 4 mm dick ausrollen.
  • Mit einem geeigneten Plätzchenausstecher ausstechen und die Plätzchen bei ca. 180°C für ca. 8 – 10 Minuten backen.
  • Nach dem Backen die Plätzchen mit einer zuckerfreien Marmelade bestreichen und zusammenkleben.
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Dinner Time

Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse

Auf diesem Bild ist cremige vegane Polenta mit Wintergemüse zu sehen, welches auf einem handgemachtem Teller angerichtet wurde.

Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse ist ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit. Der warme, cremige und vegane Polenta kombiniert mit dem Wintergemüse, welches im Backofen perfekt geröstet wurde sollte niemand verpassen. Auch wenn dieses Gericht in der kalten Jahreszeit einfach immer passt, ist es perfekt geeignet als Hauptgang für ein veganes Weihnachtsmenü.

Inhaltsverzeichnis

  1. Wintergemüse – was wächst im Winter?
  2. Wintergemüse rösten
  3. Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse zubereiten
  4. Weihnachtsmenü 

Wintergemüse – was wächst im Winter?

Wintergemüse bekommt heutzutage kaum Anerkennung. Und genau das möchte ich ändern. Deshalb zeige ich euch mit diesem Rezept, wie lecker Wintergemüse richtig zubereitet schmecken kann. Zu Wintergemüse zählt dabei alles, was im Winter geerntet werden kann, oder über die Wintersaison gelagert werden kann. Dazu zählen Beispielsweise Karotten, Pastinaken, Endivien, rote Beete, Sellerie, Kohlrabi, Kartoffeln, Rosenkohl und vieles mehr.

Wintergemüse rösten

Gerade bei Wintergemüse wissen viele nicht, wie man diese richtig zubereitet. Mal abgesehen von Kürbis und Kartoffeln. Für meine cremige vegane Polenta mit Wintergemüse habe ich mich für das Rösten im Backofen entschieden. Das Röstaroma, welches das Gemüse dadurch erlangt ist besonders lecker. Auch auf die richtigen Gewürze sollte dabei geachtet werden. Denn Kräuter, Salz und Pfeffer, sowie Knoblauch, Zwiebel und beliebige andere Gewürze runden dieses Gericht ab.

Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse zubereiten

Für die cremige vegane Polenta benötigst du nur wenige Zutaten. Hafersahne, oder eine andere vegane Sahnealternative, Hefeflocken, Maisgries, Hefeflocken und Gemüsebrühe und schon hast du alles, was du benötigst. 

  1. Die Gemüsebrühe mit der Hafersahne zum Kochen bringen.
  2. Den Maisgries hineinleeren und mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren für ca. 1 – 2 Minuten kochen.
  3. Den Polenta mit geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Hin und wieder umrühren und etwas Wasser hinzufügen falls die Polenta zu dick wird.

Das Beste an diesem Gericht ist, dass es schnell zubereitet ist und nur wenig Arbeit. Der Polenta ist in Windeseile zubereitet und das Gemüse erledigt nach dem Schneiden der Backofen ganz von selbst.

Veganes Weihnachtsmenü

Dieses Gericht eignet sich auch perfekt als Hauptspeise für ein veganes Weihnachtsmenü. Selbst Personen, die sich Mischköstlich ernähren werden dieses Gericht lieben. Es ist perfekt geeignet, für alle, die Polenta lieben und sich an der Zubereitung von Wintergemüse probieren möchten.

Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutschland, österreich
Portionen 4

Zutaten
  

Polenta

  • 150 g Maisgries
  • 200 ml Hafersahne
  • 300 – 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer

Wintergemüse

  • 150 g rote Linsen
  • 4 Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g Champignon
  • 1/2 Kürbis
  • 10 Stück Rosenkohl
  • 1 Pastinake
  • 1/8 Sellerie
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL frisch gepressten Orangensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauchpulver

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Anschließend Gemüse klein schneiden und die Marinade aus Olivenöl, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch zubereiten.
  • Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Marinade darüber leeren und im Backofen bei 200°C für ca. 30 – 40 Minutenbacken.
  • In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und die roten Linsen darin kochen, bis sie bissfest sind und das Wasser abseihen.
  • Auch für den cremigen Polenta in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe mit der Hafersahne zum Kochen bringen.
  • Die Polenta hineingeben und unterständigem Rühren mit einem Schneebesen für ca. 1 – 2 Minuten kochen.
  • Anschließend darf der Polenta mit geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten ruhen. Gelegentlich umrühren und Wasserhinzufügen, falls der Polenta zu dick werden sollte.
  • Die Polenta auf einem flachen Tellerverstreichen, die roten Linsen darüber geben und das Gemüse aus dem Backofendarauf verteilen.
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Allgemein

Gesundes Apfelbrot (ohne Zucker)

Gesundes Apfelbrot (ohne Zucker) ist ein Klassiker bei uns in der Weihnachtszeit, der auf keinem Fall fehlen darf. Schon als Kind habe ich das saftige Apfelbrot geliebt und in diesem Beitrag verrate ich dir, wie du ganz einfach den Weihnachtsklassiker ohne Zucker bäckst.

Springe zu Rezept

Dieses Apfelbrot ist super saftig, wird nur mit Obst gesüßt und eignet sich hervorragend zum Verschenken. Wie es zubereitest wird, welche Apfelsorten sich am Besten dafür eignen und wie du es lagern solltest erfährst du in diesem Beitrag.

Inhaltsverzeichnis

Was ist ein Apfelbrot?

Apfelbrot wird meist in einer Kastenform gebacken oder mit der Hand zu einem Laib geformt und sieht einem Brot sehr ähnlich. Auch von der Konsistenz ist es relativ ähnlich, abgesehen davon, dass das Apfelbrot sehr saftig ist. Es schmeckt sehr natürlich süß und die Gewürze darin erinnern sofort an Weihnachten. Apfelbrot lässt sich auch toll verschenken und ist damit ein beliebtes Geschenk aus der Küche.

Die Basis für das Apfelbrot bilden Äpfel, Rosinen, Haselnüsse und Dinkelmehl. Zutaten, die ihr vielleicht sogar in diesem Moment zuhause habt. Außerdem lässt sich mein zuckerfreies Apfelbrot hervorragend einfrieren und wieder auftauen. Es passt perfekt zum Nachmittagskaffe, als kleiner Snack zwischendurch oder sogar als Frühstück.

Welche Äpfel für gesundes Apfelbrot (ohne Zucker)?

Wenn du dich fragst, welche Apfelsorte am Besten für das Apfelbrot geeignet sind, lautet meine Antwort: Jede!
Die einen lieben zuckersüße Apfelsorten, andere hingegen greifen gerne zu extrem säuerlichen, alten Apfelsorten. Ich persönlich bevorzuge süße Apfelsorten mit einer angenehmen Säure. Meine liebsten Apfelsorten sind dabei Elstar und Boskoop.

Zuckerfreies Apfelbrot zur Weihnachtszeit

Es ist bei uns eine Tradition, dass es zur Weihnachtszeit selbstgemachtes Apfelbrot geben muss. Das war schon so, als ich noch ein Kind war. Ich kann mich sogar noch daran erinnern, als ich das erste Mal ein Apfelbrot gegessen habe. Ich denke, ich war noch in der Volksschule, als meine Tante uns ein Stück Apfelbrot zum kosten gab. Wir waren so begeistert, dass meine Mama daraufhin jedes Jahr im Advent Apfelbrot für uns backte. Ja nicht nur für uns, jeder in unserer Umgebung wurde mit Apfelbrot beschenkt. Selbst unsere Lehrer und der Direktor. Alle liebten es.

Und genau daran denke ich, wenn ich in ein Stück Apfelbrot beiße. Daran, wie Apfelbrot die Menschen miteinander verbindet. Wie man anderen damit eine Freude macht. Ja und ich muss immer daran denken, als ich zum ersten Mal in meinem Leben etwas skeptisch in das Apfelbrot biss und mir nur dachte, oh Gott, das schmeckt ja himmlisch! So saftig, so natürlich süß und dieser Duft!

Backform für das Apfelbrot

Das Apfelbrot wird ganz klassisch in einer Kastenform gebacken. Du kannst jedoch auch zu andern Backformen greifen, um dem Brot eine andere Form zu geben. Bedenke, dass sich dabei die Backzeit etwas verändern kann.

Aufgrund der Kastenform bekommt das Apfelbrot sein Brotähnliches Aussehen. Es kann ganz praktisch in Scheiben geschnitten und zwischendurch gesnackt werden und passt sogar ganz praktisch in die Jausenbox für Arbeit, Schule und Kindergarten.

Solltest du zwei Kastenformen besitzen, kannst du direkt beide Apfelbrote gemeinsam backen, kannst somit den Platz in deinem Backofen voll ausnutzen und sparst Strom. Wähle dazu unbedingt Heißluft, damit die heiße Luft in deinem Backofen gut zirkuliert und deine Brote gleichmäßig braun werden. Dadurch bekommst du ein schöneres Backergebnis.

Was du für ein zuckerfreies Apfelbrot benötigst

Ich habe bereits viele unterschiedliche Apfelbrote probieren dürfen. Doch keines hat für mich geschmacklich jemals das Apfelbrot meiner Mama übertroffen. Aus diesem Grund teile ich hier die zuckerfreie Version von Mamas Apfelbrot und ich bin mir sicher, dass du es genau so lieben werdet wie ich.

Die Zutaten für mein zuckerfreies Apfelbrot bekommt ihr in jedem gewöhnlichen Supermarkt, womöglich habt ihr die meisten der Zutaten sogar zuhause und könnt gleich damit starten.

Zutaten:

  • Äpfel
  • Rosinen
  • Haselnüsse
  • Datteln
  • Backpulver
  • Dinkelmehl
  • Nelkenpulver
  • Zimt

Die ideale Aufbewahrung von zuckerfreiem Apfelbrot

Sollte dir unerklärlicher Weise etwas vom Apfelbrot übrig bleiben und es nicht wie bei uns sofort von der ganzen Familie noch am selben Tag aufgefuttert werden, dann verrate ich dir hier, wie du das Apfelbrot am Besten lagerst, damit es länger frisch bleibt.

  • Im Kühlschrank: aufgrund der Äpfel sollte das Apfelbrot kühl aufbewahrt werden. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank ist das Apfelbrot ca. 1 Woche haltbar.
  • Einfrieren: solltest du es nicht schaffen, dein Apfelbrot so schnell aufzuessen, kannst du es auch einfrieren (ebenfalls luftdichtverschlossen, damit es nicht austrocknet). So ist es bis zu 6 Monate haltbar. Sobald du es benötigst, kannst du es einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Hier findest du weitere Rezepte für die Weihnachtszeit

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Apfelbrot verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für dieses gesunde Apfelbrot (ohne Zucker) gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Ein großes Danke an dich, wenn du den Beitrag bis hierher gelesen hast und dir die 30 Sekunden Zeit für die Bewertung nimmst!

Für mehr Einblicke in mein zuckerfreies Leben kannst du mir auf Instagram folgen.

Weitere Rezeptideen findest du auch auf Pinterest. Bei Interesse an meiner Food Fotografie, kannst du auf meiner Website vorbeischauen!

Gesundes Apfelbrot (ohne Zucker)

Zuckerfreies Apfelbrot ist ein Klassiker bei uns in der Weihnachtszeit, der auf keinem Fall fehlen darf. Schon als Kind habe ich das saftige Apfelbrot geliebt und in diesem Beitrag verrate ich dir, wie du ganz einfach den Weihnachtsklassiker ohne Zucker bäckst.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Küche deutschland, österreich
Portionen 2 Brote

Kochutensilien

  • 2 Kastenformen
  • Raspel

Zutaten
  

  • 750 g Äpfel
  • 500 g Dinkelmehl
  • 200 g Haselnüsse
  • 200 g Rosinen
  • 200 g Wasser
  • 100 g Datteln + 100 g Wasser
  • 1 EL Backkakao
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1 Pckg Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Die Datteln mit den 100 g Wasser zu einer feinen Paste pürieren.
  • Anschließend die Äpfel schälen, grab raspeln und mit den Haselnüssen, der Dattelpaste, den Rosinen, dem Zimt und dem Nelkenpulver in einer großen Schüssel vermischen und über Nacht kalt stellen. Dadurch werden die Haselnüsse etwas weicher und das Brot besonders saftig.
  • Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C vorheizen und währenddessen das Mehl, das Backpulver, das restliche Wasser, das Salz und den Backkakao unterkneten. Der Teig ist sehr weich.
  • Den Teig nun auf 2 Kastenformen aufteilen, welche mit Backpapier ausgelegt sind.
  • Anschließend bei 180°C für ca. 1 h 20 min. backen.
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FAQ – häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch ein anderes Mehl verwenden?

Klar, du kannst auch helles Weizenmehl oder Vollkornmehl verwenden. Beachte bei Vollkornmehl jedoch, dass der Teig dadurch etwas mehr Flüssigkeit benötigt, um nicht zu trocken zu werden.

Wie lange ist das Apfelbrot haltbar?

Das Apfelbrot ist ca. 1 Woche haltbar. Bewahre es dazu luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf.

Kann man das Apfelbrot auch einfrieren?

Das Apfelbrot ist eingefroren bis zu 6 Monate haltbar. Bei Bedarf kann es bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Kann ich die Haselnüsse auch durch andere Nüsse ersetzen?

Klar, du kannst die Haselnüsse zum Beispiel durch Mandeln ersetzen.

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Allgemein

Zuckerfreie Vanillekipferl

Auf diesem Bild sind vegane und zuckerfreie Vanillekipferl zu sehen, die von vorne fotografiert wurden. Die Vanillekipferl liegen auf einem Holzbrett und im Hintergrund leuchtet eine Kerze.

Zuckerfreie und vegane Vanillekipferl sind schnell gemacht, schmecken sehr lecker und werden dabei nur mit Datteln gesüßt. Dadurch erhalten sie eine angenehme, natürliche Süße.

Wenn ich etwas mit Weihnachten in meiner Kindheit verbinde, dann sind es definitiv Vanillekipferl! Die Besten Vanillekipferl hat definitiv immer meine Oma gemacht!

Aus genau diesem Grund war es mir so unfassbar wichtig, ein gesünderes Vanillekipferl Rezept zu kreieren, welches nur mit Obst gesüßt wird und anstelle von Weizenmehl kommt Dinkelmehl zum Einsatz!

Dabei stehen die gesünderen Vanillekipferl dem Original in Nichts nach. Doch davon überzeugst du dich am Besten direkt selbst. Alles was du zum Zubereiten des Rezeptes wissen musst, erfährst du in diesem Blogbeitrag.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für zuckerfreie Vanillekipferl

Diese Vanillekipferl werden nur mit Datteln gesüßt und sind dabei auch noch vegan und ohne Weizenmehl. Ganz davon abgesehen benötigst du nur 6 Zutaten und aus der Menge bekommst du ca. 2 Bleche gesunde Vanillekipferl heraus.

Du benötigst:

  • Dinkelmehl
  • Mandeln gerieben
  • Datteln
  • Butter (vegan)
  • Leinsamen
  • Bourbon Vanille

Wer diese Kekse nicht vegan backen möchte, kann auch einfach ein Ei und Butter verwenden anstatt der Leinsamen und der veganen Butter.

Datteln statt Zucker für zuckerfreie Vanillekipferl

Ich muss ehrlich sein und sagen, dass ich seitdem ich mich zuckerfrei ernähre, und das sind nun schon über 2,5 Jahre, keine Weihnachtsplätzchen benötige. Doch gerade wenn Besuch kommt freue ich mich ihnen eine etwas gesündere Variante der Weihnachtsplätzchen geben zu können und dabei auch noch das eine oder andere mitessen zu können. 

Obwohl ich nur mit Datteln süße, habe ich für meine Weihnachtsplätzchen in den vergangenen Jahren ganz gerne Kokosblütenzucker verwendet, da ich es mit Dattelpaste nicht schaffte, dass die Kipferl mürbe werden.
Deshalb habe ich dieses Mal etwas neues probiert, ich habe keine Dattelpaste verwendet, sondern die Datteln gemeinsam mit der Butter mit einem Pürierstab püriert und das Ergebnis wurde einfach perfekt! 

Deko Staubzucker für gesunde Vanillekipferl

Zum dekorieren der zuckerfreien Vanillekipferl fällt gewöhnlicher Staubzucker aus Haushaltszucker weg. Jedoch gibt es andere Methoden um dem ganzen optisch etwas auf die Sprünge zu helfen.
Dazu kannst du entweder Puder Erythrit verwenden, welchen ich persönlich jedoch nicht verwende, da ich nur natürliche Zuckeralternativen verwende. Auch Kokosmehl eignet sich perfekt als Staubzuckerersatz. Damit lässt sich zuckerfreies Gebäck ganz einfach bestreuen. Jedoch sollte man dazu wissen, dass die Kipferl anschließend einen leichten Kokosgeschmack haben könnten. 

Ich persönlich esse die Kipferl am liebsten ohne Deko, so schmecken sie am Besten und aussehen ist ja schließlich nicht alles, nicht wahr?

Hier sind mehrere zuckerfreie Vanillekipferl zu sehen, die auf einem alten Holzbrett liegen. Daneben liegen große Christbaumkugeln.

Zuckerfreie Plätzchen Rezepte

Am Blog findest du mehrere weihnachtliche Rezepte, unter anderem diese leckeren Plätzchen. Damit du keines meiner Rezepte mehr verpasst, kannst du den Blog auch einfach abonnieren oder dich für den Newsletter anmelden. 

Dieser zuckerfreier Spekulatius wurde von oben fotografiert. Neben dem Spekulatius liegen Zimtstangen, Keksausstecher und verschiedene Gewürze.
Zuckerfreier Spekulatius
Auf diesem Bild ist zuckerfreier Lebkuchen zu sehen, der von oben fotografiert wurde. Der Lebkuchen liegt auf einem weißen Teller und daneben mehrere Christbaumkugeln und Zimtstangen.
Zuckerfreier Lebkuchen

Zuckerfreie Vanillekipferl

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche deutschland, österreich
Portionen 2 Blech

Zutaten
  

  • 200 g Dinkelmehl
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 100 g Datteln
  • 150 g Butter
  • 1 Leinsamen Ei
  • 3 g Bourbon Vanille gemahlen

Anleitungen
 

  • 100 g Butter und die Datteln mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren.
  • Anschließend alle Zutaten zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten. Entweder mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen, die zuvor in Eiswasser abgekühlt wurden, damit die Butter nicht zu schnell schmilzt.
  • Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Aus dem Teig mehrere kleine Kipferl formen und je nach Größe für ca. 10 – 12 Minuten bei 175°C backen.
  • Wer seine Kipferl aus optischen Gründen weiß bestäubt haben möchte, kann sie entweder in Pudererythrit wälzen oder mit Kokosmehl bestäuben.
Keyword gesunde Kekse, gesunde Vanillekipferl, Vanille Kipferl, Vanillekipferl, zuckerfreie Kekse, zuckerfreie Vanillekipferl

Dinner Time

Schnelle Hirsepfanne (mit Kichererbsen und Spinat)

Auf diesem Bild ist eine Hirsepfanne mit Kichererbsen und Spinat zu sehen. Die Hirsepfanne wurde in einer handgemachten Schüssel mit veganem Joghurt und frischen Sprossen angerichtet.

Eine schnelle Hirsepfanne mit Kichererbsen und Spinat ist ein gesundes, veganes Mittagessen, dass sich auch noch perfekt für Meal Prep eignet.

Springe zu Rezept

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für eine Hirsepfanne mit Kichererbsen und Spinat

Die drei Grundzutaten für dieses Gericht sind Hirse, Kichererbsen und Spinat. Dazu kommen noch einige ausgewählte Gewürze und schon ist die schnelle Hirsepfanne fertig.

  • Hirse
  • Kichererbsen
  • Spinat
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Tomatenmark
  • Paprikapulver
  • Graham Masala
  • Zitronensaft
Diese Hirsepfanne mit Kichererbsen und Spinat wurde in einer handgemachten Schüssel angerichtet mit veganem Joghurt und Sprossen.

Kichererbsen einweichen

Für die Hirsepfanne mit Kichererbsen und Spinat können sowohl Kichererbsen aus der Dose als auch getrocknete Kichererbsen verwendet werden. Doch ich muss ehrlicherweise sagen, dass dieses Gericht mit getrockneten Kichererbsen bei weitem besser ist. 

Dazu werden die Kichererbsen über Nacht oder besser für 24 Stunden eingeweicht. Anschließend die Kichererbsen abseihen und in Salzwasser mit 1 TL Natron für ca. 20 Minuten kochen. Oder bis die Kichererbsen weich sind. Der Teelöffel Natron sorgt dafür, dass die Kichererbsen leichter bekömmlich sind und dass sie schneller weich werden beim Kochen, denn ansonsten kann das Kochen der Kichererbsen eine gefühlte Ewigkeit dauern.

Ein orientalischer Herbstsalat mit Kürbis wurde in einer handgetöpferten Schüsse mit roten Linsen, Kürbis, Rotkraut und Kichererbsen angerichtet.
Orientalischer Herbstsalat mit Kürbis
Auf dem Bild ist ein Fladenbrot gefüllt mit Falafel zu sehen. Die Falafel wurden aus einer Falafel - Fertigmischung zubereitet.
Falafel Fertigmischung
Hier ist ein schneller Kichererbsen Salat zu sehen, welcher auf einem Servierteller schön angerichtet wurde. Daneben stehen kleine Schüsseln mit den Grundzutaten.
Schneller Kichererbsen Salat

Schnelle Hirsepfanne (mit Kichererbsen und Spinat) zubereiten – so geht´s!

Wie immer empfehle ich dir zuerst die Schritt-für-Schritt Anleitung anzusehen. Weiter unten im Beitrag findest du anschließend die Rezeptkarte mit Print-Funktion und den genauen Mengenangaben.

Schritt 1: Kichererbsen einweiche

Verwende getrocknete Kichererbsen und weiche diese 12-18 Stunden bevor du sie verwendest in Wasser ein.

Sollte dir das zu umständlich sein, kannst du natürlich auch Kichererbsen aus der Dose verwenden. Dadurch ersparst du dir diesen Schritt und auch das Kochen der Kichererbsen.

Schritt 2: Kichererbsen & Hirse kochen

Seihe die Kichererbsen ab, bringe Salzwasser zu kochen und koche die Kichererbsen für ca. 20 Minuten darin. Füge 1 TL Natron hinzu. Damit sorgst du dafür, dass die Kichererbsen leichter bekömmlich sind und schneller weichgekocht sind.

Während die Kichererbsen kochen, kannst du ebenfalls einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen die Hirse für ca. 7-10 Minuten darin kochen.

Schritt 3: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer braten

Schäle und schneide den Zwiebel und brate ihn mit etwas Olivenöl in der Pfanne bis er glasig ist. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzu, schäle den Ingwer und rasple ihn ebenfalls zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne.

Schritt 4: Blattspinat

Gib nun den Blattspinat mit in die Pfanne und brate ihn mit an. Anstelle des gefrorenen Spinats kannst du auch frischen (jungen) Blattspinat verwenden.

Schritt 5: Gewürze

Füge nun die Kichererbsen und die Hirse hinzu.

Zum Schluss kannst du alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Garam Masala, Tomatenmark und Zitronensaft abschmecken.

Rezept Variationen – so kannst du das Gericht abwandeln

Nachdem ich dir nun verraten haben, welche Zutaten du für die schnelle Hirsepfanne (mit Kichererbsen und Spinat) benötigst und wie du sie zubereitest, möchte ich dir nun noch ein paar Ideen mit an die Hand geben, wie du dieses Gericht ganz einfach abwandeln kannst.

  • Champignons: enthalten eine große Menge Vitamin D. Du kannst sowohl weiße, als auch braune Champignons dafür verwenden, wobei ich persönlich braune Champignons bevorzuge.
  • Tofu: mit Tofu bekommst du noch eine zusätzliche Proteinquelle mit in deine Mahlzeit. Brate ihn dazu am Besten im Vorhinein knusprig an mit Sojasauce und Gewürzen.
  • Ajvar: probiere doch mal, etwas (scharfes) Ajvar unter das Gericht zu mischen, das gibt dem Gericht nochmal mehr Würze.
  • Bulgur: du magst keine Hirse oder hast gerade keine Zuhause? Dann probiere es doch mal mit Bulgur oder Quinoa anstatt Hirse.

So kannst du die schnelle Hirsepfanne (mit Kichererbsen und Spinat) aufbewahren

Die Hirsepfanne lässt sich sehr gut bereits am Vortag zubereiten und ist daher auch als Meal Prep bestens geeignet. Damit dein Essen anschließend auch noch wie frisch gekocht schmeckt, verrate ich dir hier, wie du es am Besten aufbewahren solltest.

  • Gib die Hirsepfanne in einen luftdicht verschlossenen Behälter, damit es nicht austrocknet
  • Lagere die Hirsepfanne kühl – am Besten im Kühlschrank (im Winter, wenn es kalt genug ist, kannst du sie aber auch draußen aufbewahren)
  • Die Hirsepfanne lässt sich auch problemlos einfrieren. Gib sie dazu ebenfalls in einen luftdicht verschlossenen Behälter. Dort ist sie für ca. 5-6 Monate haltbar.

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Gericht verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für die schnelle Hirsepfanne (mit Kichererbsen und Spinat) gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Hirsepfanne mit Kichererbsen und Spinat

Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1/2 Tasse Goldhirse ungekocht
  • 300 g Blattspinat gefroren
  • 150 g Kichererbsen ungekocht
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Graham Masala
  • 1/2 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Zusätzlich

  • 1 TL Natron

Anleitungen
 

  • Die Kichererbsen über Nacht (12-18 Stunden) in Wasser einweichen.
    150 g Kichererbsen
  • Am nächsten Tag Salzwasser zum Kochen bringen,´und die Kichererbsen für ca. 20 Minuten darin kochen. Füge während dem Kochen 1 TL Natron hinzu, damit die Kichererbsen schneller durch sind.
    1 TL Natron
  • Währenddessen einen zweiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hirse hinzufügen und für ca. 7-8 Minuten kochen.
    1/2 Tasse Goldhirse
  • Die Zwiebel schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne braten bis sie glasig sind. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen und den Ingwer schälen und fein reiben. Anschließend beides gemeinsam mit dem Zwiebel mitanbraten.
    1 TL frischer Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Olivenöl
  • Den Spinat hinzufügen und weiterbraten bis der Spinat warm ist.
    300 g Blattspinat
  • Die gekochten Kichererbsen und die Hirse mit in die Pfanne geben und mit Tomatenmark, dem Saft der Zitrone, Garam Masala, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 EL Tomatenmark, 2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Graham Masala, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer

FAQ – die meist gestellten Fragen

Kann ich auch frischen Spinat anstelle von TK Spinat verwenden.

Klar, du kannst sowohl TK Spinat, als auch frischen Spinat verwenden. Ich persönlich habe immer TK Spinat im Gefrierfach, da ich so beim Kochen flexibler bin.

Wie viel Kichererbsen aus der Dose sollten anstelle der getrockneten Kichererbsen verwendet werden?

Ich empfehle dir 1-1,5 Dosen Kichererbsen. Grundsätzlich kannst du die Mengen aber ganz an deinen Geschmack anpassen.

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Suppen und Eintöpfe

Schnelle Avocado Suppe

Auf diesem Bild ist eine schnelle Avocado Suppe zu sehen, die mit einer Zitrone, Petersilie und Sesam angerichtet wurde.

Diese schnelle Avocado Suppe ist ein 15 Minuten Rezept aus nur wenigen Zutaten und dabei sehr gesund und unfassbar lecker! Durch die Avocado wird die Suppe besonders cremig!

Inhaltsverzeichnis

  1. Wie gesund ist Avocado?
  2. Avocados schaden der Umwelt
  3. Zutaten für die schnelle Avocado Suppe

Wie gesund ist Avocado?

Avocado zählt zu den Superfoods und das nicht ohne Grund! Denn sie haben viele positive Eigenschaften und unglaublich tolle Nährwerte. Sie zeichnet sich durch ihre cremige Konsistenz aus und erfreut sich immer mehr Beliebtheit in unserer Gesellschaft.

  • Avacods stecken voller guter Nährwerte wie Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B, Vitamin K, Kalium, Kupfer, Folsäure,..
  • Vorteilhaft in der Schwangerschaft aufgrund ihrer zahlreichen Nährstoffe
  • In der Avocado stecken jede Menge gute Fette, die unter anderem für unser Herz gut sind
  • Die Avocado verbessert die Nährstoffaufnahme, da einige fettlösliche Vitamine Fett benötigen, um aufgenommen werden zu können.
  • In der Avocado stecken große Mengen an Ballaststoffen und fördern damit unsere Verdauung.
  • Aufgrund der hohen Kaliummenge wirkt die Avocado Blutdrucksenkend

Das sind nur ein paar der positiven Eigenschaften der Avocado und ich könnte diese Liste noch ewig so weiterführen. Aus diesem Grund baue ich die Avocado gerne in meine Ernährung ein.

Es ist eine schnelle Avocado Suppe zu sehne, die von vorne fotografiert wurde und mit Petersilie und Zitrone angerichtet wurde. Im Hintergrund liegt eine halbierte Avocado.

Avocados schaden der Umwelt

Doch trotz ihrer positiven Eigenschaften auf unseren Körper, sollten wir diese Frucht mit bedacht essen. Denn sie schadet unserer Umwelt. Das liegt daran, dass die Frucht nur in den Klimazonen von Süd – und Mittelamerika gezüchtet werden können, weshalb in diesen Gebieten große Flächen an Wäldern abgeholzt werden, eine Wasserknappheit verursacht und sehr lange Transportwege hat.

Wer sich also dazu entscheidet, eine Avocado zu kaufen, sollte dies gut überlegt tun und nicht in zu großen Mengen. Gänzlich auf Avoacdos zu verzichten fällt mir persönlich sehr schwer, doch ich versuche meinen Avocadokonsum aufgrund der erschreckenden Umwetlbilanz höchsten 1 – 2 Mal pro Monat zu konsumieren.

Wenn ich also ein oder zweimal im Monat eine Avocado mit nach Hause nehme, dann achte ich zumindest auf BIO Qualität und überlege mir bereits im vorhinein, wie ich die Avocado zubereiten möchte.

Zutaten für die schnelle Avocado Suppe

Wenn es bei uns zuhause also mal Avocados gibt, bereite ich daraus sehr gerne eine schnelle Avocado Suppe zu. Die Suppe ist in nur 10 Minuten zubereitet und du benötigst wirklich nur sehr wenige Zutaten.

  • Gemüsebrühe
  • Avoado
  • Gurke
  • Erbsen
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Zitrone
Hier ist eine vegane Maronisuppe zu sehen, die von vorne fotografiert wurde. Die Suppe wurde mit veganer Sahne, Maroni und Petersilie angerichtet.
Vegane Maronisuppe
Es ist eine geröstete Tomatensuppe zu sehen, die von oben fotografiert wurde.
Geröstete Tomatensuppe
Hier ist eine vegane Zucchini Suppe zu sehen. Die Suppe wurde in einer Keramik Schüssel angerichtet mit Hanfsamen, getrockneten Zucchini Scheiben, Kürbiskernen und Zoddles.
Schnelle Zucchini Suppe

Schnelle Avocado Suppe

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Suppe, Vorspeise
Portionen 6

Zutaten
  

  • 1,2 L Gemüsebrühe
  • 3 Avocados
  • 1 Salatgurke
  • 250 g Erbsen gekocht
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Das Gemüse klein schneiden.
  • Den Zwiebel kurz mit etwas Olivenöl anbraten und anschließend den Knoblauch und die Gurke hinzufügen.
  • Das restliche Gemüse hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  • Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Suppen und Eintöpfe

Vegane Maronisuppe

Auf diesem Bild ist eine vegane Maronisuppe zu sehen, die von vorne fotografiert wurde. Die Suppe wurde mit veganer Sahne, Maroni und Petersilie angerichtet.

Diese vegane Maronisuppe ist in nur 20 Minuten zubereitet und schmeckt wie im Gasthaus. Zur Maroni Zeit darf dieses Rezept nicht fehlen! Diese Suppe schmeckt wie im Gasthaus, dabei ist jedoch kein tierisches Produkt notwendig und ich verrate dir, wie schnell du dieses Gericht aus nur 5 Zutaten zubereiten kannst.

Inhaltsverzeichnis

  1. Vegane Maronisuppe aus nur 5 Zutaten
  2. Zubereitung der Maronisuppe
  3. Maroni – Walnuss Brot

Stellt euch vor es ist bereits finster, doch um euch herum leuchten die Lichter der Weihnachtsbeleuchtung. Es ist kalt, der Schnee fällt und ihr schlendert mit eurer Familie durch die Gassen des Weihnachtsmarkts. Im Hintergrund hört ihr die Weihnachtslieder und über den gesamten Weihnachtsmarkt riecht man den Duft von frischen Maroni. 

Genau diese Erinnerung kommt in meinen Kopf wenn ich Maroni sehe, rieche und schmecke. Auch bei meiner Oma zuhause gab es oft Maroni und ist für mich der Inbegriff der Adventszeit. Kein Wunder also, dass ich nun zur Adventszeit mindestens einmal die Woche Maroni zubereite.

Vegane Maronisuppe aus nur 5 Zutaten

Das beste an dieser Maronisuppe ist, dass sie nicht nur gut schmeckt und schnell gemacht ist, sondern auch aus nur 5 Zutaten besteht. Ganz abgesehen von den Maroni haben alle anderen Zutaten dazu immer zuhause. Selbst die vegane Hafermilch haben wir immer auf Vorrat zuhause.

Du benötigst:

  • Maroni geschält und gekocht
  • Zwiebel
  • Gemüsebrühe
  • Hafersahne
  • Olivenöl

Zubereitung der Maronisuppe

Die vegane Maronisuppe ist in nur 20 Minuten zubereitet und du benötigst nur einen Kochtopf und einen Pürierstab dafür. Du kannst für die Suppe bereits geröstete und geschälte Maroni aus dem Supermarkt verwenden. Oder du bereitest deine Maroni im Backofen selbst zu und schälst sie selbst. Das jedoch nimmt einiges mehr an Zeit in Anspruch.

  1. Die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten.
  2. Die Maroni hinzufügen und kurz mit anbraten.
  3. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und für 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Hafersahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Maroni – Walnuss Brot

Maroni sind sehr gesund, enthalten viele Vitamine und können sehr vielseitig verarbeitet werden. Denn nicht nur als vegane Maronisuppe schmecken die Maroni himmlisch, auch ein selbstgemachtes Maroni Brot mit Walnüssen ist unfassbar lecker.

Hier ist ein Brot zu sehen, welches von oben fotografiert wurde. Das Brot wird links und rechts von zwei Händen gehalten. Das Bild wurde von oben aufgenommen.
Maroni – Walnuss Brot
Hier ist eine vegane Maronisuppe zu sehen, die von vorne fotografiert wurde. Die Suppe wurde mit veganer Sahne, Maroni und Petersilie angerichtet.

Vegane Maronisuppe

Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Maroni geschält und gekocht
  • 1 Zwiebel
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Hafersahne
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel schneiden und mit etwas Öl anbraten.
  • Anschließend die Maroni hinzufügen und kurz mitanbraten.
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Hafersahne abschmecken.

Allgemein

Zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan)

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan) zu sehen, welche von oben fotografiert und mit Feigen, Heidelbeeren, Physalis und Weintrauben angerichtet wurden.

Zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan) sind schnell und einfach gemacht und perfekt geeignet für ein gesundes Frühstück. Aber auch als Nachspeise schmecken diese wunderbar. Kombiniert mit etwas Apfel – oder Birnenmus und braunem Mandelmus sind diese Waffeln eine wahre Geschmacksexplosion.

Springe zu Rezept

Kürbis lässt sich sehr vielfältig verarbeiten und ich liebe es, immer neues damit auszuprobieren. Vor allem Hokkaido kann sowohl in herzhaften, als auch in süßen Rezepten verwendet werden, wie ihr hier am Beispiel der Kürbis Waffeln sehen könnt.

Der Kürbis verleiht den Waffeln eine natürliche Süße ohne dabei aufdringlich zu sein. Zudem bekommen die Waffeln dadurch eine wunderbar orangene Farbe!

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für zuckerfreie Kürbis Waffeln

Die Zutatenliste für zuckerfreie Kürbis Waffeln ist nicht besonders lange, denn schließlich soll es morgens schnell gehen. Davon abgesehen lassen sich die Waffeln auch prima bereits am Vortag zubereiten. Und an all jene, die kein Waffeleisen besitzen, hier noch ein kleiner Tipp. Dieser Waffelteig lässt sich auch ganz einfach in der Pfanne als Pancakes zubereiten.

  • Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl
  • Banane: die Banane sollte sehr überreif sein, dadurch werden deine Waffeln süßer
  • Apfel – oder Birnenmus
  • Kürbispüree: kann gekauft oder selbstgemacht werden. Im Blogbeitrag weiter unten erfährst du wie du dieses ganz einfach selbst machen kannst.
  • Hafermilch: oder eine andere pflanzliche Milchalternative
  • Dattelpaste: diese kann auch weggelassen (falls dir der Teig auch so bereites süß genug ist) oder durch Datteln ersetzt werden, welche mit den anderen Zutaten einfach mitpüriert werden.
  • Backpulver
  • Zimt
  • Nelken gemahlen
  • Kurkuma gemahlen
  • Rapsöl: oder ein anderes pflanzliches Öl

Aufgrund der natürlichen Zutaten sind die Waffeln auch gut geeignet für Kinder.

Dieses Bild zeigt zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan).

Schritt-für-Schritt Anleitung

Wie bei all meinen Rezepten empfehle ich dir auch bei diesem, zuerst die ausführliche Schritt-für-Schritt Anleitung zu lesen. Weiter unten im Beitrag findest du dann die Rezeptkarte mit Druckfunktion und genauen Mengenangaben.

Schritt 1: Pürieren

Zu Beginn des Rezepts starten wir mit dem Pürieren der feuchten Zutaten. Also Kürbispüree, Hafermilch, Apfelmus, Banane, Dattelpaste (oder Datteln) und Öl.
Dafür verwendest du im Idealfall einen Hochleistungsmixer. Notfalls kann jedoch auch ein Pürierstab verwendet werden.

Schritt 2: Zutaten verrühren

Anschließend kannst du das Püree gemeinsam mit den trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren.

Schritt 3: Waffeln backen

Bepinsle dein Waffeleisen etwas mit pflanzlichem Öl und sobald das Waffeleisen aufgeheizt ist, kannst du den Teig hineingeben.

Wie viele Waffeln du dabei herausbekommst und wie lange diese backen müssen, damit der Teig innen schön fluffig wird hängt sehr stark von deinem Waffeleisen ab. Bei mir benötigen die Waffeln ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze und ergeben 5-6 Stück.

Zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan) Aubewahrung

Die Kürbis Waffeln eignen sich auch hervorragend als Meal Prep und können am nächsten Tag mit in die Arbeit, Schule oder Kindergarten genommen werden! Denn auch kalt sind sie sehr Lecker!

  • Achte darauf, dass du die Waffeln luftdicht verschlossen aufbewahrst, damit sie nicht austrocknen.
  • Die Waffeln können auch eingefroren werden. Dazu am Besten frisch nach dem Backen, sobald sie ausgekühlt sind, luftdicht verpacken und im Gefrierfach für bis zu 6 Monate aufbewahren.

So esse ich zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan) am Liebsten

Ich verrate dir nun meine Top 4, wie ich meine Kürbis Waffeln am Liebsten esse! Ich wollte mich dabei auch auf eine Variante festlegen, welche die Beste ist, doch ich kann mich einfach nicht entscheiden. Daher überlasse ich euch die Entscheidung und freue mich dies in den Kommentaren zu lesen. Vielleicht habt ihr ja ne ganz neue Lieblingskombi die wir unbedingt alle wissen sollten – ich bin schon gespannt!

  • Mit frischem Obst: wie auch auf den Bildern bereits zu erkennen, liebe ich diese Waffeln kombiniert mit frischem Obst! Das sieht toll aus und schmeckt ganz ausgezeichnet! Am Liebsten greife ich dabei zu Feigen und Weintrauben!
  • Mit Apfelmus: Kürbis und Apfel – eine Kombi die einfach immer geht! Ich kann dir nur empfehlen es einmal zu testen, deine Kürbis Waffeln in Apfelmus zu tunken, du wirst begeistert sein!
  • Mit Zwetschkenmus: Zwetschkenmus ist nicht nur farblich die perfekte Ergänzung zu den Kürbis Waffeln, sondern auch geschmacklich! Ein Rezept dazu findest du hier.
  • Mit Nussmus und Granola: ne extra Portion gesunde Fette und Eiweiß kannst du mit Nussmus und selbstgemachtem Granola hinzufügen! Hier erfährst du auch, wie du ganz einfach Nussmus selbst herstellst.

Gesundes Frühstück muss nicht langweilig sein

Früher dachte ich immer, für ein Frühstück benötigt man entweder ein Brot oder Brötchen mit Marmelade, Butter, Honig, Nutella. Oder Cornflakes mit Milch. Ach ja und natürlich Spiegelei mit Speck. So sieht bis heute bei vielen Menschen das Frühstück aus. Dabei vergessen viele, wie wichtig die erste Mahlzeit am Tag ist und dass wir diese für einen guten Start in den Tag so gesund und ausgewogen wie möglich gestalten sollten. Außerdem sollte das Frühstück lange satt machen und nicht bereits morgens für Heißhungerattacken sorgen aufgrund des hohen Zuckergehalts.

Du fragst dich, was du sonst morgens essen könntest? Fehlen dir die Ideen für ein gesundes Frühstück? Das ist kein Problem, denn ich kann dir sagen, dass es unzählige gesunde Frühstücksrezepte gibt. Angefangen von Porridge bishin zu Waffeln, Pancakes und Bircher Müsli bishin zu Bakes Oats ist wirklich alles dabei.

Hier ist ein zuckerfreies Apfel - Zimt Granola zu sehen, welches auf einem Porridge mit frischen Feigen und Äpfeln angerichtet wurde.
Zuckerfreies Apfel – Zimt Granola
Auf diesem Bild sind zuckerfreie Heidelbeer Pancakes zu sehen mit Apfelmus und einer alten goldenen Gabel.
Zuckerfreie Heidelbeer Pancakes
Dieser veganer Marillen - Mandel Porridge wurde von vorne fotografiert und mit Marillen und Heidelbeeren angerichtet. Neben den beiden Porridge - Gläsern liegen frische Melissenblätter, Marillen und zwei goldene Löffel.
veganer Marillen – Mandel Porridge

Kürbispüree selbst herstellen

Kürbispüree kann entweder gekauft oder ganz einfach selbstgemacht werden. Selbstgemacht ist dabei um ein vielfaches günstiger und geht dabei super einfach. Für welche Variante du dich entscheidest, ist ganz dir überlassen, doch ich verrate dir hier, wie du sie selbst machen kannst.

Kürbispüree Zubereitung:

  1. Kürbis waschen, halbieren und entkernen.
  2. Anschließend bei 180°C für ca. 20-30 Minuten backen, oder bis der Kürbis weich ist.
  3. Zum Schluss kann der Kürbis fein püriert und für viele Rezepte verwendet werden.
Auf dem Bild sind zwei Teller mit Kürbis Waffeln zu sehen, welche von oben fotografiert wurden. Daneben liegt eine Stoffserviette.

Herstellung der Dattelpaste

Bei diesem Rezept habe ich mich für die Verwendung von selbstgemachter Dattelpaste entschieden. Jedoch finde ich persönlich die Waffeln auch ohne der Dattelpaste schon ausreichend süß und habe beide Varianten (mit und ohne Dattelpaste) getestet. Du kannst die Dattelpaste daher auch einfach weglassen, sollte dir der Teig auch so bereits süß genug sein.

Der Grund, weshalb ich die Dattelpaste dennoch mit ins Rezept gegeben habe?
Nicht alle, die meine Rezepte hier ausprobieren, sind an so wenig Süße gewöhnt. Hier kann die Dattelpaste hilfreich sein um noch etwas mehr natürliche Süße hinzuzufügen.

Solltest du keine Dattelpaste zur Hand haben oder herstellen wollen, kannst du stattdessen auch ganz einfach ganze Datteln mit den anderen feuchten Zutaten mit pürieren. Passe hierfür die Menge der Datteln an deinen Geschmack an.

Nun aber zum eigentlichen Thema – wie wird Dattelpaste gemacht?
Tatsächlich benötigst du nur 2 Zutaten dafür: Datteln und Wasser.
Zudem benötigst du noch etwas zum Pürieren. Ich persönlich empfehle dir hierfür einen Hochleistungsmixer, damit wird es schön cremig. Notfalls kannst du aber auch einen Pürierstab verwenden.

Die genaue Anleitung dazu findest du hier.

Backen mit Kürbispüree

Nicht nur zuckerfreie Kürbis Waffeln lassen sich mit Kürbispüree backen. Kürbispüree lässt sich in beinahe jedem Teig einbauen. Dabei solltest du jedoch darauf achten, dass sich dadurch die Flüssigkeitsmenge verändert und diese angepasst werden muss.
Damit du dir das jedoch ersparen kannst, habe ich hier zwei geling sichere Backrezepte mit Kürbispüree für dich.

Hier sind zuckerfreie und vegane Kürbis - Zimt Brezen zu sehen. Im Hintergrund stehen zwei Schüsseln mit Kürbispüree und Mandeljoghurt.
Vegane Kürbis – Zimt Brezen
Auf diesem Bild ist eine Kürbispizza mit Feta und Zucchini zu sehen. Sie wurde von vorne fotografiert und liegt auf einem Backgitter.
Kürbispizza mit Zucchini und Feta

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über dieses sensationelle Waffel Rezept verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein Rezept für zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan) gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Hier sind zuckerfreie Kürbis Waffeln (vegan) zu sehen. Die Waffeln wurden auf zwei Teller mit frischem Obst angerichtet und daneben steht eine Tasse Kaffee. Im Hintergrund sieht man Kürbispüree und Zimtstangen.

Zuckerfreie Kürbis Waffeln

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Tage
Zubereitungszeit 15 Tage
Gericht Frühstück, Nachspeise
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Dinkelmehl
  • 110 g Hafermilch
  • 150 g Kürbispüree
  • 100 g Apfelmus
  • 20 g neutrales Öl
  • 1 Banane
  • 4 EL Dattelpaste
  • 2 TL Backpulver
  • 1,5 TL Zimt
  • 1/4 TL Nelken gemahlen
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Alle feuchten Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und miteinander pürieren.
    110 g Hafermilch, 150 g Kürbispüree, 100 g Apfelmus, 20 g neutrales Öl, 1 Banane, 4 EL Dattelpaste
  • Anschließend die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und das Püree aus dem Hochleistungsmixer hinzugeben und unterrühren.
    250 g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 1,5 TL Zimt, 1/4 TL Nelken gemahlen, 1/4 TL Kurkuma, 1 Prise Salz
  • Das Waffeleisen leicht mit pflanzlichen Öl einpinseln und die Waffeln bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Waffeleisen und Waffelform varrieren.

FAQ – häufig gestellte Fragen

Kann ich den Waffelteig auch für dünne, herzfürmige Waffeln verwenden?

Für das Waffelrezept kannst du jedes Waffeleisen deiner Wahl verwenden. Der einzige Unterschied ist dabei, dass die Waffeln unterschiedlich lang benötigen, bis sie fertig sind und je kleiner die Form, desto mehr Waffeln bekommst du heraus.

Welches pflanzliche Öl empfiehlst du?

Zum Backen verwende ich anstatt Butter sehr gerne Rapsöl. Das liegt vor allem daran, dass es ein sehr günstiges Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis hat. Dies gilt als besonders gesund und ist daher um ein vielfaches besser als Butter oder Sonnenblumenöl.

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Allgemein

Vegane Kürbis – Zimt Brezen

Auf diesem Bild sind zuckerfreie und vegane Kürbis - Zimt Brezen zu sehen. Im Hintergrund stehen zwei Schüsseln mit Kürbispüree und Mandeljoghurt.

Zuckerfreie und vegane Kürbis – Zimt Brezen dürfen zur Kürbissaison auf keinem Fall fehlen! Hier erfährst du, was du dazu alles benötigst und man Brezen formt. 

Inhaltsverzeichnis

  1. Zutaten für vegane Kürbis – Zimt Brezen
  2. Brezen formen
  3. Vegane Kürbis – Zimt Brezen verzieren
  4. Veganer Hefeteig

Zutaten für vegane Kürbis – Zimt Brezen

Für die veganen und zuckerfreien Kürbis – Zimt Brezen benötigt man nur wenige Zutaten. Das einzige, was du dazu eventuell nicht zuhause hast ist Kürbispüree. Doch zum Glück lässt sich dieser ganz einfach selbst herstellen oder in der Baby Abteilung bzw. im Drogeriemarkt kaufen. Außerdem solltest du Datteln zuhause haben um Dattelpaste herzustellen. Ein Rezept dazu findest du auch hier am Blog.
Wenn du keine frische Hefe zuhause hast, kannst du alternativ auch Trockenhefe verwenden. Diese sollte jedoch zuvor in lauwarmen Wasser aufgelöst werden.

Hier wurden zuckerfreie und vegane Kürbis - Zimt Brezen von vorne fotogarfiert. Sie liegen auf einer weißen Marmorplatte und im Hintergrund steht eine Schüssel mit einem veganem Kürbisdip.

Brezen formen

Brezen zu formen ist einfacher als man glauben mag. Wie du das am Besten machst erfährst du in der Schritt für Schritt Bild – Anleitung.
Mit dieser Anleitung sehen vegane Kürbis – Zimt Brezen aus wie vom Bäcker!

Hier sind Teiglinge für vegane Kürbis - Zimt Brezen zu sehen. Die Teiglinge wurden von oben fotogarfiert und liegen auf einer weißen Marmorplatte.

1. Schritt: Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und die Teiglinge rundwirken.

Auf dieser weißen Marmorplatte sieht man einen Teig, der zu einer Schlange ausgerollt und von oben fotografiert wurde.

2. Schritt: jedes Teigstück länglich ausrollen.

Hier sieht man einen Teig, der auf einer weißen Marmorarbeitsplatte liegt und zu einer Breze geformt wird.

3. Schritt: die Enden übereinander verkreuzen.

Auf diesem Bild ist ein veganer Hefeteig zu sehne, der zu einer Breze geformt wird. Der Teig liegt dabei auf einer weißen Marmorplatte.

4. Schritt: und anschließend noch einmal übereinander verkreuzen.

Du kannst eine Breze sehen, die noch nicht gebacken wurde. Die Breze liegt auf einer weißen Marmor Arbeitsplatte und wurde von oben fotografiert.

5. Schritt: nun nur noch die Enden nach unten falten.

Vegane Kürbis – Zimt Brezen verzieren

Die Brezen können ganz einfach verziert werden. Am Bild kannst du sehen, dass ich mich für Kokosblütenzucker mit Zimt vermischt entschieden habe. Aber auch Dattelzucker, Erythrit, Xylith und jede andere Zuckeralternative kann dafür gewählt werden. 

Wer auf diese Zuckeralternativen lieber verzichten möchte, kann die Brezen auch noch anders verzieren. Zum Beispiel können die veganen Kürbis – Zimt Brezen in geschmolzene, zuckerfreie Schokolade getaucht werden oder mit dieser verziert werden. Auch in Kombination mit einem leckeren zuckerfreiem und veganem Dip schmecken die Brezen hervorragend.

Hier sind vegane Kürbis - Zimt Brezen zu sehen, die in einen Kürbispüree getunkt werden. Daneben liegen Zimtstangen und mehrere Brezen.

Veganer Hefeteig 

Hefeteig kann ganz einfach vegan zubereitet werden. Anstelle von eine Ei kann ein Leinsamen Ei verwendet werden. Das Leinsamenei ist nichts anderes als 1 EL geschrotete Leinsamen gemischt mit 3 EL heißem Wasser. Das darf für ca. 5 Minuten quellen und schon ist dein Leinsamen Ei fertig.
Auch Milch ist kinderleicht zu ersetzen. Denn im Supermarkt gibt es bereits unzählige vegane Milchalternativen. Ich verwende am liebsten Hafermilch. Diese kannst du sogar selbst herstellen.
Anstelle von Butter verwende ich in meinem Rezept Rapsöl, da ich kein großer Fan von veganer Butter bin. Und schon hast du den perfekten veganen Hefeteig.

Auf diesem Bild sind zu Brezen geformte Teiglinge zu sehen, die noch nicht gebacken wurden.
Die geformten Teiglinge vor dem Backen

Kürbis Rezepte

Am Blog findest du viele unterschiedliche Kürbisrezepte. Angefangen von Kürbisporridge mit Zwetschknemus bis hin zu veganen Kürbis Ravioli ist hier alles zu finden. Mithilfe der Suchfunktion findest du am Blog alle Kürbisrezepte ohne viel Zeitaufwand. Zwei meiner Lieblings – Kürbis Rezepte verlinke ich euch aber gleich hier. Vor allem die veganen Kürbis – Ravioli haben mir es dieses Jahr besonders angetan. Die sind unfassbar lecker.

Hier sind Ravioli mit veganer Kürbis - Frischkäse Füllung zu sehen. Die Ravioli wurden auf einem weißen Teller schön angerichtet mit Salbei und und Pinienkernen.
Vegane Kürbis Ravioli
Hier sind Kürbis Falafel zu sehen. Sie wurden in einer Bowl mit frischem Blattsalat und Avocado angerichtet.
Kürbis Falafel Bowl
Hier sind zuckerfreie und vegane Kürbis - Zimt Brezen zu sehen. Im Hintergrund stehen zwei Schüsseln mit Kürbispüree und Mandeljoghurt.

Vegane Kürbis – Zimt Brezen

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Nachspeise
Portionen 12

Zutaten
  

  • 550 g Dinkelmehl
  • 200 g Dattelpaste
  • 150 g Kürbispüree
  • 100 ml Hafermilch lauwarm
  • 80 ml Rapsöl
  • 20 g Hefe frisch
  • 5 g Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1 Leinsamen Ei

Zusätzlich

  • 4 EL Kokosblütenzucker
  • 3 TL Zimt

Anleitungen
 

  • Die Hafermilch gemeinsam mit dem Kürbispüree erwärmen bis es lauwarm ist.
  • Alle Zutaten zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde rasten lassen.
  • Nun den Teig in 12 Stücke teilen und rundwirken.
  • Die Teigstücke für ca. 10 Minuten ruhen lassen und anschließend jedes zu einer langen Schlange ausrollen.
  • Nun werden Brezen daraus geformt und am Backblech dürfen diese nochmals für ca. 10 Minuten ruhen.
  • Die Brezen mit einer Mischung aus Hafermilch und Rapsöl bestreichen und bei 180°C für ca. 15 – höchstens 20 Minuten backen.
  • Die noch warmen Brezen nach dem Backen wieder mit der Hafermilch – Rapsöl Mischung bestreichen und mit der Mischung aus Zimt und Kokosblütenzucker bestreuen.

Allgemein

Vegane Kürbis Ravioli

Vegane Kürbis Ravioli dürfen zur Kürbissaison einfach nicht fehlen. Der selbstgemachte Nudelteig in Kombination mit der veganen Kürbis – Frischkäse Füllung ist ein absoluter Traum und einfacher als man denken mag. 

Inhaltsverzeichnis

  1. Vegane Kürbis – Frischkäse Creme
  2. 1 Rezept 5 Gerichte
  3. Ravioli Teig selbst herstellen

Vegane Kürbis – Frischkäse Creme

Die vegane Kürbis – Frischkäse Creme ist schnell und einfach zubereitet und besteht aus nur 2 Hauptzutaten und einigen Gewürzen.
Als veganen Frischkäse Ersatz verwende ich für dieses Rezept keinen gekauften veganen Frischkäse mit jede Menge Chemie, sondern Cashewkerne. Diese werden zuvor kurz in Wasser eingeweicht und anschließend püriert. Klicke hier, um zu einem veganen Knoblauch Dip Rezept auf Cashewbasis zu kommen.

Du benötigst:

  • Kürbis
  • Cashewkerne
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • Hefeflocken
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Paprikapulver
  • Kräuter
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
Hier ist ein veganer Knoblauchdip Cashewbasis zu sehen. In dem Dip stecken Gemüsesticks und daneben liegt eine Knoblauchzehe.
Veganer Knoblachdip auf Cashewbasis

1 Rezept 5 Gerichte

Wäre es nicht toll, wenn du nur 1 einziges Rezept benötigst, um daraus 5 Rezepte zu kochen? Ich sage dir, dass genau das mit der veganen Kürbis – Frischkäse Creme möglich ist. Um ehrlich zu sein, fallen mir sogar noch viele weitere Rezeptideen mit dieser Creme ein. Deiner Kreativität sind hier also keine Grenzen gesetzt.

  • vegane Kürbis Ravioli
  • Pasta mit veganer Kürbis – Frischkäse Sauce
  • Blätterteigstangerl mit Kürbiscreme
  • Kürbisschnecken
  • Kürbis Laibchen
  • Kürbis Aufstrich
  • Kürbis Lasagne
  • Salat mit Kürbis – Frischkäse Dressing
  • Palatschinken mit veganer Kürbis – Frischkäse Creme, frischem Babyspinat und Käse überbacken

Das waren jetzt weitaus mehr als nur 5 Rezepte und all diese Dinge lassen sich aus der unfassbar leckeren Kürbis – Frischkäse Creme zubereiten. Wobei ich zugeben muss, dass vegane Kürbis Ravioli mein absoluter Favorit in dieser Liste ist.

Ravioli Teig selbst herstellen

Den Teig für die Ravioli kannst du ganz einfach selbst herstellen. Der Teig kommt ohne Eier aus und ist daher auch vegan. Er lässt sich ganz einfach ausrollen, weshalb du kein Gerät dazu benötigst. 

Du benötigst:

  • Dinkelmehl
  • Wasser
  • Olivenöl
  • Salz

Wichtig ist, dass du den Teig nach dem Knetvorgang für ca. 30 Minuten ruhen lässt. Dadurch lässt er sich später einfacher ausrollen. Achte beim Ausrollen darauf, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, damit er nicht reißt und die Füllung dadurch beim Kochen veloren geht. Doch auch zu dick sollte der Teig nicht sein. Je dicker der Teig, desto länger benötigt er auch beim Kochen.

Hier ist ein Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese zu sehen. Der Kürbis liegt auf einem runden Teller und wurde mit Käse überbacken.
Spaghetti Kürbis mit roter Linsen Bolognese
Dieses Bild wurde von oben fotografiert und man sieht gebackener Kürbis mit Feta und Haselnüssen.
Gebackener Kürbis mit Feta und Haselnüssen
Auf diesem Bild ist ein zucchini in kürbiskernpanade und in sesam gebratenem kürbis mit gemischten salat zu sehen. Das Gemüse liegt auf einem weißen Teller und daneben ein blaues Geschirrtuch.
Zucchini in Kürbiskernpanade und in Sesam gebratener Kürbis
Auf dem Bild sind Ravioli mit veganer Kürbis - Frischkäse Füllung zu sehen. Die Ravioli wurden auf einem weißen Teller schön angerichtet mit Salbei und und Pinienkernen.

Vegane Kürbis Ravioli

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4

Zutaten
  

Für die vegane Kürbis – Frischkäse Creme

  • 1/2 Butternut Kürbis
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Cashewkerne
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 Zitrone
  • etwas Muskatnuss gerieben
  • frischer Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Ravioli Teig

  • 300 g Dinkelmehl
  • 160 g Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Zusätzlich

  • Olivenöl
  • frische Salbei Blätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pinienkerne

Anleitungen
 

Vegane Kürbis – Frischkäse Creme

  • Den Kürbis halbieren, kreuzweise einschneiden, mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Kürbis für ca. 40 Minuten bei 2000°C backen.
  • In der Zwischenzeit die Cashewkerne in Wasser einweichen und nach ca. 30 Minuten das Wasser abseihen.
  • Den Kürbis, die Cashewkerne, den Zitronensaft, die Kräuter und die Gewürze in einen Hochleistungsmixer geben und für ca. 5 Minuten cremig pürieren.

Ravioli

  • Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig kneten und für ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
  • Den Teig in 2 Teile teilen und beide Teile auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  • Die vegane Kürbis – Frischkäse Creme am besten mit einem Spritzbeutel auf den Teig geben, mit Wasser bestreichen und den zweiten Teig auf den ersten legen.
  • Die Ravioli in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser kochen, bis die Ravioli an der Oberfläche schwimmen.
  • Die Ravioli mit Olivenöl und Salbei in einer Pfanne kurz anbraten und mit gerösteten Pinienkernen servieren.