Rezepte

8. Februar 2021 Allgemein

Zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfelkuchen

Ein zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfelkuchen darf bei mir im Herbst nie fehlen. Der Kuchen ist super einfach und schnell gemacht und das perfekte Rezept für übrig gebliebene Äpfel. Er wird nur mit Datteln gesüßt und ist somit völlig zuckerfrei.

Springe zu Rezept

Dieser saftige Apfelkuchen ist im Herbst ein absoluter Muss! Wenn man plötzlich überall die heimischen und frisch geernteten Äpfel kaufen kann, ist es Zeit für einen Apfelkuchen. Doch der unterschied zu anderen Apfelkuchen ist hier ganz deutlich, denn er wird ohne Zucker und ohne tierische Produkte gebacken. Mit diesem Rezept zeige ich dir, wie einfach gesundes Naschen ohne Reue sein kann.

Inhaltsverzeichnis

Weshalb du diesen Kuchen backen solltest
Weshalb Dinkelmehl gesünder ist als Weizenmehl
Zutaten für den Dinkel-Apfelkuchen
Kuchen mit Datteln süßen
Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern
Vegan backen
It´s your turn!

Weshalb du diesen Kuchen backen solltest

Dieser Kuchen schmeckt nicht nur wunderbar, er ist auch noch gesund. Ich verrate dir, was diesen Apfelkuchen von anderen Rezepten unterscheidet.

Der Kuchen ist zuckerfrei:
Wie alle meine Rezepte, wird auch dieser Kuchen nur mit der natürlichen Süße von Obst gesüßt. In diesem Fall sind das Datteln und Äpfel. Die Datteln werden gemeinsam mit Wasser zu einer cremigen Dattelpaste püriert und eigenen sich dadurch perfekt zum Backen. Wie du die Dattelpaste herstellst verrate ich dir hier.
Dieser Kuchen ist vegan:
Ich zeige dir mit diesem Rezept, wie einfach man einen Kuchen ohne tierische Lebensmittel backen kann. Dafür sind auch keine gekauften, veganen Ersatzprodukte notwendig. Alles was du benötigst sind Leinsamen.
Dinkelmehl statt Weizenmehl:
Für meine Rezepte verwende ich meist Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl, da dieses gesünder ist. Weshalb das so ist, verrate ich dir weiter unten im Blogbeitrag.
Mandelmehl statt Weizenmehl:
Mandelmehl ist ebenfalls eine gesunde und auch glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Mandelmehl hat nur sehr wenige Kohlenhydrate, einen hohen Eiweißgehalt und enthält viele Vitamine (Vitamin A, B und E) und Nährstoffe (Eisen, Zink, Fluor).

Weshalb Dinkelmehl gesünder ist als Weizenmehl

Vielleicht hast du schon bemerkt, dass meine Rezepte meist mit Dinkelmehl gebacken werden. Das liegt daran, dass Dinkelmehl um einiges gesünder ist als herkömmliches Weizenmehl. Und dass aufgrund mehreren Aspekten.

Im Dinkel sind weniger Schadstoffe als im Weizen zu finden, aufgrund seiner Spelzhülle, die ihn besser vor schädlichen Umwelteinflüssen schützt.
Auch wenn der Unterschied nur gering ist, dennoch sind der Nährstoffgehalt und die Menge der Spurenelemente von Dinkel besser.

Hier ist ein zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfelkuchen zu sehen, welcher von vorne fotografiert wurde und ein Stück des Kuchens mit einer Gabel abgestochen wurde.

Zutaten für den Dinkel-Apfelkuchen

Ich verrate dir nun, welche Zutaten du für diesen super leckeren Kuchen benötigst. Den ein zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfel Kuchen klingt weitaus komplizierter als er tatsächlich ist!

Du benötigst:

Äpfel
Dinkelmehl
Mandelmehl
Hafermilch
Dattelpaste
Rapsöl
Leinsamen
Salz
Backpulver
Zimt
Mandelsplitter

Kuchen mit Datteln süßen

Mittlerweile bekomme ich immer mehr Routine und Erfahrung beim Backen mit Datteln und bin nun ein richtiger Fan davon! Denn Datteln liefern eine sehr natürliche Süße und lassen sich ganz einfach zu einer Dattelpaste herstellen, welche perfekt zum Backen geeignet sind. Auch wenn Dattelpaste beim Backen von Keksen eher weniger geeignet ist, weil die Kekse damit nicht knusprig werden. Doch für das Backen von unterschiedlichsten Kuchen, kann ich euch Datteln sehr empfehlen!

Auf dem Bild ist eine Dattelpaste zu sehen. Die Dattelpaste wurde in ein schönes Glas gefüllt und steht auf einer Holzscheibe. — selbstgemachte Dattelapste

Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern

Schritt 1: Leinsamen-Ei herstellen

Leinsamen-Eier sind die perfekte, gesunde und natürliche Alternative zu herkömmlichen Hühnereiern. Sie sind schnell gemacht und du benötigst nur 1 Zutat dazu!

Bringe etwas Wasser zum Kochen.
Vermische nun 3 EL heißes Wasser mit 1 EL geschroteten Leinsamen.
Die Masse für ca. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend kann es im Rezept wie ein normales Ei verwendet werden.

Schritt 2: die Trockenen Zutaten

Gib nun alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Salz) in eine Rührschüssel und verrühre sie miteinander.

Schritt 3: Teig zubereiten

Nun werden die feuchten Zutaten (Hafermilch, Dattelpaste, Leinsamen-Ei, Rapsöl) zu den Trockenen hinzugefügt und zu einem Teig verrührt.

Schritt 4: Äpfel schneiden

Ich habe mich bei den Äpfeln bewusst für eine grüne und eine rote Apfelsorte entschieden, da dies besonders hübsch aussieht. Du kannst aber jede beliebige Apfelsorte verwenden, die dir schmeckt und gefällt.

Zuerst musst du die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Anschließend kannst du sie mit einem Messer in Scheiben schneiden und leicht aufgefächert auf dem Teig platzieren.

Schritt 5: Kuchen backen

Den Kuchen mit 2 EL Mandelsplitter bestreuen und im Backofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen.

Vegan backen

Im Juli 2020 fing ich an Kuhmilch durch Hafermilch zu ersetzen. Ich hatte schon länger zuvor Probleme mit meinem Magen nach dem Verzehr von Kuhmilch, außerdem habe ich mich mehr mit dem Thema der „Wegwerfkälber“ auseinander gesetzt und versuche nun auf immer mehr Milchprodukte zu verzichten.

Irgendwann fing ich dann an auch die Eier beim Backen Großteils durch Leinsameneier zu ersetzen und ich muss euch sagen, ich bin begeistert! Man merkt tatsächlichen keinen Unterschied wenn man mit Leinsameneiern bäckt! Und somit ist mein zuckerfreier und veganer Dinkel – Apfelkuchen ganz problemlos und völlig unbewusst vegan geworden! Das freut mich umso mehr, dass vegane Ernährung immer selbstverständlicher in meinem Leben wird! Auch wenn du dich nicht vegan ernährst, probiere es ruhig aus! Und jede Mahlzeit, die du ohne tierische Produkte schaffst, ist ein Erfolg! Auf meinem Blog findest du bereits einige mehr vegane Rezepte, ich verlinke dir hier einige.

Nicht nur mein zuckerfreier und veganer Dinkel - Apfelkuchen ist wahnsinnig lecker, sondern auch dieses vegane Moussaka. Das Moussaka steht auf einem großen Holzbrett und wurde mit frischen Rosmarinzweigen angerichtet. Auf einem weißen Teller wurde bereits eine Portion angerichtet. — veganes Moussaka

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Nussschnecken zu sehen. Die Nussschnecken liegen auf einem Holzbrett und daneben eine Gebäckszange. — zuckerfreie und vegane Nussschnecken

Ein veganes Lebkuchen Mousse au chocolat von vorne fotografiert. Das Mousse au chocolat ist in drei Gläsern angerichtet und mit Zimtsternen dekoriert. — veganes Lebkuchen Mousse au chocolat

It´s your turn!

Ich habe dir nun alles über diesen sensationellen Kuchen verraten. Nun bist du an der Reihe und kannst dich an dem Rezept versuchen. Solltest du nach diesem Beitrag immer noch Fragen haben, dann schreibe mir doch gerne in den Kommentaren und ich helfe dir gerne weiter!

Wenn dir mein zuckerfreier und veganer Dinkel-Apfelkuchen und das Rezept dazu gefallen hat, dann hinterlasse mir am Ende des Beitrags gerne eine Bewertung! Besonders freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung! Dadurch kann ich mit meinen Rezepten noch mehr Menschen erreichen und mehr Personen helfen, gesunde Rezepte in ihren Alltag einzubauen. Wenn du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne verleihen möchtest, dann freue ich mich über konstruktive Kritik, um meine Rezepte in Zukunft für euch zu verbessern!

Zuckerfreier Dinkel – Apfelkuchen

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

350 g Dinkelmehl
200 g Dattelpaste
300 ml Hafermilch
50 g Mandelmehl
25 g Rapsöl
1 Leinsamen Ei (optional: ein Ei stattdessen)
1 Prise Salz
1 P. Backpulver
2 Äpfel
2 TL Zimt
2 EL Mandelsplitter

Anleitungen

Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
350 g Dinkelmehl, 50 g Mandelmehl, 1 Prise Salz, 1 P. Backpulver, 2 TL Zimt
Die flüssigen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
200 g Dattelpaste, 300 ml Hafermilch, 25 g Rapsöl, 1 Leinsamen Ei
Die Äpfel vierteln, entkernen und dünne Scheiben schneiden.
2 Äpfel
Den Teig in eine runde Tortenform geben und die Äpfel leicht aufgefächert darauf geben.
Die Mandelblättchen darüber streuen.
2 EL Mandelsplitter
Den Kuchen bei 180°C für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

6. Februar 2021 Allgemein

Orangen – Artischocken Carpaccio

Artischocken, manche lieben sie, andere hassen sie. Viele kennen Artischocken nur auf der Pizza. Dabei kann man mit diesem Gemüse so viel mehr machen. Ich verrate dir heute wie ich mein geliebtes Orangen – Artischocken Carpaccio zubereite.

Inhaltsverzeichnis

Artischocken zubereiten
So bereitest du eine Artischocke richtig zu
Fenchel
Reichlich Olivenöl

Artischocken zubereiten

Hast du schon mal Artischocken selbst zubereitet? Nein, ich meine jetzt nicht die eingelegten Artischocken aus dem Glas, welche du nur noch herausnehmen musst. Ich spreche hier von FRISCHEN Artischocken! Viele haben ja auch noch nie eine frische Artischocke in Echt gesehen.

Als ich neulich im Supermarkt einkaufen war, gab es dort zufällig Artischocken. Ich war schon länger auf der Suche danach und hatte an diesem Tag eindeutig nicht damit gerechnet. Ich nahm alle 5 Stück, die sie noch dort hatten mit, um sofort etwas daraus zuzubereiten. Zuhause angekommen wusste ich dann ehrlich gesagt gar nicht, wie man diese Dinger überhaupt richtig zubereitet. Also setzte ich mich an den Laptop und fing an das Internet danach zu durchforsten. Ich war erstaunt, wie wenig von der Artischocke beim zubereiten übrig blieb, da man so vieles davon wegschneiden muss. Außerdem hatte ich nicht gedacht, dass es durchaus einiges zu beachten gibt.

So bereitest du eine Artischocke richtig zu

Nachdem ich gefühlt das ganze Internet durchforstet habe, gab es einige ganz hilfreiche Tipps, bei denen sich die meisten Personen im Internet einig waren, diese Tipps und Tricks möchte ich dir hier verraten:

Handschuhe: es empfiehlt sich, beim zubereiten Handschuhe zu tragen. Ich dachte mir beim ersten Mal, dass dies überbewertet wird und verzichtete bewusst darauf. Doch ich kann euch jetzt im Nachhinein versichern – die Handschuhe haben ihre Berechtigung, denn Artischocken färben leider sehr leicht ab und hinterlassen auf den Fingern ein eher unangenehmes Gefühl, mein Haut an den Fingerkuppen fühlte sich danach sehr sehr trocken an.
Schneidebrett: achte darauf, dass du das Schneidebrett, auf welchem du deine Artischocken geschnitten hast nicht auch noch für andere Zutaten verwendest. Denn die Artischocke hat im rohen Zustand einen leicht bitteren Geschmack und deine anderen Zutaten könnten so den bitteren Geschmack annehmen.
das Heu: im Inneren der Artischocke befindet sich das „Heu“. Ja, dieser Name hat durchaus seine Berechtigung, denn es handelt sich hierbei um kleine fasrige Fädchen, die nicht sonderlich gut schmecken. Achtet also darauf, dass ihr das Heu vor dem zubereiten noch herausnehmt. Das geht übrigens am einfachsten mit einem Löffel.
Zitronenwasser: Wenn du die Artischocken fertig geschnitten hast und das Heu entfernt hast, sorge dafür, dass diese auf schnellst möglichstem Wege in eine Schüssel mit Zitronenwasser gelegt werden. Denn an der frischen Luft verfärben sich die Artischocken innerhalb weniger Sekunden und nehmen eine eher weniger appetitliche braune Farbe an.

Mit diesen Tipps und Tricks bist du nun erstmal gut gerüstet und kannst loslegen mit der Zubereitung deiner Artischocken.

Fenchel

Die Kombination von Artischocke, Orange, Parmesan und Fenchel fand ich einfach unglaublich lecker. Der Fenchel trifft natürlich nicht jeden Geschmack und ich habe ihn, so wie alle anderen Zutaten auch nur sehr sehr dünn geschnitten, damit sein Geschmack nicht zu dominant wird. Denn in größeren Mengen erinnert mich dieser immer an Hustensaft.

Doch in dieser Kombination und dieser Menge, finde ich den Fenchel sehr passend und angenehm.

Auf diesem Bild ist ein Orangen - Artischocken Carpaccio zu sehen. Das Carpaccio wurde von schräg oben fotografiert. Auf dem Teller liegt ein goldenes Besteck.

Reichlich Olivenöl

Ja ihr kennt mich, ich ernähre mich sehr gesund, ich achte wirklich sehr darauf. Und die Worte, verwende viel Öl, hörst du wohl nie aus meinem Mund. Doch ja, bei diesem Rezept empfehle ich dir sogar, reichlich Olivenöl – hochwertiges Olivenöl, versteht sich hier natürlich von selbst – zu verwenden! Denn man merkt richtig, wie die Artischocken das Olivenöl aufsaugen und sorgen somit für einen ganz besonderen Geschmack! Wenn du also dieses Orangen – Artischocken Carpaccio verwendest, dann spare dieses Mal nicht am Öl.

Am liebsten esse ich mein Orangen – Artischocken Carpaccio mit selbstgemachten Baguette. Wie wäre es denn mit einem selbstgemachten Baguette mit getrockneten Tomaten? Hierfür habe ich gleich ein besonders leckeres Rezept für dich. Klicke dazu einfach auf das Bild um zum Rezept zu gelangen.

Auf diesem Bild ist ein Tomatenbaguette zu sehen. Neben dem Baguette liegen frische Tomaten und Rosmarin. — Baguette mit getrockneten Tomaten

Orangen – Artischocken Carpaccio

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Vorspeise

Zutaten

1 Orange
3 Artischocken
1/2 Fenchel
2 EL Parmesan
reichlich Olivenöl
1,5 Zitronen
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Die Artischocken putzen, von den Blättern und vom Heu befreien und den Stängel relativ kurz abschneiden.
Die Artischocken sofort in Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone geben.
Wasser mit Salz und dem Saft einer halben Zitrone zum kochen bringen die Artischocken darin kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten)
Die gekochten Artischocken halbieren und in ganz dünne Scheiben schneiden.
Auch den Fenchel, die Orange und den Parmesan in sehr dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten der Reihe nach anrichten. Zuerst die Orangen auf das Teller legen. Anschließend die Artischocken darauf geben. Die Artischocken mit reichlich Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und Salz und Pfeffer bedecken. Anschließend noch den Fenchel und den Parmesan darauf geben.

30. Januar 2021 Allgemein

Zuckerfreies Kokos – Granola

Dieses Bild wurde in einem 40 ° Winkel aufgenommen. Es sind zwei weiße Schalen zusehen und darin befindet sich Joghurt, mein zuckerfreies Kokos - Granola, Nussmus, Heidelbeeren und Granatapfelkernen.

Mein zuckerfreies Kokos – Granola ist super einfach und schnell zubereitet und peppt jedes Joghurt und jeden Porridge auf. Mit etwas Nussmus und Obst kombiniert, hast du schnell ein sehr sättigendes und ausgewogenes Frühstück.

Inhaltsverzeichnis

Low Carb und glutenfrei
Veganes Granola
Süße anpassen
Granola kombinieren

Low Carb und glutenfrei

Ja du hast richtig gelesen, dieses Granola ist nicht nur zuckerfrei sondern auch noch low carb, glutenfrei und ohne Chemie!
Low Carb Rezepte beinhalten nur einen seeehr geringen Kohlenhydratanteil und wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, ist das Granola auch glutenfrei und ist somit auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet.

Auf einem weißen Hintergrund liegt ein blaues Geschirrtuch worauf zwei weiße Schüssel stehen. In den Schüsseln liegt auf dem Joghurt mein zuckerfreies Kokos - Granola.

Veganes Granola

Dieses Granola wird besonders knusprig aufgrund der Eier, denn damit hält das ganze auch gut zusammen. Wenn du dein Granola aber lieber vegan gestalten möchtest, kannst du dies natürlich auch Leinsameneiern machen. Dazu kannst du jeweils 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL heißem Wasser vermischen und für 5 Minuten quellen lassen. Dies hat eine sehr ähnliche beinahe schon gleichwertige Bindefähigkeit wie ein normales Ei.

Süße anpassen

Wie bei all meinen Rezepten, kannst du auch hier die Süße ganz individuell gestalten. Ich beispielsweise habe Dattelpaste verwendet und in einer Menge, die für mich als Süße perfekt ist. Doch dieses Empfinden kann bei allen unterschiedlich sein, deshalb passe die Süße deines Granolas an deine Bedürfnisse an. Wie immer gilt auch hier – weniger ist mehr!

Granola kombinieren

Ich esse fast jeden Tag Porridge, ich liebe Porridge einfach und dabei darf mein zuckerfreies Kokos – Granola meistens nicht fehlen! Probiere die Kombination unbedingt aus. Hier habe ich auch gleich einige Porridge Rezept Vorschläge.

Himbeer - Raffaelo Porrdige in zwei kleinen Glasschüsseln abgefüllt. Die Schüsseln stehen auf einem Holzbrett, daneben liegt eine Limette und Kokosflocken. — Himbeer – Raffaelo Porridge

Zuckerfreier Zimtporridge mit Zwetschkensoße. Eine Person siebt Zimt auf das Porridge und im Hintergrund stehen Blumen. — Zimtporridge mit Zwetschkensoße

Auf diesem Bild ist ein zuckerfreier Bratapfel - Spekulatius Porridge zu sehen. Der Porridge wurde von vorne fotografiert und steht auf einem Holzbrett. Im Hintergrund sind Lichter zu sehen. — Bratapfel – Spekulatius Dessert

Wenn du noch auf der Suche nach einem weiteren Granola Rezept bist, wie wäre es dann mit meinem zuckerfreien Lebkuchen Granola? Auch dieses lässt sich im Handumdrehen selbst herstellen und besteht nur aus super gesunden Zutaten!

Auf diesem Bild ist ein zuckerfreies Lebkuchen Granola zu sehen. Das Lebkuchen Granola wurde von oben fotografiert. Das Granola liegt einer einer weißen Müslischüssel, welche auf einem großen Holzbrett steht. Daneben liegen kleine Christbaumkugeln, ein weißes Geschirrtuch und ein Lebkuchenplätzchen. — Lebkuchen Granola

Zuckerfreies Kokos – Granola

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gericht Frühstück

Portionen 1

Zutaten

120 g Haferflocken
150 g Mandeln
150 g Cashewnüsse
40 g Leinsamen
7 EL Dattelpaste
50 g Kokosflocken
30 g Kokosraspeln
2 EL Kokosöl
1 Eiweiß

Anleitungen

Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
Das Kokosöl erhitzen und unter die trockenen Zutaten mischen,.
Das Eiweiß unter die Masse rühren und die Masse am Backblech gleichmäßig verteilen.
Das Granola bei 150°C für ca. 30 – 40 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen und mit den Händen etwas zerbrechen.

24. Januar 2021 Allgemein

Zuckerfreie Heidelbeeren Muffins

Zuckerfreie Heidelbeeren Muffins sind super fluffig, haben die perfekte natürliche Süße und die Heidelbeeren verleihen ihnen das gewisse Etwas.

Inhaltsverzeichnis

Kokosblütenzucker
Muffins abwandeln
Meine absoluten Lieblingsmuffins

Kokosblütenzucker

Diese Muffins habe ich mit Kokosblütenzucker gebacken. Dieser hat einen geringeren glykämischen Index als Zucker. Der glykämische Index beschreibt, wie sehr der Blutzucker nach dem Verzehr steigt. Je niedriger der Wert also, desto geringer steigt der Blutzucker im Körper an. Darüber hinaus ist Kokosblütenzucker eine natürliche Zuckeralternative, die nicht chemisch behandelt wird und welche im Gegensatz zu Zucker noch Vitamine und andere Inhaltsstoffe beinhaltet.

Dennoch gilt auch hier, die Menge macht das Gift. Also versuche wenn du mit Kokosblütenzucker bäckst, so wenig wie möglich davon zu verwenden und den Haushaltszucker nicht 1:1 dadurch zu ersetzen. Ich würde behaupten, dass man bei diesem Rezept, sogar ein kleines bisschen weniger Kokosblütenzucker verwenden könnte, doch probiert einfach den Teig und entscheidet selbst, ob der Teig zu süß oder doch zu wenig süß für euren Geschmack ist!

Generell gilt für Kokosblütenzucker, dass er ungefähr dieselbe Süßkraft wie Haushaltszucker hat, somit könnte man ihn 1:1 dadurch ersetzen – aber wie schon gesagt: nicht zu empfehlen!

Hier sind zuckerfreie Heidelbeeren Muffins zu sehen. Die Muffins wurden von oben fotografiert und liegen auf einem weißen Untergrund.

Muffins abwandeln

Zuckerfreie Heidelbeeren Muffins lassen sich jedoch ganz unterschiedlich zubereiten und deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Nichts muss hier sein und alles darf sein! Deshalb habe ich hier einige Vorschläge für dich, wie du deine Muffins abwandeln oder sogar gesünder backen könntest.

Kokosblütenzucker: kann durch jede beliebige Zuckeralternative ersetzt werden wie Dattelpaste, Reissirup, Erythrit oder Honig! Nur die Menge der Süße muss dann angepasst werden, da die unterschiedlichen Zuckeralternativen nicht dieselbe Süßkraft haben!
Eier: Die Eier lassen sich ganz einfach durch Leinsameneier ersetzen und du erhältst somit ganz einfach vegane Muffins!
Dinkelmehl: auch das Dinkelmehl lässt sich mit etwas Dinkelvollkornmehl mischen, wodurch die Muffins gesünder werden.
Heidelbeeren: du hast keine Heidelbeeren zuhause? Kein Problem, denn wie wäre es mit Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Äpfeln oder sogar Nektarinen?
Hafermilch: ich verwende in meinen Rezepten immer Hafermilch, du kannst jedoch auch gewöhnliche Kuhmilch oder eine andere pflanzliche Milch verwenden.

Diese Heidelbeer Muffins wurden von vorne fotografiert. Die Muffins liegen auf einem silbernen Tablett und im Hintergrund steht eine Flasche mit Milch.

Meine absoluten Lieblingsmuffins

Diese Muffins, sind momentan meine absoluten Lieblingsmuffins! Du wirst vielleicht schon bemerkt haben, dass in vielen meiner Rezepte Heidelbeeren vorkommen, das hat auch einen Grund! Ich liebe Beeren und Heidelbeeren stehen dabei ganz oben auf der Liste! Vor allem, wenn Heidelbeeren warm werden und man hineinbeißt, platzen sie förmlich im Mund und versprühen damit ihre natürliche Süße im Mund.

Wenn du diese Kombination genau so liebst wie ich, dann solltest du auch unbedingt meine zuckerfreien Heidelbeer Pancakes ausprobieren! Klicke dazu einfach auf das Bild um zum Rezept zu gelangen!

Zuckerfreie Heidelbeer Pancakes liegen auf einem Teller, in der Mitte steht eine Schale mit Apfelmus. Die Pancakes wurden von oben fotografiert und daneben liegt ein Messer und ein Geschirrtuch. — Zuckerfreie Heidelbeer Pancakes

Zuckerfreie Heidelbeeren Muffins

Diese saftigen und fluffigen Muffins solltest du unbedingt testen!

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 10

Gericht Nachspeise

Portionen 12 Muffins

Zutaten

250 g Dinkelmehl
1 Ei oder ein Leinsamen Ei
180 ml Hafermilch oder eine andere Milchalternative
50 ml Rapsöl
1,5 EL Vanillepudding Pulver
50 g Kokosblütenzucker es kann auch weniger verwendet werden
40 g Mandelmehl
1/2 P. Backpulver
300 – 500 g Heidelbeeren

Anleitungen

Die Zutaten alle zu einem glatten Teig rühren.
Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in Muffinsförmchen füllen.
Die Muffins bei 150°C für ca. 25 Minuten backen.

20. Januar 2021 Dinner Time

Veganes Moussaka

Veganes Moussaka mit Cashew – Bechamel ist mittlerweile zu einem meiner liebsten Gerichte geworden! Du wirst überrascht sein, wie lecker Essen ohne tierische Produkte sein kann!

Inhaltsverzeichnis

Cashew Bechamel
Zutaten ersetzen
Moussaka

Cashew – Bechamel

Ich lieeeebe dieses vegane Moussaka! Ich durfte vor kurzem zum ersten Mal bei Bekannten ein Cashew – Bechamel kosten und war sooo begeistert! Es schmeckt einfach himmlisch! Ich habe noch etwas veganen Parmesan hinzugefügt, das müsst ihr jedoch nicht! Der vegane Parmesan besteht aus Hefeflocken, Cashewkernen und Mandeln. Ganz einfach also. Die Hefeflocken bekommst du im Reformhaus und im Drogeriemarkt.

Zutaten ersetzen

Wenn du keine Champignons oder keine Karotten zuhause hast, kannst du diese auch gegen Paprika oder Zucchini ersetzen.
Auch die Linsen könntest du gegen veganes Hackfleisch ersetzen oder durch Jackfrucht.

Moussaka

Das originale Moussaka ist ein griechisches Nationalgericht und besteht hauptsächlich aus Auberginen und Hackfleisch. Ich liebe ja die griechische Küche und da durfte eine vegetarische bzw. vegane Version des Moussakas auf keinem Fall in meinen Rezepten fehlen! Ich denke, veganes Moussaka könnte sogar zu einem meiner neuen Lieblingsrezepte werden! Beim ersten Mal ist es durchaus etwas aufwendig, aber je öfter man es macht, desto mehr Routine bekommt man und desto schneller wird man dabei.

Ich habe ja bereits einige Griechenland – Urlaube hinter mir und habe die griechische Küche wirklich sehr zu lieben gelernt! Auch mein Rezept für die Olivenpaste entstand nach einem wunderschönen Griechenlandurlaub, als ich versuchte diesen leckeren Aufstrich aus dem Urlaub nachzumachen. Das Rezept werdet ihr definitiv auch lieben, wenn ihr Oliven mögt.

Auf diesem Bild ist eine Olivenpaste von oben fotografiert zu sehen. Die Schüssel mit der Paste steht auf einer schwarzen Steinplatte, daneben liegen viele grobe Salzkörner. Im Aufstrich steckt ein Messer mit Holzgriff und daneben liegt etwas Basilikum. — Olivenpaste

Noch ein kleiner Tipp für das Moussaka: wenn du das Moussaka aus dem Backofen holst, lasse es kurz etwas abkühlen, damit das Moussaka nicht auseinanderläuft. Dieser Tipp ist bei Lasagne und Moussaka Gold wert, glaubt mir!

Veganes Moussaka

Dieses vegane Moussaka wird mit einer Cashew – Bechamel Soße zubereitet.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1

Gericht Hauptgericht

Portionen 5

Zutaten

Für die Tomatensoße

2 Melanzani
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
240 g Rote Linsen
1 Karotte
250 g Champignons
Salz, Pfeffer, Paprika Pulver, Graham Masala

Für das Cashew – Bechamel

130 g Cashewkerne
300 g Wasser
1 Leinsamen Ei
30 g veganer Parmesan optional
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Anleitungen

Für die Tomatensoße

Die Melanzani in dünne Scheiben schneiden und für ca. 10 Minuten im Dampfgarer garen oder auch im Backofen.
Das restliche Gemüse sehr sehr klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Das Gemüse mit der Tomatensoße ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die haut der Melanzani nach dem garen/dämpfen entfernen.
In einer Auflaufform die Tomatensoße und die Melanzani übereinander schichten.

Cashew – Bechamel

Die Cashewkerne mit ca. 500 g Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
Das Wasser anschließend abseihen und die Cashewkerne mit 300 g frischem Wasser pürieren.
Aus 1 EL geschrotete Leinsamen und 3 EL heißem Wasser ein Leinsamenei herstellen und für 5 Minuten quellen lassen.
Das Leinsamenei und nach Wunsch auch veganen Parmesan zu der Cashewcreme hinzufügen.
Das Cashew – Bechamel auf das geschichtete Moussaka geben.
Das Moussaka für 30 Minuten bei 200°C im Backofen backen.
Vor dem Essen kurz abkühlen lassen.

10. Januar 2021 Allgemein

Falafel – Fertigmischung

Diese Falafel – Fertigmischung solltest du immer zuhause haben, denn wenn du mal spontan ein gesundes, schnelles und einfaches Mittagessen benötigst, dann ist das die perfekte Lösung.

Inhaltsverzeichnis

Das solltest du über Falafel wissen
Wie wird die Falafel – Fertigmischung zubereitet?
So esse ich meine Falafel am liebsten

Du liebst Gerichte aus fernen Ländern? Du probierst gerne mal etwas neues in der Küche aus? Und es wär gut, wenn sich dieses Rezept auch noch schnell zubereiten lässt, ohne großen Aufwand?
Dann habe ich hier das perfekte Rezept für dich: selbstgemachte Falafel

Noch einfacher und schneller kann kochen eigentlich nicht gehen als mit diesem Rezept. Dazu bekommst du mit dieser Mahlzeit eine große Portion Ballaststoffe und dabei hinterlassen sie ein langes und wohltuendes Sättigungsgefhl.

Die Falafel sind außen schön knusprig, innen weich und passen perfekt zu selbstgemachter Joghurtsoße, zu Tzatziki, mit Fladenbrot, einer großen Portion Salat und vielem mehr.

Das solltest du über Falafel wissen

In den Falafel befinden sich jede Menge Nährstoffe. Denn mit nur einer Portion Falafel sind bereits 50% des täglichen Ballaststoffbedarfs gedeckt. Darüber hinaus ist auch jede Menge Folsäure in den kleinen Kügelchen enthalten. Mit einer Portion Falafel decken wir bereits 70% unseres Folsäurebedarfs. Diese ist unter anderem wichtig, für die Qualität unseres Blutes.

Falafel sind sogar für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet. Daneben beinhalten sie auch noch einiges an Eiweiß. Meine Falafel werden nur in etwas Fett herausgebraten, doch in der Originalversion werden sie frittiert und sind daher sehr fettig und haben dann auch jede Menge Kalorien. Also lieber so wie ich in wenig Öl herausbraten anstatt sie zu frittieren. Und in einer Pfanne mit guter Beschichtung klebt hier auch garantiert nichts an.

Wie wird die Falafel Fertigmischung zubereitet?

Für die Falafel – Fertigmischung musst du nur alle Zutaten in einem Luftdichten Glas zusammenfügen und darin aufbewahren. Es eignet sich daher ideal als Meal Prep und als Mahlzeit, wenn mal keine frischen Lebensmittel im Haus sind. Das Kichererbsenmehl bekommst du beispielsweise bei DM oder auch in manchen Reformhäusern. Aufbewahrt in den gut verschließbaren Gläsern hält sich die Mischung nahezu ewig.

Wenn du die Fertigmischung dann verwenden möchtest, ist die Zubereitung ganz einfach. Du vermischst 175 g der Fertigmischung mit 210 g kochendem Wasser und lässt die Mischung für 15 Minuten quellen. Anschließend nur noch mit nassen Händen kleine Kugeln formen und in einer Pfanne mit ausreichend Öl herausbraten.

So esse ich meine Falafel am liebsten

Falafel lassen sich mit vielem ganz toll kombinieren. Du kannst deine Falafel entweder so wie ich mit einem Fladenbrot, frischem Salat und selbstgemachten Joghurt – Kräuterdip essen. Auch in einem Wrap, mit Reis, mit ganz viel buntem Salat oder auch mit frischgemachtem Hummus schmecken die Falafel einfach nur herrlich.

Wenn du es mal etwas ausgefallener magst, wie wäre es dann mit dieser selbstgemachten Kürbis – Falafel Bowl. Klicke auf das Bild um direkt zum Rezept zu gelangen.

Auf diesem Bild ist eine Kürbis - Falafel Bowl zu sehen. Sie wurde von oben fotografiert. — Kürbis – Falafel Bowl

Falafel – Fertigmischung

Diese Fertigmischung sollte jeder in seiner Vorratskammer haben.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Zutaten

420 g Kichererbsenmehl
3 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Pfeffer weiß
1 EL Petersilie getrocknet

Anleitungen

Die Zutaten abwiegen und abmessen und in ein luftdicht verschließbares Glas füllen. Die Mischung aus Kichererbsenmehl und Gewürzen nocheinmal miteinander verrühren und anschließend luftdicht verschließen.
Wenn du die Falafel mit deiner Fertigmischung zubereiten möchtest, entnimm dazu für 2 Portionen 175 g der Mischung und füge 210 g kochendes Wasser hinzu.
Vermische das heiße Wasser und die Falafel – Fertigmischung miteinander und lasse sie für ca. 15 Minuten quellen.
Forme mit nassen (wichtig!) Händen kleine Kügelchen.
Die Falafel werden in einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl herausgebraten. Durch ständiges schwenken der Pfanne kleben die Falafel in der Pfanne nicht fest.

9. Januar 2021 Allgemein

Blutorangensaft

Frisch gepresster Blutorangensaft schmeckt nicht nur wahnsinnig lecker, sondern ist auch noch super gesund. Nur wenige wissen was diese Superfrucht eigentlich alles kann. Wie ich diesen Saft am liebsten trinke und für weniger Fruchtzucker sorge verrate ich dir hier.

Inhaltsverzeichnis

Frisch gepresster Saft oder Verdünnungssaft?
Fruchtzucker im Saft minimieren
So trinke ich meinen Blutorangesaft am liebsten
Wie gesund sind Blutorangen?

Frisch gepresster Saft oder Verdünnungssaft?

Saft enthält jede Menge Zucker. Auch frisch gepresster Saft enthält jede Menge FRUCHTZUCKER – welcher nicht zu unterschätzen ist. Denn während wir nach einer Orange vielleicht schon genug hätten, können wir bei Saft oft den Fruchtsaft von mehreren Orangen auf einmal trinken. Das Sättigungsgefühl tritt hier kaum ein. Wir können ihn also durchaus trinken, jedoch mit Maß und Ziel und immer im Hinterkopf behalten, dass der Saft durchaus einiges an Fruchtzucker mit sich bringt.

Doch gibt es nun einen Unterschied zwischen frisch gepresstem Saft und dem Verdünnungssaft aus dem Supermarkt? Der Verdünnungssaft im Supermarkt besteht im Normalfall nicht aus frischem Obst, so wie wenn du zuhause einen Saft auspresst, sondern aus Extrakten, Aroma und jede Menge Zuckersirup!!

Der frisch gepresste Saft hat also immer noch den Vorteil, dass er viele Vitamine und Ballaststoffe enthält und keinen zugesetzten Industriezucker!

Fruchtzucker im Saft minimieren

Ich muss ehrlich sagen, auch wenn ich es bei weitem nicht jeden Tag mache. Doch ab und an kaufe ich mir auch gerne mal ein paar Orangen und presse diese zuhause aus. Orangensaft weckt bei mir einfach Kindheitserinnerungen!

Doch ich achte sehr darauf, nicht zu viel davon zu mir zu nehmen, ich genieße das Gläschen Orangensaft dann in vollen Zügen UND ich verdünne mir das ganze mit Wasser. Um genau zu sein achte ich darauf, dass mindestens genau so viel Wasser dabei ist, wie Saft. So hat man gleich nur noch die hälfte des Fruchtzuckers.

Auch wenn es natürlich gesünder wäre die ganze Orange zu essen anstatt nur den Saft zu trinken, bin ich der Meinung, dass man auch mal etwas in einem gesunden Maß genießen darf! Um aber meinen Saft etwas gesünder zu machen gebe ich also das Fruchtfleisch der Orange mit in den Saft hinein!

So trinke ich meinen Blutorangensaft am Liebsten

Ihr wisst also bereits, dass ich meinen Blutorangensaft mit reichlich Wasser verdünne. Besonders gerne verwende ich dabei 50 % Leitungswasser und 50 % Mineralwasser. So wird die Kohlensäure in deinem Getränk nicht zu dominant und ist dennoch zu bemerken. Wenn du magst, kannst du das Leitungswasser sogar durch trockenen Weißwein ersetzen.
Auch Eiswürfel dürfen bei mir nicht fehlen. So eisgekühlt ist das Getränk eine richtige Erfrischung.
Mit ein paar frischen Minzblättern oder Rosmarin bekommt der Saft noch einen ganz besonderen Geschmack. Es sorgt für das gewisse Etwas.

Wie gesund sind Blutorangen?

Wusstest du, dass Blutorangen super gesund sind? Ja, denn sie beinhalten nicht nur den bösen Fruchtzucker! Die Früchte beinhalten 14 verschiedene Vitamine! Besonders groß ist die Menge an Vitamin C , Vitamin B und auch Vitamin E. Aber auch die Mineralstoffe in den Blutorangen sind nicht zu unterschätzen! Denn von Calcium, Magnesium, Kalium und Phosphor ist hier wirklich einiges zu finden. Noch dazu sind auch Kupfer, Mangan, Fluorid, Zink und Eisen darin zu finden.

Was viele nicht wissen: Vitamin C fördert die Eisenaufnahme und ist somit besonders wichtig, wenn du so wie ich Probleme mit deinem Eisenspiegel hast!

Wenn du noch nach anderen zuckerfreien Getränken suchst, habe ich hier noch eine Empfehlung für dich. Klicke dazu einfach auf das Bild unten.

Blutorangensaft

Ein gesunder frisch gepresster Blutorangensaft.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gericht Getränke

Portionen 4

Zutaten

250 ml frisch gespresster Blutorangensaft
175 ml Mineralwasser
175 ml Leitungswasser oder trockener Weißwein
12 Eiswürfel
frische Minze oder Rosmarin

Anleitungen

Die Blutorangen auspressen.
Den Saft mit dem Wasser, dem Mineralwasser und der Minze/dem Rosmarin vermischen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Blutorangensaft auf 4 kleine Gläser aufteilen und mit Eiswürfeln servieren.

8. Januar 2021 Allgemein

Einfaches Sauerteigbrot

Hier ist ein super einfaches Sauerteigbrot Rezept für dich. Es hat eine tolle und besonders knusprige Kruste und innen ist super saftig und weich.

Inhaltsverzeichnis

Wo wird Sauerteig aufbewahrt?
Aus was besteht Sauerteig?
So wird dein Sauerteigbrot besonders knusprig und saftig

Wo wird Sauerteig aufbewahrt?

Oft werde ich gefragt, wie man Sauerteig aufbewahrt. Wenn du deinen Sauerteig gerade nicht benötigst, bewahrst du ihn am Besten in einem verschraubbarem Glas im Kühlschrank auf. Achte dabei darauf, dass dein Sauerteig nicht ganz hinten im Kühlschrank steht.
Doch wo bewahrt man den Sauerteig auf, wenn man ihn gerade gefüttert hat? Dann solltest du einen warmen Platz mit konstanter Temperatur für deinen Sauerteig suchen. Optimal wären dazu 30°C. Achte darauf, dass die Temperatur weder zu warm noch kalt wird, denn nach dem Füttern müssen die Bakterien im Sauerteig arbeiten können, und dies gelingt nur bei der richtigen Temperatur. Besonders geling sicher ist dies, wenn du deinen Sauerteig in ein Tellerfach legst. Denn in den geschlossenen Regalen in deiner Küche hält sich die Wärme sehr gut.

Aus was besteht der Sauerteig?

Sauerteig besteht meist nur aus Mehl und Wasser. Beim Roggensauerteig wird daher nur Roggenmehl bzw. Vollkornroggenmehl und Wasser verwendet. Ganz einfach oder? Ist es eigentlich auch. Wenn du einmal weißt wie es geht, ist es tatsächlich ganz einfach. Der Sauerteig muss spätestens alle 4 Wochen gefüttert werden. Lässt man diesen nicht „verhungern“ kann man so einen Sauerteig eigentlich sein ganzes Leben lang haben. Schon verrückt die Vorstellung, dass ein Sauerteig, welcher doch eigentlich nur aus Mehl und Wasser besteht sich so lange hält.

So wird dein Sauerteigbrot besonders knusprig und saftig

Dass mein Brot immer sehr knusprig außen und innen dennoch nicht trocken ist, ist mir besonders wichtig. Das das Brot saftig bleibt, ist es wichtig, das Brot mit viel Dampf zu backen. Wenn du keinen super modernen Backofen mit Dampffunktion hast, kannst du das ganz einfach durch ein hitzefestes Gefäß mit Wasser im Backofen sicherstellen oder du kannst Eiswürfel in den Backofen einschießen.

Besonders gerne verwende ich aber stattdessen auch meinen Brotbacktopf. Dies ist ein gusseisener Topf, welcher vor dem Backen im Backofen mit aufgeheizt wird. Anschließend wird der Brotteig in den heißen Topf gegeben und mit geschlossenem Deckel gebacken. Im Topf hält sich der Dampf, der aus dem Teig austritt und kehrt somit wieder zurück in das Brot. Durch den heißen Topf wird das Brot besonders knusprig und wird nicht zu dunkel.

Wenn du noch Interesse an mehr Sauerteigrezepten hast, dann probiere doch dieses Vollkornbrot mit Sauerteig aus. Klicke dazu auf das Bild.

Auf diesem Bild ist ein Vollkornbrot zu sehen. Das Brot liegt auf einem Holzbrett und wurde von oben fotografiert. Daneben liegt ein Brotmesser und Tomaten. — Vollkornbrot mit Sauerteig

Einfaches Sauerteigbrot

Dieses Rezept ist besonders einfach für alle Sauerteiganfänger.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Gericht Beilage

Portionen 2

Zutaten

150 g Sauerteig
600 g Dinkelmehl
300 g Roggenmehl
570 g Wasser lauwarm
20 g Brotgewürz grob
15 g Salz
5 g Hefe

Anleitungen

Den Sauerteig mit 75 g lauwarmen Wasser und 75 g Roggenmehl füttern.
Den Sauerteig für ca. 12 Stunden rasten lassen.
Nach 12 Stunden ca. 150 g des Sauerteiges entnehmen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig für ca. 8 Stunden zugedeckt rasten lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen.
Die zwei Brotteig rundwirken und in die bemehlten Gärkörbchen legen.
Das Brot für weitere 2 – 6 Stunden rasten lassen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen mit viel Dampf bei 220°C für 50 Minuten backen.

6. Januar 2021 Aufstriche und Dips

Rote Beete Hummus

Ein schneller und gesunder rote Beete Hummus für alle Hummus-Liebhaber und alle, bei denen es in der Küche auch mal schnell gehen darf. Das Rezept ist garantiert in unter 5 Minuten fertig.

Dieser rote Beete Hummus ist nicht nur sehr gesund, er ist auch super schnell zubereitet und ein richtiger Blickfang auf deinem Esstisch. Denn mit seiner knallig pinken Farbe ist er ein richtiger Hingucker.

Inhaltsverzeichnis

Was ist Hummus?
Ganz große rote Beete liebe!
Zutaten für einen rote Beete Hummus
Dieser Hummus ist..
So kannst du den rote Beete Hummus aufbewahren
Weitere Aufstrich Rezepte

Was ist Hummus?

Hummus ist nichts anderes wie ein Kichererbsenpüree, welches mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tahin gewürzt wird. Es zählt als orientalische Spezialität und bekommt man mittlerweile auch bei uns in den Supermärkten zu kaufen.

Doch gekaufte Aufstriche, so auch der Hummus bestehen leider meist zu einem Teil aus Zucker und Chemie. Das möchten wir natürlich in unserem Essen nicht, weshalb ich meine Aufstriche am liebsten selbst mache.

Dieses Bild zeigt einen Rote Beete Hummus, welcher eine leuchtend pinke Farbe hat und mit Sesam, Minze und Ribisel angerichtet wurde.

Ganz große rote Beete liebe!

Ich bin ein absoluter roter Beete Fan! Denn sie ist nicht nur unheimlich lecker, sondern auch super gesund! Sie steckt voller Vitamine, senkt den Blutdruck und ist gut für unser Herz-Kreislauf System. Die rote Beete lässt sich sehr vielseitig verarbeiten. Zum Beispiel zu roter Beete Suppe, Ravioli mit roter Beete oder gefüllten Zucchini mit roter Beete – Bulgur Füllung. Und natürlich diese unfassbar leckere Kombination aus Hummus und roter Beete. Dieser Aufstrich vereint zwei Dinge die ich absolut liebe!

Zutaten für einen rote Beete Hummus

Für den rote Beete Hummus benötigst du nur wenige Zutaten und die meisten davon kannst du immer auf Vorrat zuhause haben.

Rote Beete: für den Hummus kannst du sowohl frische rote Beete selbst kochen als auch bereits gekochte frische Beete kaufen. Diese bekommst du das ganze Jahr über in der Kühlvitrine des Supermarkts und erspart dir eine Menge Arbeit.
Kichererbsen: Kichererbsen kannst du immer auf Vorrat zuhause haben. So steht einem spontanen Hummus nichts im Wege.
Tahin: die Sesampaste bekommst du vor allem in Reformhäusern und verleiht deinem Hummus ein sehr leckeres Aroma.
Knoblauch: für mich ein absoluter Muss in jedem herzhaften Gericht.
Zitrone: die Säure der Zitrone sorgt für ein wenig frische
Kreuzkümmel: eine der Hauptzutaten von jedem Hummus-Rezept
Olivenöl: verwende hochwertiges Olivenöl anstelle von Sonnenblumenöl oder anderen Ölen.

Auf diesem Bild ist ein rote Beete Hummus zu sehen, welcher von oben fotografiert wurde. neben dem Hummus sind zwei Schälchen mit Sesam und Limetten.

Dieser Hummus ist..

..vegan
..zuckerfrei
..voller Ballaststoffe
..knallig pink
..sehr vitaminreich
..schnell gemacht
..gesund
..als Meal-Prep geeignet
..und natürlich super lecker!

So kannst du den rote Beete Hummus aufbewahren

Der Hummus ist so schnell gemacht und lässt sich auch ganz einfach für den Vortag vorbereiten. Wenn du ihn in einem Gefäß luftdichtverschlossen (damit er nicht austrocknet) in den Kühlschrank gibst, ist er ca. 3 Tage haltbar. Dadurch eignet er sich auch hervorragend als Meal Prep, um ihn am nächsten Tag mit in die Schule oder die Arbeit zu nehmen.

Weitere Aufstrich Rezepte

Meine selbstgemachten Aufstriche sind meist im Handumdrehen selbst gemacht und benötigen nur ein paar Minuten Zeit! Vor allem wenn wir Besuch bekommen, liebe ich es unterschiedliche Aufstriche auf den Tisch zu stellen. Die selbstgemachten Aufstriche sind immer sehr beliebt und kommen immer besonders gut an bei unseren Gästen. Dazu noch ein Laib selbstgebackenes Brot und die Jause ist perfekt. Mehr brauche ich da auch gar nicht mehr. Da wird alles andere am Tisch plötzlich überflüssig.

Ich empfehle dir hier noch 3 meiner liebsten Aufstrich-Rezepte! Ich bin mir sicher, dass du sie genau so lieben wirst!

Kürbiskern Aufstrich von vorne fotografiert. Im Hintergrund liegt ein selbstgemachte Wurzelbrot und 3 alte Bücher sind übereinander gestapelt. — Kürbiskern Aufstrich

Ein mediterraner Olivenaufstrich von schräg oben fotogarfiert. Der Aufstrich ist in einer kleinen Schüssel, dahinter liegt ein Maroni - Walnuss Brot. — Mediterraner Olivenaufstrich

Eine selbstgemachte Sardinenpaste von oben fotografiert. Im Hintergrund liegen Tomaten und eine halbe Zitrone. — Sardinenpaste

Der rote Beete Hummus lässt sich besonders gut mit Tortilla oder mit Brot kombinieren! Probiere doch auch mal, Tortilla selbst zu machen. Das ist unglaublich lecker und wird deine Gäste bestimmt begeistern!

Rote Beete Hummus

Ein einfaches und schnelles Rezept für einen rote Beete Hummus.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 5

Gericht Beilage

Portionen 4

Zutaten

1,5 mittelgroße Rote Beete gekocht
1 Dose Kichererbsen
1/2 Zitrone Saft
2 EL Tahin
3 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Knoblauchzehe
1-3 EL Wasser (bei Bedarf
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Die rote Beete vierteln und in einen Hochleistungsmixer geben. Notfalls kann der Hummus auch mit einem Pürierstab hergestellt werden.
Die Kichererbsen abseihen und zu der roten Beete geben.
Den Zitronensaft hinzu pressen und den Knoblauch schälen und hinzugeben.
Nun noch das Olivenöl, Tahin und die Gewürze hinzufügen und anschließend pürieren, bis ein cremiger Hummus entsteht. Sollte die Masse etwas zu dick sein, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.

5. Januar 2021 Allgemein

Zuckerfreie Tartes mit Nutella – Quarkcreme

Diese zuckerfreie Tartes mit Nutella – Quarkcreme sind das perfekte Frühstück! Sie enthalten jede Menge Ballaststoffe, Vitaminen und Eiweiß!

Inhaltsverzeichnis

Haferflocken das perfekte Frühstück
Zuckerfreies Nutella
Früchte Topping

Haferflocken das perfekte Frühstück

Seit längerer Zeit ist der Haferflockenverbrauch in unserem Haushalt gewaltig. Niemand würde mir glauben, dass all die Haferflocken wirklich wir alleine essen. Doch ja so ist es. Haferflocken gehören mittlerweile zu meinem Lieblingsfrühstück, denn daraus lassen sich auch wunderbare Gerichte zaubern. In diesem Rezept erfährt ihr, wie ihr aus Haferflocken kleine zuckerfreie Tartes mit Nutella – Quarkcreme zaubert. Doch Haferflocken können noch viel mehr. Von Crumble, Overnight Oats bishin zu Porridge ist alles möglich. Ein paar Rezeptvorschläge mit Haferflocken habe ich hier für dich:

Beeren Crumble von oben fotografiert. Das Beeren Crumble wurde in einer Auflaufform gebacken . — Beeren Crumble

Zuckerfreies Lebkuchen Granola liegt in einer weißen Müslischüssel. Die Müslischüssel steht auf einem alten Holzbrett und daneben liegt ein zuckerfreier Lebkuchen. — Lebkuchen Granola

Schoko Overnight Oats mit Beeren Joghurt von vorne fotografiert. Es ist in einem schönen Glas angerichtet und steht auf einem Holzbrett. Von dem Glas läuft Schokolade herunter und ist mit Heidelbeeren getoppt. — Schoko Overnight Oats mit Beeren Joghurt

Haferflocken eignen sich besonders gut für einen gesunden Start in den Tag. Denn sie enthalten jede Menge Ballaststoffe und Mineralstoffe, unter anderem Eisen, Phosphor, Magnesium und Zink. Von allen Getreidearten hat Hafer sogar den höchsten Gehalt an Vitamin B1 und B6.

Zuckerfreies Nutella

Für die zuckerfreie Nutella Quarkcreme habe ich mein geliebtes selbstgemachtes und zuckerfreies Nutella verwendet. Die Nutella Quarkcreme lässt sich super als Frühstück mit Granola, Obst und Nussmus essen, oder auch als Fülle für die Tartes verwendet werden. Das Nutella dafür wird nur mit Datteln gesüßt und kommt dazu auch noch ganz ohne Palmfett aus. Klicke also nur auf das Bild um zum Rezept zu gelangen.

Diese Zutaten benötigst du für das zuckerfreie Nutella:

Haselnussmus
Mandelmus
Backkakao
Kokosöl
Datteln

Früchte als Topping

Auf die leckere Nutella Quarkcreme habe ich noch Heidelbeeren gegeben. Die Kombination von knusprigen Tartes, Nutella und Heidelbeeren fand ich einfach genial. Du kannst aber natürlich auch jedes andere beliebige Obst verwenden. Wie wäre es mit Erdbeeren, Physalis, Bananen oder Kirschen.

Zuckerfreie Haferflocken Tartes mit Nutella - Quarkcreme auf einem weißen Teller. Daneben liegt ein braunes Geschirrtuch und zwei Eukalyptuszweige.

Zuckerfreie Tartes mit Nutella – Quarkcreme

Diese zuckerfreien Tartes sind der perfekte Start in den Tag. Ein einfaches Frühstücksrezept für die ganze Familie.

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Frühstück

Portionen 4

Zutaten

Tartes

3 EL Dattelpaste Rezept am Blog
12 EL Haferflocken
1 Ei
1/4 TL Zimt

Nutella – Quarkcreme

3 EL Naturjoghurt
1 EL Quark
5 EL zuckerfreies Nutella Rezept am Blog

Topping

150 g Heidelbeeren

Anleitungen

Das zuckerfreie Nutella zubereiten und mit dem Naturjoghurt und dem Quark vermischen.
Die Dattelpaste mit den Haferflocken, den gemahlenen Haferflocken, dem Ei und dem Zimt vermengen und in ein eingefettetes Muffinblech drücken.
Die Tartes bei 180°C für ca. 15 Minuten backen.
Die fertigen Tartes mit der Creme füllen und mit Heidelbeeren verzieren.

« Previous Page